Bästa sätt att skörda, bevara och lagra dina trädgårds örter

Älskar att odla örter? Men har du försökt bevara och lagra dem? Här är de bästa sätten att skörda, bevara och lagra örter. Måste se!

Sommaren är en bra tid att fylla på lager av örter i våra kökshyllor och pantries. Tack vare det glada varma och soliga vädret, under den säsongen uppnår många örter den starkaste aromen och eteriska oljor. Därför är det viktigt att lära sig att skörda örter vid en lämplig tidpunkt och hur man torkar och lagrar dem kollektivt för att hålla så mycket av sin smak.

Hur och när man ska skörda örter

Löv

Generellt sett har de flesta örter den bästa smaken och doften före blomningen. Så se till att skörda dem innan blomningen. Som en tumregel, skörda aldrig mer än en tredjedel av hela flygtillväxten på en gång så att anläggningen kan återhämta sig igen. Även om undantag är några snabbt växande örter som gräslök och mynta (eller någon annan speciell ört som växer bäst i din region) som kan skördas mer aggressivt. Bladen samlas upp enligt växtens egenskaper, till exempel- Skörda toppuppsättningen av basilikablad för att hålla det buskigt, medan de yttre bladen för persilja bör skördas först.

Den bästa tiden på dagen att skörda örter är sent på morgonen eller tidig eftermiddag efter att dagg har torkat av (vilket kan främja svamp efter skörd), men det måste göras innan den intensiva middagssolen.

Frön

Att skörda örter som odlas för sina frön, säger, fänkål, kummin, koriander och kumway; Vänta på en torr dag och när fröpropparna är torra och spröda. Skaka den mogna fröskidan i en papperspåse, märka den och förvara den på en torr plats.

Blommor

Skörda ört blommor precis som de börjar öppna. Blommorna, som Nasturtium, borage, gräslök, koriander eller fänkål används främst som en smaksättning när färskt. Lavendel, kamomill och bergamot etc. kan skördas på samma sätt som du läser om att skörda bladen. Lär dig att lagra och skörda kamomill här.

Bevara örter

Innan du fortsätter med någon av följande metoder som anges nedan måste du ta hänsyn till några grundläggande steg innan örter bevaras korrekt. Se först till att bladen (eller någon annan del) är skadedjur och sjukdomsfri. Det är också viktigt att ge en snabb tvätt: det är nödvändigt att ta bort damm och underhålla de eteriska oljorna. Efter detta, skaka först örterna för att ta bort överskott av vatten och rengör dem försiktigt med en mjuk, ren trasa eller pappershandduk. Om du också torkar rötter, tvätta dem noggrant, använd en grönsaksborste för att skrubba dem.

1. Torkning

En av de mest använda metoderna för att bevara örter är torkande. Den viktigaste regeln är att torka örter på kortast möjliga tid, detta är för att hålla det maximala innehållet i eteriska oljor och aktiva ämnen inuti dem.

Också mjuka bladörter som basilika, citronbalsam, mynta, oregano och tarragon kommer att forma på grund av deras höga fuktinnehåll om det inte torkas snabbt. För detta, sprid örterna i ett tunt skikt på ett dubbelt lager av pappershandduk eller tidning och lämna dem tills de torkar helt ut (under denna tid roterar dem regelbundet). Platsen ska vara skuggig, cool, torr, väl ventilerad och luftig.

Notera: Örter kan torkas utanför i solen men för bättre smak och färg och för att rädda de eteriska oljorna är det bättre att torka dem inomhus.

Om du har en torr och skuggig vind som är ren, bör du hänga i snittstjälkar av örter bundna i lösa grupper. Stjälkarna under dessa förhållanden kommer långsamt att torka ut utan att förlora de värdefulla komponenterna.

Torkning av örter i en mikrovågsugn

En annan lösning för torkning av blad och rötter är att använda mikrovågsugnen. Användningen kommer att minska den tid som krävs för torkning avsevärt.

• Placera ett riktigt tunt lager av örtgrenar på en pappershandduk över en mikrovågsäker platta eller bricka.
• Lägg nu en annan pappershandduk ovanpå örter.
• Ställ in mikrovågsugnen högt i ett par minuter, fortsätt att kontrollera var 30: e sekund för att stoppa om örterna börjar bränna.
• Gör detta tills örterna torkar helt ut.

Torkfrön

Frönen ska torkas i bruna papperspåsar vid rumstemperatur i 2 till 3 veckor, väl skyddade från fukten.

Torkrötter

Upptäck växten försiktigt och tvätta noggrant för att ta bort all smuts. (Använd borste vid behov). Skär rötterna i bitar och placera dem på ett rack för att torka dem antingen i solen eller inomhus på någon varm torr plats tills de är skarpa. Du kan också binda rötter i grupper och hänga för att låta dem torka.

2. Frysa örter

En helt annan metod för fixering är användningen av mycket låga temperaturer. Örtarna förblir frysta är jämförelsevis mycket färska än utsatta för torkning och samtidigt är de praktiska att använda också.

Utmärkt sätt att lagra örter är att frysa hackade örter i isbitarna. Läs denna utmärkta artikel om Gardener's World.

Frysa örter i olja

Att bevara örter i olivolja är ett av de bästa kökstricks- det kräver nästan ingen ansträngning men infuserar fortfarande mycket smak i en maträtt. Det gör det perfekta tillskottet till vinter- och höstgrytor, stek, soppor och det är det perfekta sättet att toppa potatismos. Du kan använda dessa små kuber av läckerhet i nästan vad som helst, och du kommer att bli så pumpad att du tog 10 minuter att piska upp dem medan örter var i överflöd. Läs mer av detta på Pioneer Woman.

Kom ihåg att om du fryser ett antal olika örter är det värt att markera brickor eller containrar där du håller dem.

3. Bevarar örter i vinäger

Att bevara örter i vinäger är ett av de bästa sätten att lagra och bevara örter. Örtvinäger gör fantastiska tillägg till salladdressing, färska eller sauterade grönsaker och gör också fantastiska gåvor. Allt du behöver är färska örter, vinäger och konserveringsburkar. Använd cirka 4 koppar färska örter till en gallon vinäger, mer om du vill ha en starkare smak. Kolla in det här inlägget för att lära dig hur du gör det.

4. Bevara örter med salt eller socker

Att bevara örter med salt eller socker är en gammal och traditionell men mindre populär metod i dag. Du kan också använda smaksatt socker eller salt för att bevara din trädgårds örter. Kolla in tutorialen här.

Klämma fast