Kan du äta rädisgrönsaker? Hur man använder rädisor

Jag hatar att vara den som bryter detta för dig, men du kanske har slösat bort en utsökt möjlighet att skörda hemodlade bladgrönsaker.

Växer du rädisor? Visste du att du kan äta de gröna såväl som de krispiga, kryddig rötter? Den pålitliga våren och hösten Veggie Garden Staple, Raphanus sativus, producerar ätliga blad i de tidiga stadierna av sin växande cykel.

Vi länkar till leverantörer som hjälper dig att hitta relevanta produkter. Om du köper från en av våra länkar, Vi kan tjäna en provision.

Du kan skörda dem i full storlek tillsammans med röda, vita eller påsk-ägg-hued rötter som är en sådan glädje för hemmakockar.

Eller så kan du hoppa över rotskörden helt och fokusera på odling av rädisor eller mikrogreenser istället.

Det senare skörden kan tillhandahålla babyblad för att använda mycket som baby grönkål eller spenat, för sallader, braising eller pommes frites.

Kommer jag, jag delar vilka storlekar av rädisgrönor smakar bäst och hur man vet om växterna är för stora för att äta. Jag kommer också att gå igenom hur och när jag ska välja den här bonusskörden.

Redo, set, rädisor! Här är sortimentet:

Vad du lär dig

• Är rädisgröna ätbara?
• Hur och när man ska skörda
  • Groddar
  • Mikrogreer
  • Babyblad
• Matlagningsidéer

Är rädisgröna ätbara?

Om du aldrig har lagt märke till innan de rädisorna ser ut som andra bladgröna gröna du kan växa i din trädgård, ge dem en gander.

Inte bara liknar bladen och stjälkarna vissa typer av senap eller rovgreen, Bladen har en liknande smakprofil - jordnära och lite kryddig.

Vårens sådana grödor producerar rötter som mognar på 21 till 35 dagar. Deras gröna är tekniskt ätliga i varje tillväxtstadium, men de smakar bäst när de skördas innan de utvecklar en varm smak på grund av åldrande eller exponering för långvarig värme.

De är lite som den traditionella rädisskörden på det sättet!

Vårsorterna producerar mikrogener och barnblad som är lämpliga för att lägga till en mesclun mix för sallader eller för matlagning som spenat När de är lite större.

Du kan också äta de gröna topparna från vintervarianterna som trivs under hösten.

Dessa kan ta månader att mogna men ha din tidpunkt i åtanke: deras gröna är bara välsmakande och ömma de första 30 dagarna efter plantering, eller tills de når fem eller sex tum höga.

Efter det tenderar de att utveckla en stark, het, kålig smak och stjälkarna blir för svåra att tugga, även efter matlagning.

Lyckligtvis, stegen du tar för att odla krispiga, färska rötter gynnar också de gröna. Detta inkluderar att ge dem gott om vatten, hålla dem ogräs och odla en variation som kommer att mogna i ditt område före uppkomsten av varmt väder.

Plocka upp fler tips om växer och tar hand om rädisor i hemträdgården i vår guide.

För snabbväxande sorter har du möjlighet att skörda rötter och toppar tillsammans, eller så kan du välja några medan rötterna fortfarande utvecklas. För de typer som tar månader att mogna kan du välja bladen några i en tid då de fortfarande är ganska ömma.

Eller så kan du odla endera typen av rädisor enbart för att producera mikrogreer eller groddar, snarare än att låta växterna mogna helt.

Så här hanterar du skörden för varje scenario:

Hur och när man ska skörda

Oavsett om du siktar på en skörd på 2-för-1 av både rötter och greener, eller en super snabb gröda av groddar eller mikrogreer, kan du se fram emot att äta bra utan mycket ansträngning.

Följ dessa anvisningar för att skörda rädisgrönsaker i varje tillväxtstadium:

Groddar

Radishfrön är ett populärt val för groddning, och dessa kan vara redo att äta bara tre eller fyra dagar från den tid du börjar.

Hitta fullständiga växande instruktioner i Sprouting 101 -guiden Från vår systerplats, Foodal.

I allmänhet, för att spira frönen behöver du en bred mun burk och ett nät eller ostdukskåp, eller ett kommersiellt kit.

True Leaf Market säljer rostfritt stål som spirar burklock och femfack frö soprouter som är perfekta för detta projekt.

Processen innebär att frön över natten i den täckta behållaren, sköljer frön och låter dem dränera.

Du ställer sedan upp behållaren på sin sida på en stabil yta i ett område i ditt hus som är mörkt och i intervallet 60 till 70 ° F.

Eller, om du använder ett kit som involverar ett bricka eller brickor lämnar du behållaren upprätt.

Du upprepar detta en gång om dagen, sköljer och dränerar tills frön groddar, som vanligtvis tar tre eller fyra dagar.

När de väl har sin första uppsättning cotyledoner och är ungefär en tum lång, ställer du in burken i solljus i ett par timmar, vilket gör att groddarna kan fotosetisera och få lite färg. Då är de redo att dränera och äta.

Du kan lagra dränerade groddar i en lufttät behållare i sex eller sju dagar innan du äter dem.

Vanliga trädgårdsfrön är bara bra för spiring, eller så kanske du vill välja en av fröblandningarna eller sorterna i ovanliga färger som är tillgängliga kommersiellt.

Den "röda pilen" -kultivaren producerar till exempel ljusröda groddar, som ser bra ut på plattan oavsett om du äter dem ovanpå din avokado toast på morgonen eller garnerar plattorna för en al fresco måltid på din uteplats.

'Röd pil'

"Red Arrow" spirande rädisfrön finns i olika paketstorlekar och säckar med en och fem pund från Eden Brothers.

Mikrogreer

När du planterar rädisor för att skörda som mikrogreer gör du inte några försök att låta dem bilda betydande rötter. Planera istället att välja de unga greenerna strax efter att de bildar sin första uppsättning riktiga blad, vanligtvis vid en och en halv till två tum hög.

I denna storlek är de milt kryddig och kan sporta en färgstrimma längst ner, beroende på sorten.

Använd rena köksaxar eller en vass kniv för att klippa mikrogreenerna vid jordlinjen. Hantera dem inte för mycket eller så kan de mosas och strukturen kommer att drabbas.

Skär dem istället snabbt. Använd sedan fingrarna för att lyfta dem i en förvaringsväska med zip-topp eller direkt på skärbrädan eller prepytan om du ska äta dem direkt.

Dessa mikrogreener kommer att pågå i cirka fem dagar i en lufttät behållare i grönsaken crisper. Tvätta dem innan du serverar, inte före förvaring.

Om du kommer att äta dem färska i en sallad eller som garnering, se till att låta dem torka också, antingen med en salladspinner eller genom att försiktigt sprida dem på en ren, torr handduk. Torra mikrogreener kommer att kläd sig bättre, och de gör inte din maträtt vattnig.

Kolla in vår guide till Lär dig mer om att plantera mikrogreer.

Babyblad

Att plocka barnlöven erbjuder den mest betydande gröna skörden, men detta kräver också mest uppmärksamhet på timing.

När rädisväxter blir större och de härliga, välsmakande rötter börjar plumpa upp, blir bladen allt mer träig och tuff.

För att välja löv på sitt mest ömma, skjut för att skörda de gröna precis som rötterna börjar bilda rädisor. Du kommer att kunna se deras breddande omkrets från jordlinjen.

Du kan experimentera med din egen tolerans för blad med olika nivåer av kryddighet eller en pithierstruktur. Min tumregel för att plocka barnbladen är att skörda dem efter att de har minst två uppsättningar av riktiga blad och är minst en och en halv tum lång, men innan de har nått fyra tum höga.

De kommer att ha en öm konsistens och bara en mild kryddig smak vid den punkten, men blir snabbt för hårt smaksatt och chewy att äta rå om de blir större.

När de är ett par tum höga är de fortfarande tillräckligt mjuka för att tjäna som en del av en vårblandning i sallader. Eftersom de har en skarp smak, vill du para dem med en annan salladgrön som är mildare, som Crisphead eller Oakleaf sallad.

Detta är också en fråga om preferens, men jag väljer en kombination av en del unga rädisor till fyra delar av sallad för mina vårsallader. Mer av rädisan och deras värme kan överväldiga de andra gröna, eller smaken på förbandet.

Du kanske också märker några sorter som utvecklar stickiga hårstrån på sina blad när växterna blir större. Matlagning tar hand om strukturen i det här fallet, och du kommer inte att märka det i smoothies, men de kittliga hårstrån kan vara förskjutna när du lägger till de gröna till sallader.

Tänk på att kunna skörda de gröna är en tilläggsfördel för växande rädisor, inte ett alternativ om du har låtit rötterna bli för stora eller varmt väder har blivit heta och torra.

I allmänhet passar till och med korrekt storlek rädisgrönsaker endast för kompost Om växterna är så gamla eller vädret är så varmt att rötterna har blivit oätliga.

Om du planerar en rotskörd senare, klipp bara ett par yttre blad från varje växt på barnstadiet och lämnar den inre kärnan för att upprätthålla ytterligare rotutveckling.

Använd en vass kniv och gör snittet ungefär en halv tum över jordlinjen.

Fyra eller fem dagar senare kan du bryta några fler blad från varje växt och fortsätta att upprepa processen tills du drar rötterna, vanligtvis när de är 21 till 30 dagar gamla.

När du kan hålla toppen bugfri och i god form tills du drar de mogna rädisorna kan du skörda båda grödorna på en gång.

Se bara till att klippa bladen från rötterna omedelbart efter dragning, eller så kan rötterna börja vissna innan du kan äta dem.

Du kan förvara bladen i en plasts zip-toppväska i grönsaken crisper i upp till en vecka.

Tvätta och snurra dem torra innan du lägger till dem i sallader. Du kan hoppa över torkningen om du lagar dem.

Matlagningsidéer

Från foder för ett par mikrogreener till mellanmål medan du vandrar på vårträdgården till sauteing en blandning av spenat och fyra tum rädisor, det finns många sätt att njuta av skörden.

Jag stöder hjärtligt att använda rädisor som en ingrediens i en av de sallader som rekommenderas i den här artikeln om att äta en sallad om dagen Från vår systerplats, Foodal eller i deras recept för en groddar, avokado och cheddar smörgås.

Microgreenerna lägger till sallad, panini eller fisktacos. Du kan använda dem för att garnera krämiga soppor, smakfulla grytor eller djup skålpizza också.

En handfull kan också ersätta en del av de gröna Foodals recept för betorgrönsaker pesto. Du kanske kan njuta av bräserade eller rostade rädisor som ett alternativ till rödbetor i denna maträtt också.

Överväg att använda babybladen i stället för en kopp grönkål i Foodals recept För grön läkande soppa, eller som en del av en grön smoothie.

Baby greener parar också bra med collards i Foodals take på krämade collardgrönsaker.

En blandning av hälften av varje typ av bladgrönsaker fungerar bra här, men kom ihåg att lägga till R. supretusdel mot slutet av matlagningen. Det behöver bara några minuter för att bli mjuk och sammetisk.

Några stjärnhemskockar lagar rädsarrötter och deras gröna i en sauter. Jag uppskattar resultaten, särskilt om familjen har blivit salladstrött tidigt på våren.

Du behöver dock laga rötterna lite längre än bladen, så starta dem först.

Jag brukar toppa, tvätta och fjärda rädisorna och rör om dem i en blandning av olivolja och smör i fyra eller fem minuter över medelhög värme.

Jag hugger sedan och lägger till de rena greenerna under de senaste tre eller fyra minuterna av matlagningen, rör om dem bara tills de är ljusgröna och vissnade.

Jag kryddar den här sidorätten med salt och peppar och en pressning av citron och äter den omedelbart!

Om jag har tid kan jag städa en hackad lök med rädisrötterna eller lägga till lite fisksås med de gröna. Men den enklaste versionen av denna sidorätt är också utsökt, särskilt ätit under de tidiga dagarna av våren när hemodlade grönsaker är så sällsynta.

Denna rädisskörd är toppar!

Jämfört med de flesta grönsaker du kan växa i din trädgård är rädisor lågt arbete och billigt.

Och ändå, på några dagar eller veckor, producerar de både greener och rötter som är färska och välsmakande skördade på deras smakfulla, mjuka bäst.

Har du haft nöjet att knuffa några färska blad av hemodlade R. supretus, eller kasta en handfull i en kruka med bräserade blandade gröna?

Kommentarer -avsnittet nedan väntar på din insats, oavsett om du har trädgårdsupplevelse för att dela eller frågor att ställa.

Och om denna täckning var till hjälp, läs dessa rädsguider Nästa:

• Hur man planterar och odlar daikon: lägg till lite zing i din trädgård
• 25 av de bästa rädisvarianterna för din veggie -trädgård
• Hur man kontrollerar vita bladfläckar på kruckiga grönsaker