Torkning av oregano steg-för-steg

Idag är Oregano Tork Day i Walliser House. Varje kan jag gå ut till trädgården för att skörda färska oregano kvistar. Tidpunkten är avgörande för att om jag klipper dem för tidigt, är smaken inte riktigt upp till snus, men om jag klippte dem för sent, har fyrfodrade växtbuggskador skadat det vackra bladverket och blomknopparna redan har utvecklats. Tidigt till mitten av maj verkar vara den perfekta tiden för torkning av oregano.

Så här gör jag torkning av oregano.

Först går jag ut till trädgården med ett skarpt par av örtsax. Jag samlar en stor handfull mjuka, gröna skott med min vänstra hand och klipper dem med min höger, och ser till att stjälkarna är i linje med stjälkarna. Jag ger en handfull oregano några snabba, snabba skakningar för att lossna alla insekter och skräp, sedan lindar jag basen på stjälkarna med ett gummiband. Jag fortsätter denna process tills jag har sex eller sju grupper. Vi går igenom mycket oregano på vintern, och jag gillar aldrig att ta slut på hemodlade örter!

När gängarna är inne, utvecklar jag en pappersklipp för varje gäng och använder pappersklippets "S" som en krok, glider den ena änden under gummibandet och använder den andra änden för att kroka mängden oregano till dess torkplats. Jag sträcker mig en bit jute garn från ena sidan av mitt köksfönster till den andra och fäster det säkert till en tekoppkrok som jag installerade i varje ände av fönsterramen. Sedan hänger jag gruppen upp på garn och placerar dem bra fem eller sex tum från varandra för att möjliggöra god luftcirkulation.

Samma torklinje tjänar också till att torka timjan, basilika, persilja och andra örter senare under säsongen. Om jag bara torkar några massor av örter, hänger jag dem direkt på tekoppkrokarna, snarare än att installera jute garn.

Min torkande oregano är redo om fyra till sex veckor; Ibland förr om vädret inte är för fuktigt. När de är helt torkade klippte jag av gummibandet, separerar de torkade kvistarna och krossar bladen. Jag förvarar min krossade oregano i en murburk i ett mörkt skåp.

Torkar du oregano eller andra örter i år?