Växer en kulinarisk örtträdgård

Det finns så många skäl att odla dina egna örter. Det viktigaste skälet är smak; Du kan bara inte slå den färska smaken av hemodlade örter. Naturligtvis är att växa en kulinarisk örtträdgård också ett enkelt sätt att spara pengar på din livsmedelsräkning. Butiksköpta örter är dyra, ofta av tvivelaktig friskhet, och många är svåra att källa. Men kunniga trädgårdsmästare vet att de flesta örter lätt kan odlas i en hemträdgård eller på ett soligt däck.

Växer en kulinarisk örtträdgård: grunderna

Innan du bryter marken på en kulinarisk örtträdgård, börja med lite planering. Vilka örter använder du mest? Vill du växa tillräckligt för att torka eller frysa för vinteranvändning? Om du är ny på trädgårdsskötsel, börja liten och planera att växa en handfull av dina favoritkök örter i fönsterlådor eller tygbehållare. När du har haft framgång med containerträdgårdsskötsel kanske du vill plantera en trädgård tillägnad kulinariska örter eller lägga till örter till befintliga grönsaks- eller blomsterbäddar.

Du kommer att upptäcka att majoriteten av örter är väldigt enkla att odla om de har en solig plats med väl dränerad jord. Detta är särskilt viktigt för örter med Medelhavets ursprung som timjan, rosmarin och oregano som trivs med värme och lite vatten. Löviga örter som persilja, gräslök och koriander kan planteras i vanlig trädgårdsjord och i mindre ljus, men växer fortfarande bäst när det ges minst 6 solljus per dag. Om befintlig jord är mindre än ideal kan du alltid odla örter i upphöjda sängar.

När du förbereder en ny trädgård, ta bort eventuella gräs och ogräs från platsen och gräva för att lossa jorden. Ändra med kompost eller åldrad gödsel innan du planterar. Efter att frön har sås eller plantor planterats, vatten regelbundet tills växterna växer bra. Fleråriga örter som timjan, gräslök och salvia är mycket torktoleranta en gång etablerade. För att främja en sund växttillväxt, gödslar ibland med en organisk ört trädgårdsgödselmedel.

Växande en kulinarisk örtträdgård: 8 väsentliga örter

De flesta örter kan odlas från frö eller transplantationer som köps på ett lokalt trädgårdscenter. Vissa fleråriga örter, som gräslök, är också lätta att dela och om du har tur kan en trädgårdsvän dela en klump med dig.

Basilika - Basil är kanske den mest populära av de kulinariska örterna för sin varma, aromatiska smak som är avgörande för så många rätter. Det finns många typer av basilika, men för kulinariskt bruk kan du inte slå sorter som Genovese, Spicy Globe och Dolce Fresca. Basilika trivs i varmt väder och bör inte planteras i trädgården förrän risken för vårfrost har gått. Rusa inte basilika in i trädgården; Om fjädertemperaturerna kastar sig efter plantering, täck basilika med en radskydd eller mini -bågtunnel för att skydda de mjuka växterna. Jag använder mycket basilika och tycker att det är ekonomiskt att odla det från frön började inomhus under odlingsljus cirka åtta veckor före den senaste förväntade frosten. Men du hittar också basilikaplantor på de flesta trädgårdscentra i slutet av våren.

Grekisk oregano - Om du letar efter en oregano med enastående smak är det svårt att slå grekisk oregano. I min trädgård 5 -trädgård är grekisk oregano en årlig växt och övervintrar inte om det inte är skyddat i en kall ram. Plantera denna värmeälskare i upphöjda bäddar, containrar eller skapa en gruslig berm där den och andra Medelhavets örter som timjan och Rosemary kommer att frodas. När du köper frön eller växter, undvik något märkta helt enkelt som 'oregano'. Det är troligt att Origanum vulgare, en växt som ofta kallas vild oregano som är en kraftig självförsäljare och saknar det djupet av smak du kommer att hitta på grekisk oregano. Vi skördar färsk grekisk oregano på sommaren för salladsdressingar, marinader och pizza, men mycket av vår gröda torkas för vinterrätter. Om du redan är ett fan av grekisk oregano, kanske du vill prova att odla syrisk oregano, en smakfull ört som kallas Za'atar i många delar av världen och finns i min bok, Veggie Garden Remix.

Koriander - Ciliander är en kärlek-det-hat-det typ av ört. Dess skarpa smak ger intensiv smak till mexiska, asiatiska och indiska rätter, och för mig är det en "kärlek den" växt. Ciliantro växer bra i full sol till delvis skugga, men gör det bäst i det svala vädret på våren och hösten. På sommaren bultar koriander snabbt och tappar smak. Det finns några bultresistenta sorter som 'Calypso', 'Slo-Bolt' och 'Cruiser' som korianderälskare kanske vill försöka. Successionsanläggning färskt frö i trädgården med några veckor för den längsta skörden av hemodlad koriander. För sommarens koriander smak, överväg att växa en värmekärlekande koriander ersättning som vietnamesisk koriander eller papalo.

Rosmarin - Jag anser Rosemary som en årlig i min trädgård, även om jag har sett den övervintra i en närliggande gård där jorden var gruslig och platsen var skyddad från vintervindar. Som sagt, de flesta sorter av rosmarin kommer bara att vintern pålitligt utomhus i zoner 8 och uppåt. I kallare zoner är Rosemary en årlig ört, vanligtvis grävt upp och förde inomhus före den första höstens frost. För dem som vill försöka övervintra rosmarin i zonerna 6 eller 7 kan 'arp' vara ditt bästa alternativ eftersom det anses vara en av de mest kalla toleranta sorterna. Jag bryr mig inte om att växa rosmarin från frö eftersom det är extremt långsamt växande. Leta istället efter friska transplantationer på din lokala plantskola i slutet av våren. Färsk rosmarin är ett måste när man odlar en kulinarisk örtträdgård. Det är färsk, skarp doft och smakpar bra med rostade grönsaker, focaccia och rostad kyckling.

Gräslök - Gräslök kan vara den enklaste örten att växa i en trädgård. Välj bara en plats med full sol till delvis skugga och vanlig trädgårdsmark så kommer de att vara glada i flera år. Jag gillar att toppa växterna med en tum kompost eller åldrad gödsel varje vår för att uppmuntra till en sund tillväxt. På våren, sommaren och hösten använder vi gräslök nästan varje dag för att ge en mild löksmak till soppor, ägg, marinader, sallader, hamburgare och många potatisrätter. Du kan odla dem från frö, men gräslök behöver månader för att gå från frö till skörd. Börja istället med några gräsliga växter - från en plantskola eller från en trädgårdsvän. På början av sommaren toppas de gräsiga klumparna med ljusa rosa blommor. De bi-vänliga blommorna är ätliga och kan lämnas på växten för att locka bin och gynnsamma insekter eller strö över sallader och quiche. Om du inte vill att gräslök dyker upp över hela trädgården, klipp av blommorna när de bleknar, men innan de går till frö.

Dill - Jag inkluderar alltid dill i min kulinariska örtträdgård, inte bara för dess distinkta smak, utan också för dess popularitet med de många olika gynnsamma insekterna som besöker min trädgård. Dill erbjuder en mängd ätliga delar; Bladen hackas i ägg och soppor, och används också med lax och i salladdressing, och frön och blommor används i betning. Dill är vanligtvis direkt ympad i trädgården i början till mitten av våren, med bladskörden som börjar cirka sex till sju veckor från sådd. Fröskörden tar längre tid och är redo att skörda cirka tre månader efter våren så. För en non-stop leverans av homegrown dill, så färskt frö var tredje vecka från våren till mitten av sommaren. 'Bouquet' är en populär sort som är produktiv och snabbväxande, men jag gillar också 'Fernleaf', en allamerikansk valvinnare som är kompakt och idealisk för containrar.

Timjan - Timjan är en lågväxande ört perfekt för framsidan av en trädgårdsbädd, klippträdgård eller instoppad i en behållare. Det föredrar väl dränerad jord och full sol och är torktolerant. De små timjan är attraktiva för gynnsamma insekter och pollinatorer, vilket gör dem utmärkta följeslagare till många grönsaker. Det finns hundratals olika timmer, men för kulinariskt bruk håller jag mig med vanlig timjan och citron timjan. Citron timjan är löjligt doftande och har en skarp citrus-timjan smak, perfekt för marinader, stekt grönsaker och kycklingrätter.

Persilja - När jag var liten trodde jag att persilja bara användes som garnering. Lite visste jag att det skulle bli en av mina måste-odla kulinariska örter. Det finns två huvudtyper av persilja; lockig och platt. Båda kan användas i köket, men jag föredrar den ljusa smaken av italiensk plattblad som jag hugger generöst i sallader, pasta och quiche, eller strö över potatis, kyckling och en miljon andra rätter. Persilja är mycket lätt att odla och kan planteras i full sol eller delvis skugga. För att producera en tung gröda av smakfulla blad behöver den regelbunden fukt, särskilt när den odlas i containrar.

För mer information om odling av örter, kolla in den underbara boken, Homegrown Herbs: En komplett guide till att odla, använda och njuta av mer än 1oo örter.

Växer du en kulinarisk örtträdgård i år?