Växande selleri

Med en show med händer, hur många av er som någonsin har vuxit selleri, även känd som sellerirot? Hmm, jag ser inte många händer. Varför inte? Sellerium, ofta beskrivet som knopp eller (gisp!) ful, verkar vara en ganska underuppskattad rotgrönsak, men det är verkligen en superstjärna i min vinterträdgård. Att odla selleri är dock ett långsiktigt åtagande eftersom det tar cirka fyra månader att gå från frö till skörd. Men lita på mig, det är värt det. Celeriaken varar hela vintern och erbjuder sina rundade rötter tills vi äntligen slutar någon gång i slutet av mars.

Växande selleri:

Både selleria och dess bättre kända kusinselleri, är medlemmar i persiljafamiljen och uppskattas för deras aromatiska smak. De är båda långsamma odlare som är undangömda i trädgården som plantor i början av maj, men börjar bara storleken upp vid mitten av sommaren. Visst är de en smula girig och njuter av både rik jord och regelbunden fukt, men det minimala arbetet är värt belöningen.

Vi skördar inte selleri förrän i slutet av oktober, vilket gör att rötterna kan växa så stora som möjligt. I slutet av november, när marken hotar att frysa, djupt mulch selleribädden (cirka 24 stora rötter) med en fot av strimlade blad. Detta toppas med ett radskydd för att hålla mulchen på plats.

När vintern fortskrider och sängen är begravd under ett jämnt lager av isolerande snö, skördar vi dessa härliga rötter och använder dem som en selleri ersättare i pasta såser, soppor och grytor och råa på veggiebrickor. Bladen, som ofta förblir ganska gröna under mulchen, kan läggas till grönsaks- eller soppbestånd för att förmedla en intensiv selleri.

Växer du selleri i din trädgård?