Växande wasabi och pepparrot i en hemträdgård

Om du letar efter några coola ätbara ämnen att lägga till i din trädgård, leta inte längre än de skarpa rötter av wasabi och pepparrot. Medan du kanske tror att växande wasabi och växande pepparrot är svåra uppgifter, med rätt kunskap, kan du växa din egen skörd av dessa två kraftfulla kryddor. I följande utdrag från vår favoritbok-växande bok, Växa dina egna kryddor, Författaren Tasha Greer förklarar allt du behöver veta för att odla båda dessa kryddig, bihåle-clearing ätbara ämnen. Detta utdrag tillhandahölls av bokens Publisher Cool Springs Press/The Quarto Group och användes med deras tillstånd.

Växande wasabi

Kryddprofil
• Namn: japansk pepparrot
• Latin: Eutrema japonicum (Syn. Wasabia japonica)
• infödd i: Japan
• Ätliga delar: hela växten
• Kulinär användning: kryddig, brinnande, het senapsmak som används för sushi

Växtvillkor
• Subtropisk flerårig
• Mogen växttolerans 27-80 ° (-3-27 ° C); Idealiskt intervall 45-65 ° (7-18 ° C)
• Full skugga; bördig, fuktig jord; pH 6.0-7.0
• Börja från plantor eller frön; 18+ månader att skörda

Safran är det dyraste krydda i världen när det gäller vikt. Wasabi är dock det sällsynta när det gäller produktion. Det mesta av det som är märkt som Wasabi är en kombination av pepparrot, senap och matfärgning.

Real Wasabi odlas främst i sitt ursprungliga hemland i Japan. På grund av kulinarisk popularitet.S., Nya Zeeland, Kina, Vietnam, Israel, Kanada och Australien har också dabbat i växande Wasabi.

I allmänhet tror de flesta att Wasabi-produktionen är begränsad på grund av svårigheten att växa denna semi-akvatiska växt utanför Japan. Sanningen är dock att det inte är svårt att växa wasabi om du vet hur.

Unga wasabi -växter börjar slå sig in genom att bilda djupa rötter i lös jord. Då börjar bladen växa. Om några månader blir en knubbig stjälk uppenbar över jordlinjen. När äldre blad växer stora, ålder och dör, formar nyare blad från toppcentret på ovanstående stam.

Långsamt blir den knubbiga stjälken stegvis högre. När de döda, vissna blad faller bort, förblir åsar eller skalor på stjälken. Den ovanstående stjälken är faktiskt en fettad stam, ofta kallad en rhizom, som vi tänker på som wasabi. Denna bladmolning/stjälkodlingsprocess ger mogen wasabi utseendet på en miniatyrpalmträd med rundade blad.

Wasabi växtvård

För att starta Wasabi hemma, hitta en säljare av plantor. Om du inte kan hämta dem lokalt, skickas plantlets vanligtvis i svala temperaturer.

Du kommer att behöva odla wasabi mestadels utomhus, i ett skuggat område som under en utkrypning av träd. Du kommer också att behöva vattna ofta. Så lätt tillgång till kallt vatten är viktigt.

Du kan plantera välrotade wasabi-plantor i marken, i upphöjda bäddar eller i containrar. Behållare är nödvändiga i kalla klimat eftersom du behöver ta med växter inomhus om temperaturen sjunker under -1 ° C (-1 ° F). Inomhus, placera växter bredvid ett fönster på den skuggiga sidan av ditt hem.

Wasabi gillar god trädgårdsjord som ändras kraftigt med bladmulch, torvmossa eller perlit för att förbättra dräneringen. Se till att du kan hälla en gallon eller två vatten genom din jordblandning utan att den blir boggy innan du planterar.

Plantera wasabi -rotlinjen något över jordnivån. Det kommer att lösa sig lite när du vattnar. Täck inte någon del av ovanstående markstam eller så kan det orsaka ruttning. Mulch med små stenar för att bevara fukt. Detta skyddar också den ovanstående varabi-stammen från att sjunka när den vattnas.

Vatten varabi dagligen med kallt vatten för att hålla rötter och jord sval. Vatten två gånger dagligen, med kallt vatten, på varma dagar. Använd kompostte eller andra flytande gödselmedel varje vecka för att ersätta näringsämnen som förlorats till ofta vattning.

Växande wasabi från frö

För att starta wasabi från frö, placera 15-20 frön i en 4-tums (10 cm) behållare med beredd jord. Täck frön med ett strö kompost och ett lager kycklingkorn för att skydda det under tung vattning.

Placera krukor på en skuggig plats utomhus på sen vinter eller tidig vår för att vernalisera. Vatten tillräckligt för att hålla jorden fuktig tills frön groddar; Detta tar i allmänhet flera månader. När plantor har etablerat rötter, behandla dem som plantor.

Skörd wasabi

Skörda din färska wasabi på 1½-3 år, beroende på önskad storlek. Skörda hela växten. Ta bort dina bästa plantor och börja ersätta växter.

Trimma bladen och rötter. Innan du har gitter, använd en vass kniv för att skrapa bort de ridgade bladnoderna på stammen. Använd en wasabi -rit eller ostkruv för att strimla din wasabi.

Enligt japansk tradition måste du rita wasabi med ett leende. Andas också djupt när du gör för att rensa dina sinuspassager. Ät inom 15 minuter efter gitter. Wrap oanvända delar i våt tidning och förvara i din skarpare i upp till 2 veckor.

Medicinsk tips för wasabi

Wasabi, medan den är svårfångad utanför dess ursprungliga region, har etablerat användningsområden inom örtmedicin. Wasabi, som är framhävda för sitt rika poly-fenolinnehåll. Dess antiinflammatoriska aktivitet är mycket aktiv i nervsystemet och arbetar för att minska neuroinflammation i hjärnan. Använd Homegrown wasabi riven färskt när en skörd är möjlig.

Växande pepparrot

Kryddprofil
• Namn: pepparrot
• Latin: Armoracia rusticana (Syn. Cochlearia Armoracia)
• Infödda i: Sydöstra Europa och västra Asien
• Ätliga delar: hela växten
• Kulinarisk användning: Peppar, kryddig och något söt med bihålor attribut; Används som köttbulkt

Växtvillkor
• Kylsäsongens fleråriga, vanligtvis odlas som en årlig
• Mogen växttolerans -30-85ºF (-1-29 ° C)
• Skydda mot långvarig värme
• full sol till delad skugga; Fertil, väl dränerande jord; pH 5.5-7.5
• 180+ dagar för stora rötter

När du utgrävas färskt från jorden har pepparrot ingen arom. Tills du bryter huden, skulle du aldrig veta styrkan inuti. När du gör det, enzymer som utsätts för luften flyktig och skapar näsan som är "bränn" som vanligtvis är förknippad med pepparrot.

Den kraften smälter snabbt om du inte bevarar pepparrot i vinäger. Standard 5 procent surhet hos destillerad vinäger har en neutral smak och fungerar bra för detta. Bara krossa ny riven pepparrot i en burk och sänk ner den helt i vinäger så fort du kan. Eller skär upp bitar och lägg dem i din matprocessor, puls till perfektion, tillsätt vinäger och burk.

Tricket är att stoppa luftens exponering genom att lägga till vinäger exakt när den nygrutiga pepparroten smakar perfekt för dig. Generellt sett kommer det att vara mellan 30 sekunder till några minuter av att bryta huden.

Växande pepparrot är lika enkelt som att bevara det om du vet dess hemligheter. Ärligt talat, få människor tar sig tid att fullt ut uppskatta de funktioner som gör pepparrot till en av de mest fascinerande kryddorna att växa.

I djup, bördig jord utvecklar den en tjock, rak taproot. Oavsett djup jorden blir näringsutarmad eller komprimerad svänger roten i en 90-graders vinkel. Sedan växer den roten horisontellt tills den når jord med mer näringsämnen. Därifrån växer det nedåt igen, tills näringsämnena tar slut och det gör en ny tur.

Växtspänning eller avbrott kommer att orsaka delar av de genomgripande rötter att skicka stjälkar skyward. Där bildar de en krona och lämnar och blir en ny växt.

Denna förmåga att söka allt djupare jord och reproducera när de skadas eller hotas leder vissa människor att kalla pepparrot ”invasiv.”Som en pepparrotsälskare kallar jag det bara” lätt att växa.”Fortfarande, om du vill att din pepparrot ska stanna på plats, odla den i en djup, förhöjd behållare.

Pepparrot växtvård

Börja pepparrot flera veckor före sista frost, så snart du kan arbeta jorden. Utrymme i marken, odlade som en årlig, 2-3 fot (61-91 cm) från varandra. Eller använd 3- till 5-gallon (11-19 L) behållare.

Växt ¼- till ½ tum (6-13 mm)-över hela sidor rötter skurna i 6-tums (15 cm) segment. Begrava hela skärningen i en 45-graders vinkel. Toppen bör börja cirka 5 cm under jorden.

På grunt jord, eller när du växer som en perenn, kan vinklade rothörn eller kronor planteras. Den övre delen av fettsidan bör vara cirka 5 cm djup. Den nedre sidan bör planteras horisontellt för att uppmuntra lateral, snarare än vertikal, tillväxt.

Dessutom kan du transplantera unga pepparrotväxter som spirar från de avskurna rötterna till en moderväxt. Pepparrot kan också startas från frö, även om det kan producera växter som skiljer sig mycket från sina moderväxter.

I heta områden, ge växter full sol i svalt väder. Ge sedan partiell skugga när temperaturen är över 80 ° C. Eller växa från hösten till våren i områden utan frost.

För att växa som en flerårig, växter behöver 3-5 fot (91-152 cm). Skörden i slutet av hösten, skörden på sidorötterna ligger mer än en diameter på 1 fot (30 cm) från den primära roten som din skörd.

Skörd av pepparrot

Skörd av pepparrot handlar om rotutgrävning. Handla som om du är på en archaeo-logisk grävning och lossa försiktigt och borsta bort jorden för att följa hela rotlängden. Om du lämnar några avskräckta rötter i marken kommer de så småningom att dyka upp som nya växter.

Lägg färska rötter i en hink med vatten för att förhindra att skinnet torkar. På så sätt kan du hoppa över skala dem. Rist och bevara i vinäger.

Du kan också förvara färsk pepparrot i kylen. Men dess smak och styrka är starkare om den bevaras i vinäger omedelbart efter skörden.

Medicinsk tips för pepparrot

Pepparrots kraftfulla stimulerande effekter gör sig kända när de skärs in i den skarpa roten. En antiviral ört som rensar överbelastning och provocerar utsöndring, den kan hjälpa till i andningsproblem när slem är tjockt och obstruktivt.

Du kan göra en traditionell örtberedning känd som brandcider med ny riven pepparrot i kombination med kryddig mat som vitlök, lök, varm paprika och ingefära, som sedan är full av vinäger. Tempererar det med lite honung. Använd sedan efter behov när en förkylning eller influensa träffar.

För mer information om odling av wasabi, pepparrot och andra fantastiska kryddor som ingefära, gurkmeja, saffran, vanilj, kardemumma och mer, plocka upp en kopia av den vackert illustrerade och användbara boken Växa dina egna kryddor.

Ytterligare artiklar om att odla örter och kryddor:

• Vitlök: Hardneck vs Softneck
• 10 örter som växer i skugga
• Hur man skörvar gräslök
• Persilja växande tips
• Skörda citrongräs