Skörda basilika tips för att maximera smak och utbyte

Att skörda basilika från trädgården är en av mina favorit sommaraktiviteter. Vi använder de smakfyllda bladen i pasta, pesto, på pizzor och i färska sallader som Caprese Sallad. Dessutom kan överskottsbasilskördarna frysas eller torkas för framtida måltider. Hur och när du skördar basilika kan ha stor inverkan på växthälsa, smak och produktion. Nedan får du mina tips om att skörda basilika, inklusive typer av basilika som Genovese, Thai och Lemon, för att säkerställa att du har en non-stop leverans av denna populära ört.

Varför det är viktigt att veta när och hur man skördar basilika

Skörd basilika på rätt tillväxtstadium och rätt tid på dagen kan påverka bladens kvalitet och smak. Till exempel kommer den bästa skörden från unga anbudsblad som plockas tidigt på dagen. Äldre blad är tuffare och innehåller färre av de smakfulla eteriska oljorna Basil är uppskattad för. Samma med basilika som valts sent på dagen. Du hittar högre nivåer av smakföreningarna om du skördar basilika på morgonen. Lär dig mer om vetenskapen om basilika smak här.

Det är också viktigt att lära sig hur Att välja basilika när att klämma tillbaka växterna främst främjar sidoskytte tillväxt och ökar utbytet. Skörd betyder inte att plocka alla blad från stjälkarna och lämna dem helt defolierade. Istället är det bättre för växten att klämma eller beskära stjälkarna tillbaka till en stark uppsättning sidoskott. Mer om allt detta nedan.

Hur basilika växer

Innan jag kommer in i den snygga skörden av skörd basilika, vill jag ta en minut för att förklara hur basilika växer. Att förstå tillväxt vana hos Basil gör att du kan skörda mer effektivt och främja massor av ny tillväxt för framtida skördar. De flesta typer av basilika växer 24 till 36 tum höga, även om det finns korta statusvarianter, som 'Prospera® Compact DMR' och 'Pluto' som förblir mycket kompakt.

Basily -typer som Genovese, citron, kanel och thailändsk basilika producerar en central stam med många sidogrenar. Att klämma tillbaka växterna uppmuntrar regelbundet massor av tät ny tillväxt för att utvecklas. Grekiska basilika har å andra sidan kompakta rundade former och odlar bara 10 till 12 tum höga. Varje växt producerar hundratals små blad och dussintals stjälkar. Frekvent harvseting främjar också nya skott som ska bildas.

När ska jag börja skörda basilika

Många trädgårdsmästare håller sig borta från att använda sina örter under växtsäsongen och föredrar att skörda dem i slutet av sommaren för torkning eller frysning. Medan jag verkligen bevarar massor av min hemodlade basilika, väljer jag det också nästan dagligen börjar på början av sommaren och fortsätter tills frosten dödar växterna under hösten. Vi älskar den kryddig-söta smaken av basilika och ofta plockning innebär massor av färsk tillväxt. Skörden börjar ungefär en månad efter transplantation när växterna är cirka 8 tum höga. Den första skörden är att trimma huvudstammen tillbaka till en stark uppsättning sidoskott. Detta främjar välgrenade växter och ökar produktionen.

De flesta typer av basilika tar 60 till 70 dagar att gå från fröspiring till en skördbar storlek. Vissa typer, som grekiska basilika är ännu snabbare att växa och du kan börja plocka bara 50-55 dagar från sådd. Använd dagarna för mognadsinformation som anges på fröpaketet eller i frökatalogen som en guide för tidpunkten för skörden.

Du kommer också att märka att de flesta typer av basilika börjar blomma vid mitten av sommaren. Blomning är inte en dålig sak eftersom bin och andra pollinatorer älskar de känsliga blomningarna. Men när en basilika växt blommar nya bladproduktion bromsar. För att försena blomningen, använd fingrarna eller ett par trädgårdsnips för att ta bort blomknoppar från växterna när de bildas. De doftande knopparna är ätliga och jag gillar att använda dem som jag skulle basilikablad.

Den bästa tiden på dagen för att skörda basilika

Finns det en bästa tid på dagen för att välja basilika? Ja! Det är bäst att skörda tidigt till mitten av morgonen när dagg har torkat eftersom det är när bladen innehåller de högsta mängderna eteriska oljor. Om du väntar på att skörda basilika till sent på dagen, minskar smakkvaliteten. Detta är särskilt påverkande i varmt, soligt väder eftersom höga temperaturer sprider oljorna i bladen. När jag skördar basilika för torkning, frysning eller stora partier av pesto skördar jag alltid tidigt på dagen.

Men om jag lagar middag och behöver basilika för omedelbart köket, kommer jag att dyka ut till trädgården för att klämma några stjälkar. Det kanske inte är lika smakfullt som basilika skördades tidigt på dagen men det är fortfarande läckert.

Skörd

Det finns många typer och sorter av basilika du kan växa och mina favoriter inkluderar Genovese Basil, Lemon Basil, Purple Basil, Cinnamon Basil, Thai Basil och Greek Basil. Nedan är mer information om att skörda några av dessa olika basilika. När du har samlat basilika, placera stjälkarna i en skördkorg, trädgårdshod eller annan behållare för att undvika att blåmärka bladen.

Skörd av genovese basilika

Genevose Basil, en typ av söt basilika, har stora koppformade blad och växter som växer 18 till 30 tum höga, beroende på kultivaren. Det här är basilika att växa om du vill göra pesto. Jag börjar skörda från mina genovesiska basilikaväxter när de är 6 till 8 tum höga, ungefär en månad efter plantering. Vid den tidpunkten beskär jag huvudstammen tillbaka till en frisk bladnod. Du ser en uppsättning små sidoskott på vardera sidan av stammen och du kan använda ett litet par sax eller trädgårdsnopp för att klippa basilika. Denna första trim ger mig lite färsk basilika att äta omedelbart och resulterar i buskigare, mer kraftfulla växter.

Skörd grekisk basilika

Det är ingen hemlighet att jag älskar att växa grekisk basilika. Växterna har en kompakt rundad form och jag gillar att plantera dem längs sidorna på mina upphöjda grönsaksbäddar för en attraktiv ätbar kant. Lövet av grekisk basilika är väldigt tät och jag tycker att det är bäst att klämma ut hela stjälkar som skär ner till en sidoskytte. Om du bara behöver lite basilika, använd trädgårdsnopp för att trimma några blad från utsidan av växten.

Skörd thailändsk basilika

Thai Basil -växter är mycket dekorativa med ljusgröna blad, djupa lila stjälkar och ätliga lila blommorkluster. Bladen har en härlig lakritsmak och kan plockas individuellt eller så kan du klippa hela stjälkar. Återigen, när jag skördar från mina basilikaväxter gillar jag att göra det på ett sätt som främjar framtida tillväxt vilket innebär att klämma eller klippa stjälkar tillbaka till en hälsosam uppsättning sidoskott.

Skörd citron basilika

Lemon Basil, såväl som lime -basilien, har en härlig citrusaroma och smak som parar underbart med fruktsallad och limonad, och jag älskar att lägga till de hackade bladen till grillmarinaden eller strö dem över glass. Skörden lämnar efter behov eller trimma stjälkarna varannan vecka för att främja ny tillväxt. Om du upptäcker blomknoppar utvecklar, kläm dem tillbaka till långsam bultning och uppmuntrar ny bladproduktion.

Hur man lagrar basilika

Om du inte planerar att använda skördad basilika direkt, förvara stjälkarna i basilika i burkar eller glas vatten. Jag håller dem på min köksbänk från ljus sol. De kommer att vara bra förvarade på detta sätt i några dagar, även om jag föreslår att du byter vatten dagligen. Placera inte behållare med färsk basilika i kylen eftersom svala temperaturer vänder bladen bruna.

Om du inte har använt basilika på en vecka kan du upptäcka rötter som börjar växa från stjälkarna. Just nu kan du plantera dem i krukor för att överföra dem tillbaka till trädgården. Att rota basilika i vatten är ett enkelt sätt att få fler växter.

Skörda basilika för torkning

Färska basilikablad erbjuder mest smak, men torkning basilika är ett snabbt och enkelt sätt att njuta av denna aromatiska ört året runt. Torkad basilika kan också spara pengar eftersom små burkar med torkad basilika kostar cirka $ 6 vardera i stormarknaden. Här är tre sätt att torka basilika:

1. Lufttorka - Hängande basilika i små grupper är det traditionella sättet att torka bladen. Samla stjälkar från din trädgård och sköljer dem rena. Klappa dem torra i en ren handduk och samla dem sedan i små buntar som säkrar dem tillsammans med ett gummiband. Häng i en varm väl ventilerad plats, av direkt sol eftersom solljus kan minska smaken på bladen. Kontrollera efter 7 till 10 dagar och om bladen är skarpa, ta bort dem från stjälkarna för förvaring.
2. Dehydrator - För några år sedan köpte jag en dehydrator som gör torkningsbasilen till en cinch! Jag sprider helt enkelt de rena, torra bladen på dehydratorbrickorna och ställer in dem på "örtorkning" -läge. På 3 till 4 timmar är bladen torra och redo att lagras för senare användning.
3. Ugn - Jag har framgångsrikt torkat basilika i min ugn många gånger, men du behöver hålla ett öga på bladen så att de inte bränner. Börja med att förvärma ugnen till 170 F och linje med en bakplåt med pergamentpapper. Ta bort bladen från stjälkarna och sprid dem på lakan. Det tar 1 till 2 timmar innan bladen torkar helt, men kontrollera dem ofta och ta bort brickan när bladen är skarpa.

Förvara helt torkade basilikablad i burkar eller baggies och håll dig ur direkt ljus.

Skörd basilika för frysning

Frysning Basil är ett av de bästa sätten att bevara smaken på denna populära ört. Det är mitt go-to-sätt att använda extra Garden Basil för att säkerställa att vi har gott om höst- och vintermåltider och det finns två huvudsakliga sätt att frysa basilika:

1. Frys hela blad - Ta bort basilikabladen från stjälkarna och placera dem i en stor skål. Skölj dem rena och sprida dem på en ren diskhandduk för att torka. När de är torra, placera dem på bakningsbrickor fodrade med pergamentpapper och lägg brickan i frysen. Denna blixt fryser bladen och när du väl är fryst kan du flytta dem till en frysväska. Förvara i frysen och använd vid behov.
2. Hugga och frysa - Eftersom jag fryser mycket basilika föredrar jag att hugga bladen först i min matprocessor eftersom hackade blad tar mindre plats i frysen. Ta bort bladen från stjälkarna och tvätta dem. Placera bladen i en matprocessor och lägga till ett regn med olivolja. Bearbeta tills de hackas i små bitar. Flytta den hackade basilikaen i en isbitbricka eller frysväska. Att använda Ice Cube -brickor gör det enkelt att dyka ut ett par basilika kuber när du vill ha en skur av sommar färsk smak i pasta och andra recept. Om du använder frysväskor, platta dem innan du fryser så att det är lätt att bryta av bitar av de frysta basilikabladen.

Lär dig mer om att odla en stötfångare av basilika i dessa djupgående artiklar:

• Hur ofta till vatten basilika växter
• Basiliska följeslagare: De bästa trädgårdspartnerna för Basil
• Growing Great Basil: En steg-för-steg-guide
• Typer av basilika