Hälsosamt och välsmakande hur man odlar alfalfa groddar och mikrogreer hemma

Blålusern, Medicago Sativa, är en öppen pollinerad arvslag, även känd som ”Lucerne.”

Det är en imponerande täckning och fodergröda, men det är viktigt att komma ihåg att den fallplantade alfalfa som vårdar din jord eller ger mulch för veggie-trädgården är inget du vill äta.

När stjälkar börjar bildas är det alldeles för bittert för den mänskliga gommen.

M. sativa Groddar, som är nyligen grodda frön, och mikrogreener, som är de små stjälkarna och cotyledonbladen (utan rötter eller frörockar), är en helt annan historia.

Båda kan odlas inomhus på några dagar eller veckor, och de gör ett välsmakande tillägg till salladskålen. De är också läckra som smörgås eller pizza toppers.

Vi länkar till leverantörer som hjälper dig att hitta relevanta produkter. Om du köper från en av våra länkar, Vi kan tjäna en provision.

Bäst av allt är att de är lätta att växa när som helst på året, så de är perfekta oavsett om du vill ha greener bråttom eller svälter för något som är hemodlat under de kalla månaderna.

Du kan starta en sats i eftermiddag och ha groddar på några dagar, eller mikrogreer på några veckor. Hitta alla vägbeskrivningar du behöver här.

Här är vad jag ska täcka:

Vad du lär dig

• Alfalfa Sprout livsmedelssäkerhet
• Hur man spira
• Odla alfalfa mikrogreer
• Var man kan köpa frön
• Recept och matlagningsidéer

Alfalfa Sprout livsmedelssäkerhet

Du kanske har läst de många varningarna om alfalfa groddar som bär salmonella bakterier, och CDC har verkligen meddelat att alla alfalfa groddar tillagas innan du konsumerar eller undviks helt för att eliminera all risk för Salmonella -förgiftning.

Enligt Clemson University Food Systems and Safety Program Team Leader Kimberly a. Bagare, En registrerad dietist, medan växande groddar hemma inte nödvändigtvis gör dem till säkrare än de som produceras kommersiellt, kan du minimera risken för mikroorganismer som orsakar sjukdom som tar sig in i dina groddar.

Till att börja med kan du köpa frön från en pålitlig kommersiell källa, där de redan har testats för närvaro av mikroorganismer.

Se till att alla verktyg du använder för att odla groddar är rena, tillsammans med alla ytor de kommer i kontakt med, som sänkor eller räknare. Tvätta händerna innan du vidrör frön, groddar, behållare eller vatten som de växer in.

Se också till att kyla de skördade groddarna vid 40 ° F eller lägre, oavsett om du odlar dem själv eller köper dem i en butik. Och ät inte någon som är slapp, luktar funky eller ser slemmig. De kan göra dig sjuk!

En anteckning av försiktighet:

Alfalfa frön för gårds- och fodergrödor, eller de brukade Odla täckgrödor, har vanligtvis en fungicidbeläggning som gör dem olämpliga att växa för konsumtion.

Var noga.

Eftersom groddarna ofta behåller fröbeläggningen, skulle du konsumera låga nivåer av potentiellt toxiska fungicider tillsammans med dem.

Medan du förmodligen inte skulle ha en akut reaktion första gången du äter en liten bit av fungicid, kan det irritera magen eller orsaka andra symtom på förgiftning över tid.

Börja istället med frön som anger att de ska användas för att spira.

Hur man spira

För nybörjare rekommenderar jag hjärtligt att du startar ditt första parti av groddar i en ren, bred mun-pint- eller kvartstorleksmason med ett groddlock gjord av slitstark plast eller rostfritt stål.

Locket ska ha näthål som är tillräckligt stora så att vatten kan dränera lätt, men inte så stort att de lilla alfalfafrön kommer att falla igenom när du sköljer.

Du kan också använda ett dubbellager av ostduk fäst över toppen med en slinga av Sisal Kitchen Twine.

Men om du tycker att du gillar att växa dina egna groddar och vill göra det regelbundet, vill du förmodligen ha ett mer permanent, återanvändbart spirande lock att använda snarare än ostduk.

Se till att alla lock som du köper är både livsmedelsgrad och diskmaskin för att hålla dina verktyg rena och säkra och att de passar en bred munbur.

Håll också bort från groddpåsarna som är designade för mycket större frön som mungbönor och se till att alla lock har nätöppningar som är tillräckligt smala för att hålla alfalfa frön inuti.

Plastodlingslock

Ett groddlock tillverkat av plast av mat är tillgängligt billigt från True Leaf Market, och företaget bär också en Rostfritt ståltyp som kurvor överst för att ge maximal ventilation.

Rostfritt stål bred mun groddlock

Du har ett parti smörgås toppers redo på några dagar, bara genom att lägga till en och en halv matskedar frön till botten av en kvartstorlek, skruva på locket (eller fäste ostduken till toppen), och blötläggning, sköljning och dränerar frönna några gånger.

För alfalfa frön vill du skölja dem i burken med locket på, töm sköljvatten och sedan fylla det till ungefär tre gånger djupet på fröskiktet, lägg det på en mörk plats och låt frönen Blötlägg i cirka åtta timmar eller över natten.

Därefter följer du instruktionerna i Sprouting 101 Compendium På vår systerplats, Foodal.

När du får erfarenhet kanske du vill börja spira andra typer av frön eller blandningar som innehåller alfalfa.

Du kanske också vill investera i mer omfattande satser eller odla ljus och värmekuddar. Innan du tänker på de många sätten att växa pund av saker varje vecka, prova dock ett mer hanterbart projekt för att starta.

Instruktioner för att odla Microgreen -versionen kommer direkt.

Odla alfalfa mikrogreer

Medan många kockar och kaféer använder alfalfa mikrogreener i utarbetade sallader eller smörgåsar, är processen för att odla dem ganska enkel.

Du kommer att skörda de gröna med sax ovanför jordlinjen, kontra att äta hela Sprout.

Allt du behöver är ett grunt plastfack fyllt med en halv tum av sårlöst växande medium som du har fuktat i förväg.

Använd aldrig vanlig trädgårdsjord eller någon blandning som inkluderar kompost eller smuts för att odla mikrogreer, eftersom det kommer att öka risken för markburna sjukdomar.

Välj istället en kommersiellt förberedd mjukmix som är lätt.

De bästa typerna kommer att innehålla torvmossa eller kokosnöt För att behålla fukt, såväl som vermikulit, sand eller perlit för att hålla blandningen lätt tillräckligt för att dränera lätt och ge luftning.

Ett bra val är Mother Earth Coco Plus Perlite Mix, som är 70 procent kokosnötsko och 30 procent perlite. Det finns i 50-liters väskor Från Moder Jorden via Amazon.

Mother Earth Coco Plus Perlite Mix

Sprid frönen ovanpå den soillösa mixen med ungefär en tesked frön för en tre-för-sex-tums bricka och tryck dem in i blandningen med hjälp av fingertopparna.

Spritz vatten på toppen med en sprayflaska och täck sedan brickan med klar plastfolie. Poke ett par hål i plasten för ventilation.

Placera brickan på en varm plats, helst mellan 65 och 75 ° F.

Håll marken fuktad tills frön groddar, vilket kan ta bara ett par dagar, men kan ta så lång tid som fem dagar om temperaturen är lite svalare än 65 ° F.

Efter spiring, ta av plasten och placera behållaren där den får minst fyra timmars sol varje dag.

Var noga med att rotera behållaren varje par dagar så att olika delar av groddarna får mest ljus.

När plantorna har nått några tum höga, vilket tar ytterligare ett par veckor, kan du skörda genom att snippa bort dem vid jordlinjen.

Du kan också välja mikromattor gjorda av hållbart skördat trä och placera dem i brickor för att odla mikrogreenerna hydroponiskt.

Mikromattor

Förpackningar med 10, 25, 50 eller 100 två-för-tre-tums mikromattor är Finns från True Leaf Market.

Den enda förändringen av processen jämfört med att växa i en sårlös blandning är det extra steget att blötlägga mattorna i förväg i brickan, vilket gör att de kan absorbera vatten i en timme eller så.

Du lutar sedan försiktigt brickan för att tömma överskottet av vattnet och sprida frön över den hydratiserade mattan istället för att trycka dem lätt in i den mjuklösa blandningen.

Vissa hydroponiska mattor är gjorda av jute, som måste blötläggas över natten och sköljas två gånger efteråt för att ta bort det mesta av dess tydligt motoroljeliknande doft.

Dessa mattor används sedan i brickor på samma sätt som du skulle använda Micro Mat -versionerna.

Microgreen Hydroponic Grow Pads

Greenease 10-by-10-tums jute mikrogreen hydroponiska odlingskuddar är Finns i 10-paket via Amazon.

Var man kan köpa frön

Allt detta råd är ingenting utan frön, rätt?

Här varnar jag en gång till om alfalfa frön som odlas som en täckgröda som är belagd med fungicid - undvik dessa.

De kan också ympas med rhizobiumbakterier som hoppar på deras förmåga att fixa kväve i jorden, och du vill inte äta detta heller.

För spiring äter du vanligtvis skroven, så det är viktigt att undvika frön som är förbehandlade på något sätt. (Även om du gnuggar av skroven vid skörden kommer några få att hålla sig runt.)

Gård eller täckande grödor bör innehålla en varning på paketet att de inte ska användas som mat eller foder, men du bör fortfarande dubbelkontrollera att du inte felaktigt köper behandlat frö.

Lyckligtvis finns det lätt tillgängliga frön för spiring som inte har behandlats. Här är några alternativ:

Botaniska intressen erbjuder organiska M. sativa frön Specifikt för spiring i 30-gram paket.

M. sativa Frön

Detta företag säljer också frön som en del av en blandning med röd klöver, som också är en baljväxter samt broccoli, grönkål och vinröd amaranth.

Alla groddar tillsammans och tar fem till sju dagar för att skörda.

Sallad mix groddar frön

Brassicas lägger till kompletterande smaker och amaranten bidrar med en stänk av röd färg. Denna mix är tillgänglig från botaniska intressen I 30-gram paket också.

Zesty samling

Burpee har en ounce-paket med alfalfa tillgängliga Som en del av sin "Zesty" -samling av frön för Sprouting.

Blandningen inkluderar också broccoli, rädisor och lockiga kressfröpaket som vardera väger ett uns.

Organiska alfalfa frön

True Leaf Market säljer ekologiska versioner I storlekar som börjar vid fyra uns och sträcker sig upp till 35 pund hinkar för riktiga Sprout-hängivna.

Spirande hälsoblandning

Alfalfa ingår också i deras fyra ounce säckar av Spirande hälsoblandning, tillsammans med broccoli, rädisor och klöver för att leverera en sprängning av antioxidanter, sulforafan, aminosyror och växtbaserat protein.

Recept och matlagningsidéer

När du producerar din första sats med groddar, ät dem snabbt! De kommer tekniskt att hålla i kylen i upp till sex veckor, men bara om du torkar dem väl med en salladspinnar eller genom att låta dem dränera på en ren handduk.

Ändå är tumregeln: ”Ju desto bättre.”Äldre groddar tenderar att förlora sin känsliga smak och krispiga struktur.

Och det skulle vara synd, eftersom det finns så många sätt att njuta av dem. Du kan lägga till dem i sallader, använda dem för att garnera smakfulla grädde soppor, sätta dem på hamburgare i stället för sallad, sticka några i en cheddarostomelett eller snip några för att strö på pizza efter att den kommer ut ur ugnen.

Du kanske vill kasta en handfull i din favorit Stir Fry också, men var säker på att göra detta i sista minuten av matlagningen. Och betrakta dem som en smak accent, inte en stek bas bas.

Till skillnad från bönor groddar, som är intetsägande och har ett högt vatteninnehåll, smälter inte alltid alfalfa med alla grönsaker eller kryddor i wok.

För inspiration, prova denna löviga groddar sallad med sorghum chili vinaigrette recept från mat först.

Använd sedan dina groddar i stället för både mikrogener och sallad som finns i Foodals rostat smörgåsrecept.

För maximal njutning av mikrogreenerna, kom ihåg att smaken är lite mer intensiv eftersom de är mer mogna än groddar.

Använd färre av dem för att toppa pizza, eller i salladrecept som den här från mat För en söndagssallad med Einkorn och honung-citrondressing.

Den extra betten lägger också till zip till smakfulla grytor, soppor och rör pommes frites.

Men Alfalfa tappar sin smak och krispig konsistens snabbt när den är uppvärmd, så se till att rör om en handfull hackade mikrogreer till vad du gör först efter att den är klar med att laga mat, eller använd den som en garnering på toppen.

Alfalfa för salladskålen

När du har behärskat grunderna för att odla dessa mikrogreer eller groddar kan du finjustera för att passa dina egna menybehov.

Plantera följaktligen, baserat på hur snabbt du kommer att kunna äta denna hälsosamma hemodlade grönska, så att du inte släpper något.

Om du redan är kunnig om processen och har dina egna tips att dela, välkomnar vi dina inlägg i kommentarerna nedan. Låt oss veta om du också har några frågor!

Och om du vill lära dig mer om andra alternativ för växande bladgrönsaker inomhus, Läs dessa guider nästa:

• Plantera dina salladgrönsaker tidigt: Tips för att odla sallad och mikrogreer
• Hur man odlar schweiziska chard i containrar
• Hur man återgår till sallad från köksrester