Örter att växa i vintern 9 val för skörd av kall säsong

Jag kanske har skrivit boken året runt grönsaksträdgårdsmästare men det betyder inte att jag inte också tycker om att ha hemodlade örter för att skörda året runt, även på vintern. Några av mina favoritkulinariska örter - persilja, timjan och gräslök - är kalla hårda, och jag odlar dem i mina upphöjda trädgårdsbäddar samt under säsongen som förlänger enheter som cloches, mini hoop tunnlar och kalla ramar. Nedan hittar du nio av mina bästa örter att växa på vintern samt information om hur man skyddar växterna från vintervindar, förkylning och stormar.

9 örter att växa på vintern

Du kan bara inte slå smaken av färska örter som persilja, Chervil och gräslök. De torkade versionerna är en blek jämförelse smakvis, och jag vill därför njuta av färska örter så länge jag kan. Den goda nyheten är att det finns många örter som är kalla hårda och kan skördas under vintermånaderna. Det hjälper till att hitta en plats med full sol för vinterörter att frodas. Naturligtvis kan du också odla en inomhus örtträdgård på vintern. För mer information om de bästa örter för en vinterfönsterbräda, kolla in Denna artikel.

Även trädgårdsmästare i små utrymmen som odlar örter i containrar behöver inte lämnas ut. Många Hardy fleråriga örter kan övervintras framgångsrikt i krukor genom att placera behållaren i ett växthus eller kall ram. Eller så kan du sjunka krukorna i jorden på en trädgårdsbädd eller en hög med mulch för att isolera rötterna.

Här är nio av mina favorit- och tvååriga örter att växa på vintern.

Fleråriga örter att växa på vintern

Fleråriga växter är de som är pålitligt härdiga och återvänder år efter år. Vad som är hård i min zon 5 -trädgård kanske emellertid inte är hård för en trädgårdsmästare i zon 3 eller 4, så se till att välja växter som tål ditt specifika klimat.

Timjan (zoner 5 till 9)

Timjan är en lågväxande träig buske med små grågröna blad som kvarstår under vintern. Det finns många typer av timjan du kan växa, var och en med subtila smakvariationer. Jag är ett stort fan av citron timjan såväl som engelska timjan. Växterna växer upp till en fot över och sex till tio tum höga. Denna kompakta storlek gör timjan till ett bra val för ett glas eller plastkloche i zoner 4 till 6 för lite extra vinterskydd. Du kan också gräva upp en trädgårdsväxt i början av hösten och flytta den till en kall ram eller växthus.

Gräslök (zoner 3 till 10)

Ingen matträdgård är komplett utan ett par klumpar av gräslök. Gräslök, en medlem av lökfamiljen, är kanske den enklaste örten att växa, och det gräsbevuxna lövverket kan snäppas hela vintern för att ge smak till äggröra, bakade potatis och sallader. Jag håller en betydande växt i min polytunnel, men jag har också vuxit den under en mini -bågtunnel och i en kall ram också. Du kan använda en cloche men det borde vara ganska stort - som en 5 -gallon vattenflaska. Den oskyddade gräslök i min trädgård dör tillbaka i början av vintern, men de skyddade växterna fortsätter att erbjuda mjuka gröna skott från januari till mars.

Rosemary (zoner 6/7 till 10)

Rosemary är en öm ständig hårddisk för zon 7, även om några få sorter, som 'ARP' kan vinter över i zon 6. Jag har aldrig haft rosmarin att överleva hela vintern i min trädgård, men jag har kunnat utöka skörden till januari med en kall ram. Om du är i zon 6 och uppåt kan du Winter Harvest Rosemary med ett lock som en kall ram, mini -hooptunnel, cloche eller växthus. Du kan också isolera runt trädgårdsväxter med vintergröna grenar eller halm för att skydda mot kallt väder.

Mint (zoner 3 till 8)

Mint har ett välförtjänt rykte för att vara invasiv och bör därför endast planteras i containrar. Även om det finns många sorter av mynta att växa med en mängd smaker, är de flesta typer hårda till zon 3. I min egen trädgård fortsätter vi att välja mynta fram till slutet av november, men när en cloche eller annan skyddsenhet sprids över toppen, förlängs säsongen åtminstone ytterligare en månad. För att hålla mynta skörden igång hela vintern sjunker jag en kruka med mynta i jorden på min kalla ram - plantera inte direkt i en kall ram eller mynta tar över. Jag lämnar potten på plats, skörd efter behov, fram till tidigt på våren när den tas bort och placeras tillbaka på mitt soliga däck.

Grekisk oregano (zoner 5 till 9)

Även om det finns flera typer av oregano som du kan växa i en trädgård, erbjuder grekisk oregano den bästa smaken. Storleken på denna Medelhavsväxt beror på säsongen. Till exempel på sommaren är mina grekiska oregano -växter cirka två meter höga. I mitten av hösten har de höga skotten defolierade, men om du tittar noga ser du en ny tillväxt växa längst ner på anläggningen (kolla in bilden nedan för att se den låga tillväxten av vinter oregano). Detta markkramande bladverk växer så småningom cirka sex tum högt och kan plockas under vintern. Grekisk oregano är hård till zon 5, men jag tycker att det inte överlever min norra vinter oskyddad så jag toppar min säng med en mini -hooptunnel i slutet av hösten för att säkerställa att jag ser växterna igen på våren.

Citronbalsam (zoner 4 till 9)

Liksom mynta är citronbalsam lite av en trädgårds thug och odlas bäst i en behållare. I min trädgård dör den mestadels tillbaka i slutet av hösten, men om den är täckt med en cloche, minitunnel eller kall ram börjar det skicka ut låg tillväxt under vintern. Dessa citronblad gör ett utmärkt te eller tillsätt citrussmak till fruktsallader.

Sorrel (zoner 5 till 9)

Del örtdel grön, sorrel är ett utmärkt val för en vinterträdgård. Det finns flera typer men de vanligaste är Garden Sorrel, French Sorrel och Red-Veined Sorrel. Detta är en härdig flerårig växt som ofta används för att lägga till en lemony tang till sallader. Bladen kvarstår långt in på vintern men ännu längre med skydd. Röd-veined sorrel är en underbar växt med ljusgröna blad och djupa röda vener och perfekt för att lägga till djärv färg till vintersallader.

Tvååriga örter att växa på vintern

Tvåårsväxter är de som behöver två år för att slutföra sin livscykel. Under år ett producerar de löv och stjälkar. Under år två blommar de, sätter frön och dör. Här är två tvååriga örter som kan skördas på vintern:

Persilja

Av alla örter att växa på vintern är persilja min favorit. Jag älskar både plattbladad italiensk persilja och dess lockiga motsvarighet, som har en färsk smak som förbättrar pasta, soppor, sallader och i stort sett allt jag lagar mat. Persilja är så mycket mer än en bara garnerings ört! Det är en tvåårig växt som producerar tätt lövverk det första året och blommor under sin andra säsong. Eftersom båda typerna av persilja växer ungefär arton till tjugo tum över använder jag större trädgårdsskydd för vinterskydd som en kall ram, mini -hooptunnel eller polytunnel.

Körvel

Chervil är en underuppskattad kulinarisk ört med delikat, persiljaliknande bladverk och en mild lakritsmak. Jag har odlat den i kalla ramar och min polytunnel i över femton år och förundras över dess vinterhårdhet. Som många örter Chervil används bäst färskt. Jag hugger den i sallader och strö den på äggröra, men det är också underbart blandat med smör och drizzled över ångade grönsaker. Under sitt andra år är Chervil Flowers och sätter massor av frön. Jag planterade den en gång, för cirka femton år sedan och jag har aldrig slut på.

Bonus örter att växa på vintern

Medan listan ovan delar många vinterhåriga kulinariska örter, finns det fler du kan plantera i säsongsförlängare eller öppna trädgårdsbäddar, särskilt om du bor i ett milt klimat. Sage, Majoram och Ciliantro är packade med smak, och medan de inte håller hela vintern i min zon 5 -trädgård, njuter vi av dem till tidig vinter.

Hur man skyddar örter på vintern

I milda zoner (7 och högre) behöver du sannolikt inte något skydd för att fortsätta skörda hårddödar hela vintern. I min zon 5 -trädgård använder jag omslag för att förlänga min skörd till den snöiga säsongen. I min senaste bok, Växande, Jag skriver om de många sätten du kan använda enkla trädgårdsskydd för att njuta av en hemodlad skörd tolv månader om året. Här är sex typer av omslag som jag använder för att odla örter till vintern:

• Roddtäcke - Jag använder radomslag i stor utsträckning i min stora matträdgård som ofta flyter dem över mina sängar på bågar. Radöverdrag kan förlänga skörden av kalla hårda örter i veckor eller månader, beroende på ditt klimat och typen av ört. Jag gillar att täcka örter som timjan, citron timjan och grekisk oregano med en låg tunnel täckt i radtäckning. Om de lämnas upptäckt kan dessa Medelhavsvryor skadas i kalla vintervindar eller begravas under snö som gör skörden svår.
• Skuggduk - Ok, ok, jag vet att det här omslaget vanligtvis används på sommaren, men hör mig. Skuggduk, ett löst vävt material som erbjuder olika grader av skugga, gör en praktisk trädgårds toppare när frost eller kallt väder är i prognosen. Faktum är att 30 och 40% skuggduk - materialet som jag vanligtvis håller i min trädgårdshus - är mer isolerande än radtäckning. Det är inte ett långsiktigt skydd, men det är säkert praktiskt i slutet av hösten och tidig vinter för att skydda min persilja, timjan och oregano.
• Kloka - Cloches var traditionellt klockformade burkar som placerades ovanpå växter. Idag är jag vanligtvis DIY cloches från mjölkkannor, juice containrar eller stora burkar. De fungerar som mini växthus runt enskilda växter och är användbara för att täcka kompakta örter som timjan, oregano och lockigt persilja.
• Kall ram - Kalla ramar är en spelväxlare i vinterträdgården. De erbjuder gott om utrymme för odling av köks örter som gräslök, oregano, italiensk persilja och Marjoram. Medan vissa örter är direkt planterade i kalla ramar (som koriander), grävs andra från mina huvudsakliga trädgårdsbäddar och flyttas till en ram i början av hösten. I zonerna 6 och uppåt bör du också kunna övervintra mjuka rosmarin i en kall ram och njuta av det färska bladverket under vintern.
• Minihopptunnel - Mini Hoop -tunnlar är små växthus som är snabba och enkla att bygga, särskilt över upphöjda sängar. Jag bygger min från halv tum Diameter PVC-ledning och täcker dem med radskydd eller växthuspolyeten. Poly är mitt omslag som valts för att skydda vinter örter.
• Polytunnel (eller växthus) - När jag byggde min polytunnel för några år sedan visste jag att jag skulle odla vintergrönsaker som morötter, sallad och spenat, men jag ville också ha en oavbruten leverans av mina favorit Hardy-örter också. Den ouppvärmda tunneln erbjuder gott om utrymme för klumpar av gräslök, timjan, oregano, persilja och Chervil.

För mer information om odling av örter, se till att kolla in dessa artiklar:

• Hur man odlar mynta inomhus
• Örter som växer i skuggan: 10 läckra val
• De bästa örter att börja från frön
• 10 örter att plantera på hösten
• Odla en örtträdgård

Vilka är dina favorit örter att växa på vintern?