Hur man torkar färska trädgårdsörter

Grattis! Du hade en stötfångare av salvia i år! Eller kanske du hittade ett Baker's dussin av krukväxter vid avstånd i din livsmedelsbutik.

Oavsett anledning, du har fler örter än du kan använda färskt och du måste ta reda på ett sätt att få dem att hålla.

Torkning av örter för att bevara dem är en praxis som har funnits så länge odlingen har varit en del av den mänskliga civilisationen.

Vi länkar till leverantörer som hjälper dig att hitta relevanta produkter. Om du köper från en av våra länkar, Vi kan tjäna en provision.

Torkbegreppet är extremt enkelt.

Du vill bara exponera så mycket av växtens ytarea för luften som du kan så att fukten avdunstar - desto snabbare, desto bättre. Men som med många saker som är konceptuellt enkla kräver avrättningen lite mer nyans.

För att hjälpa dig att rädda dessa örter kommer vi att diskutera de många metoderna för dehydratisering. Här är vad du kan förvänta sig, kommer direkt:

Vad du lär dig

• Torkningsmetoder
• Hur man skördar örter för torkning
• Lufttorkning
• Med en dehydrator
• Torkning i ugnen
• Med mikrovågsugn
• Lagring

Nästan alla örter kan torkas, så länge du förstår de olika tillgängliga metoderna och när du ska använda dem.

Växternas smak kommer från oljorna som lagras inuti sina celler. Dehydratisering koncentrerar dessa oljor medan du tar bort fukten som kan få örter att förstöra.

Få dina skärmar, hängare eller dehydratorer redo. Dessa örter kommer inte att torka sig själva!

Torkningsmetoder

Det finns många sätt att torka örter. Vissa arbetar snabbare än andra, och andra är bättre för större eller tjockare växter, men alla kommer att fungera om du är tålamod.

Lufttorkning har den distinkta fördelen att vara fri. Men det tar mycket mer tid och det tar vanligtvis mer plats än andra metoder.

Du kan göra detta genom att hänga skördade växter eller lägga ut dem. Bonuspoäng om du kan lägga dem ut på en skärm.

Dehydratorer tar vanligtvis mindre utrymme och de är mycket, mycket snabbare än lufttorkning. De är också dyrare än luftmetoden och om du inte har en dehydrator för monsterstorlek kan du bara bearbeta små partier åt gången.

Den största fördelen med detta alternativ är att du kan torka bladen snabbt men vid en kontrollerad, låg temperatur, behålla smaken bättre än andra metoder som ett resultat.

Du kan också ofta använda din ugn, även om den här metoden inte alltid är effektiv för de som måste torkas på låg värme. De flesta ugnar kan inte gå under cirka 175 ° F eller så, och de flesta örter bör helst uttorkas till cirka 90 till 110 ° F.

Vissa mikrovågor är också bra för att torka örter, beroende på tillgänglig wattage.

Hur man skördar örter för torkning

Skörden börjar dagen innan du tänker göra arbetet. Vattna jorden väl och spray sedan växterna med vatten för att ta bort eventuella skräp, pollen, sprayer du har applicerat eller smuts.

Medan varje ört är annorlunda, bör de flesta skördas på morgonen medan växterna är fulla av fukt, men efter att dagg har förångats. När det är möjligt, skörda hela stjälkar snarare än enskilda blad.

De flesta skördas bäst före eller precis som de börjar blomma. Naturligtvis gäller detta inte växter som du vill torka för att skörda frönna.

Med örter pratar vi i allmänhet specifikt om de ätliga bladen, i motsats till frön, bark eller rötter, som klassiskt skulle beskrivas som kryddor.

De yngre bladen mot slutet av stjälkarna har vanligtvis den mest smaken, med den högsta koncentrationen av oljor.

Du kan lämna en sex-tums längd av STEM när du skördar, och de flesta kommer att regenerera ny tillväxt.

Använd ett skarpt sax för att knipa de delar du tänker använda. Dra eller vrida blåmärken växten och får den att försämras snabbare.

Omedelbart efter skörden, placera det du har valt på en cool, skyddad plats tills du kan bearbeta det för torkning. Ännu bättre, placera stjälkarna i ett glas vatten som du skulle göra en bukett. Lämna inte skördade stjälkar i direkt solljus.

När du anländer inomhus, eller var du tänker förbereda din skörd, klipp av och kasta bort skadade blad.

Lufttorkning

Vid lufttorkning är den perfekta platsen inomhus i ett varmt, skyddat utrymme med god luftcirkulation. Du kan också göra detta utomhus, men försök hitta ett område som är väl skyddat från sol, insekter och vind.

Hängande fungerar bäst för växter med woody eller fasta stjälkar. Tror rosmarin, salvia, citronverbena, och liknande.

För flimare, fler anbudstyper som basilika och persilja, Lägg skörden på en skärm.

För att buntas örter för att hänga, säkra löst en handfull stjälkar mot den nedre, klippta änden med ett gummiband eller sträng. Du vill inte skapa en bunt som är för stor eller om du riskerar mögelformning.

Häng sedan buntarna enskilt med några centimeter mellan var och en.

Jag gillar att stänga av några buntar på en hängare på min loft, källare eller täckt uteplats, beroende på årstid. Men du kan använda vad som helst, från en klädstreck till naglar över en dörröppning.

Var medveten om att när stjälkarna torkar krymper de, vilket innebär att vissa kan falla ut ur bunten. Erfaren lufttorkar använder ofta gummiband för att undvika detta problem, eftersom banden vanligtvis strammas upp när bunten torkar.

Om du vill samla frön från vilken anläggning du har skördat, fäst papperspåsar över huvuden för att samla frön när de faller.

För att torka platt, använd en skärm, nät eller tråd för att lägga örterna i ett enda lager. Om du inte har någon av de tillgängliga, använd en bakplåt med några lager tidningar eller pappershanddukar på toppen.

Försök att förhindra att örterna berör, om möjligt. Du kan lämna bladen på stjälkarna om du vill, men saker kommer att gå snabbare om du tar bort bladen från stammen om du går med det här alternativet.

Oavsett om du hänger dem eller lägger dem platt, är platsen viktig. Det borde vara så mörkt som möjligt, med god luftcirkulation och ganska varma temperaturer runt 70 ° F.

Undvik badrummet, tvättstugan, områden nära diskbänken eller diskmaskinen eller någon annan plats som har hög fukt. Häng dem inte framför ett fönster, även om det ser väldigt vackert ut.

Hängning kan ta en vecka eller mer, medan det tar lite längre tid att lägga sig lite längre tid.

Med en dehydrator

En dehydrator är idealisk för växter som har ett högt fuktinnehåll. Basilika, mynta, dragon, salvia, timjan, och persilja är vanliga för att bevara på detta sätt. Dessa växter måste torka snabbt eller de riskerar att utveckla mögel.

Använd blad av liknande storlek och placera dem i ett enda lager. Bladen ska inte röra vid.

Ställ in din dehydrator till 90 till 110 ° F och kör den så länge som behövs för att ta bort all fukt från bladen så att de är torra och smuliga. Detta bör ta allt från en till tre timmar.

Om du märker att det verkar ta lång tid att torka bladen, vänd dehydratorn upp några grader. Känn dig fri att vända eller flytta bladen eller brickorna runt, för jämn uppvärmning.

Om du bor i ett område med hög luftfuktighet kan du torka hela vägen upp till 125 ° F, men kom ihåg att lägre temperaturer alltid är bättre.

Har inte en dehydrator? Inga problem! Kolla in denna sammanfattning av några av de bästa modellerna på Vår systerplats, Foodal.

Torkning i ugnen

Ugntorkning är inte idealisk. De flesta ugnar kan inte hålla en tillräckligt låg temperatur till dehydrera växten materia snarare än att laga det, och det betyder att du tappar näringsämnen och smak.

Kom ihåg hur vi pratade om smaken på en ört som kommer från de koncentrerade oljorna som den innehåller? Om du använder för hög temperatur förlorar du några av dessa oljor - och smaken också.

För att torka, slå på ugnen så låg som den kan gå och placera bladen i ett enda lager på en bakplåt. Om din ugn inte går så lågt som 125 ° F, lämna dörren öppen lite för att minska värmenivån inuti.

Detta är ett fruktansvärt slöseri med energi, men det fungerar i en nypa om du behöver torka några örter snabbt.

Det hjälper till att vända dem och vrida brickorna var 20: e minut. Beroende på temperaturen och mängden växtmaterial i ugnen tar det en timme eller två för att helt torka bladen.

Liksom med de andra metoderna på den här listan vet du att växterna görs när du kan smula bladen mellan fingrarna. Låt dem inte baka för länge, annars kommer bladen att brinna.

Med mikrovågsugn

Du kan förbanna din låg watt (1000 eller lägre) mikrovågsugn när du försöker värma upp en stor kruka med soppa, men den låga kraften är ett stort plus när det gäller torkning av örter.

Placera ett enda lager blad mellan två pappershanddukar. Ställ mikrovågsugn till avfrostning eller den lägsta värmeinställningen och kör den i två till tre minuter, beroende på bladens tjocklek.

Vänd pappershanddukar och koka i ytterligare några minuter. Fortsätt göra detta tills bladen är torra och smuliga.

Lämna inte mikrovågsugnen utan tillsyn under denna process. Pappershanddukar kan ta eld, särskilt om du inte har tillräckligt med blad i mikrovågsugnen.

Använd aldrig återvunnet pappershanddukar eftersom de kan innehålla metall, och vi vet alla hur väl metall och mikrovågor kommer överens.

Lagring

Oavsett vilken metod du väljer kan du vara säker på att bladen är torra när de lätt smuldrar mellan fingrarna. Detta är viktigt, eftersom du inte vill att de ska bli mögliga i lagring.

Helt torkade blad ska förvaras i lufttäta behållare på en sval, mörk plats. Utsätta dem inte för ljus eller hög värme.

Om du har bearbetat din skörd i ett varmt kök, lämna locken när du flyttar dem till det svalare lagringsområdet. När burkarna har svalnat, lägg locken på plats. Denna process hjälper till att undvika kondens i burkarna.

Glöm inte att märka burkarna. Du skulle bli förvånad över hur mycket torra örter kan se lika ut och det kan vara svårt att se skillnaden även om du luktar dem.

De flesta örter kan förvaras i upp till ett år. Tänk på att torkade örter vanligtvis är dubbelt så starka (eller mer!) än färska.

Njut av smaken på dina örter

Torkning är ett klassiskt val av att bevara av en anledning. Det är oerhört enkelt och det fungerar.

Du behöver inte snygga verktyg eller utrustning, men att ha en mat dehydrator är en verklig fördel. Stres inte om du inte har en. Det finns många andra metoder att välja mellan.

Vilken metod använder du? Vilka örter är du torkande? Fyll i oss via kommentarerna nedan!

Förhoppningsvis gav den här guiden dig förtroendet för att fylla ditt skåp med örter i överflöd! Och för mer information om växer och använder örter, Kolla in dessa guider nästa:

• Tips för att odla en riklig ätbar örtträdgård
• Hur man torkar hemodlad basilika
• De 5 bästa Medelhavets örter: växer, äter och läkning
• Bekämpa kall säsong naturligt med örter och växter från trädgården