Hur man växer och tar hand om tomatillos

Physalis Philadelphica

En syrlig gåva från Mexiko, tomatillos (Physalis Philadelphica) används ofta av kockar och hemkockar i hela USA och över hela världen för att lägga till en pikant va-va-voom till såser och chutneys.

Under en spännande men ändå oätlig, pappersskal ligger en frukt som, medan man efterliknar utseendet på en grön tomat, smakar ingenting som en tomat.

Vi länkar till leverantörer som hjälper dig att hitta relevanta produkter. Om du köper från en av våra länkar, Vi kan tjäna en provision.

En tomatillos smak beskrivs istället ofta som citrus, syrlig, sur och tangy. Vissa jämför fruktens smak med ett "Granny Smith" äpple eller en grön druva.

Om du har tagit prov på en salsa eller sylt som innehåller dessa gröna underverk-eller till och med en tomatillo mojito-kan du ha övervägt att lägga till tomatillo (uttalad toh-mah-tee-yo) växter till din trädgård.

Låt oss utforska växtens taxonomi och historia, och sedan tittar vi på hur vi ska växa och skörda den. Här är sortimentet:

Vad du lär dig

• Vad är tomatillos?
• Odling och historia
• Fortplantning
• Hur man växer
• Växtips
• Kultivarer att välja
• Hantera skadedjur och sjukdom
• Skörd och lagring
• Bevarande
• Recept och matlagningsidéer
• Snabbreferensodlingsguide

Vad är tomatillos?

Tomatillos är en del av familjen Nightshade (Solanaceae), tillsammans med tomater och paprika. Bladen ser lite ut de av aubergine, En annan nattskalanläggning.

Nightshade -växter är enkla att identifiera visuellt som släktingar eftersom de var och en producerar samma typ av blomma.

Fruktens namn är ett felaktigt. "Tomatillo" betyder "Little Tomat" på spanska, och medan de är avlägsna är Tomatillo definitivt inte en tomat.

Ändå finns smeknamn som förbinder de två välsmakande frukterna, med tomatillo också hänvisas till ”Tomate Verde,” eller grön tomat och "skal tomat.”

Och med några få undantag kan hemträdgårdsmästare använda samma strategier och tekniker för att odla tomater och tomatillos.

Innan du börjar är det bra att veta lite bakgrund om denna kärningrediens i mexikansk mat, särskilt den ständigt populära salsa verde.

Odling och historia

Ursprunget i Mexiko och Centralamerika har denna citrusfrukt varit en viktig matgröda i årtusenden, även om växten har funnits ännu längre.

I början av 2017 rapporterade Peter Wilf vid Pennsylvania State University i University Park och kollegor vid School of Integrative Plant Science vid Cornell University och National Council for Scientific and Technical Research vid Egidio Feruglio Paleontological Museum i Argentina deras upptäckt och analys av en 52- miljoner år gamla fossiliserade tomatillo som finns i Patagonia-regionen i Argentina i Journalen “Science.”

Tomatillo -växter och relaterade medlemmar i Fysalis Släktet växer vilt i sina infödda regioner.

Vissa kallas ”vilda tomatillos” eller ”longleaf markkörsbär” växer vilda i delar av Mellanvästra USA där de hånligt kallas ogräs och betraktas som invasiva, trots deras ätbarhet.

Historiska poster visar att många nordamerikanska infödda stammar använde vilda frukter (Physalis longifolia) att behandla huvudvärk och magvärk, enligt en publicering av Native Medicinal Research Program vid University of Kansas.

Uppskattad för sin ovanliga smak och ljusgrön eller lila färg, den tangy frukten av P. philadelphica odlas nu och njutas av över hela världen. De kan ätas råa men oftast tillagas.

Intresserad av att lägga till denna ovanliga grönsak till din trädgårdsrotation? Fortsätt läsa för tips, från sådd till servering.

Tomatillo växtutbredning

I Nordamerika odlas dessa växter som ettåriga.

När deras popularitet sprider sig blir plantor oftare tillgängliga på lokala trädgårdscentra, men inte alltid i Big Box -butiker. Du kan också hitta postorderfrön och sprida din egen.

Om du går frövägen, starta dem inomhus Sex till åtta veckor innan den sista frosten förväntas i ditt område.

Ett viktigt övervägande när du väljer transplantationer eller startar frön: Eftersom tomatillos inte är självpollinerande måste de planteras i grupper om minst två för att säkerställa frukt.

De flesta trädgårdsmästare hittar två till fyra växter som producerar tillräckliga frukter för massor av salsa verde.

När det gäller transplantation, oavsett om du har köpt start eller vuxit din egen, vill du härda dem veckan innan du sätter dem i marken.

Börja med att lägga dem utanför en timme den första dagen, tillsätt sedan en timme eller två på på varandra följande dagar tills växterna är vana vid det ökade ljuset och skillnaderna i temperatur utomhus.

Liksom tomater uppmuntrar du starka, friska växter om du begraver två tredjedelar av varje transplantation för att möjliggöra ytterligare rottillväxt från STEM. Återfyllning med lös, bördig jord och vatten växterna väl vid jordlinjen.

Därifrån kommer växterna att behöva bara lite försiktighet för att växa till en hälsosam storlek, blomma och sedan börja producera den eftertraktade stötfångarskörden av tårta, gröna frukter för matlagning och bevaring.

Hur man odlar tomatillos

Val av webbplatser är viktigt när du växer P. filadelfia.

Även om tomatillo är en lättare matare än tomaten, behöver den trädgårdsutrymme med bördig ler ändrad med massor av komposterad gödsel eller annat organiskt material för att förbättra luftning och dränering.

Arbeta cirka två tum kompost i jorden minst ett par veckor före plantering, eller en säsong framåt om möjligt.

Sikta på jord i pH -intervallet 6.0 till 6.8, som du kan bestämma med en jordtest.

Överväg att växa dina växter i upphöjda sängar Om du har tung lerjord - eller åtminstone tills du kan ändra jorden för en säsong eller två först.

Tips i vår guide till Växande tomater i lerjord kommer också att gälla tomatillos.

Växtens ljusgula blommor kommer Attrahera bin Och andra pollinatorer, så det är en bra idé att odla dem minst några meter från alla områden i din trädgård som har behandlats med insekticider.

Du kanske också Lägg till nasturtiums eller ringblomma som följeslagare som kommer att locka pollinatorer.

Liksom deras kusin tomaten vill de ha massor av sol, så välj ett lämpligt ljust läge.

Rymdväxter cirka tre meter från varandra. Dessa halvbestämda växter tenderar att spruta, växa tre till fyra meter höga och breda, så du kanske vill använda en spaljé, insats eller bur för att stödja växterna och hålla frukterna från marken.

Tomatillos föredrar väl dränerad jord, och de kan tolerera måttliga torkförhållanden. De gör dock bäst med en tum eller så vatten per vecka. Och de kommer verkligen inte att växa bra i blötvätmark.

Överväga droppbevattning För dessa törstig växter. Om du inte vill gå till besväret, se till att vattna vid jordlinjen, inte ovanför anläggningen, för att förhindra sjukdom och främja en sund tillväxt.

När växterna är minst några tum höga, tillsätt ett två- till tre-tums lager av organisk mulch runt dem för att spara markfukt och undertrycka ogräs.

Om du börjar med rikligt bördig jord, bör växterna kunna göra det genom säsongen utan ytterligare gödsling. I själva verket kan överfertilisering leda till dålig fruktuppsättning och utvecklingen av blad över frukt.

När du växer i jord med lägre, överväg sidoklädningsanläggningar med en matsked på 20-0-0 NPK-gödselmedel när de är ungefär fyra veckor gamla och igen vid åtta veckor gamla.

Tomatillos är väl lämpade för container. Använd en fem-gallon kruka för varje växt.

Håll ett öga på jordfuktigheten, när behållare torkar ut snabbare. Och följ Vår guide för odling av tomater i containrar För fler tips som också fungerar för P. filadelfia.

Växtips

• Starta frön inomhus fyra till sex veckor före den sista genomsnittliga frosten i ditt område.
• Transplantation eller så i bördig, väl dränerande jord.
• Överväg att stödja växter med tomatburar för att hålla frukt från marken och minska spridningen.
• Tillägg med en tum vatten per vecka om det inte har regnat tillräckligt för att leverera det beloppet.
• Lägg till en halmskikt eller gräsklipp när växter är några tum höga.

Tomatillo -kultivarer att välja

'Toma Verde' är bland de vanligaste kultivarerna och producerar den klassiska, golfbollstora grön frukt.

'Toma Verde'

Frön finns i olika paketstorlekar från högt klippande organiska frön.

'Grande Rio Verde'är en annan omtyckt sort som producerar en större, två till tre tum söta sfärer.

'Grande Rio Verde'

Frön är Finns från Eden Brothers.

Ett antal lila typer finns också, inklusive 'Purple Coban,' Tiny from Coban 'och' de Milpa.'

Lila tomatillos

Organisk lila tomatillos av en ospecificerad kultivar finns i 80-fröpaket från botaniska intressen.

Hantera skadedjur och sjukdom

Det är en bra idé att Växtlök i närheten, För att hjälpa till med skadedjursbekämpning.

Inget speciellt skadedjur är unikt för tomatillo, men deras blad är mottagliga för de vanliga misstänkta, som gurka skalbaggar, potatisbaggar och andra bladälskande buggar.

Plocka bort dem eller använd ett naturligt insektsmedel för att hålla dem borta.

Du kan också se bladlöss, som kan sprutas med slangen.

Om de fortsätter, överväg att behandla dem med neemolja. Du kan hitta en kvart eller en gallon av read-to-spray neem olja eller pints av koncentrat tillgängliga från Bonide via Arbico Organics.

Bonidneemolja

Denna 32-ounce sprayflaska är klar att använda,

Tomatillos är ganska sjukdomsresistenta men kan fortfarande falla byte mot rotrot när de utsätts för alltför fuktig jord eller stående vatten.

Se också upp för Tidig Blight, antracnose och tobaksmosaikvirus.

Pulveraktig mögel, som ser ut som en damm av mjöl på stjälkarna och löven, kan också skada växterna och sakta döda dem. Lär dig hur man kan förebygga och hantera pulverformig mögel I vår guide.

De bästa sätten att förhindra skadedjur och sjukdomar från att ta grepp är att förstöra växtskräp i slutet av skörden och rotera grödor i din trädgård så att du inte planterar tomatillos där de eller andra nattskor (särskilt potatis, liksom tomater , aubergine och paprika) har vuxit under de senaste två säsongerna.

Detta minskar trycket från skadliga patogener eller insekter som kan överleva i jorden eller på växtskräp från en säsong till nästa.

Tomatillo skörd och förvaring

Frukten är redo att plocka 75 till 100 dagar efter transplantation.

Välj tomatillos när de fyller i pappersskinnen och deras skal börjar dela. Du kan försiktigt dra lite av ett skal åt sidan för att visuellt kontrollera fruktens storlek inuti, eller trycka försiktigt på sidorna för att avgöra om frukten börjar trycka mot sidorna.

När frukten fortfarande är liten och hård och skalet är ganska lös är det för tidigt att skörda.

Ibland delas inte skalet utan blir brunt och läderaktigt istället. Det är också ett tecken på att frukten är redo att plockas.

Om frukten blir blekgul har du väntat för länge. I detta skede blir den välsmakande interiören fröare, och smaken förlorar sin distinkta tanginess.

När du har identifierat en frukt redo för skörd är det bäst att klippa den från växten snarare än att dra den, vilket kan skada stammen. Kompost skadade eller övermogna frukter.

Du kan lagra skördade frukter i deras skal vid rumstemperatur i upp till en vecka, eller i kylen, antingen lös eller i en papperspåse, i cirka tre veckor. Undvik att förvara din skörd i plast.

Skala bort skalet innan du förbereder dig för konsumtion. När du skalar de gröna orbs kommer de att känna sig klibbiga. Tvätta bara frukten för att ta bort den klibbiga återstoden.

Bevarande

För att frysa tomatillos, tvätta dem bara, skiv dem om du vill och frys sedan dem i lufttäta behållare. Ingen blanchering krävs.

Om du lägger till massor av sötningsmedel är tomatillos välsmakande i en söt eller smakrik sylt. Vår systerwebbplats, Foodal, tillhandahåller grundläggande grunder.

Du kan också dehydrera frukterna. För grundläggande instruktioner, se Vår guide för torkning av tomater.

Naturligtvis tror jag att den mest tilltalande användningen av en stötfångare av dessa tangy trädgårdsodlade frukter är vattenbad att konservera ett parti salsa verde, eller frysa den.

Foodals tips om vattenbad konservering kommer att säkerställa din framgång.

Recept och matlagningsidéer

Innan du börjar laga mat med tomatillos, en påminnelse: de är i samma familj som tomater, men frukterna är skarpare och mycket mer syrliga.

De tenderar att smaka bättre med åtminstone lite matlagning, ungefär som aubergine, som också är relaterade.

Du kan börja med den traditionella salsa verde. Foodal ger ett grundläggande recept, Och det är beroendeframkallande serverat på ägg, med råa grönsaker eller rörs om till queso -dopp. Eller bara doppa tortillachips i den gröna, tangy godheten.

För ett dopp med en vridning, Prova Foodals Take på Tomatillo Guacamole.

Eller använd Tangy -produkterna för att göra en förrätt som mat krämig kyckling enchiladas verdes med förkolad tomatillosås.

Med varje växt som producerar pund tomatillos när sommaren bär på kan du experimentera med såser i valfritt antal traditionella och innovativa rätter.

Eller så kan du hitta dig själv som bosätter dig i en daglig vana med chips och hemlagad salsa verde - och saknar ritualen när säsongen slutar.

Snabbreferensodlingsguide

Tomatens syrliga gröna kusin

Att odla tomatillos är ett fantastiskt sätt att lägga till ett nytt och ovanligt ätligt till din köksträdgård. Om du är bekväm att odla tomater, bör du inte ha några problem med att växa sina gröna kusiner.

Är du fascinerad? Redo att introducera en ny växt i din vårträdgård?

Skapa en riktig salsaträdgård genom att installera några tomatillo -växter bredvid dina tomater och paprika - Din familj kommer att tacka dig!

Lägg till en kommentar nedan för att berätta din berättelse om tomatillos.

Och om denna täckning passar bra för dina intressen kan du lära dig mer om att växa andra Medlemmar i Nightshade -familjen Genom att läsa dessa tomat, peppar och aubergine guider nästa:

• Hur man odlar aubergine i containrar
• Växa crunchy, söta paprika i din trädgård
• Hur man odlar tomater från frö i 6 enkla steg