Hur man odlar och använder kapris

Capparis spinosa

Jag är alltid intresserad av att odla växter som erbjuder en solid ROI. Och medan växter som erbjuder en härlig blomma eller en ovanlig bladform i utbyte mot mitt arbete med att odla dem är trevliga, är ännu bättre en växt som belönar med något jag kan lägga på middagsbordet.

Och kaprisbusken passar denna räkning till en t. Ätliga blomknoppar som kan odlas för mat eller skönhet? jag är i!

Den tragiska dikotomin av att odla denna växt är emellertid att för att skörda sin läckra frukt rånar du växten av dess lika spektakulära doftande och vita till ljusrosa blommor, som är 2 till 3 tum över och har många, dramatiskt långa lila -pinkstamar.

Vi länkar till leverantörer som hjälper dig att hitta relevanta produkter. Om du köper från en av våra länkar, Vi kan tjäna en provision.

Blommorna varar cirka 16 timmar, men öppna successivt.

Lösningen är att plantera dubbelt så många buskar som du annars skulle behöva. Låt halvt blomma och skörda kaprarna från den andra hälften. Eller så kan du låta blommorna blomma, varefter de kommer att producera en kaprisbär.

Låt oss lära oss mer om att odla denna anläggning, som också kallas Flinders Rose.

Vad du lär dig

• Vad är kapris?
• Odling och historia
• Fortplantning
• Hur man växer
• Växtips
• Kultivarer att välja
• Hantera skadedjur och sjukdom
• Skörd
• Bevarande
• Snabbreferens växande diagram
• Recept och matlagningsidéer

Vad är kapris?

Kapris är den ätliga blomknoppen i den många grenade kaprisbusken, som också producerar ätliga bär. Båda är inlagda innan de äts, eftersom de är väldigt bittera när de är råa. Andra delar av C. spinosa används i läkemedel och kosmetika.

Olivformad C. spinosa bär är större än kapatsnopparna, som är mer runda. Båda, när de är inlagda, har en pikant, tangy smak, även om smaken på knopparna är mer intensiv. Bären är också stärkare.

Dessa inlagda bitar av godhet används vanligtvis som en kryddor eller kryddor. De är särskilt läckra med fisk och andra oljiga eller rika livsmedel. Bären serveras ibland i cocktails.

Odling och historia

Infödda i Medelhavet, C. spinosa Växter kräver torr värme och mycket sol för att växa. De kommer inte att överleva temperaturer under 18 ° F. I sin ursprungliga miljö är de vintergröna. I kaparen Bush Diaspora kan de emellertid förlora sina blad över vintern.

I delar av landet där det blir kallt är det bäst att växa C. spinosa i en behållare och låt den övervintra inomhus.

Kaperbuskar kan växa tre till fem fot höga och sprida fyra eller fem fot breda. De gillar väl dränerad, stenig jord som liknar den som gynnas av en annan älskad Medelhavsmat växt, olivträd.

De gillar murverk så mycket, de kan ses växa på stenmurarna i forntida byggnader i hela Italien!

Odling i USA är inte utbredd, även om trädgårdsmästare i sydväst och i delar av Kalifornien har haft lite framgång.

Klimatet där jag bor i centrala Texas jämförs ofta med Medelhavets, men lokala experter som jag konsulterade är inte medvetna om en blomstrande kaprisbuskväxande fenomen i vårt område. Jag kanske bara måste starta en!

Fortplantning

C. spinosa Kan vara svårt att föröka sig, men här är lite information om de mest använda metoderna:

Från frö

Frön sås bäst när de är färska. Om detta inte är möjligt kräver frön kallt stratifiering för att spira, och även med bästa vård kan spiring vara sporadisk och lång - så länge som tre månader.

Om frön inte är färska, följ dessa steg:

1. Släpp frön i en kvarts burk fylld med varmt vatten (110 ° F-115 ° F).
2. Låt frön suga i 12 timmar - inget behov av att upprätthålla vattentemperaturen. Det kommer att svalna till rumstemperatur, och det är bra.
3. Ta bort frön från vatten, lindas i en fuktig handduk, placera i en plastpåse och kyl i 65-70 dagar.
4. Ta bort från kylen och blötlägg igen, som i steg 2.
5. Förbered 6-tums lerkrukor eller en djup planteringsfack med en blandning som består av 50 procent planteringsmix och 25 procent vardera av perlite och sand.
6. Plantera frönen ¼ till ½ tum djup; vatten väl och håll i en varm (70 ° F-85 ° F) delvis eller fullsol.
7. Håll marken fuktig under groddperioden, som bör börja inom 3-4 veckor och fortsätta så länge som tre månader. Tänk på att alla frön inte får spirar på samma gång.
8. Om plantor blir för trångt i den växande behållaren, använd sax för att klippa av de mindre, svagare plantorna. Dra inte upp dem, eller så riskerar du att skada rotsystemen för de friskare plantorna.
9. När plantor är 3-5 tum höga, transplantat vardera till en en-gallon behållare fylld med samma planteringsmix som används för frönna. Se till att inte störa deras rotsystem.
10. Vatten väl omedelbart och täck varje behållare med en plastpåse. Om det är vår eller sommar, placera behållaren på en skuggig plats. Om det är vinter, lägg behållaren i ett varmt område (70 ° F-85 ° F).
11. Efter en vecka, klipp av toppen av plastpåsen så att plantorna gradvis utsätts för den naturliga miljön.
12. Förstora öppningen efter ytterligare tio dagar.
13. Ta bort plastpåsarna efter en skuggad område efter ytterligare en vecka.
14. Om du transplanterar till marken, gör det tidigt på våren efter den sista frosten. Om du planterar i en större behållare, gör det när din anläggning är 6-8 tum lång och verkar frisk.

Från sticklingar

1. Samla 3- till 4-tums sticklingar från stammarna i växten som är minst ¼ tum breda.
2. Sätt in en penna i en behållare med krukmakom. Ta bort pennan, createi ett hål.
3. Fördjupa skäret i ett rotmedium i 15 sekunder och sätt sedan försiktigt in i hålen du skapade med pennan.

Tänk på att din unga växt inte kommer att producera blommor på två till tre år.

Hur man växer

1. Om du planterar utomhus väljer du en webbplats som har mycket bra dränering och ingen översvämning.
2. Vatten C. spinosa ofta under de första två åren av livet. Efter det, Växten är ganska torktolerant.
3. Gödsla med 21-0-0 eller 16-16-16 två till tre gånger under våren och sommaren.
4. Beskär inte din unga växt under de första tre åren. Därefter beskär marken i november eller december.

Växtips

• Bra dränering är kritisk.
• Vatten i två år, låt det vara.
• Gödslar när växten är ung.

Kultivarer att välja

I USA hittar du inte ett stort utbud av kaperbuskar till salu. En sak att leta efter är om sorten du överväger har taggar, som är typiskt för växten, eller är en av de mer nyutvecklade spinnlösa sorterna.

'Senza Spina,' till exempel är en italiensk spinnlös sort, medan 'Spinosa Comune' är en italiensk typ som har törnen.

Om du letar efter en levande växt kanske du kan hitta dem på våren på din lokala plantskola.

Kaperifrön

Om du känner dig äventyrlig och vill försöka växa från frö, Eden Brothers bär frön i små paket eller i bulk.

Hantera skadedjur och sjukdom

Insekter

I USA kan du se vivlar, som kan behandlas genom att strö kiselhaltig jord runt basen på dina växter.

Från detta skrivande är andra insektsskadegörare som kan påverka kapris begränsade till Medelhavet. Odlare i Italien, Malta, Sydafrika, Spanien, Argentina och Turkiet kan bli störd av sköldbuggar som Bagrada Hiloras, som också har upptäckts i Kalifornien och Arizona. Kolla in den här artikeln För att ta reda på hur man blir av med dessa skadedjur.

Ett antal arter av flugor är också kända för att bry sig om växter som växer i Italien, Malta, Algeriet, Libyen, Egypten, Pakistan, Tunisien, Jordanien och Indonesien. För dessa skadedjur kan du prova flygpapper eller insekticidtvål för att bli av med dem.

Andra skadedjur kan inkludera fjäril och mal larver som kan vara behandlad med Bacillus thuringiensis (Bt) eller fördelaktiga nematoder.

Sjukdom

Dessa buskar kan vara oroliga av svampinfektioner, som kan behandlas med en fungicid.

Gurka mosaikvirus (CMV) har varit känt för att spridas till kaparbuskar via bladlössangrepp, Men hittills har detta varit Begränsad till Anatolia -regionen av södra Turkiet.

Skörd

De omogna, snäva blomknopparna är redo att välja när de är mörka, olivgröna och minst 6 millimeter breda (cirka 1/4 tum). Du kan också skörda dem när de blir större, upp till cirka 14 millimeter (drygt 1/2 tum), varefter de börjar expandera till sin blommorform.

Ju mindre de är, desto mer önskvärda och därför desto dyrare. Varje storlek har fått en etikett enligt följande:

• Icke-pareil: upp till 7 mm
• Surfiner: 7-8 mm
• Capuciner: 8-9 mm
• Kapoter: 9-11 mm
• Böter: 11-13 mm
• Grusas: 14+ mm

Välj dem för hand på morgonen när de har nått den storlek du önskar. Om din växt har taggar, se till att bära handskar för att skydda händerna.

Bevarande

Tyvärr, till skillnad från många andra trädgårdsfrukter som tomater, Kaprarna kan inte ätas råa.

Det kan vara, men de är en bitter munfull.

Liksom oliver kan du bevara kapris med salt eller med vinäger. För endera börjar du med att noggrant plocka igenom din skörd, ta bort stjälkar och lösa skräp. Skölj noggrant i ett durkslag. Blötlägg kaprarna i rent vatten i tre dagar och byter vatten varje dag.

Att bevara i salt:

1. Torka frukten med en handduk.
2. Skikt kaprisen i en liten burk. Tillsätt flera kapris, sedan en tesked grovt havssalt och upprepa. Skruva på burkens lock och skaka upp för att fördela saltet. Ta bort locket och byt ut med ett lager av en pappersservett eller ostduk. Använd ett gummiband för att säkra täckningen.
3. Placera burken på en plats där den får luftflöde, men inte i direkt solljus.
4. Varje dag, töm vätskan som ackumuleras och tillsätt en annan tesked salt.
5. Efter ungefär en vecka, eller när kaprarna slutar producera vätska, överför du till en ren burk och toppa med ett lock.
6. Förvara på en hylla på en sval, mörk plats i upp till ett år. Skölj av saltet före användning.

Att pickle:

1. För att bevara en kopp kapris, blanda noggrant en lösning av 1 kopp äppelcidervinäger, 1 kopp vatten och 2 matskedar grova, icke-jodiserade salt tills salt upplöses.
2. Placera kaprarna i en burk, häll lösningen över toppen, skruva fast på locket, skaka försiktigt och förvara i kylen. De kommer att vara redo att äta efter ungefär en vecka, men blir ännu smakligare efter en månad.

Förresten, bladen är också ätliga, ibland ätna råa men andra gånger inlagda.

Snabbreferens växande diagram

Recept och matlagningsidéer

Nu kommer vi till den bästa delen. Ätdelen. Vad sägs om att vi börjar med En klassisk grekisk sallad? Den här kräver hackade tomater, lök och gurkor, förutom kapris.

Och för huvudrätten, överväga Hemlagad Einkorn Ravioli med sundrad tomat, kapris och ricotta.

Ett annat alternativ för huvudrätt är Kyckling piccata, en klassisk användning av dessa välsmakande orbs.

Eller bara växa nasturtiums

Denna anläggning odlas inte i USA och jag tycker att vi borde ändra det, gör du inte? Titta bara på de vackra blommorna! Varför inte lägga till denna skönhet i ditt landskap och skapa en konversationsbit? Dina grannar kommer att vara gröna med avund.

Efter att denna anläggning blir etablerad är den lätt att ta hand om och torktolerant. Du kan välja blomknopparna eller lämna dem. Se bara till att ta med det inomhus till övervintring, såvida du inte bor där vikar inte sjunker under 18 ° F.

Är du villig att ta en chans på något nytt och intressant - på en växt som ger tillbaka i form av små gröna jordklot av godhet?

Åh, jag måste släppa in dig på en hemlighet, nu när vi har gått igenom allt detta tillsammans. Nasturtiumfrön sägs ha en liknande smak som kapris. Så om en kaprisbusk är i din framtid, Överväg att växa nasturtiums istället.

Du kanske redan har odlat en kaprisbuske? Dela din upplevelse i kommentarerna nedan.

Om du letar efter Andra blommande växter med ätliga blommor eller knoppar, Tänk på dessa:

• Förbud (Borago officinalis)
• Potten ringblomma (Calendula officinalis)
• Lavendel, olika typer
• Pansies (Viola Tricolor)