Hur man odlar collard greener, en smak av sydlig kultur

Brassica oleracea var. acephala

Det kan inte finnas någon grönsak som är närmare förknippad med det amerikanska södra än Collard Greens.

Åh, vänta, ja, Förutom kanske okra.

Oavsett vilken veggie som är den mest "södra" är det inte utan anledning att collards är den statliga grönsaken i South Carolina, och städer i Georgia firar Collard Green med årliga festivaler! Grönsaken betraktas som en "måste-ha" maträtt på många södra bord.

Vi länkar till leverantörer som hjälper dig att hitta relevanta produkter. Om du köper från en av våra länkar, Vi kan tjäna en provision.

Collard Greens är väl älskade i andra delar av världen, med flera afrikanska nationer som gynnar grönsaken, liksom Brasilien, Portugal och Kashmir -regionen i Pakistan och Indien.

Intressant nog, även om det är känt som en sydlig favorit med utmärkt värmetolerans, kan den också odlas i norra områden tack vare dess frosttolerans.

Låt oss upptäcka mer om denna lummiga gröna!

Vad du lär dig

• Vad är Collard Greens?
• Odling och historia
• Fortplantning
• Hur man växer
• Växtips
• Kultivarer att välja
• Hantera skadedjur och sjukdom
• Skörd
• Bevarande
• Recept och matlagningsidéer
• Snabbreferensodlingsguide

Vad är Collard Greens?

Collards är medlem i samma växtgenus - Brassica - Det inkluderar kål, grönkål, broccoli, blomkål, rosenkål och kohlrabi, bland andra.

Sammantaget kallas dessa växter ofta ”Cole Crops.”Du kanske också hör dem som kallas” Cruciferous ”-grönsaker eller” Brassicas.”Ordet” Cruciferous ”härstammar från” Cruciferae ”, det tidigare släktnamnet för det som nu kallas” Brassicaceae.”

Växter i Brassica Släktet kommer i många former, med vissa, till exempel kål och brysselkål, producerar trånga "huvuden" av blad, medan andra, som grönkål och collards, växer i en lös blad form. Blomkål och broccoli producera lösa blad och täta blommor, som vanligtvis är vad vi äter.

Collardens lösa bladform betyder att den är mindre mottaglig - även om den inte är immun - för svampsjukdomarna som kan plåga växter i detta släkte. Detta är en viktig övervägande för odling i söder, där hög luftfuktighet erbjuder svampsjukdomar en välkomnande miljö.

Som grupp uppskattas brassicas för deras näringsvärde. Collards innehåller mycket fiber, mangan, folsyra, kalcium, och vitamin A, C och K, även om en del av deras näringsvärde kan gå förlorade genom tillagningsprocessen.

Förutom att ha god värmetolerans (ett bestämt plus i söder) är dessa växter också kända för sin preferens för en sval växtsäsong.

Collards kan nå 20-36 tum i höjd och 24-36 tum i bredd. De är härdiga i zonerna 8-10, vilket innebär att de är perenner - som kan leva flera år - i varmare regioner. I andra zoner kan de odlas som ettåriga

Odling och historia

Troligt ättlingar till forntida vilda kålar i Asien, Collards som vi känner dem idag har sitt ursprung i det östra Medelhavet. Forntida greker, till exempel, odlade flera typer av collard.

Romarna odlade och åt många bladgrönsaker, inklusive collards. När Romerriket spridit västerut i hela Europa, österut till det vi nu kallar Mellanöstern och söderut till Nordafrika, tog inkräktarna collards med sig.

Det är okänt om romarna eller kelterna - en samling stammar med ursprung i Centraleuropa som föregick romersk ockupation i denna region - förde collards till de brittiska öarna.

Från dessa utbredda och olika delar av världen reste de så småningom till det amerikanska söderut. Växten var en häftklammer av afrikanska slavar, och därmed började denna lummiga gröna sin historia av betydelse i denna region.

Säkerhetskopiering lite, gröna inklusive collards odlades och konsumerades för deras näringsvärde i mycket av den afrikanska kontinenten. Collards var en bekant och mycket uppskattad matkälla.

Västafrikaner som kidnappades och fördes till amerikanska stränder som förslavade människor tvingades ofta foder efter mat, enligt historiker och var troligen lättade att hitta Collards som växer på vintern, När annan mat var knapp.

De förslavade folket visste att de lövgröna greenerna var näringsrika, en kvalitet som måste ha varit tilltalande för dessa människor, som historien lär oss, som var näring var näring, en kvalitet som måste ha varit tilltalande för dessa människor, som historien lär oss ofta var när de var näringsrika, en kvalitet som måste ha varit tilltalande för dessa människor, som historien lär oss ofta var näringsrika, en kvalitet som måste ha varit tilltalande för dessa människor, som historien lär oss ofta var undernärda oss.

De förslavade människorna genomförde de gröna matlagningsmetoderna som används av sina förfäder - de kokade ner dem tills de var mjuka och lägger till tillgängliga kryddor.

Typiska smakämnen under denna period av amerikansk historia inkluderade rester, kastbitar från plantagens huvudkök, som skinka hocks eller grisfötter, och de smakämnen förblir viktiga ingredienser i traditionell collardberedning idag.

Ekonomiskt missgynnade ättlingar till andra nationer som befolkade det amerikanska söderna uppskattade också collards näring och enkel tillväxt och blev tunga konsumenter av den lummiga gröna också.

Passerade genom generationer, matlagning och ätande collardgrönsaker har förblivit en viktig del av den södra kulturen till denna dag.

Fortplantning

Du kan starta collard greener från frö inomhus eller utomhus, eller så kan du köpa plantor från ett trädgårdscenter och transplantera dem i din trädgård.

Från frö

Starta frön inomhus fyra till sex veckor innan du planerar att transplantera utomhus. För en vårplantning vill du transplantera så snart jorden har värmts till cirka 45 ° F, förutsatt att du har tillräckligt med tid innan lufttemperaturen träffar 85 ° F.

För en höstskörd måste du ta reda på tiden mellan ett par lätta frostar och en frys som helt och hållas som kommer att döda växterna och backa ut din fröstart enligt tid till skörden Information på baksidan av ditt utsädespaket.

Växtfrön på ett djup av 1/8 tum. Frönna tar fyra till sju dagar att gro ut.

Alternativt kan du rikta så utomhus med samma tidsinformation som beskrivs ovan. I allmänhet startas vårgrödor inomhus, medan höstgrödor sås direkt.

Även om det är i vissa områden där det ständigt älskade, startas till och med höstgrödor inomhus medan temps fortfarande röker och transplanteras sedan när temperaturen konsekvent sjunker under 85 ° F.

För direkt sådd, frö kraftigt i rader 30 tum från varandra och tunna plantor till 12 till 18 tum från varandra. Du kan kasta, transplantat eller äta bladen på plantorna du drar.

Från plantor/transplantation

När dina plantor är redo att plantera ut, eller om du köpte några från din lokala plantskola, vill du ställa in växterna i jorden på ungefär samma djup som de planterades förhandsöverföring.

Utrymme dem 12-18 tum från varandra, beroende på sorten och vatten väl.

Hur man växer

Collards föredrar full sol, men kommer att tolerera några timmars lätt skugga, och de har några markkrav:

• Djup
• Väldränerad
• Rik på organiskt material
• Bördig
• Ogräsfri

Som diskuterats ovan är Collards kanske överraskande en av de mest kalltoleranta grönsakerna, som kan motstå temperaturer som sträcker sig ner till de övre tonåren.

Faktum är att många aficionados svär collards smakar bättre och sötare efter en frost eller två.

Collards behöver cirka 80 dagar för att mogna från frö till skörd, men detta kan variera beroende på variation, så kontrollera baksidan av ditt fröpaket eller växtval.

Beroende på var du bor kan du kanske göra en vårplantning av collards, även om dessa gröna inte kommer att ha fördelen med en sötning frost. Vissa trädgårdsmästare kan få både vår- och höstgrödor.

Collard rötter kan växa två meter djupa, så se till att din planteringssäng har gott om djup. Tänk på detta om du väljer att plantera i containrar eller höjda sängar.

Innan du planterar, lossa jorden och ändra med massor av organiskt material, sprid sedan en 10-10-10 gödningsmedel över planteringsområdet. Använd ungefär en kopp gödselmedel för varje 10 fot rad. Använd en rake för att blanda gödningsmedlet i de övre tummen av jord.

Ett annat viktigt kriterium för växande collards greener är fukt. De behöver 1.5 till 2 tum vatten varje vecka, så om Mother Nature inte ger, Du måste komplettera.

När säsongen fortskrider kan du behöva sprida ytterligare gödningsmedel bredvid växterna - ungefär en matsked per växt. Blanda lätt gödningsmedel i jorden och bevattna.

Collards kan odlas i behållare som är minst en fot djup. Så flera frön och tunna kanske mindre aggressivt än du skulle tunna markplantade plantor, förutsatt att du går för det sprickande-på-sömmen utseende.

Om du lämnar vårplantade gröna i marken för länge kan växterna bultas och börja producera blommor. Blommorna är små och Attrahera bin, Men växtens blad kommer att ta en bitter sväng när den bultar.

Om du vill samla in frön, sluta vattna efter växtbultarna. Fröskidorna blir bruna och torka ut. Knäcka en öppen och se om frön är svarta, ett tecken på skördberedskap. Var noga!

Bryt upp skidorna och förvara frönna i ett pappershölje eller påse på en sval, torr plats. De bör vara livskraftiga i ungefär fyra år.

Tänk på att frön från de flesta hybrider inte kommer att reproducera sig för att skriva. Så du kan fortfarande samla in och plantera frönna, men de kommer inte att producera en skörd som är identisk med den för moderplantan.

Växtips

• Se till att jord är rik på organiskt material.
• Ge dina gröna mycket vatten, vid basen av växter, undvika bladen.
• Gödslor då och då, särskilt om du ser gulande blad.

Kultivarer att välja

Det finns en mängd olika kultivarer tillgängliga för plantering i din hem grönsaksträdgård.

Mästare

En arvtäcksort som verkar göra det bra överallt är 'mästare.'Detta är en högavkastande typ som är resistent mot många sjukdomar och växer till 34 tum hög.

'Mästare'

Hitta frön för 'Champion' på Eden Brothers. Du kan njuta av din skörd cirka 75 dagar efter planteringen.

Georgia södra

'Georgia Southern' är en annan arvtyp som ofta odlas i söder. Den här är redo att skörda på cirka 80 dagar och är långsam till bult.

'Georgia Southern'

Via Amazon, David's Garden Seeds erbjuder ett paket med 200 frön med 80% groddningshastighet.

Vates

Odlat i hela USA utvecklades 'Vates' i Virginia under det stora depressionen.

'Vates'

Det producerar långa, breda, mörka blågröna blad på 68 till 75 dagar. Du kan få ett en-ounce-paket med dessa frön från Eden Brothers.

Denna typ är också långsam till bult och växer till att vara cirka 32 tum lång.

Merritt

'Merritt' är en rolig variation att tänka på. Det är en öppen pollinerad hybrid av 'Vates' och 'Georgia' med en liten grönkål-DNA blandat i. Det upptäcktes vid Merritt College i Oakland, Kalifornien, och alla efterföljande plantor kan spåras till en enda moderväxt. Det kan växa till fyra till sex meter högt.

'Merritt'

Få en liten, levande växt i en torvbehållare från Project Tree Collard via Amazon.

Tiger

Och slutligen kanske du vill överväga "tiger", en hybrid som producerar hårda, upprättstående blad 20-25 tum i höjd, som är redo att skörda på 55-60 dagar.

'Tiger'

Denna sort har breda och tjocka blågröna blad som växer upp lätt, med smala stjälkar. Burpee är känd för sin exceptionella smak, denna kultivar som ”bäst i klassen.”

Hitta ett paket med 350 frön, Finns från Burpee.

Vill ha fler alternativ? Se till att kolla in vår kompletterande guide, “7 av de bästa collardgröna sorterna att växa hemma.”

Hantera skadedjur och sjukdom

Tyvärr vädjar collards inte bara till människor utan också till ett antal skadedjur. De är också mottagliga för svampsjukdomar.

Rådjur

Hjortar är kända för att njuta av att knulla på collardgrönsaker, och de är smarta nog att veta att vänta tills efter en frost eller två, för de sötare bladen.

Om hungriga hjortar är ett stort problem för dig, kanske du vill läsa detta Artikel om att bygga ett hjortstaket Nästa.

Insekter

Som medlemmar i Brassica Familjen, som inkluderar kål och broccoli, är collards mottagliga för samma skadedjur som stör andra familjemedlemmar. Många Trädgårdsmästare har tur med radomslag För att förhindra att växterna är buggade.

Men om dina växter har ovälkomna snacks som följande, har vi några tips till dig:

Bladlus

För naturligtvis. Bladlöss är hungriga, päronformade, mjuka kroppsade skadedjur som gillar att suga vätskorna från bladen från troligen 10 miljarder växtarter (okej, detta är visserligen en överdrift eftersom det finns cirka 391 000 växtarter i världen, men du vet vad Jag kommer till), och collardblad är inte immun.

Spränga dem med vatten, eller använd en insekticid tvål för att avvärja dem.

Kålmaskar

Kålmaskar är någon av flera mal larver som äter collards och andra växter i Brassica -familjen. Kålslingor skulle falla i denna kategori.

Om du föredrar dessa hungriga små djur förstör inte din collardgröda, Kolla in den här artikeln Med massor av råd och tips för att bli av med den glupiga skadedjuret.

Snigel

Om du ser glänsande spår på bladen på din collardväxt, tillsammans med bevis på att du knabbar på bladens yttre kanter, kan du ha en snigelinfektion.

Du kan lära dig att hålla svåra, slemmiga sniglar från dina collards med den här guiden.

Skalbaggar

Några typer av skalbaggar, inklusive lopp, blister och vitkant, kan pester collards. Du ser flera små hål i bladen, särskilt i unga växter.

Använd också insekticid tvål på dessa skalbaggar eller strö kiselfödda jord runt det växande området och på växtens blad.

Harlequin buggar

Dessa färgglada skadedjur fastnade vätskor från växtdelar, lämnar små vita prickar eller stippling. När växten blir allt mer sjuk kommer den att bli, bli brun och dö.

Insekticidisk tvål kan vara effektiv på Harlequin Bug Nymphs, men när insekterna mognar kan du behöva vända dig till spinosad, en naturlig bekämpningsmedel som kan hittas online eller på trädgårdscentra.

Nymfer är små, rundade och svarta med gröna, röda eller orange markeringar.

Du kan ha tur med neemolja, eller naturligtvis kan du också plocka Harlequin -buggar för hand. För hur kul låter det?!

Thrips

Thrips är små, smala, bevingade insekter som suger vätskor från växtblad. Gula fläckar på blad kan vara ett symptom på en thrip -angrepp. Du kan också se svarta prickar av frass - eller thrip poop - på bladen på dina växter.

Använd insekticidtvål, neemolja eller spinosad för att kontrollera thrips.

Hitta mer på att identifiera och bekämpa trippor här.

Vivlar

Vivlar är en annan collard skadedjur. De tuggar hack runt bladens kanter.

För att behandla, strö först diatomaceous jord runt grönsakslappen och på växternas blad. Försök sedan insekticid tvål eller neemolja; Dessa är särskilt effektiva på skadedjurens larvform. Du kan också handplocka buggarna.

Sjukdom

Collardgrönsaker är mottagliga för ett antal svampsjukdomar.

Anthracnose

Anthracnose (Colletotrichum higginsianum) presenterar till exempel som små grå eller off-white fläckar på blad.

Alternaria

Alternaria (Alternaria spp.) bladfläck producerar bruna koncentriska fläckar med gula kanter på blad; Du kan också se bruna till svarta lesioner med en svart kant på växtens rötter.

Klubbrot

Clubroot (Plasmodiophora brassicae) resulterar i långsamt växande, bedövade växter. Bladen kan vara gula och vissna under dagen och återuppliva i liten grad under natten.

Dold mögel

Downy mögel (Peronospora parasitica) kan vara problemet om du ser solbränna eller gula fläckar på den övre ytan på bladen. Denna sjukdom producerar också fluffig grå eller vit form på undersidan av bladen. Downy mögel kan också få bladen att falla av.

Behandla dessa med en kommersiell fungicid, tillgänglig online eller på trädgårdscentra.

Bakteriell mjuk råtta

Bakteriell mjuk råtta kan orsakas av flera typer av bakterier, med Erwinia carotovora att vara bland de främsta syndarna.

Växter som påverkas av dessa bakterier blir mjuka och grumliga, och du kan se ett slemmigt ämne som strömmar från växtdelar. Du kan också upptäcka en foul doft som emitterar från drabbade växter, som måste utrotas och kasseras.

Skörd

Du kan börja skörda collardblad när de är den storlek du vill äta dem. Vanligtvis är detta cirka 40 dagar, men det kan vara så tidigt som 28, eller till och med yngre som vi nämnde ovan angående tunnning.

Du kan skörda hela växten, eller så kan du helt enkelt klippa av yttre blad efter behov, så att växten kan fortsätta växa.

Om du har gjort en höstplantning, se till att låta dem tåla en frost eller två för bästa smak.

Läs mer om skörd av collardgrönsaker här.

Bevarande

Om du skördar i förväg kan du förvara bladen i en dragkedja i en kylslåda i din kylskåp i ungefär en vecka. Tvätta inte de gröna innan du lägger dem i påsen och pressa ut så mycket luft som möjligt när du förseglar den.

Tvätta de gröna strax innan du använder dem.

Du kan också frysa dina gröna. I det här fallet vill du tvätta dem mycket noggrant innan du förvarar.

Ta bort den tuffa centrumstammen efter att ha tvättat. För att göra detta rekommenderar experter att fälla bladet i halva längden, inåt längs stammen, ta tag i bladet i ena handen och stammen i den andra och rippa upp på stammen för att riva bort det.

Du kan också klippa bort stjälkarna med en skarp kniv eller en sax.

Koka de gröna i vatten i 3-5 minuter; Lägg inte till krydda i potten. Kasta omedelbart de gröna i isvatten. Blanchering hjälper till att bevara de gröna smaken, och den förstör enzymerna som får bladen att förlora sin färg.

Tappa de gröna noggrant, plocka dem torka med pappershanddukar och sedan paketera dem i en plastförvaringsbehållare eller blixtlåsväska, ta bort så mycket luft som möjligt.

De kommer att lagra sig bra i frysen i ungefär ett år om de är förberedda på detta sätt.

Recept och matlagningsidéer

Mindre blad kan ätas råa, läggas till sallader eller användas som ett lågkolhydratalternativ.

Collards är en hörnsten i traditionell amerikansk soulmat, och varje sydlig kock har sitt eget hemliga recept. Den traditionella metoden för att laga mat dessa gröna innebär att du börjar med att koka ner skinka med salt tills köttet faller från benet.

De gröna tillsätts till potten och kokas i 45 minuter eller mer, beroende på hur mjuka bladen är, och sedan dräneras, hackas och saltas. Vissa kockar lägger till "toppings" som lök, vinäger, små hela tomater eller varm paprika sås.

Ett tips som gynnas av många södra kockar är att rädda kokvatten, som är full av näring och smak, att använda basen för en sås eller soppa. Eller lämna de gröna "soppa" och doppa majsbröd i buljongen,

I söder kallas Pot Liquor eller ibland “Potlikker.”Vissa aficionados dricker bara Potlikker som en näringsmässig dryck.

Du kanske också vill prova receptet på Creamed Collard Greens, Från vår systerplats, Foodal. Dessa smakfulla greener är en välsmakande snurr på krämad spenat.

Snabbreferensodlingsguide

Denna växt har själ

Redo att lägga till denna näringsrika bladgrön till din vegetabiliska lapp? Även om du inte bor i söder? Om du är, se till att ge dem bördig jord och en anständig mängd vatten.

Se efter skadedjur, kanske implementera en radskydd för att hjälpa till att avvärja buggar.

Skörda efter behov - kanske laga upp minst en röra med greener i traditionell stil och sedan grena ut till andra förberedelser.

Har du vuxit collards? Är de en del av ditt kulturarv? Dela dina tankar i kommentarerna nedan!

Om du vill odla en mängd olika greener, kolla in dessa artiklar:

• Hur man odlar grönkål
• Leafy Greens för sallader och sautees: Hur man odlar spenat
• Hur man planterar och odlar schweizisk chard