Hur man odlar majs i din trädgård

Zea Mays var. intryck

Om du tror att Dent Corn är bara tråkigt, intetsägande majs som bönderna malar upp för sina djur att äta, så har jag nyheter för dig: det är så mycket mer än så.

Dent majs (Zea Mays var.intryck) är vad min partners Abuela växer i ett fält i Mexiko, skördar, torkar och sedan nixtamaliserar och torkar igen för att förvandla den till Masa Harina för att göra de mjukaste, mest smakfulla tortillorna som kan tänkas.

Denna majs äts vanligtvis inte i sitt mjölkstadium, som sockermajs. Istället lyser Dent -sorten som en majsmjölbas för en mängd läckra rätter.

Vi länkar till leverantörer som hjälper dig att hitta relevanta produkter. Om du köper från en av våra länkar, Vi kan tjäna en provision.

Som förpackade saker från butiken jämför inte ens med färskt, hemodlat Dent Cornmeal.

Är du övertygad? Låt oss sedan diskutera hur man odlar denna majs från början till slut. Vi pratar mer om nixtamalisering i avsnittet om recept och matlagningsidéer nedan, så fortsätt att läsa!

Vad du lär dig

• Vad är Dent Corn?
• Odling och historia
• Fortplantning
• Hur man växer
• Växtips
• Kultivarer att välja
• Hantera skadedjur och sjukdom
• Skörd och bevaring
• Recept och matlagningsidéer
• Snabbreferensodlingsguide

Vad är Dent Corn?

Dent Corn är den vanligaste typen av majs i USA. Det används för att göra allt från djurfoder till etanol till majsmjöl för våra chips. När den är mogen har varje kärna en liten tand i kronan.

Även kallad "Field Corn", Dent är en av de fem huvudsakliga sorterna av majs, som också inkluderar Flint (Z. mays var. indurata), mjöl (Z. mays var. amylacea), söt (Z. mays var. sackarata eller Z. mays var. rugosa), och Popcorn (Z. mays var. Everta).

Majs är en del av Grass Family Poaceae. Ett fullkorn, det är en bra källa till kolhydrater, protein, fiber, vitamin A, järn och zink.

En årlig som trivs i zonerna 3 till 10, Dent Corn växer sju till 14 fot lång och sprider 18 till 48 tum. Det trivs i lamigt, rik, väl dränerande jord med ett pH på 5.8 till 6.2.

Odling och historia

Vi är mycket skyldiga mesoamerikanska jordbrukare för att odla Teosinte, ett väsentligen oätligt gräs, i majs vi känner idag. I vår guide till växande sockermajs, Du kan lära dig allt om majs historia.

Urbefolkningen har odlat majs i Nordamerika i tusentals år, och icke-inhemska jordbrukare tog senare utövningen att odla den både som en personlig matkälla och en kontantskörd.

Förenas ”The Grain of America”, som en del av krigsinsatsen 1918 via allmänt publicerad propaganda, uppmuntrade USA: s livsmedelsadministration aktivt medborgare att odla sina egna grönsaker och äta majs under första världskriget som ett alternativ till vete.

Och sedan 1850 -talet har en hel region i Mellanvästern som vanligtvis kallas majsbältet varit känt för att växa tand majs och andra korn.

Gränserna i denna region har förskjutits över tid och kan variera beroende på vem som beskriver dem, men det består vanligtvis av Illinois, Indiana och Iowa, tillsammans med delar av Kentucky, Missouri, Nebraska, Ohio och South Dakota.

Intressant nog, enligt Toni Tarver, Senior Technical Editor for Food Technology Magazine, Söt majs odlas vanligtvis inte i dessa stater idag.

Istället producerar Florida och Georgia majoriteten av de söta saker vi ser i livsmedelsbutiker tidigt under växtsäsongen, medan Oregon, Washington och Wisconsin ger mycket av våra konserverade och frysta söta major.

Tack vare den växande latinxpopulationen används mer och mer fält majs idag som mat. Den här nyheten gör mig bara lycklig. Ge mig alla tortillor, folkens.

Det finns dock en hangup: 92 procent av majs som planterats kommersiellt i USA 2018 modifierades genetiskt, Enligt en artikel som publicerades i september 2020 av FDA.

Mycket av det används för djurfoder, men vissa används också i bearbetad mat. Det är en av anledningarna till att växa din egen tand majs hemma är en fantastisk idé: Heirloom frön är icke-GMO!

Låt oss gräva in hur du kan odla din egen gröda i din trädgård.

Fortplantning

Det bästa sättet att sprida tandmajs är att rikta den från frö. Men du kan också transplantera det från börjar odlas hemma eller köpas på din lokala plantskola, vilket är en särskilt användbar metod för att sprida majs i områden med korta växtsäsonger.

Välj och förbered sedan din planteringsplats. Majs behöver full sol - minst sex till åtta timmar direkt solljus varje dag - för att trivas.

Jorden ska vara rik och väl dränerande, med ett pH mellan 5.8 och 6.2. Ändra det med väl roterad gödsel eller kompost.

Du kanske vill genomföra ett jordtest Så snart jorden i ditt valda planteringsområde tinar. Detta hjälper dig att se till att pH är perfekt för att odla majs.

Om det inte är det, Höj pH med träaska eller sänka den med aluminiumsulfat och kontrollera igen.

Från frö

Instruktioner för förökning varierar beroende på om du startar dina frön eller inte.

Utomhus så

Två veckor efter ditt områdes genomsnittliga sista frostdatum, gå ut till din trädgård med en jordtermometer. Om du inte har en ännu, rekommenderar jag den här som är Finns från Home Depot.

Jordmometer

Mät jordtemperaturen några gånger under dagen. Den bör förbli konsekvent över 50 ° F. Om det är kallare än så kommer frön inte att spira!

När din smuts är klar, ställ in dina frön på att blötlägga över natten i rumstemperaturvatten. På morgonen, ta dem ut till trädgården.

Majs är vindpollinerad. På grund av detta delas pollen från tofsarna lättare med omgivande växter om de är ordnade i ett block snarare än i rader.

Ordna din majs patch i ett sex-till-sex-fots block eller något liknande-vad som fungerar för det utrymme du har. Se till att varje anläggning har minst 12 till 18 tum utrymme på alla sidor.

Gräva en tum-djup hål med avstånd från 12 till 18 tum från varandra och släpp två till tre kärnor inuti var och en. Återfyllning med jord och vatten noggrant.

Håll planteringsområdet fuktigt tills spiring inträffar - vanligtvis inom 10 dagar till tre veckor.

När varje växt har två uppsättningar blad är det dags att tunna kvarteret. Kläm av en eller två minsta plantor i varje planteringsutrymme, vilket lämnar en stark plantor för att fortsätta växa och trivas där.

Inomhus så

Starta frön inuti minst två veckor innan ditt områdes genomsnittliga sista frostdatum. Om du Live in Zones 3 eller 4 och ha en extra kort växtsäsong, Starta dem fyra veckor före den sista frosten.

Blötlägg dina kärnor i ljummet vatten över natten innan du planterar.

Tillsätt krukmix till ett fröstartbricka och skapa en tum intryck i varje cell. Släpp två till tre blötade kärnor inuti, återfyllning och vatten. Håll fuktig tills spiring inträffar.

Det ögonblick du ser gröna plantor som pekar ut, ställ in brickan i en solig fönsterbräda som får sex till åtta timmars dagliga solljus, eller Placera dem under ett växande ljus.

När de har två uppsättningar av riktiga blad, klämmer av de mindre plantorna eller retar dem isär för att transplantera flera plantor från varje cell.

Ni är alla beredda att transplantera dem till trädgården!

Transplantation

Oavsett om du är redo att plantera ut dina hemodlade plantor eller om du har hittat startar på en plantskola, är det enkelt och roligt att transplantera dem.

Välj en plats som får minst sex till åtta timmars sol och som har organiskt rik, väl dränerande jord. Ändra den med väl roterad gödsel eller kompost efter behov, och gör sedan redo att transplantera!

Först markera ett block med utrymmen som är minst 12 till 18 tum från varandra på alla sidor. Gräva sedan hål samma djup och bredd på rotbollarna i vart och ett av dessa utrymmen.

Lätt försiktigt varje rotkula ur behållaren och ställ den i ett hål.

Återfyllning med jord, vatten noggrant och presto! Din majs är redo att skörda fördelarna med det varma, soliga utomhus.

Hur man växer

Vinden kommer att blåsa pollen från tofsarna och på siden. Om du vill odla tand och sockermajs eller popcorn samtidigt, plantera dem minst 100 meter från varandra.

Detta kommer att hjälpa till att förhindra oönskad tvärpollinering, vilket kan resultera i söt tand majs, smakrik sockermajs eller mjuk och oätlig popcorn.

Försök att rotera mellan majstyper, plantera bara en varje år för att undvika problem med tvärpollinering.

Majs behöver massor av kväve, fosfor och kalium för att hålla dig frisk, så applicera en 10-10-10 NPK-gödningsmedel varannan till tre veckor, enligt paketinstruktioner.

Sticka fingret en tum ner i jorden med några dagar för att se till att den är fuktig, eller Kontrollera med en jordfuktighetsmätare.

Om allt du känner är torr, dammig jord är det dags att vattna! I allmänhet behöver majs en till två vattningar per vecka. Om det regnar behöver du inte vattna så ofta.

För att förhindra svampsjukdomar, undvika att vattna bladen uppifrån. Istället vatten vid basen av växterna.

När majs blir hög kan du behöva skapa små högar eller "kullar" runt basen på varje stjälk för att stödja den.

Om dina stjälkar behöver extra stöd, kör du en träandel i jorden mellan stjälkarna och fäst två stjälkar på varje insats med trädgårdsskötsel.

Växtips

• Plantera olika typer av majs minst 100 meter från varandra.
• Vatten en eller två gånger per vecka, beroende på regn.
• Varannan till tredje vecka, gödslar med en balanserad 10-10-10 NPK-gödselmedel.

Kultivarer att välja

Redo att odla dina egna höga stjälkar av fältmajs? Här är några av våra favoritvarianter att växa i trädgården.

Alla de sorter som beskrivs nedan är icke-GMO.

Blodig slaktare

Om du är i skrämmande majs som är idealisk för höstskörd och halloween -dekor, kolla in 'Bloody Butcher.'Denna grotesk namngivna Dent Variety är naturligtvis blodröd, och varje kärna har den Telltale Dent i kronan.

Utvecklad i Virginia 1845 är 'Bloody Butcher' den perfekta kolven som först använder som en Halloween- och Thanksgiving -dekoration, och slipa sedan till Masa för dina jul -tamales efter höstfestligheterna.

'Blodig slaktare'

'Bloody Butcher' ger två åtta till 12-tums öron per stjälk. Det mognar 110 dagar efter spiring, växer 10 till 12 fot lång och sprider sig vid en fot bred.

Du kan hitta paket med arvfrön Finns från True Leaf Market.

Jordtoner

Vill växa en sort som glimtar med dämpade toner av grönt, blått, guld, ros och brunt? Då är "Earth Tones" den perfekta kolven för dig. Som 'Bloody Butcher,' Earth Tones 'gör en utmärkt höstdekoration.

Du kan hålla de skördade öronen på din fönsterbräda för alltid och blickar förtjusande på de vackra kärnorna, eller så kan du slipa kärnorna till majsmjöl för att göra de munvattenrecept som vi pratar om på bara ett ögonblick.

Hursomhelst kommer jag inte att döma dig. 'Jordtoner' är utsökt att titta på och läcker att äta, med sin hälsosamma, smakfulla majssmak.

'Earth Tones'

Stjälkar växer sju till åtta meter höga med en spridning av ungefär en fot. Mogna 100 dagar efter spiring kan varje växt producera upp till tre åtta till 10-tums kolor.

Hitta dina "jordtoner" frön från True Leaf Market.

Reid är gul

Denna arv, öppna pollinerade sort går hela vägen tillbaka till 1847, när Illinois-bonden Robert Reid utvecklade den för att producera öron mer tätt packade med kärnor än några befintliga sorter, vilket gör det till en mer lönsam variation av fält majs än någonsin sett tidigare.

Det vann till och med första priset i en tävling på Chicago World Fair 1893.

En gång kanske den mest populära sorten, "Reid's Yellow" fortfarande odlas i hemträdgårdar och på små gårdar idag.

Medan förbättrade kultivarer har utvecklats sedan för att passa samtida jordbruksbehov, kan många kommersiellt odlade gula tandvarianter spåras tillbaka till 'Reids gula.'

Denna sort växer en kolossal 10 till 14 fot lång, sprider sig ungefär en fot och mognar på 115 dagar från spiring. Varje växt ger en till två öron som är nio till 10 tum långa.

'Reid's Yellow'

De gula kärnorna torkar exceptionellt bra och kan malas till en smakfull majsmjöl för alla slags välsmakande rätter, från masa till gryn till tortillas.

Du kan hitta dina egna "Reid's Yellow" -kärnor att växa från Myseeds.CO, tillgänglig via Amazon.

Hantera skadedjur och sjukdom

Även om det inte är så mottagligt för skadedjur och sjukdomar som söt majs, vill du vara på jakt efter majsmaskar, skärmaskar och grå bladfläck.

Majs öronmask (Helicoverpa Zea) Larver matar på silkarna, som kan komma i vägen för pollineringsprocessen. Ännu värre, de hittar ofta sin väg in i redan pollinerade öron och gnäll bort på kärnorna du skulle skörda.

Om du ser tumlång, brungrå larver på växten, ta bort dem manuellt och spraya med bonidtomat- och grönsaksspray, en svavel- och pyrethrinbaserad produkt som är Finns från Arbico Organics.

Bonid tomat och grönsaksspray

Skärmaskar är tumlånga, blå, grå eller svarta mallarver som hugger unga plantor i hälften och dödar dem. Du vill definitivt inte ha dem i din trädgård!

Om du märker skärmaskskador eller ser larverna i din majsskörd, applicera bonidturicid, a Bacillus thuringiensis v. kurstaki (Btk) produkt som styr mal larver. Dess Finns från Arbico Organics.

Bonid thuricid

Grå bladfläck, orsakad av svampen Cercospora zeae-maydis, börjar som små nekrotiska prickar på majs lövverk som utvecklas till brungrå lesioner.

Grå bladfläck minskar växtens allmänna hälsa och kan försvaga kärnorna i kärnorna, eftersom de döda löven av blad kommer att hindra växtens tillväxt och utveckling.

Om du ser dessa fläckar - eller bevis på andra svampsjukdomar som rost eller fördärv - Ta bort de drabbade bladen och spraya resten av växten med kopparsvampmord.

För fler tips om hur du håller din majs frisk, kolla in Vår guide för att hindra dina unga plantor från att dö.

Skörd och bevaring

Du kan tekniskt skörda tand majs på dess mjölkstadium och steka det som om du skulle sockermajs, vilket betyder skörd när kärnorna läcker en mjölkig sap när du punkteras.

Detta förekommer vanligtvis cirka 70 till 80 dagar efter groddningen. Du kan lära dig mer om att plocka i detta skede i Vår guide för att skörda majs.

Men varför gör det när söt majs finns för just detta syfte?

Försök istället att lämna dina kolvar på anläggningen i hela 100 till 120 dagar, tills de torkar ut helt i fältet.

Stjälkarna och siden bör vara bruna och skarpa vid beröringen. Bryt kolarna från stjälkarna och hänger dem vid skalet för att torka helt i ett torrt, varmt område.

Efter en vecka eller två, shuck majs med en handhållen tröska som den här från Mollyzillah, Finns från Amazon.

Mollyzillah rostfritt stål

Om en kolv är tillräckligt torr, bör kärnorna komma direkt utan att gummla upp och hålla fast vid tröskeln. Om dina kärnor fastnar fortsätter du torka dem ytterligare en vecka eller två.

När du har tagit bort alla kärnor från kolarna, förvara dem i en lufttät behållare tills du är redo att förvandla dem till majsmjöl.

Det är lätt att göra majsmjöl, som är grovt eller majsmjöl, som är fint malt, i en högdriven mixer som en Blendtec eller Vitamix.

Sätt en kopp eller två kärnor i mixern och slip till önskad konsistens, så är du redo att laga mat!

Recept och matlagningsidéer

Innan du gör några latinamerikanska varor som tortillor eller tortillachips, måste du nixtamalisera majs, vilket förvandlar det till hominy. Ordet nixtamal kommer från nahuatl -ordet "nextli", vilket betyder "aska" och "tamalli", vilket betyder "majsdeg.”

För att nixtamalisera kärnor måste du suga dem i en alkalisk lösning - som träaska, vilket är vad aztekiska människor traditionellt använde, eller lut blandat med vatten.

Nixtamalisering gör majsdegen som resulterar mjuk och formbar, och skiljer skroven och groddar från endospermen. Detta är idealiskt för att göra tortillor.

Det förbättrar också näringsvärdet på majs. Noterbart gör Nixtamalization niacin i kärnorna mer tillgängliga för absorption i kroppen. Det ökar också mängden kalcium och protein i majs.

Bäst av allt, enligt min mening, är att det ger majs den klassiska majs tortillakmaken som alla älskar. (Eller mest Alla, hur som helst!)

En anteckning av försiktighet:

Pickling lime, lut och andra alkaliska ämnen som träaska används i denna process för att skapa en kaustisk lösning som bör hanteras med omsorg. Använd hand- och ögonskydd när du arbetar med dem och följ paketanvisningar noggrant.

Här är en snabb uppdelning av hur man gör Nixtamal:

1. Placera en halv kopp betningskalk, även kallad Cal (kort för kalciumhydroxid, vilket är inte Samma sak som trädgårdslikva eller kalciumkarbonat), i en kvartstor murburk.
2. Tillsätt vatten tills burken är full från toppen, skruva locket tätt på toppen och skaka kraftigt. Låt sitta över natten vid rumstemperatur.
3. Tillsätt kalkvattnet i en kruka och tillsätt ett kilo torkade kärnor. Ta till en sjuda över låg värme och koka i 45 minuter.
4. Stäng av värmen, täck och låt kärnorna blötlägga i åtta till 12 timmar och tillsätt vatten efter behov för att hålla kärnorna helt täckta.
5. Tappa och skölj väl. Under kallt vatten, gnugga försiktigt kärnorna mellan handflatorna för att ta bort skroven. (Vid denna tidpunkt kan du använda dem för att göra hominy gryn eller pozole.)
6. Våt slip det bearbetade kornet i din mixer; Det kommer att bli våt Masa, som du kan lägga till lite butiksköpta Masa Harina, som kommer att absorbera en del av fukten. Nu är du tortilla-klar!

Du kan också slipa din egen Nixtamal och torka den i en mat dehydrator för att göra Masa Harina hemma.

Läs Foodals guider till de bästa kornkvarnerna och mat dehydratorer Om du är ute efter en av dessa.

Jag uppmuntrar dig att prova nixtamalisering någon gång. Men du kan också använda ditt enkla, icke-nixtamaliserade majsmjöl för att smaka på ansträngningarna från ditt majs-växande äventyr.

Kom ihåg: majsmjöl och majsmjöl som inte är nixtamaliserade har en annan smak och mindre näringsvärde än nixtamaliserat majs.

Jag älskar att göra detta fluffiga, kryddig jalapeno stekpanna majsbrödrecept Från vår systerplats, Foodal.

Eller koppla ihop den här trippelkorrulen, Även från mat, med din favorit hjärtliga förrätt.

För en oerhört smakfull och givande förrätt, Gör Foodals recept För läcker broiled lax med svamp och korn.

Glöm inte att berätta för dina middagsgäster att du själv odlade majs - i din trädgård!

Snabbreferensodlingsguide

En majsmåltid för alla

Nu är ni alla beredda att börja odla din egen salta gröda av fältmajs.

Har du någonsin vuxit detta korn tidigare? Vad var din upplevelse? Vi skulle gärna höra dina frågor och berättelser i kommentarerna nedan.

Och medan vi är om majs maj, Missa inte dessa artiklar nästa:

• 9 av de bästa följeslagarna att växa med majs
• Hur man pollinerar majs
• 7 av de bästa sorterna av popcorn för att växa din egen
• 11 av de bästa sorterna av sockermajs att växa hemma