Hur man odlar lacinato grönkål

Brassica oleracea var. acephala 'Lacinato'

Dinosaurkale, även känd som Toscan eller Lacinato Kale, är utan tvekan min favorittyp.

Dess långa, smala blad gör det till en sådan bris att laga mat med. Och enligt min mening är det en av de mest dekorativa ätliga växterna som finns.

Dinosaurkale är lätt att växa och gilla Andra grönkålsorter, det betraktas som ett näringsmässigt kraftverk. Jag tycker att vi borde behandla det som en trädgårds häftklammer - dino grönkål för varje trädgård!

Vi länkar till leverantörer som hjälper dig att hitta relevanta produkter. Om du köper från en av våra länkar, Vi kan tjäna en provision.

Jag ska vägleda dig genom den växande processen för denna lummiga gröna och rekommendera några av mina favoritkultivarer. Jag frestar till och med dina smaklökar med några bevarande och matlagningsidéer.

Här är en översikt över vad jag ska täcka:

Vad du lär dig

• Vad är lacinato grönkål?
• Hur man växer
• Kultivarer att välja
• Hantera skadedjur och sjukdom
• Skörd
• Bevarande
• Recept och matlagningsidéer
• Snabbreferensodlingsguide

Vad är lacinato grönkål?

Detta trädgårdsdjur går med många namn. Vissa kallar det lacinato, andra kallar det italienska eller toskansk grönkål.

Lacinato har sitt ursprung i och har länge odlats i Italien. Det är särskilt populärt i Toscana -regionen, och några av dess vanliga namn återspeglar detta - Toscano, Nero di Toscano, Toskansk grönkål eller svart toskan.

Också känd för italienarna som cavolo nero, Vilket betyder "svart kål", dinosaurie grönkål är en arvkultivar så älskad att den också har använts som förälder för att skapa ny olika sorter. Som sådan, Liknar romatomaten, Detta namn används nu för att beteckna en hel kategori av grönkålkultivarer utöver originalet.

Med andra ord, förutom den vanliga 'lacinato' -sorten, finns det ytterligare kultivarer av lacinato-typ som finns tillgängliga idag. (Jag kommer till dem lite senare i artikeln, så fortsätt att läsa!)

Som alla sorter av grönkål är lacinato en brassica eller medlem av senap eller Brassicaceae -familj, med många ätliga släktingar inklusive broccoli, daikon, och Bok Choy.

Den har lång, strapformad bladverk som är mörkblå-grön i färg, och det kallas ofta "dinosaurkål" på grund av den ojämna, svavade strukturen på dess blad, som påminner om reptil hud.

Lacinato -växter har en upprätt vana, som vanligtvis växer två eller upp till tre fot höga. Deras blad kan växa till att vara en till två meter lång och två till fyra tum breda.

När blad skördas från botten av dessa växter, tar de ett palmträdliknande utseende när de växer, vilket står för ett annat av dess vanliga namn, ”Palm Kale.”

Vuxen för sina lummiga greener, på grund av Lacinatos upprätt tillväxtvanor är skörden lätt.

Jämfört med några av de curlier sorterna är Lacinato extremt lätt att rengöra och inspektera för skadedjur innan du förbereder den för matlagning - och därmed vinna sin speciella plats i mitt hjärta, och i min trädgård.

En annan fördel med denna "svart kål" är att den håller upp till sommarvärme i trädgården bättre än vissa andra typer.

Det är också en av de bästa Typer av grönkål att växa för kalla klimat.

Dinosaurie grönkål är en tvåårig, vilket betyder att det blommar och sätter frö under det andra året.

Och jag skulle vara remiss om jag inte uppmärksammade det mycket prydnadsvärdet på denna ätliga växt.

Lacinato's Dark Bluish-Green-färg är underbar när den är parad med blommor, och denna veggie kan tjäna som en elegant bakgrund i en blomsterbädd.

Det skulle vara särskilt vackert i en höstträdgård, planterad bland färgglada prydnadssorter av grönkål och krysantemum.

Och även om dina trädgårdsarbete är mer fokuserade på odling av mat än på prydnadslandskap, är en liten extra skönhet alltid välkommen i trädgården.

Liksom andra kultivarer av denna lummiga gröna betraktas lacinato som en mycket näringsrik supermat, Oavsett om du äter den rå eller kokt.

Med så mycket för det skulle det vara synd att missa möjligheten att få en klar leverans som växer i din trädgård.

Redo att lära sig specifikationerna för att växa denna trädgårdsmästare? Nu går vi!

Hur man växer

Lätt odlas från frö, lacinato förökas precis som andra typer av grönkål. För fullständig växande vägledning, se till att hänvisa till vår grönkålodling.

Under tiden kommer jag att ge dig några av grunderna för att odla denna vackra trädgårdsgrönsak hemma hemma.

Denna brassica är en cool säsongskörd, Så det är bäst att så frön på våren eller hösten. Den exakta tiden att så dessa frön varierar beroende på ditt klimat. Du kan Lär dig mer om den bästa tiden att så grönkål i vår artikel.

Som en allmän regel kan du regissera så denna lummiga gröna eller två veckor före din sista vårfrost, eller tio till tolv veckor före din första höstfrost.

Eller, om du föredrar kan du också starta plantor inomhus ungefär sex veckor innan du vill transplantera dem. Se till att du lägger ut dina transplantationer innan vädret värms upp på våren och se till att du härdar dem gradvis innan du planterar ut.

Om du odlar transplantationer för att gå ut på hösten, kolla in vår Guide om när man ska plantera grödor på hösten.

Lacinato bör odlas i full eller del sol, och i väl dränerad jord ändrad med organiskt material som kompost.

Om containerträdgårdsskötsel är din vibe kan du växa den här typen av grönkål.

Lacinato kan också odlas i upphöjda sängar, där det kommer att vara särskilt lyckligt när det ligger bland några av dess favoritkameror växter.

Denna trädgårdsveggie behöver ungefär En tum vatten i veckan - Men du måste öka vattningen under perioder med varmt väder. I min trädgård i torra nordöstra Utah vattnar jag min gröda varje dag under den hetaste delen av sommaren för att hålla den lycklig.

Om du vill rädda frön från dina växter att växa under efterföljande år, låt dem övervintra och samla sina frön efter blomningen under det andra tillväxtåret. Du kan konsultera vår Guide för att spara grönkålfrön för mer information.

Nu när du har fått grunderna för att växa ner dessa växter, är du redo att kolla in några kultivarer?

Kultivarer att välja

Som jag nämnde ovan har nya kors av lacinato med andra typer av grönkål hybridiserats för hemodlare, och denna kategori ger många läckra alternativ.

Svart magi

'Black Magic' är en förbättrad grönkål av dinosauri. Den har långa, smala blad som är en mörk blågrön färg och djupt savyed. Den har en ännu mildare smak än den vanliga "lacinato" -sorten.

'Black Magic' är kalltolerant och har bra bultresistens.

'Svart magi'

"Black Magic" växter växer till 24-36 tum höga och har en spridning av 12-24 tum. Bladen är lite bredare än den vanliga "lacinato" -sorten. Du kan förvänta dig en skörd av mogna blad på 65-80 dagar.

Du kan hitta "Black Magic" frön att köpa i paket på 500 Finns från Burpee.

Blått

'Dazzling Blue' har underbara blågröna blad med rosa-lila midribbs.

Denna hybridkultivar är en korsning mellan 'Lacinato' och 'Rainbow Lacinato', som i sig är en korsning mellan 'Lacinato' och 'Redbor', en lila-färgad grönkål.

'Dazzling Blue'

Tack vare sina "Redbor" -gener är denna kultivar ännu mer kallhård än andra sorter av dinosaurie.

Växter når 24-26 tum höga och 24-30 tum breda vid mognad. För löv i full storlek börjar skörden cirka 60 dagar.

Du kan hitta "bländande blå" frön i paket på 500 Finns på Burpee.

Lakinato

'Lacinato' är den ursprungliga grönkålen. Dess signaturbandformade bladverk är mörkblågrön med vita midribbs.

Plant 'Lacinato' och du kommer att växa en del av jordbrukshistorien - denna sort går tillbaka till åtminstone 1700 -talet och odlades i Thomas Jeffersons trädgård på Monticello.

'Lacinato'

Växter växer till två eller tre meter höga och har löv som kan nå två meter långa. Denna kultivar ger fullstora blad redo för skörd på 65-80 dagar.

Du hittar konventionellt odlade "lacinato" frön i olika paketstorlekar på True Leaf Market.

Eller om du föredrar att växa organiskt, True Leaf Market bär Certifierade organiska "lacinato" frön också.

Hantera skadedjur och sjukdom

Lacinato är läcker - så kan du skylla på de critters som vill göra det till sin lunch också?

Som andra brassicas, cavolo nero besöks ofta (och ibland slukat) av kålmaskar, kålslingor, betormaskar, gräshoppor och bladlus, bland andra skadedjur.

Bladlöss kan identifieras genom att titta noga på undersidan av bladen för Telltale Little Green eller Grey Spots, som vid närmare granskning har ben och är upptagna med att suga näringsämnen ur din gröda.

Jag tycker att det bästa sättet att skydda min grönkål från skadedjur organiskt är genom att hålla ogräs nere runt mina växter, inspektera mina växter regelbundet och ta bort skadedjur för hand. Små populationer av bladlöss kan tas bort med en stark jet av vatten från din slang.

Skadedjurspopulationer i min trädgård hålls också under kontroll med hjälp av rovdjur som be mantiser, spindlar och getingar. Jag ger dem ett välkomnande hem genom att undvika användning av bekämpningsmedel och plantering kosmos, dill, och Koriander i närheten för att tillhandahålla livsmiljö och foder för dessa gynnsamma insekter.

För att lära dig mer om att skydda detta Cole gröda från skadedjur och sjukdomar, Se till att läsa vår guide.

Skörd

Du kan skörda cavolo nero När dess blad är små för babygreener, ungefär 25-30 dagar efter sådd.

Eller låt lövverket mogna och växa till full storlek och börja skörda cirka 60-80 dagar efter att du har lagt dina frön i jorden.

För att se till att du väljer din lacinato ordentligt och från den högra delen av anläggningen kanske du vill ta en gander på vår hjälpsam Guide to Harvesting Kale.

Eller om du föredrar "Cliff's Notes" -versionen, ger jag den till dig här - skörda de största bottenbladen först, snarare än de översta inre bladen.

Detta kommer att uppmuntra din gröda att fortsätta producera fler bladgrönsaker och kommer att ge dina växter att palmträd utseende denna brassica är känd för.

Bevarande

Medan denna gröda kan lämnas för att övervintra i många USDA -hårdhetszoner, Du kan också bevara dess långa, näringsrika blad för att äta under vintermånaderna genom att frysa, uttorkas eller jäsa dem.

Innan du fortsätter med någon av följande konserveringsmetoder vill du rengöra bladen och stjälkarna noggrant.

Frysning

Lacinato kan frysas, men den håller sin smak bäst om den är blancherad eller på annat sätt kokt först.

Det beror på att enzymer som finns på råvaror förblir aktiva efter frysning och kommer att förändra smaken eller strukturen på rå frysta produkter.

För att förbereda denna grönsak för att frysa genom att blanchera den, ta först bort stjälkarna och stora midribbs om du inte gillar att äta dem, hugga sedan de rengjorda bladen i mindre remsor.

Ta med en stor kruka med vatten för att koka och blanchera sedan i små partier. Suzanne Driessen, förlängningsutbildare på University of Minnesota förlängning, Rekommenderar att du blancherar fyra koppar packade greener vid en tid per gallon vatten.

När du sätter lacinato i potten med kokande vatten, vänta tills den börjar koka igen och starta din timer i två minuter. När tiden är slut överför de gröna till ett isbad i två minuter.

Snurra bladen torra i en salladspinn eller klappa dem torra mellan två rena kökshanddukar, förvara sedan i en frysbehållare eller zip -toppväskor.

Om du väljer att frysa dina råa blad utan att blanchera dem först, försök att använda dem inom fyra till sex veckor för bästa smak.

Ett annat alternativ för att frysa din skörd är att helt enkelt laga den på vilket sätt du gillar att äta den och sedan frysa det. När jag fryser min är den nästan alltid sauterad med lite olivolja och vitlök.

Men du fryser dessa lummiga greener, se till att märka dem med datumet. Kokta eller blancherade gröna kan förvaras i frysen i upp till åtta månader.

Uttorkande

Om du tenderar att ta slut på plats för att lagra din trädgårds dusch i frysen som jag gör, är en bra backup -plan uttorkning.

Liksom många andra trädgårdsgrönsaker kan lacinato torkas i en ugnset vid en låg temperatur, eller i en mat dehydrator. Se instruktionerna på din dehydrator för värme- och tidsrekommendationer.

Istället för att uttorkas av denna lummiga gröna slätt, kan du förvandla den till några välsmakande grönkålchips istället - det finns Ett recept på vår systerplats, Foodal.

Jäsande

Ett annat bra sätt att bevara extra trädgårdsprodukter som dinosaurie grönkål är att förvandla den till probiotisk rik lakto-fermenterade pickles.

Denna process är mycket enklare och säkrare än konservering eftersom dina grönsaker bevaras i en sur saltlösning. Bakterierna som orsakar botulism kan inte överleva i sura saltlake, och det finns inget behov av att dra ut din tryckkaner.

Jag gillar att inkludera lacinato i många av mina fermenterade vegetabiliska preparat, till exempel min laktofermenterade kålrot och rödbetor pickles.

Att göra dessa pickles är enkelt och kräver ingen specialutrustning.

Hacka bara dina grönsaker, placera dem i en ren burk och tillsätt salt och klorfritt vatten. Jag rekommenderar cirka 1 matsked havssalt för en pintburk, vilket ger dig en 3 -procentig lösning. Detta är tillräckligt med salt för att hålla din jäsning långsam och stadig och förhindra att patogena bakterier växer.

Försök att hålla grönsakerna nedsänkta i lösningen medan de jäsar, kan du använda en pickle -vikt för detta ändamål innan du sätter på locket. Eller om det finns små bitar av grönsaker i din burk som fortsätter att flyta till toppen, rör helt enkelt om saltlösningen dagligen för att förhindra att mögel växer där.

Placera din burk med jäsande grönsaker ur direkt solljus, men någonstans kommer du att se den och komma ihåg att kontrollera den. Sätt på locket men dra åt inte det för att tillåta tryck som kan släppas när det byggs upp under jäsningen.

Det är också en bra idé att sätta burken på en tallrik för att samla in den överfyllda saltlösningen som oundvikligen inträffar när bakterier och jäst blir aktiva.

Låt grönsakerna jäsas i ungefär en vecka eller så, och smak dem för att avgöra om de är redo. De ska smaka som sura pickles när de är redo att äta.

Dessa kommer att hålla sig i kylen nästan på obestämd tid, om du inte förorenar dem - med ett redskap som har varit i munnen, till exempel - och så länge grönsakerna förblir nedsänkta i saltlösningen.

Efter långa perioder med lagring kommer så småningom att grönsaker mjuknar och blir mindre pickle-liknande. Jag har några burkar med fermenterade grönsaker som har varit i mitt kylskåp i över två år!

Du kan också lägga till några hackade blad eller stjälkar av denna korsfruktiga veggie till en burk med laktofermenterade dillpickles. Det finns Ett recept på vår systerplats Foodal.

Recept och matlagningsidéer

Lacinato kan användas som alla andra typer av grönkål, men som jag nämnde tidigare tycker jag att det är mycket lättare att förbereda från trädgården än andra kultivarer. Det har inte frilly bladmarginaler där buggar och smuts kan gömma sig.

När jag tvättar denna veggie gillar jag att fylla min salladspinner med vatten och kasta bladen i den. Jag tappar vattnet och upprepar tills tvättvattnet är klart. Jag inspekterar också undersidan av löv för skadedjur som kan ha tagit in från trädgården.

Denna bladgröna kan gå in i smoothies, sallader, sautes, grytor eller soppor. I själva verket är lacinato en av de traditionella ingredienserna i italiensk minestrone.

Ett av mina favorit sätt att använda rå lacinato är att förvandla den till en pesto. Jag har vanligtvis en mycket större mängd av dessa bladgrönsaker i min trädgård än jag gör basilika, Så denna substitution gör att jag kan njuta av denna välsmakande italienska sås även när jag inte har tillräckligt med basilika till hands.

Om du vill försöka göra din egen, finns det ett recept för Kale mandelpesto På vår systerplats, Foodal.

Och när du har denna pesto redo, finns det inget slut på sätt att använda den - på toast, drizzled över en tallrik med hemodlade tomater och färsk mozzarellaost, eller naturligtvis på pasta.

På tal om pasta kan du också njuta av Detta recept från Foodal för butternut squash och grönkålpasta sallad, där lacinato gifter sig vackert med hjärtlig vinter squash för en värmande höstlig måltid.

Om det låter välsmakande men du är på humör för något med en annan smakprofil, varför inte prova det här receptet för kryddig jordnötskål med skoestring potatisfries? Du Hitta den här på Foodal också.

Snabbreferensodlingsguide

Odla din egen trädgård Dino-Mite

Om du är redo att odla denna lummiga gröna i din trädgård, kom ihåg att ge den tid att bli etablerad på våren eller hösten, ge den full sol eller delskugga och erbjuda den mer vatten om vädret är varmt.

Jag är ett stort Lacinato -fan. Jag beundrar denna grönsak för dess slående form i min trädgård, och jag är tacksam för att det är så lätt att växa och välsmakande i min matlagning.

Vad älskar du med dinosaurie grönkål? Låt mig veta i kommentarerna.

Redo att lära sig om att växa andra grönkål? Kom igång här:

• Hur man växer söt och öm röd rysk grönkål
• Hur man odlar napini grönkål