Hur man odlar lima och smör bönor i trädgården

Phaseolus Lunatus

Att spara pengar på matvaror och knacka på en källa till stressavlastning är två anledningar till att hemträdgårdsmästare älskar att ha en veggie patch. Men när du odlar Limas, även känd som smörbönor, finns det en annan fördel.

Med många Phaseolus Lunatus kultivarer, att växa din egen är det överlägset bästa sättet att få en smak av de sorter du bara inte hittar färskt eller ens fryst eller torkat.

När var sista gången du såg Shelled Buff och Maroon 'Florida Speckled' Limas i din livsmedelsbutik, till exempel?

Vi länkar till leverantörer som hjälper dig att hitta relevanta produkter. Om du köper från en av våra länkar, Vi kan tjäna en provision.

Ångad eller kokt, smörbönor från en närliggande trädgård är läckra.

Även när du har turen att bo nära en jordbrukarmarknad eller prenumerera på en CSA -låda som inkluderar färska limas under säsongen, kostar de någon annan att växa och skala och tenderar att sälja ut snabbt.

När du planterar din egen har du en pålitlig försörjning för att laga färskt som en sidorätt eller använda som ingrediens i bönsallader, hummus eller sommarsoppor.

De är också superlätt att torka för att lagra skafferi för vintern, eller för att spara för att plantera nästa års skörd av öppna pollinerade arv.

Eftersom frönna är relativt billiga och mycket lättare att hitta än färska skal, kan du växa mindre kända arvssorter till ditt hjärtas innehåll.

Jag har för närvarande fyra i min egen trädgård, en buske och tre vinstyper.

Du borde förmodligen börja med bara en eller två, men det är fantastiskt att veta att det finns dussintals alternativ för trädgårdsmästare som vill odla smörbönor från frö, var och en med sina egna växande underliga och unika smakprofiler.

Jag antar att du kan säga att jag är ett stort fan av dessa baljväxter, och inte bara för att jag bor i söder, där människor anser att Frozen Limas är en standard sidorätt och succotash tillverkad med majs, grädde och smörbönor är en ritual sommar.

Om du växer dem själv, tror jag att du också lär dig att älska dem.

Jag säger detta även om du föraktade den smaklösa svampen som passerade för limabönor på 1970 -talets middagsbord, eller de halta som försvinner på ett ångbord i din skolcafeteria.

Dessa är inte bara olika, de är sublima - en delikatess som inte kostar mycket, men är bara pålitligt tillgängligt när du är en trädgårdsmästare.

Kommer upp, kommer jag att beskriva alla steg du bör följa för att så, växa, skörda och laga mat med pol- och busksvarianter av P. lunatus. Här är vad du kan förvänta sig:

Vad du lär dig

• Vad är en limaböna?
• Odling och historia
• Fortplantning
• Hur man växer
• Växtips
• Kultivarer att välja
• Hantera skadedjur och sjukdom
• Skörd och lagring
• Bevarande
• Recept och matlagningsidéer
• Snabbreferensodlingsguide

Vad är en limaböna?

Ett näringsmässigt kraftverk som är full av protein-, fiber- och spårmineraler, Lima-bönor växer på buskar eller vinstockar precis som vanliga bönor (Fasolus vulgaris).

Men till skillnad från de vanliga sorterna äter människor bara frön från P. lunalus, inte de omogna gröna bönorna. Vi äter inte heller de fibrösa exteriörerna - bara de saftiga frönna inuti de gröna eller torkade skidorna.

Dessa frön varierar i storlek från kvart-tums och sfäriska smörare till de halvmånformade "stora mamma" frön som kan överstiga en tum i längd.

De större frönna, ibland kallade "potatisbönor", är stärkare, medan "baby" -typerna är mer sammetiga.

Strikt en varm vädergröda, denna art har sitt ursprung i Peru och tog sitt namn från landets huvudstad.

Växterna gynnar hela trädgårdsplottet genom att fixa kväve i jorden och lägga till biomassa om du till dem under säsongens slut.

Vad som är trevligt för nybörjare trädgårdsmästare som försöker gå organiska eller åtminstone begränsa deras kemiska användning är hur dessa baljväxter tenderar att vara sjukdomar och skadedjursfria.

Lägg några förebyggande åtgärder på plats, som god luftcirkulation och väl dränerande jord, och de kommer vanligtvis inte att kräva användning av någon typ av bekämpningsmedel.

Denna art misstas ofta för andra baljväxter som producerar stora, ätliga frön i skidor, inklusive skarlakansrödbönor (P. coccineus), njurbönor (P. vulgaris), bondbönor (Vicia faba), och sojabönor skördas som edamame (Glycin max).

Alla dessa typer delar liknande tillväxtvanor, men smörbönor har en unik smak.

Större limafrön är nästan jordnära, med en bakad potatisliknande konsistens när de kokas, medan baby lima-sorter med mindre frön är söta och sammet efter att ha sjunkat, med en tydligt vegetal smak.

Med tanke på att du kommer att skörda en sådan enastående smakupplevelse för dina ansträngningar, skulle jag säga att växa dina egna limas eller smörbönor är en ganska enkel process.

Var bara uppmärksam på några av de varningar jag kommer att dela, som att vänta på varmt väder för att så och aldrig arbeta tomten precis efter att den regnar, så kommer du att smälta upp dessa ömma, smakfulla grönsaker innan du vet det, att njuta av Som sommarglädje.

Odling och historia

Jag skulle säga att dessa baljväxter kom med deras namn ärligt. De med de största frönna dominerades ursprungligen i Peru, där de har vuxit i cirka 7 500 år och tar sitt namn från landets huvudstad.

I 100-800 e.Kr. bodde Moche-stammen nära Trujillo i Perus Moche River Valley, cirka 340 mil nordväst om modern Lima.

I den kulturen betraktades dessa baljväxter som en statussymbol och användes i ceremonier. De betraktades som en symbol för evigt liv i Moche -konstverk.

Från Sydamerika bar handlare och odlare frön för dessa baljväxter i norr och in i Mexiko, där de mindre-seedade "baby" -sorterna var dominerade. De tog sig också österut till Spanien, sedan till Portugal. Portugiserna bar dem senare till Afrika.

Idag är Limas en stapelmat i det amerikanska söderna, där de ofta tillagas med skinka eller annat rökt kött.

De är en viktig ingrediens i Kentucky Burgoo, som också inkluderar hjortkött, kyckling eller korv, och är en populär maträtt att servera på Derby Day.

Denna typ av baljväxter är allmänt tillgänglig konserverad, ibland märkt som smörbönor, med eller utan fläsk ingår. Bushs varumärke visar ett sydligt inflytande och har sitt huvudkontor i Knoxville, Tennessee (jag är också!).

Växande vinkultivarer kräver en frostfri säsong på minst 90 dagar, som utesluter att odla dem i områden med korta växtsäsonger fram till början av 1900-talet.

Med introduktionen av 'Fordhook', som släpptes av Burpee 1907, gjorde Bush -sorter det möjligt för mycket fler trädgårdsmästare i kallare klimat att börja växa Limas. De tenderar att mogna nästan en månad före sina stångsortiga kusiner.

Bryr sig om att gå med i hemträdgårdsmästarna som tar in stötfångare av dessa baljväxter? Fortsätt läsa för hur man gör.

Fortplantning

Innan du ens tänker på att plantera något P. lunatus olika sorter, Kontrollera fröpaketet eller online -katalog För detaljer först!

Att bestämma om du ska odla pol- eller busktyper är ett beslut som bäst fattas när du granskar fröförsäljarnas erbjudanden, och innan du har fattat några fasta beslut om vilken typ du ska växa.

Den första övervägandet är antalet dagar till mognad. Polvarianter kan rädda dig utrymme eftersom de växer luftigt och inte behöver mycket avstånd mellan växter.

Men de kan också ta 90 till 110 dagar att producera utbyte av färska bönor till skal, mycket mindre torkade frön, så det är en stor hänsyn.

Tänk på att det är frostfria dagar, inte bara "inte för kyliga" dagar, så kolla din kalender och räkna från din genomsnittliga sista frost till din genomsnittliga första frost innan du åker till en sort som tar lång tid att växa.

Nu tenderar busktyper att mogna snabbare, vissa på så få som 60 dagar.

Den enda förbehållet finns att busktyper tenderar att spridas längre, blir minst fyra tum bred och möjligen sprider sig så mycket som 20 tum per växt.

Så medan du har färska grönsaker snabbare, kommer du inte att kunna växa så många växter i din trädgård, vilket kan vara en nackdel när du har ett litet utrymme och letar efter höga utbyten.

När det gäller containrar kan du bli förvånad över att få veta att vissa polsorter kan växa lika bra i dem som de gör i trädgårdsplott.

Nyckeln är att plocka en polböna som inte kommer att överstiga sex eller åtta meter hög och sedan odla den i en kruka som är minst 18 tum djup och bred, så att den kan stödja en stolpe eller spaljé.

Eller så kan du välja att växa i containrar som du placerar nära ett staket för stöd, istället för att installera stödet inom planteraren.

När du har fått valet av pol kontra Bush -variation ur vägen, måste du söka ut en trädgårdsgaller med full sol. Sex timmar om dagen är det nakna minimumet för dessa baljväxter.

Du behöver också en plats med väl dränerande jord ändrad med massor av organiskt material och jord som är smulig, inte tung, så plantorna kan bryta igenom skorpan.

Om du bara har lera eller komprimerad jord, Tänk på en upphöjd säng eller behållare för det första året, medan du gör ändringar som gör din jord mer spröd i framtida växtsäsonger någon annanstans i trädgården.

Det är också nyckeln till få ett jordtest. Det rekommenderade pH för smörbönor är mellan 6.0 och 6.8, och de kommer inte att producera bra utanför det intervallet.

Det kan ta några veckor eller till och med månader för jorden att svara när du ändrar den för att öka eller minska pH, så ju längre framåt du kan testa, desto bättre.

Liksom de flesta baljväxter behöver Limas kompost som bearbetas i jorden för att behålla fukt, men du kan vanligtvis dispensera med tilläggsgödseln. I själva verket, om du använder en kväveförbättrande gödselmedel, kan det göra att de blir löviga på bekostnad av att bilda skidor.

När temperaturen är tillförlitligt varma, cirka tre veckor efter din genomsnittliga sista frost, plantera frönna.

Hoppa inte pistolen här. Kall luft kan skada bönor, och kall jord kan få dem att växa så långsamt att de inte kan överträffa sjukdomar.

Dessa baljväxter gror bäst när temperaturen är mellan 60 och 70 ° F.

Och detta är extra viktigt: Inte blötlägg frönen först! Det finns några bönor som drar nytta av en blöt, men Limas kommer bara isär.

Plantera alla lima -kultivarer en tum till en tum och en halv djup, som en allmän tumregel, i jord som redan är fuktig men inte fuktig.

Några av de större frönen bör planteras djupare och fröpaketet bör ange det.

Fast jorden efteråt med handen eller genom att gå på den. Du vill inte att frönna ska flyta upp och bort, men du vill inte heller att de ska planteras för djupt i jorden för att bryta igenom när de spirar.

Vattna jorden väl efter plantering och håll den fuktig tills du ser groddar.

Spirning tar vanligtvis ungefär sju dagar, men kan ibland ta två veckor eller mer, beroende på jordtemperaturer, väder och sorten du växer.

För vinstockar, lägg stöd på plats innan du planterar och planterar frönen cirka två tum från varandra så att det är enkelt att träna löparna upp poler, staket eller spaljé.

Det är vanligtvis inte nödvändigt att tunna polsorter, eftersom de växer luftigt och du förmodligen inte får 100 procent spiring. Om groddar är närmare än cirka tre eller fyra tum från varandra, tunna några av stagglersna.

Space Bush typer fyra till sex tum från varandra för att starta och planera att tunna dem senare.

Om du odlar dem i en trädgårdsplott kanske du vill plantera rader cirka 18 tum till tre meter från varandra för att ge dig själv en gångväg för ogräs och skörd.

För att odla busksorter i en upphöjd säng kan du spara utrymme genom att plantera varje frö sex tum från de andra på alla sidor.

När busktyperna har grodd, tunna till de hälsosammaste plantorna, med 12 tum från varandra, eller längre bort om sorten du har valt sprider sig mer än så.

Istället för att dra oönskade extrafunktioner, snip dem med sax vid jordlinjen och kompostera urklipp. Detta hjälper dig att undvika att oavsiktligt dra mer än en växt.

När rötterna sönderdelas under jordlinjen lägger det också till biomassa till smuts.

Hur man växer

"Jack and the Beanstalk" är uppenbarligen en folktale, men du kan ha en Lima Bean -växande upplevelse som är nästan så snabb och sorglös.

Din huvudsakliga skyldighet är att se till att dina växande bönor har tillräckligt med vatten, särskilt när växterna är kortare än sex till åtta tum, och när de blommar och producerar skidor.

Riklig fukt hjälper dem att bli tillräckligt robusta för att motstå vanliga sjukdomar, och det förbättrar avkastningen.

Tillräckligt med vatten gör att växterna växer snabbare, så de kan konkurrera med ogräs om vatten och näringsämnen förr.

När växterna växer ungefär en halv fot är de inte lika sårbara för att ogräs tar över och hämma deras tillväxt.

På den varma sommaren behöver växterna ungefär en tum vatten per vecka. På veckor när det inte regnar, ge växterna kompletterande vatten vid jordlinjen.

För att bestämma om jorden behöver mer fukt, stick din rosa i marken nära stammen på en av växterna. Om det är torrt vid beröringen en tum eller mer ner är det dags att vattna.

Var noga med att vattna djupt för att förhindra att rötterna växer mot jordlinjen på jakt efter fukt. Grunt rötter kan försvaga växterna och minska avkastningen.

Jag gillar att stanna före spelet, så jag vattnar i väntan på förutsagt torrt väder eller torka. På så sätt är tillväxtcykeln inte avbruten, och jag behöver inte slänga stora hinkar över jorden och försöka återuppliva visnade växter efter det faktum.

Weeding är den näst viktigaste sysselsättningen.

Dessa baljväxter har grunt rotsystem, så du vill inte att de måste tävla med ogräs om vatten.

Att hålla området ogräs kommer att ge dina växter bättre odds för att få tillgång till tillgänglig fukt och applicera en två-tums skikt av obehandlad mulch tycka om sugrör kommer att undertrycka ogräs och hålla mer fukt i jorden.

Om du har problem med massor av ogräs i trädgårdsbädden, eller saknar viljan till ogräs konsekvent, är polsorter ett bra alternativ för dig. De är lättare att ogräs och har mindre markutrymme för ogräs för att infiltrera.

STOPP.

Vid den tidpunkten är risken för att utrota växten eller uppmuntra vattenburna patogener större än någon fördel med ogräs.

Jag ignorerar vanligtvis bara enstaka ogräs vid den punkten, eftersom de större växterna bättre kan tävla om solljus och vatten än mindre plantor.

Det finns ett annat sätt att hålla dina Limas växer starkt senare under säsongen: fortsätt med skörden. Att plocka de mogna gröna skidorna uppmuntrar växterna att producera mer.

Detta kommer dock också tillbaka till planeringen. De flesta busksorter producerar hela skörden inom en två- eller tre veckors spännvidd, medan vinstockarna börjar sent och sedan producerar i ett par månader.

Bush -typerna kan vara en gudstjänst om du inte vill hålla jämna steg med veckan efter plockningsveckan.

Om du vill välja inom en kortare spännvidd, hitta en busksort du gillar. Se bara till att plantera det så att fönstret på två till tre veckor inte inträffar samtidigt när du är på semester eller har ett enormt arbetsprojekt.

Växtips

• Plant i full sol.
• Mulch växterna för att undertrycka ogräs.
• När bladen är våta, arbeta inte växterna eller plocka skidorna.
• Ge växter kompletterande vatten i förväg när värme eller torra trollformler förutsägs.
• Håll unga plantor väl ogräs tills de är sex tum höga.
• Välj mogna skidor ofta för att främja tillväxten av nya.

Kultivarer att välja

När du väljer vilka kultivarer du ska växa, kom ihåg att termer som "baby" beskriver lima -sorter som producerar små, blekgröna frön, inte nödvändigtvis små växter.

Kontrollera om ditt val är en vinrank eller polsort, i motsats till en buske. Dessa vinstyper kan växa högre än 10 fot och kommer definitivt att behöva stöd, vare sig det är stav, post, staket eller trellis.

Om du väljer en bush -sort, som 'Thorogreen' eller 'Henderson', behöver det mer markutrymme för att spridas, men kan vanligtvis klara sig utan att trellisera.

Bush -sorter tar också mindre tid att ge en gröda än vinstockar, vilket kan hjälpa om du vill plantera successiva grödor eller växer på en plats med en kort säsong.

Här är några sorter som kan fungera bra, beroende på dina behov:

Burpee's Bush

En busksort som når bara 15 till 20 tum hög, detta är ett bra val för containrar och andra platser där du inte vill lura med stöd.

'Burpee's Bush'

Det mognar på relativt korta 75 dagar, vilket ger kluster av något böjda, fem och en halv tum skidor med fyra eller fem stora, ljusgröna frön vardera.

'Burpee's Bush' finns i två- och fyra-ounce-paket från burpe.

Dixie White Butterpea

En sydlig favorit på grund av dess tolerans för värme och torka, är denna "smörspå" en köttig, vit, ärtformad lima.

Enligt min mening bör norra ge detta också en chans, eftersom det tar bara 70 dagar att mogna på 20-tums buskar.

De färska skalade frönna är hjärtliga och smakfulla sjunkade i buljong med lite fläsk och lök. Medan bönorna inte håller sin form efter lång matlagning, är de krämiga, inte mässiga och perfekta för användning i hummus.

'Dixie White Butterpea'

Och växterna är produktiva, så du kan experimentera med skörden och har gott om att torka.

'Dixie White Butterpea' finns i 50-seed paket Från Everwilde Farms via Walmart.

Trädgårdskung

En polsort som klättrar till 12 fot lång, denna klassiska lima producerar stora, vita smörbönor med en hasselnötsmak.

'King of the Garden'

"King of the Garden" frön finns i åtta ounce säckar från burpe.

Vill ha fler alternativ?

Kontrollera våra favoritsorter i vår kompletterande guide, “13 av de bästa lima- och smörbönkultivarerna att växa i din trädgård.”

Hantera skadedjur och sjukdom

När du ser den långa listan med skadedjur och sjukdomar som kan plåga P. lunatus, Du kan oroa dig för att din gröda inte kommer att växa bra för dig.

Oroa dig inte för mycket! Det finns en handfull steg du kan vidta för att förhindra de flesta problem innan de inträffar.

Till exempel är det en bra idé att ge dina växter gott om vatten och hålla dem ogräs, så de kommer att vara friska nog för att motstå sjukdom.

Se också till att köpa frö från en pålitlig källa, eftersom vissa sjukdomar sprids genom infekterat frö.

Korrekt avstånd kommer att förbättra luftcirkulationen och minska patogenerna som trivs i fuktighet och aldrig arbetar i en böneslapp medan växterna är våta kommer att avskräcka bönorrost och många andra vattenburna sjukdomar.

Roterande grödor för att undvika att odla eventuella baljväxter i samma utrymme två år i rad och utrota alla infekterade växter om du stöter på sjukdom, kan verkligen hjälpa till att hålla övervintrande insektsskadegörare och jordburna patogener i Bay.

Med det sagt, här är smörbönor och sjukdomar att se upp för, tillsammans med några sätt att hantera de som är de vanligaste:

Växtätare

Från det att dessa anbud groddar går genom trädgårdsmarken kan växtätare komma efter dina växter.

Rådjur Och kaniner är mer benägna att äta de yngre plantorna och knapra på blomknopparna, men om maten blir knapp, kommer de också att äta de mogna växterna.

Tvättbjörnar och markbanor kan decimera en hel lapp, bryta grenar och konsumera hela växter.

Om du har ett sådant vilda djur i ditt område kan du skydda din gröda med stängsel som är sex meter hög eller högre för hjorten.

När du försöker avskräcka kaniner eller andra skogsmarker tillsammans med eller istället för rådjur, vill du se till att sjunka staketet sex tum i marken runt trädgården omkrets.

Som kan ta hand om voles som slår under jorden också.

Kolla in våra guider för att lära dig mer om att hålla kanin från att äta blommande växter, och Hur man bygger ett hjortstaket.

Insekter

Bugs älskar bönor! Men om dina växter är friska och växer snabbt kan de flesta av dem inte orsaka mycket skada, eller det är bara kosmetiskt.

Om du har haft problem med insekter tidigare eller förutser ett tillströmning av buggar som är vanliga i ditt område, kan det betala att undersöka vissa gynnsamt rovdjur alternativ.

De hjälper dig att skapa en miljö där de goda buggarna tar hand om de som kan skada Limas.

Här är några av de vanligaste insekterna att förutse:

Bladlus

Bladlöss (Afididae spp.) är itty-bity och kommer i många nyanser, inklusive blekgrön, rosa, vit och svart. De tenderar att slå i svalt, torrt väder och har den otäcka vanan att bedöva tillväxt genom att suga juice från lövverket.

Tillsammans med att uppmuntra ovannämnda gynnsamma insekter, inklusive nyckelpigor, kan du hantera ett utbrott av bladlöss med en stark sprängning av vatten från slangen. Eller tvätta infekterade växter med vatten blandat med tåltvål.

Se bara till att göra detta bara när bladen har gott om tid att torka före nattfallet, eller så kan du drabbas av ytterligare skador från svampar som sprids under fuktiga förhållanden.

Lära sig mer om Hantera bladlöss i trädgården i vår guide.

Bönbladbaggar

Varje gång du ser löv med mängder av hål på storleken på pinheads, kan du ta itu med bönbladbaggen, alias Trifurcata.

För att kontrollera, vänd dig till undersidan av bladen, där dessa ovala röda, orange eller gula buggar med svarta markeringar gillar att mata. De kommer också att följa fröskidorna.

Dessa skalbaggar sprider sig i trädgårdar som inte har väl dränerande jord och är särskilt framträdande i Mellanvästern.

De kan vanligtvis erövras helt enkelt genom att handplocka dem. Det är valfritt att meddela, ”Nej, Beetle, min växt!”När du släpper dem i en behållare med tvålvatten för att förgås, men jag tycker att det gör att det obehagliga jobbet går snabbare.

Mexikanska bönbaggar

När löv har ätits till den punkt där skadorna bildar spetsiga mönster du kan kika igenom, har du förmodligen de fruktade mexikanska bönbaggar (Epilachna varivestis) i din trädgård.

En fråga här är att de ser så mycket ut som orange eller gula versioner av sina avlägsna kusiner, fördelaktiga nyckelpigor.

För att skilja dem från varandra, se om gärningsmännen har i samma färg som deras kroppar, istället för att ha nyckelpigans distinkta svarta huvud.

Dessa skadedjur kan decimera löv så att växten inte längre kan fotosyntes, och du bör bli av med dem!

Plocka av skalbaglarna för hand.

Du hittar de orange-gula, ovala insektsäggen på undersidan av bladen, i kluster på 40 till 75 som täcker ungefär en kvadrat tum yta. Se till att förstöra dem också.

För att förhindra återinfestation, ta bort och förstöra infekterade växter eller plöja dem under minst 10 tum jord vid säsongens slut.

Hitta tips om att bekämpa mexikanska bönbaggar här.

Tvåfläckade spindelkvalster

Dessa små dudes är små och röda, svarta, solbrända eller vita.

Inte att skrämma någon, men de är araknider, Tetranychus urticae, och ser ut som spindlar närliggande. Från några centimeter bort ser de ut som krypande bitar av blyertsgammare, eller kanske utanför varumärket, beroende på färgen.

Spindelkvalster matar på undersidan av bladen och snurrar skyddande banor som är lätta att misstaga för dagg på morgonen. Bara några av dessa är inte en stor sak, även om banorna inte är tilltalande, ser ut som klibbiga, tydliga torktumlare med små buggar fastna i dem.

Men i större antal kommer Spider Mites att knapra vid skidorna och kan påverka din skörd. När det gäller en stor angrepp kan de till och med döda växter.

För att bli av med dem innan de blir problematiska, tvätta dem försiktigt med vatten och en mjuk trasa tidigt på dagen, men efter att växternas blad har torkat. Eller spraya dem med en hård ström av vatten.

Lär dig mer om spindelkvalster i vår guide.

Sjukdom

De flesta lima- och smörbönsjukdomar kan hållas under kontroll med förebyggande åtgärder, som att rotera där du planterar från säsong till säsong för att förhindra att jordburna sjukdomar återkommer.

Det är också en bra idé att tvätta händer och verktyg före och efter att ha arbetat med växterna för att stoppa sjukdomar som sprids via jord eller vatten.

Och om dina växter blir smittade, bli av med dem snabbt. Utrotas hela massan och förstör den innan bakterierna eller svamparna kan spridas.

Lägg inte till infekterade växtdelar i komposthögen, så hjälper du patogenerna att infektera nästa års planteringar.

Här är några av de vanligaste sjukdomarna som slår limor och smörbönor:

Anthracnose

Orsakad av Colletotrichum Arter av svampar, anthracnose är särskilt problematisk i svalt, fuktigt väder.

Röda, lila eller svarta vener i de gröna bladen och rostfärgade fläckar på resten av växten kan indikera antracnos. Leta också efter ovala lesioner på skidorna och till och med frönna inuti dem.

Anthracnose får fotfäste genom att övervintra i jord, så det här är en sjukdom du kan förhindra genom att bara plantera baljväxter på en plats där du inte planterade den typen av grönsak under de senaste två säsongerna.

Om det slår, rör dig för att ta bort alla skadade växter så att antracnosen inte sprids.

Bönbakterieblight

Den här är en downer. Inte bara bakterierna Xanthomonas axonopodis pv. fasoliorsaka missformade blad som blir torra och papper med gula gränser, det kan avskräcka växterna från att producera också.

En växt som redan har bildats skidor kan utveckla vattenblöt fläckar på dem som ett tecken på bakteriell bönor också.

Planera i förväg för att förhindra denna blight. Försök att köpa frön som är resistenta, eftersom sjukdomen främst är utsäde, även om bladlöss också kommer att sprida den.

Om det är för sent att välja en resistent kultivar, förhindra bakteriell blight genom att aldrig arbeta i trädgården när växter är våta.

Om det slår, se till att ta bort och förstöra allt skräp från de infekterade växterna utan att lägga till någon av det till komposthögen.

Bönamosaikvirus

Detta virus, även känt som BMVD, kan få växter att bli en sjukligt gul och producera få eller inga skidor.

För att undvika det, se till att plantera mosaikresistenta sorter. Förhindra angrepp av insekter som bladlöss, som sprider sjukdomen. Och ta bort eller förstöra alla växter som är infekterade.

Bönarost

Bean Rust är en Garden -lidande som jag är alltför bekant med, och det är en av de många anledningarna till att jag ständigt harpa på att inte röra baljväxter när de är våta.

Orsakad av svamparna Uromyces appendiculatus, det trivs när förhållandena är både molniga och fuktiga.

Det manifesteras när små ljusfläckar på bladen som växer till rostfärgade fläckar kantade med gula.

Svampsporerna som orsakar denna rost som sprids via vatten, så att den kan infektera angränsande växter om du skördar skidorna eller arbetar tomten medan bladen är våta från regn eller vattning över huvudet.

Svampen övervakar också i jord, vilket är ännu en anledning att se till att inte plantera baljväxter på samma plats två år i rad.

Om din gröda på något sätt är infekterad med rost trots roterande grödor och fungerar bara när växter är torra, se till att eliminera alla de infekterade växterna pronto.

Antingen bränna dem eller kasta dem i papperskorgen (inte komposten) för att hindra sporerna från att spridas till andra växter, eller in i nästa års trädgård via jorden.

Skörd och lagring

Det är så glädjande att se smörbönor fyller ut! Det är som att naturen gör ett födelsemeddelande.

Så här maximerar du både avkastning och kvalitet för din Lima -skörd, tillsammans med sätt att lagra det du har samlat in:

Välj färska baljor

Börja titta på tecken på att ätliga frön är inne när växterna är 10 till 15 dagar från det uppskattade antalet dagar till mognad för den sorten.

Tanken är att välja när bönorna är fullvuxna, men innan skidorna blir bruna och torra, vilket skulle betyda att frön inuti är hårda och torra också.

Du kan välja Limas för färskt beskjutning lite tidigt, men vänta tills skidorna har plumpat ut för att vara minst två tredjedelar fulla. Välj hela gröna skidor.

Endast skörd när växterna är fria från fukt, inte när det finns dagg på lövverket eller efter ett nyligen regn.

När du hanterar en P. lunalusPlant som är våt, du riskerar att vattenburna patogener decimerar din gröda.

"Don't Work Wet Plants" -ordet gör det ibland svårt att hålla jämna steg med att skörda de mogna skidorna, men ge det ditt bästa skott.

När till och med en eller två alltför mogna fröskidor stannar på växten kommer den att börja vända sin energi mot att bilda torra frön, snarare än att skapa mer läckra färska skalbönor.

Antingen snip skidorna där de är fästa vid stammen med rena köksaxar, eller använd båda händerna för att dra bort dem.

Det ger dig ena handen att hålla stammen stabil och den andra för att plocka poden. Om du drar med bara en hand, riskerar du att knäppa en hel gren, eller värre, av misstag utrotar anläggningen.

När det gäller beskjutning, det är förmodligen den enda gången jag inte är super uppskattande av Homegrown Limas. Det kan vara ett jobb att ta bort de färska bönorna från skidorna.

Ett sätt är bara att bryta poden i två vertikalt och gräva frönen med en gaffel, mutterplockning eller dina fina fingrar.

Ibland erkänner jag att jag behöver en skarp kniv eller köksax för att göra det snittet. Och ju längre de gröna skidorna har fyllts med frön medan de fortfarande växer på vinrankan, desto tuffare blir de.

Nåväl, det är en mild nackdel med en annars underbar vegetabilisk växande upplevelse.

Skörd torr limas

Detta kan låta som overentusiasm, men jag anser att det är en glädje att skörda limabönor för nästa års frö eller att hålla sig som en torr köks häftklammer också.

Dessa baljväxter torkar bokstavligen på växterna!

Du kan säga att de är redo när skalet är torra och bruna (men inte visnade) och du kan höra frönen skrallande inuti.

Vid den tidpunkten kan du antingen klippa skidorna från anläggningen med sax eller, om det handlar om slutet av säsongen, dra upp hela växten.

Sedan knäcker de skarpa, torra skalen och drar ut de torkade frönna. De kommer förmodligen att vara helt spröda, men om de inte är det, sprida dem ut på en bakplåt och placera dem på en sval, torr plats för att avsluta torkningen.

Om du arbetar med hela växten, skaka frönna loss på ett rent lakan eller bricka och kompost lövverket, stjälkar och chaff från de torra skidorna om växten är frisk.

Lagring

Jag kan inte motstå att säga, "Låt inte detta hända dig!”

Om det är möjligt, kom inte in den mindre än idealiska situationen att behöva skörda de färska skidorna men inte vara redo att laga dem.

På chansen att du gör det kan de förvaras i ett par dagar i kylen. De kommer bara inte att smaka lika fräscha som de som går direkt från växten till matlagningspotten.

Håll färska smörbönor som du inte kan laga direkt i deras skidor. Placera dem i grönsaken crisper i en ren handduk eller plastkedja och använd dem inom tre dagar.

Förvara torkade frön som har tagits bort från skidorna i en lufttät behållare, vilket lägger till den när du går om de inte alla är redo på en gång. Placera behållaren på en sval, mörk och torr plats.

Om du kan behålla dessa förhållanden och undvika fukt och fuktighet kan du spara de torkade bönorna för matlagning i minst ett par år efter skörden.

Samma frön bör också förbli livskraftiga att plantera i minst tre år.

Bevarande

Detta är en av mina personliga definitioner av lyx: att ha så många färska smörbönor att du inte kan äta dem alla under skördfönstret.

Om du har turen att hitta dig själv i den här situationen finns det ett par sätt att bevara överflödet.

Den första, som jag nämnde ovan, torkar överskottet. Men du gör inte detta med en dehydrator.

I stället, i slutet av en säsong som har producerat en stötfångare, lämna de mogna skidorna på växterna och skörda dem när de redan är torra.

Du kan också frysa alla extra färskskalade, och jag tycker att det är en bra idé att växa så många du har tillräckligt för detta ändamål. Som jag sa, det är en lyx!

Jag skulle aldrig säga detta om jag inte var säker på att de fortfarande skulle vara av hög kvalitet efter frysning och kommer att ge dig en ny smak av sommaren under de svala månaderna.

Gå vidare och rys om du inte gillade hur de överkokta Limas från frysen smakade när du var liten. Men detta kommer att vara annorlunda.

Det är möjligt att frysa hemodlade smörbönor och behålla både smaken och strukturen, utan mycket krångel. jag lovar.

Först, men se till att blanchera de skalade bönorna, en process som också kallas parboiling.

Ta en stor kruka med vatten till en snabb koka, minska värmen till medium och sänk upp till fyra koppar skalade limas åt gången medan vattnet fortfarande kokar.

Jag gillar att använda en rostfritt stål durkslag för att innehålla frön, håller det vid handtaget för att placera det i vattnet och fiska det tillbaka med tång eller en silikonhandske.

Du kan också placera dem direkt i vattnet om du bara förbereder en sats för att frysa. Annars vill du återanvända det kokta vattnet.

Låt Baby Limas koka i två minuter och större koka i tre, dra sedan durlölden upp och låt vattnet rinna tillbaka i potten. (Eller, töm du innehållet i potten i ett durkslag i en ren diskbänk).

Omedelbart efter tömning, sänk durnet i en skål med isvatten. Tappa av igen och låt produkterna torka på en ren handduk.

Frys sedan bönorna i ett enda lager på en bakplåt. Detta snabba fryssteg hindrar de enskilda frönna från att klumpas ihop medan de lagras i frysen.

Ta bort dem från frysen så snart de är fast och förvara dem i frysväskor eller lufttäta, BPA-fria plastbehållare. Frys i portionsstorlekar som du troligtvis använder i recept.

Du kan också ta med kokta limor till rumstemperatur och sedan försegla dem i lufttäta behållare och frysa dem.

Om du använder det här alternativet för att bevara, se till att lämna en tum i toppen av behållaren för att den frysta maten ska expandera.

Det är också möjligt att bevara limabönor genom konservering, men bara med en tryckkaner - inte ett vattenbad eller en snabbkruka.

För mer information om risker, säkerhetsåtgärder och förfaranden som är involverade i tryckkonservering, se den grundläggande hemkonserveringsguiden På vår systerplats, Foodal.

Recept och matlagningsidéer

Det är tillfredsställande att titta på polbönor vinstockar zip upp stöden, och busksorterna blad ut, blomma och bilda skidor. Det är till och med roligt att kämpa för att luta skidorna öppna, om du är på humör för det ..

Men vem skojar jag? Allt som njuter placerar på en avlägsen sekund till nöjet att laga mat och äta dessa läckra baljväxter!

Nu oroar vissa sig för de cyanogena glykosiderna i Limas som Släpp spår av en cyanidförening när du tuggar.

Men moderna, tämjade versioner innehåller bara en smidgen av dessa "cyanogener" jämfört med de tidiga peruanska sorter. Matlagning förstör de skadliga föreningarna.

Här är mina favoritförberedelser:

Koka färska skal

För den smakupplevelsen som endast är tillgänglig för dem som är villiga att växa sina egna arv, kockade kockade limas omedelbart efter skörden.

Ta med två tum vatten för att koka i en medelhög kastrull med en rostfritt eller bambu ångkorg. Tillsätt bönor, täck och ånga i 12 minuter tills de bara är mjuka.

Du behöver inte lägga till dem i frukostmenyn, som jag gör, men jag rekommenderar definitivt att servera dem med en klapp av det färskaste smöret (eller en tesked av den fruktigaste extra-jungfru olivolja om du går vegan) och salt och peppar efter smak.

Om ånga inte är din sak fungerar det också för att lägga till skallorna och en halv tesked salt till tre koppar kokande vatten.

Minska värmen till medium-låg och sjuda dem i cirka 20 minuter. Testa en vid 15 minuter för att se om du har den struktur du är ute efter och med fem minuters intervall efter det.

Tappa dem och toppa dem med ett strö av din favorit kryddningsmix eller nymalet svartpeppar. Lägg till en klapp av smör eller en källa av creme fraiche, och välkomna sommarens bästa äta från trädgården.

Torkade Lima -matlagningsinstruktioner

En försiktighet för mina trädgårdsmästare: Koka inte dina hemtorkade Limas.

Smörbönor torkade från en trädgårdsskördekock mycket snabbare än de flesta av de du kan köpa, eftersom de anses vara ”ny gröda.”Ju äldre bönorna blir i förvaring, desto längre blir tillagningstiden.

Detta är också en av de processer du bör finjustera till dina egna preferenser. Var noga.

Om du ska använda Limas i ett recept som kräver ytterligare matlagning, som en gryta eller gryta, laga dem bara tills de är mjuka.

När det gäller grunderna i matlagning av torkade lima eller smörbönor, fortsätt som jag gör:

Du kan suga dem över natten eller i några timmar för att påskynda processen, men jag gillar bekvämligheten och smaken av att laga dem utan det extra steget, särskilt eftersom några av de större typerna delas upp i två och blir trasiga i kanterna efter långvarig blötläggning.

Tänk på att kultivarerna med mindre frön, som "Dixie Speckled Butterpea", tenderar att falla isär under matlagningen.

Så planera att använda dem i hummus eller bönsoppa, men räkna inte med att de ska hålla sin form för kylda sallader eller lägga till grytor. För dessa typer av recept vill du använda de större torkade limorna.

Tillsätt flera koppar torkade bönor för att laga dem på spis. Jag gillar att lägga till ett lagerblad och torkad chilipeppar, Men de är valfria.

Ta blandningen till en rullande koka och låt den koka i cirka 10 minuter. Minska värmen till medium-låg och sjuda tills en provböna är klar för din tillfredsställelse. Detta tar vanligtvis ungefär en timme.

Titta på potten, och när bönorna börjar bli mjuka, lägg till en tesked salt till vattnet.

När bönorna expanderar, tillsätt mer vatten efter behov för att hålla dem nedsänkta. Jag rekommenderar att du lägger till redan kokande vatten i pannan från mikrovågsugnen eller en tekettle, för att inte bromsa eller avbryta matlagningsprocessen.

Du kan också laga torkade limor i långsam spis. Tillsätt tre koppar vatten för varje kopp bönor och tillsätt också en tesked olivolja och ett lajblad till vattnet.

Jag lagar dem på höga i fyra timmar, lägger till en tesked salt när de har lagat mat i tre timmar och kontrollerar att de håller sig täckta med vatten. Lägg till mer om du behöver.

Du kan också laga dem på höga i en timme och växla till lågt i ytterligare fem eller sex timmar efter det tills de är klara.

Oavsett om du förbereder dem på spisen eller i en krockkruka, undvik att lägga till några sura ingredienser som vinäger, citronsaft eller tomater tills efter bönorna är helt kokta, eller så blir de tuffa.

När jag är klar med att laga en stor kruka av dessa torkade baljväxter, delar jag dem mellan flera lufttäta, mindre förvaringsbehållare, låt dem svalna och förvara dem i kylen i lite av sin egen buljong, eller töm dem först. Då använder jag dem på samma sätt som jag skulle skalade och kokade färska smörbönor.

Laga frysta limas

Det finns inget behov av att tina upp din frysta stash av fylliga, mjuka limas. Tillsätt istället en kopp eller två av de frysta bönorna till en kopp kokande vatten eller buljong. Min favorit är vegetabilisk buljong med lite torkad eller malad lök tillagd till den.

Sätt tillbaka vätskan till en koka, minska värmen till medium-låg och låt sjuda i 25 minuter. Om du använder buljong, dränera inte, servera bara!

Annars dränera, krydda efter smak och tillsätt lite smör eller din val av olja. Detta kommer att producera en sidorätt som får dig att glömma de överkokta, grumliga monstrositeterna av barndomsmiddagar eller skolcafeterian.

Recept

Det finns så många läckra sätt att njuta av kokta hemodlade limor, jag kunde aldrig hoppas göra rättvisa mot dem alla i detta utrymme.

Men jag rekommenderar definitivt att använda dem sjuda eller ångade i stället för kikärter för en färsk, lätt twist på ditt favoritrecept.

Har inte ett sådant recept? Byt kokta limor för kikärterna med detta tag på rostad vitlök hummus Från vår systerplats, Foodal.

Kokta färska smörbönor tillsätt också en sammetisk konsistens och delikat smak när den används i stället för konserverade bönor i denna curried majs och kålsoppa Recept från Foodal.

Eller använd dem istället för ärtor i Foodals Paella de Marisco recept, eller utöver eller i stället för kikärter eller njurbönor i en hemlagad tre bönsallad, Även från mat.

Prova dem kylda och tumlade i din favorit kastade eller middagssallad, istället för edamame eller krutonger också!

För traditionella, låt oss inte glömma Succotash, den nostalgiska sommarfärska maträtten som visar din vackra trädgårdsskörd.

Här är mitt recept på Succotash:

För varje två koppar kokta limbönor, värm en matsked smör och tesked extra jungfruolja i en tung stekpanna över medelhög värme.

Lägg till en och en halv kopp koppar Färskt majskärnor Strö mot salt och peppar efter smak och rör om att täcka med en träsked eller silikonspatel.

Koka i en minut, rör försiktigt in limorna och koka tillräckligt för att värma igenom, cirka två minuter mer.

Tillsätt en kvart kopp halv och en halv i pannan, rör om försiktigt och minska värmen till medium. Koka i ytterligare fyra eller fem minuter, rör om ibland tills succotashsås har förtjockats och minskat till cirka två tredjedelar av det ursprungliga beloppet.

Ta bort från värmen, krydda efter smak och servera. Jag gillar att lägga till ungefär en halv tesked baconsalt som den sista smaksättningen, eller ge det lite extra dragkedja med ett strö av Old Bay.

Vissa människor gillar att värma en kopp skakade bakade skinkstycken med smörbönorna, eller att använda bacon -droppar i stället för hela eller delar av smöret och oljan.

Snabbreferensodlingsguide

Växtyp:	Årlig baljväxter	Tolerans:	Värme, torka
Infödda till:	Peru	Underhåll:	Låg
Hårdhet (USDA -zon):	3-9	Jordtyp:	Genomsnitt
Säsong:	Sommar	Jordens ph:	6.0-6.8
Exponering:	Fullsol	Jorddränering:	Välvillig
Tid till mognad:	60-100 dagar	Drar till sig:	Bin och andra pollinatorer
Mellanrum:	2-6 tum	Följeslagare:	Rödbetor, borrage, kål, morötter, catnip, blomkål, kamomill, majs, gurkor, dill, aubergine, grönkål, ringblommor, nasturtiums, rädisor, salvia, salta
Planteringsdjup:	1-2 tum	Undvik att plantera med:	Gräslök, vitlök, lök
Höjd:	Upp till 24 tum (buske), 6-12 fot (vinstockar)	Familj:	Fabaceae
Sprida:	6-20 tum (buske); 2-6 tum (Vine)	Släkte:	Fasolus
Vattenbehov:	Måttlig	Arter:	Lunatus
Vanliga skadedjur:	Bladlöss, armémaskar, bönbladbaggar, majsmaskar, snörmaskar, lövhoppare, kålslinga, mexikanska bönbaggar, spindelmiter, stinkbuggar, thrips, vegetabiliska bladminrar; Hjortar, mullvadar, kaniner, tvättbjörnar, voles, woodchucks	Vanliga sjukdomar:	Alternaria Leaf Spot, Anthracnose, Bacterial Blight, Bean Common Mosaic Virus, Downy Mögel, grå mögel, Halo -blight, pulverig mögel, rotrot, rost, vit mögel

Växande Limas för det goda livet

Jag känner mig lycklig att kunna glida ut till min trelliserade upphöjda säng och skörda en handfull öm, söt "kung av trädgården" vita limas för att ånga till frukost på en sommarmorgon.

Jag är också tacksam för påsarna med 'Henderson' jag stash i frysen vid säsongens slut, och de vackra 'julbönorna skördar jag torr och håller dig i beredskap för grytor och nästa års plantering.

Jag hoppas att du kan ha en liknande upplevelse vid någon tidpunkt i din grönsaks trädgårdsresa, i vilken skala som gör att du känner dig nöjd.

Redan en dabb hand på att växa denna baljväxter? Vi skulle gärna vilja ha dina tips och favoriter läggas till i kommentarerna nedan. Det är också platsen för ytterligare frågor.

Och om du vill lära dig mer om att växa och ta hand om andra bönor, Här är några guider att läsa nästa:

• Vad är skillnaden mellan smörbönor och limas?
• Plantera gröna bönor så känns du som en trädgårdsproffs
• Hur man odlar svartögda ärtor
• Hur man odlar bushbönor