Hur man odlar Mitsuba i din örtträdgård

Jag verkar ha en sak för perssler (lockigt och platt-blad persilja, persilja rot) och växa unika smaker i min trädgård. Mitsuba var en av de nya örter som växte mig själv, men en bekant smak eftersom jag smakade den i japanska rätter. Även kallad japansk honewort, japansk vild persilja och vit Chervil, Mitsuba (Cryptotaenia japonica) är ganska lätt att växa från frö. I den här artikeln kommer jag att förklara hur man odlar denna smakfulla ingrediens i din egen trädgård.

Det är svårt att beskriva smaken på Mitsuba. Det bästa jag kan göra är att det smakar lite som selleriblad, med kanske en antydning av platt-blad persilja, med lite av citrusbusstangen du får från Cilantro. Till att börja med påminner det mig också lite om Shiso.

Ursprunget till denna vilda ört

Det finns två typer av Mitsuba, uppkallad efter regionerna i Japan där de finns i naturen: Kanto och Kansai, den senare är de vanligaste. Även om det ofta kallas en japansk ört, finns Mitsuba också i andra delar av Östasien, som Kina och Korea.

Intressant nog finns det också en infödd Mitsuba i Nordamerika. Cryptotaenia canadensis finns i Woodlands och är tydligen mycket lik smak på de asiatiska sorterna. Det är också en del av morotfamiljen (Apiaceae).

Även om Mitsuba ofta odlas som en årlig ört, är det faktiskt en ständig, hård ner till USDA Zone 4 -mellan -30 ° F (34 (34.4 ° C) och -20 ° F (-28.9 ° C).

Förutom dess kulinariska bruk är Mitsuba en källa till olika vitaminer och mineraler och används för att minska inflammation.

Att välja en plats för att växa Mitsuba

Mitsuba föredrar fuktig men väl dränerande jord och partiell skugga. Mina Mitsuba-frön var direkt sådd i en upphöjd säng som blir lite mindre sol och de tog evigt att spira. Jag trodde att de kanske behövde mer sol, trots rekommendationerna, men de gjorde så småningom grova, om än långsamt. Sedan dess har jag upptäckt att de föredrar jord som har värmts upp på våren, så jag tror att jag planterade mina frön för tidigt. Mina växter var faktiskt bättre det andra året.

Innan du sådd dina frön, förbered planteringsområdet genom att ändra jorden väl med kompost. När dina växter är etablerade kan mulching av din planteringsområde också hjälpa jorden att behålla fukt.

Starta Mitsuba örtfrön inomhus

Så mitsuba frön inomhus cirka fyra till sex veckor före regionens sista frostdatum. De behöver en varm plats att spira. Överväg att använda en uppvärmningsmatta. Så frön i cellförpackningar fyllda med dämpad krukmakom. Strö dem helt enkelt på ytan. Spirning kan ta allt från sju till 14 dagar.

Var noga med att härda av plantor innan du planterar dem i trädgården när all fara för frost har gått och jorden har värmts upp tillräckligt för att plantera värmeälskande grönsaker, som tomater och gurkor.

Sådd mitsuba frön utomhus

Om du kommer att sänka dina Mitsuba-frön i en veggie-trädgård eller upphöjd säng, vänta tills jordtemperaturerna har värmts upp på våren och all fara för frost har passerat. Så frön ungefär en kvarts tum (6 cm). När växten är väl etablerad kan den vara ganska kalltolerant.

När växter är ungefär tre tum (7 cm), tunna dem så att de är ungefär sex till 22 cm från varandra (15 till 22 cm). Använd de tunnare stjälkarna som mikrogreer. På tal om det kan du också växa Mitsuba som mikrogreer.

Att ta hand om Mitsuba -växter och skördetips

Full sol och blomning kan både få växten att få en mer bitter smak. För mycket sol kan också bränna bladen, vilket får dem att bli gula. Behandla örten som du skulle koriander, skörd kontinuerligt för att förhindra att den blommar. Alla delar av växten-bladen, stjälkarna och rötter-är ätliga.

För att skörda ett litet gäng för att äta, använd ört sax för att snip Mitsuba mot basen på stjälken när stjälkar är någonstans från sex till 20 till 20 cm). Bladen kan vinka snabbt, så blötlägg det i ett handfat av vatten innan det lindas försiktigt i en fuktig pappershandduk och förvarar i en plastpåse i kylen (om du inte använder den direkt).

Mitsuba används i många varianter av japansk mat. Du ser ofta det som en garnering eller ingrediens i misosoppa och andra buljonger, Tamagoyaki (japanska omeletter), risskålar, som Donburi, Dumplings och Sushi Rolls. Du kan också trimma den i sallader eller använda den i en salladsdressing eller pommes frites. Cooking Mitsuba för länge kan påverka dess smak, vilket gör att den smakar bitter. Om du hittar ett recept som listar Mitsuba, vet du nu vad du behöver.

Andra intressanta örter och grönsaker att växa

• Växande wasabi och pepparrot
• Fleråriga grönsaker
• Örter som växer i skugga
• Unika grönsaker
• Planterande kronärtskockor