Hur man odlar sorrel, en citron, livlig flerårig ört

Rumex Acetosa, R. sanguineus, R. scutatus

Tart på smaklökarna och en rik källa till näringsämnen som C -vitamin, mangan och järn, är Sorrel en tuff, läcker växt.

Denna fleråriga ört eller prydnad är anpassad till USDA -hårdhetszoner 4 till 9. Det odlas också som en lövgrön i grönsaksträdgården, antingen som en årlig eller ständig.

Plantorna kan tolerera frost och delskugga, och Sorrel kommer att studsa tillbaka för att producera en andra skörd på hösten, även om den bultar i sommartemperaturer.

Ofta är det den första gröna som visar som vinter ebbs i köksträdgården, och sorrel soppa är en årlig vårrit.

Vi länkar till leverantörer som hjälper dig att hitta relevanta produkter. Om du köper från en av våra länkar, Vi kan tjäna en provision.

Denna attraktiva rödviga eller blondgröna växt är också attraktiv i fönsterlådor i sval väder, eller som en del av ett ätligt landskap. Men det är värt att nämna en mindre nackdel:

Så mycket som jag älskar dess tendens att dyka upp igen i trädgården utan att jag uppmanar mig, till och med måste jag erkänna att Sorrel kan vara invasiv. Det återgår lätt, och de mogna växterna kan spridas för att ockupera ett par kvadratmeter vardera.

Lyckligtvis övervinns dessa tendenser lätt genom att odla sorrel i containrar eller döda blommorna innan de återinfördes.

Men innan vi börjar oroa oss för en överflöd av denna tårta växt, låt oss täcka hur vi ska växa och ta hand om det, börja med sådd och förpackning med att plocka och laga mat.

Jag ger dig massor av användbar information på vägen.

Här är vad vi täcker:

Vad du lär dig

• Vad är Sorrel?
• Fortplantning
• Hur man växer
• Växtips
• Beskärning och underhåll
• Var man kan köpa
• Hantera skadedjur och sjukdom
• Skörd och lagring
• Bevarande
• Recept och matlagningsidéer
• Snabbreferensodlingsguide

Vad är Sorrel?

Sorrel, som är infödd i Europa och Asien, är medlem i Polygonaceae, eller bovete, växtfamilj, den har en dubbel identitet som en örtartad ört och en babybladgrön för sallader och matlagning.

Bladen har en citronsmak som kommer från oxalsyran de producerar.De smakar bäst och är mest mjuka plockade när barn lämnar ett par tum långa.

Du kan äta bladen om de lämnas för att växa längre än så, men de är tuffare och smaken börjar vara mer bitter än tårta.

I allmänhet är det en bra idé att lägga till denna citrusiga ätliga till rätter som också innehåller mildare smakande gröna, eller stärkelseiga soppingredienser som potatis eller ris. För mycket sorrel i ett recept kan överväldiga de andra smakerna.

Det finns tre typer att tänka på:

Trädgård eller engelska sorrel, R. acetosa, har citronkalkfärgade blad. Det är den art som är så populär bland östeuropeiska kockar, som använder den i Sour-Cream-baserade soppor och grytor.

Den växer 18 till 24 tum lång, men bladen är ätliga bara tills de är cirka åtta tum långa. Det är den syraste variationen i denna ört.

Fransk sorrel, R. scutatus, kännetecknas av dess fiolformade blad. Det har det lägsta oxalsyrainnehållet bland de arter som beskrivs här och blir inte så stora som de andra, toppar ut på sex till 12 tum.

Sorrel, R. sanguineus, Även känd som Bloody Dock, har rödfodrade löv och skarlakansröd stjälkar och är den vackraste, om du frågar mig. Dess utseende kommer att påminna dig om att denna ört är relaterad till rabarber, och växten kan växa ett par meter lång och sprida en fot eller mer.

Även om det är det mest attraktiva för ätlig landskapsarkitektur, särskilt eftersom det kommer att ge en rik röd färg till delskuggningsområden i trädgården, är blodiga bryggas kulinariska användningsområden mer begränsade än de andra typerna. Bladen kan bara ätas när de är fyra tum långa eller mindre; alla större, och de är alldeles för tuffa.

Det finns vanligtvis inget behov av att äta bevuxen sorrel, men inte när det är så enkelt att föröka sig från transplantationer, frön, sticklingar eller divisioner.

Förväxla inte denna örtartade växt med Hibiskussabdariffa, som också går under namnet Sorrel.

Den tropiska växten har sitt ursprung i Västafrika, odlas runt om i världen och producerar blommor som används för att göra en traditionell karibisk dryck. Men det växer helt annorlunda än den örtartade, lövgröna sortimentet av sorrel, och vi kommer inte att täcka den arten här.

Några tekniker kommer att göra ett kort arbete med att starta Sorrel i din egen ört eller grönsaksträdgård. Låt oss börja med förökning.

Fortplantning

Under växande säsonger som kommer, när du njuter av en trädgård full av att sprida sorrel som lätt återgår, kan du ha svårt att föreställa dig att du en gång var tvungen att plantera denna örtartade fleråriga istället för att komma tillbaka på egen hand.

För att börja, eller om du planerar att odla barnlöven som en årlig grönsak, följ en av dessa metoder:

Från frö

Så frön på mitten.

Om du vill skörda gänggrönsaker, plantera frön i rader 12 till 18 tum från varandra. Tunn sedan plantorna till åtta tum från varandra när de är ungefär en tum hög och har minst en uppsättning riktiga blad.

Om du tänker äta hela grödan som babygreen, plantera 12 frön per fot. Planerar att klippa hela växterna när de är någonstans mellan tre och sex tum höga.

För växter tänker du växa på som perenner, tunna plantorna för att stå 12 till 18 tum från varandra när de är ett par tum höga. Tunnningarna gör ett trevligt tillskott till salladskålen.

Vatten i frön som du så så att du håller jorden fuktig tills de groddar, vilket vanligtvis tar ungefär två veckor.

Du kan också starta frön inomhus Cirka tre veckor före den genomsnittliga sista frosten i ditt område, se till att de får starkt ljus och förblir fuktiga tills de spirar.

Från transplantationer

Vänta en vecka eller så efter det genomsnittliga sista frostdatumet i ditt område innan du transplanterar sorrel. Plantorna kommer att ge efter för hård frost eller frysningstemperaturer.

Arbeta jorden till cirka åtta tum ner och tillsätt massor av åldrande organiskt material.

Placera växterna där de kommer att stå minst 12 tum från varandra och andra örter, grönsaker eller trädgårdselement som väggar eller staty.

Ställ varje plantor på ett djup där kronan är jämnt med, inte under, jordlinjen. Om du begraver kronan under jorden kan fukt samlas i kronan och ruttna växten.

Återfyllning och vatten plantorna i.

Från divisioner

Mogen sorrel klumpas och sprids till en fot eller mer. Om du har en källa som är villig att dela kan du dela upp deras för att starta en ny gröda i din trädgård.

Den bästa tiden för att dela är tidigt på våren, så transplantationerna kommer att ha gott om tid att justera innan varmt väder går in.

Om du delar under andra tider av växtsäsongen, se bara till att skugga eller täcka transplantationerna för att skydda dem från väderuttröjor, vid behov. Eller porna upp dem och ta dem in i huset under en justeringsperiod innan du transplanterar när vädret är svalare.

Att dela upp de mogna växterna är ganska enkelt: sätt in en skarp spade cirka 10 tum under växtens krona och lyft upp hela klumpen och tar upp så många rötter som möjligt.

Använd sedan en murslev eller händerna för att separera de enskilda plantorna i klumpen. Eller använd en mattock eller skarp spade för att hugga jordklumpen i sektioner, var och en med sina egna rötter, stjälkar och blad fästa.

Lära sig mer om Dela perenner i vår guide.

Hur man växer

Sorrel föredrar väl dränerande jord med massor av rika organiska ämnen som arbetas i. Dess idealiska pH är från 5.5 till 6.8.

Det växer bäst i full sol, cirka sex timmar per dag, men det kan också tolerera lätt skugga.

En delvis skuggplats är det bästa alternativet om du vill bromsa växterna från att bultas och förbättra bladens kvalitet under det hetaste vädret, men bladen växer inte så snabbt resten av säsongen.

Eller så kan du välja containrar och placera krukorna i full sol större delen av året och i lätt skugga för sommarmånaderna.

Om du går containervägen, välj en med ett dräneringshål eller ett som du kan punktera för att skapa ett hål för dränering.

Potten bör också vara minst sex tum bred för en enda växt, och gjord av ett material som behåller fukt. Undvik lerkrukor som inte har förseglats, sedan denna lummiga gröna behöver fukt och de kommer att torka ut snabbt.

För större containrar som kommer att hålla flera växter väljer du lätta material eller så kommer de att vara för tunga för att röra sig för vatten, skugga eller frysskydd.

Om du kanske behöver flytta dem ofta under växtsäsongen, överväg också en rullande växtstativ.

För att odla den hälsosammaste sorrel med saftiga stjälkar och smakfulla blad, vill du hålla jorden fuktig men inte fuktig.

För att hjälpa till att behålla fukt, mulch runt växterna med ett par tum gräsklipp, tallstrå eller strimlad bark. Gör detta när du har tunnat växterna till deras slutliga avstånd, även om du kan hoppa över detta steg om du planerar att skörda din bara som babygrönsaker.

Se också till att mulchmaterialet inte har behandlats med herbicider som skulle läcka ut i jorden, eller bekämpningsmedel som skulle skada vegetabiliska trädgårdspollinatorer.

Under hela växtsäsongen behöver växterna ungefär en tum vatten per vecka, så tillägg efter behov om regnet inte ger tillräckligt.

När du vattnar, se till att rikta strömmen mot jordlinjen och inte stänk. Vatten över huvudet kan få bladen för våta och kan också transportera svampsjukdomar från växt till växt.

Växtips

• Odla sorrel i fuktig, bördig jord.
• Plantera plantor med sina kronor ovanför jorden för att avskräcka ruttna.
• Mulch för att behålla fukt och undertrycka ogräs.
• Ge en tum vatten per vecka under växtsäsongen i frånvaro av regn.

Beskärning och underhåll

Till skillnad från många örter och grönsaker behöver Sorrel bara lite uppmuntran att frodas under hela växtsäsongen.

Om du till exempel planterade din i lämpligt bördig jord med massor av humus, till exempel, kräver de inte ytterligare gödselmedel. Om de verkar olyckliga, kanske du vill lägga till en gödningsmedel i allmänheten som en sidoförband som leder till hösten, när de kommer att producera en ny runda blad, även om de bultade på sommaren.

Du vill attackera alla ogräs tidigt, skopa ut dem eller dra dem innan de växer till en stor storlek och tar över. Var bara försiktig så att du inte hackar eller uproot sorrel -plantor under processen.

Du bör klippa fröstjälkarna så snart du ser dem under de varma månaderna, såvida du inte specifikt försöker rädda frön. Det kommer inte att göra de långa bladen som redan har vuxit mer ömt eller mindre bittert, men det kommer att uppmuntra växterna att skicka upp en ny uppsättning babyblad.

Om du märker att hela växten har producerat för långa blad som är tuffa och oätliga, överväg att hugga dem alla av en tum eller två över kronan.

Gör detta någon gång efter sommarens värme har minskat, och en månad eller mer före den genomsnittliga första frosten i ditt område. Det bör återväxa färska, syrliga, mjuka löv på nolltid platt.

En annan bit underhåll är avgörande när du odlar dessa örter för kontinuerlig skörd som perenner. När växterna är två eller tre år gamla börjar de bruna och försvagas.

Förhindra eller bota detta genom att klippa bort alla vissna eller olyckliga blad och dela de trötta växterna med hjälp av instruktionerna i den här guidens "Propagation" -avsnitt ovan.

Växterna kommer inte bara att återuppliva, du har en ny växt eller två att dela med andra trädgårdsmästare eller att plantera någon annanstans.

Var man kan köpa

Du kommer förmodligen att kunna hitta minst en typ av sorrelplantor på en lokal plantskola. Kom ihåg att de kan vara i antingen grönsaks- eller örtavsnittet.

För att växa ditt eget från frö, här är tre källor:

Franska

Denna mildare, mindre franska arv är välsmakande som en salladgrön eller tillagas i en krämig, smörig soppa.

Den växer bara sex till 12 tum höga, och babybladen är redo att välja 40 till 60 dagar från sådd.

Fransk sorrel

Paket med 400 franska sorrelfrön är Finns från Ohio Heirloom Seeds via Amazon.

Trädgård

Denna typ har spritely, vårgröna lämnar. Det är mycket oxalsyra, varför många kockar skär tarteffekten genom att lägga till gräddfil till soppor som är gjorda med denna sort.

Det når barnbladet på 45 dagar och kan skördas i full storlek ungefär tre veckor efter det.

Trädgårdssorrel

Frön finns i olika paketstorlekar från True Leaf Market.

Röden

Denna vackra sorrel, med ljusgröna blad och röda vener och stjälkar, är uppskattad för sina ätliga babyblad och även som en prydnadsväxt.

Sorrel

Det tar 40 till 60 dagar att mogna från sådd.

Röd-veined sorrelfrön finns i olika paketstorlekar och i bulk från True Leaf Market.

Hantera skadedjur och sjukdom

När du ser Sorrel växa i gräsmattan och blomstra vart dess frön berör jord, skriker det praktiskt taget, ”Jag har inte skadedjursproblem!”

Och det gör det verkligen inte. Medan du ibland kan se bladlöss på växterna, kan du vanligtvis avskaffa dem bara genom att använda en stark spray av vatten från slangen.

För att förhindra dem från att rikta in dig på dina växter, se till att de får riklig luftcirkulation genom att avla dem ett ordentligt avstånd från varandra, så att bladlöss inte får fritt skydd från elementen när de inte på växterna.

Och överväga att plantera sorrel bredvid de bladiga örter som lockar gynnsamma insekter som gillar att äta bladlöss, inklusive Medlemmar i Mint -familjen.

Lära sig mer om bladlösskontroll i vår guide.

Sniglar och sniglar kan också gnälla på dessa växter. Infektioner kan förhindras med kiseljord, eller behandlas med fördelaktiga nematoder.

När det gäller sjukdom, inga problem där - jag menar, nästan inga problem.

Ibland kommer Sorrel att utveckla kronrot, men det undviks till hands när du avstår från att plantera kronorna under jorden, där de kan bli för våta.

För att lära dig mer om Identifiera och behandla kronrot, se vår guide.

Skörd och lagring

Du kan skörda de gröna eller örter under hela tiden när de aktivt växer, vilket betyder våren till sommaren och igen i början av hösten. När växterna har bultats i varmt väder blir bladen för svåra att äta.

Men förtvivla inte om du låter bladen bli för lång att välja. Dessa växter kommer att producera en ny runda anbudsskott igen på hösten.

Försök bara inte välja färska trädgårdsodlade gröna efter att växterna har dött på vintern. Dessa blad är bitter och strukturen är slapp.

Baby-Leaf Sorrel är redo att välja 30 till 40 dagar efter sådd.

Plocka enskilda löv, börja på utsidan och lämna de närmare kronan för att fortsätta växa. Eller, om du odlar växterna för babyblad ensam, avbryta hela växten vid kronan när den är tre till sex tum lång.

Du kan sedan vrida rötterna under jorden, eller dra dem upp och kompost dem.

En av de stora glädjen med att växa denna speciella växt är att den producerar färska örter eller greener för köket under nästan sex månader. För att få full njutning från dina trädgårdsarbete, rekommenderar jag att du väljer sorrelimmar - om inte minuter - innan du är redo att äta den i en sallad eller laga med den.

Om det inte är möjligt kan du lagra de otvättade lämnar dig skördad i en plastpåse i den skarpare lådan i kylen. Se bara till att ta ut dem och tvätta dem för att använda inom tre dagar.

Bevarande

Jag kommer alltid att uppmuntra trädgårdsmästare som är ivrig hemkockar för att växa successiva planteringar av sorrel för gröna eller använda som en färsk ört, snarare än att försöka "sätta upp" massor av de mogna bladen i frysen.

Jag resonerar att det smakar så underbart när det är färskt, ömt och syrligt och är tillgängligt på det sättet under större delen av året, så för mig är det inte värt ansträngningen att konsumera mindre än perfekta löv.

Det näst bästa alternativet är enligt min mening att odla mikrogreer av denna citronsmakade växt när det färska ätandet inte är tillgängligt. Du kan Hitta instruktioner för att odla mikrogener i vår guide.

Men om på varandra följande planteringar inte tilltalar dig, eller om du inte har utrymme, är det möjligt att torka sorrel lämnar på samma sätt som du skulle göra andra bladiga örter.

Du vill ha de färskaste, två- eller tre-tums bladen för detta. Tvätta och torka dem, sprid sedan bladen ut på en bakplåt fodrad med pergamentpapper.

Torka dem i en ugns inställd på den lägsta värmen, inte högre än 200 ° F. Håll ett öga på dem så att de inte brinner och tar ut dem när de är torra och krispiga, vilket vanligtvis tar cirka 15 minuter.

När de är coola, använd fingrarna för att smula dem i flingor och förvara dem i en lufttät behållare för att använda som du torkade persilja.

Hitta fler tips om att torka örter här.

Du kan också göra ett örtföreningssmör och frysa det i små portioner i plastbehållare.

För att göra det, ta stjälkarna från ett par små eller medelstora löv och finhacka dem bra.

Mos en halv kopp mjukad smör och tillsätt sedan en tesked citronsaft, en klyftan av hackad vitlök och salt och peppar efter smak. Rör i örten.

Förvara ett par matskedar i varje behållare och avfrostas i kylen eller på disken innan du använder.Blandningen är välsmakande spridd på grillad bröd eller kastas med rörande varm pasta.

Mitt enda undantag från regeln "inte bry sig om att frysa den" är fransk sorrel, men bara om du är ett stort fan av soppan.

Du kan ta dessa mildare, mindre sura blad, tvätta dem, låta dem torka helt, hugga dem grovt och sedan frysa dem i ett enda lager i en platt fryspåse.

De går därifrån rakt in i sopppotten, kanske med receptet som kommer upp.

Recept och matlagningsidéer

I sin växtbaserade roll är användningarna för Sorrel obegränsade. En liten mängd tvättad, torkad och hackad gör en livlig accent för recept inklusive gräddbryt dopp, krämiga såser, äggröra, italiensk bröllopssoppa och tacos, och listan fortsätter och fortsätter.

Du kan använda de tangy bladen i stället för ungefär en tredjedel av grönkålen i detta recept för gurkmeja röd linsoppa med grönkål Från vår systerplats, Foodal.

Det zipsar också upp receptet som ett alternativ för kanske en kopp escarole i detta italienska bröllopssoppa recept, Även från mat. Men lägg till det under de senaste fem minuterna av sjunkande, särskilt om du använder mindre blad, som tenderar att sönderdelas.

För att bli lite mer fantasi, kan du överväga att använda en tesked av malet sorrelblad utöver timjan i detta nötiga smaktillsats. Du hittar receptet för färsk timjan pinjenmuttersmör på mat.

En handfull blad som plockas medan de fortfarande är en svag tum eller två långa ger också en fräsch, citronisk accent till förrättssallader som denna kyckling lunchtidssallad med färsk körsbärsvinaigrette.

Eller använd en kopp barnblad sorrel som en del av de sex kopparna med blandade gröna som krävs i Vår systers webbplatsens recept för välsmakande spenatpaj.

Tänk bara på att matlagning vänder bladen en gulbrun, så att du antingen vill kombinera dem med en ört som förblir grön, som persilja, eller lägga till dem till smoothies råa så att färgen är mer tilltalande.

Slutligen, om fransk sorrel är din sak, kanske du vill ge signatursoppan en gång. Jag skulle råda att prova detta antingen på våren, när bladen är på deras tårta, mjuka bäst eller i början av hösten, när de skickar upp nya skott eller om du transplanterar några nya plantor i höstträdgården.

Den traditionella ukrainska, polska eller ryska versionen involverar mycket fullfett gräddfil, och jag har till och med sett recept som inkluderar majonnäs! Den franska versionen är vanligtvis belastad med smaskigt smör och färdig med tung grädde.

Så du kan äta det ofta, särskilt som en del av en lat helgbrunch eller en tidsprierad vardagsmiddag, jag kommer att dela en lättare version.

Det här är en att göra med de färskaste bladen på våren, eller kanske ett par handfull mikrogreer som odlas i vinterns döda.

Jag rekommenderar att blanda denna sammansättning så att den är krämig, men jag har också lagat detta som en rejäl soppa utan puré. Även om det inte är lika elegant, smakar det fortfarande bra.

Enkel och lätt vårens sorreloppa

För att göra en lätt och livlig version av sorrel soppa behöver du en kopp hackad vårlök som innehåller två tum av de gröna topparna, två kryddnejlikor av köttfärs, en matsked olivolja eller non-stick spray, fyra vegetariska bouillon Kuber upplöst i fyra koppar vatten, två koppar skalade, tärnade russetpotatis, Fyra koppar tvättade och trimmade baby sorrelblad, två matskedar mjuk, osaltat smör och salt och peppar efter smak.

Börja med att förbereda allium, sautera den gröna löken på medelhög värme i en non-stick soppkanna eller stor kastrull belagd med olivolja eller spray. Koka den i fyra minuter, rör sedan in vitlök och stek i ytterligare en minut.

Tillsätt bouillon i potten, koka upp den och rör sedan in potatisen. Sätt tillbaka en koka, minska värmen till medium och koka tills potatisen faller, cirka 20 minuter.

Medan soppbasen kokar, hugga grovt sorrel lämnar och pulserar dem sedan i en matprocessor eller mixer tills de är finhackade. Arbeta försiktigt smöret i skålen eller mixern med de malet bladen, sedan pulsen igen tills blandningen bildar en slät pasta.

Krydda soppbasen efter smak med salt och peppar, sedan puré den med en nedsänkningsmixer. Rätt före servering, rör om sorrelblandningen i sopppotten och blanda sedan igen bara tills den är jämn.

Servera omedelbart med en dubbla gräddfil eller ett vegan, mutterbaserat alternativ. Eller kyla i kylen i upp till två dagar och servera svalt eller vid rumstemperatur.

Snabbreferensodlingsguide

Lagrar för sorrels

Jag uppskattar verkligen Sorrel för att jag är lätt att växa och uppfylla så många roller i trädgården och köket utan mycket ansträngning från min sida.

Tidig vårgrön? Fryst ört smöringrediens? Liten rymdträdgård eller containeralternativ? Ätligt landskapselement?

Sorrel uppfyller alla dessa krav, och många fler förutom.

Om du har erfarenhet av eller frågor om att odla denna örtartade fleråriga, vänligen klocka in via kommentaravsnittet nedan.

Och om du vill lära dig mer om att plantera och ta hand om några andra örtartade perenner, kolla in dessa Ördodlingsguider Nästa:

• Hur man växer och tar hand om franska Tarragon
• Tips för att odla rosmarin inomhus
• Hur man odlar och använder hyssop