Hur man skördar och använder ätliga nasturtiums

Jag älskar en två-för-en-affär! Det var vad jag fick när jag insåg de glada nasturtiums (Tropeolum maju) Jag hade vuxit i årtionden var också ätliga, och det är vad du får också!

Jag har alltid haft den lysande färgen på nasturtiums i en blomgräns, särskilt de ljusröda typerna. Jag litar ofta på de enkla vårdsåren för att skapa små näsor som är instoppade i vintage knoppvaser för att dekorera udda hörn av huset, som mitt kontor.

Vi länkar till leverantörer som hjälper dig att hitta relevanta produkter. Om du köper från en av våra länkar, Vi kan tjäna en provision.

Men under de senaste åren har jag också vuxit dessa populära blommor på ett sätt som låter mig skörda massor av blommor och löv att äta.

Jag börjar avslappnat, ibland poppar en blomma eller ett litet blad i munnen när jag betar från min grönsaksträdgård på sena våren kvällar.

Pepparkmaken kompletterar särskilt färska snöärter eller krispiga romänssallad.

När fler av blommorna börjar blomma går jag i allvarliga skördläge.

Jag klämmer fast en liten handfull blad för att lägga till pizzazz till vanlig romans sallad, hacka koppar av de orange och röda kronbladen för att sprida över pizzaskivor och använder små högar av hela pastellfärgade blommor till toppfirande kakor.

Jag skulle vilja dela vad jag har lärt mig om de bästa sätten att säkerställa en rik skörd av blommorna och den bästa tiden att plocka ätliga nasturtiumknoppar och blommor.

Jag ska också fördjupa sätt att äta stjälkar och löv och bevara de gröna fröskidorna som faux kapris.

Jag tror att du tycker att processen är lika enkel som att växa nasturtiums för deras dekorativa överklagande ensam. Här är vad jag ska täcka:

Vad du lär dig

• Strategier före skörden
• Hur man väljer nasturtiums att äta
• Tvätt- och lagringstips
• Gör faux kapris från Nasturtium Pods
• Hålla växterna producerande

Strategier före skörden

Det finns två tillvägagångssätt för att odla nasturtiums att äta.

Du kan ibland knäppa bort en eller två av blad, stjälkar eller blommor som jag gör, för att konsumera på plats.

Och du kan också helt enkelt välja några blad, knoppar eller blommor vid olika tidpunkter under växtsäsongen för att kasta i sallad eller kanske använda som garnering ovanpå smakliga rätter eller konfekt.

När du bara äter lite av Nasturtium -växten här och där, kan du vara ganska avslappnad, så länge du vet att de nasturtiums som odlas i din trädgård har inte sprayats med några kemikalier. Njut av!

Men det finns en andra strategi, där du gör en samlad insats för att växa mer betydande mängder av dessa specifika ettåriga för kulinariskt bruk.

Vill förbättra dina odds för att få in en betydande skörd av ätliga blommor, löv och omogna gröna fröskidor, med några beprövade strategier?

Här är några steg att vidta och problem för att lösa före skörden:

Äta ett prov

Jag skulle aldrig avskräcka någon från att växa nasturtiums eftersom de är så vackra, billiga att växa från frö och lätt att ta hand om.

Och de ger många fördelar som följeslagare till grönsaker i trädgården också.

Men om du kommer att växa dussintals av dessa växter så att du kan ha riklig Ätbara blad och blommor, Det är en bra idé att se till att du gillar smaken!

Nasturtiums är en del av familjen Tropaeolaceae, och bladen smakar lite peppiga och ibland lite vildsmakande, som ett tunt kålblad - även om de inte är brassicas.

Blommorna har också den brassica -smaken, men med en sammetlig struktur och en mer känslig smak - mer som en öm ung rädisa.

Innan du förbinder dig att odla en massa av dem, se till att du gillar den smaken.

Om du kan, prova en blom eller ett blad från en jordbrukarmarknad eller granne, eller de växter du redan växer.

Om smakprovning i förväg inte är ett alternativ, börja liten, plantera bara några tills du är säker på att smakprofilen är efter din smak.

Eller gå vidare och plantera tillräckligt för att ge en stötfångare, samtidigt som du inser att du kan hamna med vackra blommor som inte har en smak som är efter din smak.

Inte en dålig fallback -position, är det?

Det är också möjligt att smaken på de inlagda gröna fröskidorna kommer inte att tilltala dig. Var noga med att bara göra ett litet prov till att börja med om detta är något som intresserar dig.

Och om de inte fungerar för dig, har du fortfarande möjlighet att låta skidorna bli bruna så att du kan spara frönen för att plantera nästa säsong eller dela med andra Nasturtium -älskare.

Växa utan bekämpningsmedel

Jag nämnde att du måste se till att alla slumpmässiga blad eller blommor du dyker upp i munnen har odlats utan bekämpningsmedel. Detta är avgörande när du strävar efter att odla nasturtiums för det uttryckliga syftet att äta dem.

Det finns en följd här också. Inte bara ska du odla några ätliga växter utan att använda skadliga kemikalier, du måste också förutse om du kan odla dessa årliga blommor till mognad utan fördel av dessa typer av bekämpningsmedel.

Om du historiskt sett inte har haft något annat val än att spraya grönsaker eller ha en historia av insektsskadegör.

Välj en lämplig variation att växa

Det finns två distinkta storlekar av Nasturtium -växter.

Vining -typerna kan växa ganska höga, till och med sju eller åtta fot och kräva trellising. Naturligtvis kommer de att producera mycket mer ätliga blommor och blad än den andra typen, de kompakta eller dvärgsorterna.

Här är saken: Om du har alternativet kanske du vill välja de större sorterna så att du får en större skörd av ätliga blommor, löv eller fröskidor.

Men vinningssorterna behöver utrymme och trelliser för att frodas. Om du inte kan uppfylla deras krav kommer de inte att producera många blad eller blommor - och de kanske inte ens lever tillräckligt länge för att producera blommor alls.

I den situationen skulle du ha det bättre med en mer blygsam skörd från de mindre växterna.

Lyckligtvis finns det massor av sorter att välja mellan i både Vining och Compact -kategorierna, och många olika färger finns tillgängliga.

Till exempel kommer 'Tom Thumb' att växa till bara 10 tum hög och sprida åtta till 12 tum eller så. Du kan odla denna kultivar i containrar eller bland högre växter, som squash.

'Tom Thumb' frön i en blandning av färger finns i paket i olika storlekar och i bulk från Eden Brothers.

'Tom tumme'

Om du väljer den mer produktiva vinningstypen, tänk på den höga nasturtiumfröblandningen som finns i paket och bulksäckar från Eden Brothers.

Hög nasturtiumfröblandning

Denna sort växer sju meter lång och varje växt producerar dussintals blad, blommor och många fler gröna frön än andra typer under hela växtsäsongen.

Tid skörden

Ju äldre ett Nasturtium -blad blir, desto mer uttalas blir sin peppiga smak. Bladen blir också tuffare ju längre de stannar på vinrankan.

För att säkerställa den mest nyanserade smaken och ömma strukturen, börja frön tidigt på våren så att du kan skörda färska, nya blad med gott om tid kvar för växterna att blomma och ge en rik skörd av blommor.

Du vill skörda blommorna Innan det hetaste sommarvädret kommer, säkert. När de blir värme stressade kan blommorna smaka alltför skarpa, eller växten kan ta en paus från att producera blommor alls.

För att vara säker på att du kan njuta av blommor med en mild smak, var uppmärksam på "Days to Mogity" på ditt fröpaket. Kom ihåg att du alltid kan Starta dessa års inomhus För att få ett hopp på blomningssäsongen.

Plantas tillräckligt

Om du planerar att picka de gröna frönen som "fattiga mans kapris", se till att du har tillräckligt för att göra en sats. Du kommer att bli förvånad över hur snabbt en fyra ounce burk av de kryddig delikatesserna kan försvinna.

Varje blomma lämnar en naken frukt som rymmer tre mjuka gröna frön.

Det tar en vecka eller två för att blommorna bleknar och bildar dessa, så plantera i gott om tid att plocka dem innan en dödande frost.

Om du strävar efter att skörda flera koppar av de omogna skidorna, måste du så tillräckligt med växter för att först ge blommorna och sedan det nödvändiga antalet frukt.

Konsultera vår Guide till växande nasturtiums för mer detaljerade anvisningar för förökning.

Trellis Vining -typerna

Var noga med att ge stöd när du odlar vinstyper av nasturtium. Det kommer att hålla de ätliga bladen och blommorna från marken, och det kommer också att hjälpa till att hålla växterna friska och producerande.

Anledningen till att jag har inkluderat Trellising som en del av strategin "före skörden" är att du vill ge stödet direkt efter att du har startat, eller när utomhusplantor har bildat en uppsättning riktiga blad.

Om du försöker lägga till en spaljé eller staket efter att växterna är större riskerar du att dra upp växter eller på annat sätt skada rötterna under installationen.

Hur man väljer nasturtiums att äta

Nu för den välsmakande delen av projektet: Skörda de olika ätliga delarna av dina Nasturtiums!

Det första ätliga att skörda är lövverket, som du kan knipa med sax.

Vissa trädgårdsmästare odlar nasturtiums bara för Använd som mikrogreer, Vilket innebär att du skulle så dem tjockt och sedan klippa dem vid jordlinjen när de når minst ett par tum höga. Men kom ihåg att dessa växter inte kommer att fortsätta växa och producera blommor.

Plocka löv när de är små. Det är ditt val om du ska klippa bladen från växten med stjälkarna fästa, eller bara avbryta dem individuellt.

Skär högst en tredjedel av bladen (eller löv och stjälkar) på en gång, så växten har tillräckligt med lövverk för att fotosyntes för sin mat.

Både de fasta knopparna och nyöppnade blommor är också ätliga och ger en färgpopp.

Knopparna erbjuder en mer koncentrerad smak. Blommorna kan konsumeras hela eller hackas, eller så kan kronbladen separeras för att använda som garnering.

Använd ren sax för att klippa knoppar eller blommor precis under den punkt där de är fästa vid stammen.

Det är okej att klippa de stängda knopparna medan de fortfarande är fuktiga, men om en blomma är helt lossna, vänta på att kronbladen torkar efter ett regn för den bästa strukturen och försök att använda dem direkt.

Medan det kommer att uppmuntra ytterligare blommar att döda de bleknade blommorna, är de för slappa för att äta. Om du klipper de förbrukade kronbladen, Skicka dem till komposten, Inte din salladskål.

För att skörda de omogna fröskidorna, knip dem medan de fortfarande är gröna.

Istället för att dra av dem med fingrarna och riskera att dra upp växten, snipe skidorna från stjälkarna med sax.

Tvätt- och lagringstips

När du har valt löv eller stjälkar kan du förvara dem i några dagar i kylen precis som du nyligen plockade sallad. Vänta med att tvätta dem tills du är redo att äta dem.

För mer Information om skördssallad, se vår guide.

Det är en bra idé att lagra Nasturtium separat från mer känsliga bladgrönsaker, eftersom de kommer att utveckla en mycket stark, het smak efter ett par dagar.

Den obehagliga smaken kan spridas till alla gröna i samma behållare i kort skript, vilket lämnar dem alla med en het, obehaglig doft och smak.

När det gäller blommorna, spräng dem inte med vatten från diskbänken eller slangen. Istället, om du inte är nöjd med deras renlighetsnivå eller misstänker att de har insekter, virvlar försiktigt blommorna i en skål med kallt vatten efter att ha plockat dem.

Doppa dem sedan ut med en mesh -sil eller dina rena fingrar, och låt dem droppa torrt på en pappershandduk eller ren handduk. Hacka dem eller använd dem hela.

När du behöver lagra blommorna innan du använder, håller de bara ungefär en dag i kylen.

Placera dem ovanpå en handduk och skjut dem försiktigt in i en öppen plastpåse med dragkedja och placera sedan påsen på en kylskåpshylla. Väskan ska vara tillräckligt stor så att den inte rör vid blommorna.

De gröna fröskidorna du planerar att pickle kan behöva en snabb sköljning i kallt vatten, men när du har gjort det, börja sylta dem omedelbart.

Liksom de flesta av de andra grönsakerna du pickle, bör gröna nasturtiumfrön bearbetas så snabbt efter att du har valt dem som möjligt.

Mer än en dag med försening kan få dem att förlora sin fasta struktur. Och de förstör ännu snabbare om du förvarar dem i kylen när de till och med är lite fuktiga.

Så behandla dem med försiktighet och skörda dem när du vet att du har tid att börja betningsprocessen. Vänta bara inte för länge, annars kommer du med de hårda bruna frön som inte är lämpliga för att äta.

Gör faux kapris från Nasturtium Pods

Jag kom först på idén att beta gröna nasturtiumskidor i en historisk receptkollektion känd som ”Mrs. Gardiners familjens kvitton, ”skriven på 1760 -talet.

Den här fina damen rekommenderade klokt att samla det hon kallade Nasturtium "bär" efter att blommorna är "borta" men innan de blir spröda eller bruna och sedan bevarar dem genom att stänga dem i en kall saltlösning i tre dagar innan de toppar dem med en het pickling flytande.

I mer modern tid kallas de inlagda skidorna ofta "falska kapris", "Kalifornien kapris" eller "fattiga mans kapris.”

Tänk på att kapris kommer från en oberoende växtfamilj, Caperaceae. Men när du pickle de fylliga gröna skidorna av nasturtiums, fungerar de som en trovärdig ersättning för kapris och är mycket billigare.

Dessutom ser de vackra ut i tydliga pickle -burkar som visas på öppna hyllor.

Att få reda på Hur man odlar och tar hand om kaprisbusken, se vår guide. Men om du föredrar att göra de nasturtiumbaserade fauxkaplarna har anvisningarna inte förändrats mycket sedan fru. Trädgårdsdag.

För fyra halvkoppsburkar behöver du cirka två koppar av de färska gröna skidorna med slumpmässiga stjälkar eller skräp bort. Skölj dem lätt och låt dem dränera i en durkslag.

Dessa växer ofta i kluster av två eller tre. Luft försiktigt från varandra innan du fortsätter till betning.

För att minimera pepparsmaken kan du blötlägga skidorna i en salt saltlösning i tre dagar. Annars hoppar du över detta steg och fortsätt med betning. Du kan experimentera för att se vad du gillar.

Börja med att röra om en kopp kallt vatten med en och en halv matskedar betning eller kosher salt i en pintstorlek tills saltet upplöses, för att göra en saltlösning.

Tillsätt de gröna skidorna, täck med en bit ostduk och sätt burken i ett mörkt, ur kökets område. Att lägga till en burkvikt om du har en, eller placera en cartouche på toppen, är en bra idé att hålla frönen nedsänkta. Lämna skidorna i saltlösningen i 24 timmar.

Skölj och töm dem, skapa en andra sats av salt saltlösning och upprepa sedan processen en gång om dagen i ytterligare två dagar. Låt fröskidorna suga i 24 timmar varje gång innan du sköljer och dränerar dem.

Blötande frön kommer att släppa en svaveldoft, men det är allt en del av processen, så oroa dig inte om det.

När du har slutfört den slutliga sköljningen är det dags att pickla skidorna i en varm vinägerbaserad saltlösning.

Dela de blötade Nasturtium-skidorna mellan fyra halvkoppsburkar och lägg till en små lajblad till var och en tillsammans med En kvist av färsk timjan.

Rör en matsked av granulerat socker i en liten kastrull och en matsked salt i en halv kopp vit vinäger och en halv kopp vatten. Kopa blandningen på medelhög värme. Rör om för att lösa upp saltet och sockret.

Använd en tratt för att hälla den heta vätskan över de förblötade, dränerade skidorna, täcker dem och lämnar en halv tum utrymme högst upp på varje burk.

Skruvlock på toppen och kyl. Börja smaka på ungefär en vecka och njut när smaken är att gilla på samma sätt som du skulle använda riktiga kapris.

Om du vill att dina fauxkapslar ska vara hyllstabila i minst 12 månader, kan du överväga varmvattenbadkontering.

För mer information om vattenbad konservering av grunderna, se guiden På vår systerplats, Foodal.

Hålla växterna producerande

Det finns några steg som kan hjälpa dig att förlänga skördesäsongen för var och en av de ätliga delarna av Nasturtiums.

För det första kan du hålla växterna vattna väl så att de fortsätter att bilda friskt bladverk du kan välja.

De kommer att behöva minst en tum kompletterande vatten varje vecka under de varma månaderna om de inte får gott regn.

Kom ihåg att containervuxna nasturtiums behöver mer frekvent vattning eftersom deras rötter inte kan söka fukt bortom planarens väggar.

För mer blommor, klipp blommorna konsekvent för att äta, eller deadhead dem efter att de bleknar om du inte är benägen att skörda de gröna fröskidorna eller mogna frön för senare plantering.

När skidorna börjar bildas avleder växterna all sin energi till att producera frön och sluta bilda välsmakande nya blad eller blommaknoppar. Snip av dem innan de börjar bli bruna om du hoppas kunna förlänga skörden.

Noshing på nasturtiums

Växande nasturtiums att äta sätter mycket lite press på en trädgårdsmästare. Även om något går fel innan du kan skörda, eller om du helt enkelt tappar fart, finns det så många andra fördelar med att växa denna anläggning.

Vinrankor, buskar och blommor är vackra i trädgården och landskapet, och blommorna kan föras inomhus att njuta av som klippta blommor. De avvisar insektsskadegörare och rita pollinerare och andra gynnsamma insekter.

Så medan jag verkligen hoppas att du kommer att få en hälsosam skörd, kommer du att vinna från det att dessa årliga blir tillräckligt stora för att spela sitt tilltalande cirkulära bladverk, eller så börjar blommorna öppna - oavsett om du äter dem eller inte.

Har du något att lägga till i vägen för tips eller frågor? Kommentaravsnittet nedan väntar, så känn dig fri att klocka in.

Och om du letar efter mer användbara tips för att växa denna populära årliga, kanske du Njut av att läsa dessa nasturtiumguider Nästa:

• Hur man tar hand om nasturtiums på vintern
• Ska jag döda mina Nasturtium -växter?
• 15 av de bästa nasturtiumsorterna
• Hur man identifierar och hanterar 9 vanliga Nasturtium -skadedjur