Hur man skörde betorgrönsaker

Betorgrönsaker, bladen som växer från betarötter, är välsmakande och näringsrik.

Så klart du kan kompost dem, men varför göra det när du kunde äta denna ofta bortkastade bladgrönsak som är full av vitamin A och kalcium?

Att använda dem i köket är ett bra sätt att minska matavfallet, och det är lika enkelt som att laga mat med schweizisk chard.

De kan ångas, stekt med lite smör och vitlök eller läggas till soppor och grytor. Unga blad kan göra ett välsmakande och färgstark tillägg till sallader.

Vi länkar till leverantörer som hjälper dig att hitta relevanta produkter. Om du köper från en av våra länkar, Vi kan tjäna en provision.

Jag tar dig genom processen att skörda denna lummiga godhet, från trädgården till köket.

Vad du lär dig

• Varför skörda betorgrönsaker
• Skörd av betor
  • Under tunnning
  • Från en mogen gröda

Varför skörda betorgrönsaker

Har du någonsin lagt märke till att rödbetor toppar och Mangold blad ser väldigt lika ut?

Det beror på att dessa två växter faktiskt är samma art, Beta vulgaris, Vilket innebär att det finns mycket färre än sex grader av separation mellan dessa två trädgårdsgrönsaker - de är bara två av flera B. vulgaris underarter.

Båda är medlemmar i Amarantraceae Familj - som nu inkluderar getfamilj, Chenopodiaceae, - den största skillnaden är att chardsorter odlas för sina gröna och rödbetor för rotskörden.

Beroende på variation av betor Du växer, det kan finnas mer eller mindre bladverk tillgängliga för skörden.

De har också liknande användningsområden i köket, du kan använda de gröna från betor i samma recept som kräver schweizisk chard.

När du kommer tillbaka till roten till frågan, medan du otåligt väntar hela sommaren för att få in en rejäl skörd av din rotskörd, kan du nu strida dig själv genom att knuffa på bladen från dessa rotgrönsaker.

Skörd av betor

Medan rötterna växer kan topparna skördas under hela växtsäsongen, liksom när du Ta in din mogna rotskörd.

Under tunnning

När du har sått dina frön kommer plantorna för dessa trädgårdsgrönsaker mycket tjockt, även om du inte sår tungt. Det beror på att varje frö i ditt fröpaket är faktiskt en calyx eller pod som innehåller flera frön i den.

Unga plantor bör alltid tunnas att ge utveckla rötter Det utrymme de behöver för att växa - och detta är en utmärkt tid att börja skörda de lummiga topparna.

För att tunna dina plantor drar du försiktigt de minsta växterna från jorden och lämnar de största, starkaste plantorna i marken.

Förlängning av trädgårdsodling Richard Jauron och organisatorisk utvecklingschef Willy Klein vid Iowa State University Extension och Outreach Rekommendera tunnare plantor när de är 3-4 tum höga och lämnar återstående växter 3-4 tum från varandra.

När du tunnar din lapp, samla de tunnare plantor i en skål för att bära in i köket när du är klar.

Om du gör detta i den heta solen kan du försöka lägga till lite kallt vatten i din skål för att hålla din mini-skörd cool.

Du kan använda både bladen från dessa tunnare växter såväl som de underutvecklade rötterna för matlagning.

Från en mogen gröda

Du kan använda topparna från dina växter under hela växtsäsongen, mellan tunnare och skörd av din rotgröda.

Se bara till att inte välja för många, eftersom växten behöver den energi som produceras av bladen för att fortsätta växa och för att rötterna ska mogna.

För bästa smak bör rödbetor skäras färska när du är redo att använda dem.

Skär en eller två av de yttre bladen från varje växt med en vass kniv.

Se alltid till att de inre bladen lämnas intakt.

När fler blad växer kan du fortsätta att skörda de gröna på detta sätt.

När skördetiden kommer i hösten är det dags för en lummig stötfångare.

Tillsammans med din rotgröda kan bladen från dessa mogna växter också användas i köket. Dessa äldre blad kan vara lite tuffare än de anbudsskott du valde tidigare på säsongen.

Innan du skördar din rotskörd, kommer du att trimma topparna innan du börjar dra upp dem kommer att hålla bladen renare.

Sortera igenom de gröna och separera alla som torkas ut eller skadas, och håll de bästa bladen för användning i köket.

Möt dina gröna

Minska matavfall och njut av läckra måltider gjorda med denna ofta förbisatta källa till färska gröna grönsaker.

Det är väldigt lätt att byta ut en bladgrönsak för en annan, så att du kan använda betor i de flesta recept som kräver spenat, grönkål och definitivt schweizisk chard, dess närmaste släkting.

Hur planerar du att laga dina betor? Få oss att dröja - låt oss veta dina kulinariska planer i kommentarerna.

Redo att växa mer lövgröna grönsaker I din trädgård? Kolla in dessa andra artiklar nästa:

• Leafy Greens för sallader och sautees: Hur man odlar spenat
• Hur man odlar collard greener, en smak av sydlig kultur
• Skörda hjärtliga greener från trädgården: hur man odlar grönkål