Hur man planterar och blir vinterens smakfulla

Satureja Montana

Örter kan erbjuda en fantastisk mängd fördelar. Och vinterns smakfullt är inget undantag.

Från deras intensiva smaker och dofter till deras användning i trädgården lockar pollinatorer och avvisande skadedjur, dessa växter är älskade av kockar, trädgårdsmästare och herbalister.

Kök örter tycka om persilja, oregano, rosmarin, salvia, och timjan odlas vanligtvis i hemträdgården, men många entusiaster missar glädje av vinterns smakfulla.

Vi länkar till leverantörer som hjälper dig att hitta relevanta produkter. Om du köper från en av våra länkar, Vi kan tjäna en provision.

En ständig ständigt gröna, S. montana har en mycket längre säsong än sin nära kusin sommar smakfullt (S. hortensis) - som du kan läsa allt om här.

Lågt underhåll och lätt att växa, det är också en mångsidig artist i köket - och under året runt är det som ger S. montana dess måste-ha status i min trädgård. En nyplockad kvist som läggs till en sjunkande kruka med bönor eller gryta gör att en kall vinterdag verkar bara lite varmare!

Låt oss gräva in de växande detaljerna så att du kan njuta av lite själv.

Vad du lär dig

• Vad är vinterens smakfulla?
• Odling och historia
• Fortplantning
• Hur man växer
• Kultivarer att välja
• Hantera skadedjur och sjukdom
• Följeslagare
• Skörd och lagring
• Bästa trädgårdsanvändningar
• Recept och matlagningsidéer
• Snabbreferensodlingsguide

Vad är vinterens smakfulla?

En vintergrön perenn, vinter smakfull är en lågväxande, halvvedig ört i myntfamiljen, Lamiaceae, och är också allmänt känt som krypande, berg eller spansk smakrik.

Infödda till det tempererade klimatet i Medelhavsbassängen, det bildar låg växande och flergrenade högar som växer 8 till 15 tum höga, med en 12-24-tums spridning.

De glansiga, 1-tums bladen är täta, smala, något läderiga och mycket aromatiska, som visas motsatt på stjälkarna. Små, läckra blommor visas på terminalspikar under sommaren i färger på mauve, rosa och vitt.

Kallhård i USDA-hårdhetszoner 6-9, dessa växter går vilande på vintern och kan förlora många av sina mogna blad längs stamspetsarna. Men ny tillväxt visas snabbt på de nakna stjälkarna en gång längre dagar och varmare temperaturer återvänder.

Men det finns alltid gott om små, år gamla stjälkar som behåller sina blad under året. Dessa kan plockas och njutas för vinterlagning efter behov.

Den nära besläktade sommararten, S. hortensis, är en snabbväxande årlig, med en mindre intensiv och fräschare smak än S. montana.

Odling och historia

Savory är lämpligt namngivet från det gamla latinska rotordet spärr, som blev den gamla franska savour - för välsmakande eller doftande. Ordet Za'atar, namnet på den populära (och smakfulla) Mellanöstern Spice -mixen, kommer också från samma rotord.

S. montana har en djup, jordnära smak - peppar och tall med en pikant intensitet - och har länge använts som krydda.

Många föråldrade texter talar om dess användning som en smaksättning och för dess läkande egenskaper. Det var den romerska poeten Virgil som rekommenderade att plantera den nära bikupor, och i "The Complete Herbal", gynnar Nicolas Culpeper den som en stimulant att "snabba de tråkiga andarna.”

Medelträdgårdarna introducerades till Europa och växte både sommar- och vinterarten, och det användes för att fylla kött och fjäderfä.

Tyskarna upptäckte att färska kvistar läggs till en kokkruka med bönor gjorde dem lättare att smälta. Idag kallas det fortfarande ”bönor ört” eller Bohenkraut på tyska.

Under den ekonomiska utvidgningen av det sextonde och sjuttonde århundradet rekommenderade dagens franska och engelska trädgårdsdesigner att plantera denna ört för dess doft. Detta var en viktig komponent i de nya "Gardens of Delight" som var populära bland Nouveau Riche.

Winter Savory introducerades till USA av europeiska kolonister på 1800 -talet.

Fortplantning

Vinter smakfullt kan förökas av frö eller stamklipp.

Från frö

Så frön inomhus 4 till 6 veckor före din sista frost, så lätt på ytan av brickor som innehåller ett förberett medium. Täck dem inte med jord, eftersom de behöver ljus för att spira. Du bör märka frön som växer på 10-14 dagar.

Håll marken fuktig men inte våt. När plantorna har minst fyra uppsättningar av riktiga blad, transplantation till containrar eller örtträdgården - förutsatt att det inte finns någon risk för frost. Hantera försiktigt för att minska transplantationschocken.

Från stamklipp

För spridning via sticklingar, ta 4- till 6-tums sticklingar på våren eller hösten och remsa bladen från de nedre 2 tummen.

Doppa snittändarna i ett pulveriserat rotande hormon och placera dem i små krukor med våt sand, eller en beredd fröstartblandning ändrad med 1/3 sand.

När rötter har bildats, på cirka 4 till 6 veckor, transplantat i trädgården eller större containrar.

Efter division

Root Division är också ett alternativ, och det är ett bra val för åldrande containervuxna växter som måste föryngras.

På våren, ta bort växter från sina behållare och klipp bort ungefär en tredjedel av alla inslagna eller bundna rötter.

Dela rotboll.

Ta bort en tredjedel av den bästa tillväxten och klipp bort alla döda eller skadade stjälkar och löv.

Återplantering i containrar eller direkt i trädgården. Lära sig mer om Dela perenner här.

Hur man växer

S. montana kräver en full solplats.

Denna ört föredrar jord med en neutralt pH på 6.0-8.0 det är väl dränerande och måttligt bördigt.

Berika planteringsmarken med en blandning av 1/3 organiskt material som åldrande kompost eller väl roterad gödsel och 1/3 grov sand eller korn för att förbättra dränering.

Välj en plats där växter kan förbli ostörd och förbereda planteringshål 8 till 10 tum från varandra, dubbelt så bredt och lite djupare än rotbollarna.

Blanda a liten benmåltid in i planteringsplatsen för att uppmuntra stark, hälsosam rottillväxt.

Ställ växter på plats och återfyllningshål med planteringsmixen, försiktigt stärka jorden på plats över rötterna.

Vatten lätt och ge regelbunden fukt tills den är etablerad. När växter är avgjorda, på 4 till 6 veckor, är torr till måttliga fuktnivåer tillräckliga. Låt jorden torka ut mellan att vattna djupt två veckor. För behållarväxter, vatten när den övre tummen är torr.

Applicera en toppförband av organiskt material som kompost på våren men undvik flytande gödselmedel - Savory smak förbättras när de odlas i mager jord.

Trim i början av våren innan ny tillväxt dyker upp och tar bort förra säsongens förbrukade fröhuvuden - eller ungefär 1/3 av den totala tillväxten.

Växter är kalla hårdiga till cirka 10 ° F. Om temperaturer i din region regelbundet doppar till detta märke, välj en skyddad planteringsplats och Ge kall isolering under vintermånaderna.

En tjock, 4- till 5-tums tjock halmkulch Spridning över kronan och ut till dropplinjen hjälper till att skydda mot frysningstemperaturer och torkande vindar. Ta bort mulchen på våren.

Äldre växter kan bli träig och dra nytta av regelbunden beskärning för att uppmuntra ny tillväxt och en fullständig, buskig form.

Växter är kortlivade och måste bytas ut var 4-5 år i trädgården, och var 2-4 år om de odlas i containrar.

Inomhus

För att ta växter inomhus för vintern, ge en kruka som mäter minst 12 tum i diameter och med ett liknande djup.

Använd en pottingblandning med 1/3 grov sand och se till att jorden och kruka dränerar fritt.

Placera växter i ett svalt, soligt fönster med minst 6 timmars ljus per dag. Eller, Använd ett fullständigt spektrum växande ljus.

Vatten lätt när jordens översta tum är torr och säkerställer att växter är väl avancerade i potten med riklig luftcirkulation.

Kultivarer att välja

Det kan vara ganska svårt att hitta vinterens smakfulla i de flesta livsmedelsbutiker, men vissa plantor har plantor - om de har ett omfattande urval av örter. Det är möjligt att köpa växter och frön online från våra pålitliga dotterbolag.

Vinterens smakliga växter

Om du vill få ett försprång är paket med tre vinter smakfulla växter Finns från Burpee.

Eller varför inte börja din egen från frö?

Vinter smakfulla frön

Du kan köpa paket med frön olika storlekar från True Leaf Market.

Hantera skadedjur och sjukdom

Så lätt att ta hand om, S. montana Växter har inga allvarliga sjukdomsproblem att rapportera, och de flesta skadedjur tenderar att undvika det. Leafhoppers, spittlebugs och spindelkvalster kan göra tillfälliga uppträdanden, men skadorna som de kan orsaka är i allmänhet obetydliga.

Följeslagare

Winter Savory är mycket attraktivt för pollinatorer som bin, och det är en naturlig planterad nära bikupor för de utmärkt smaksatta, talliga honung som produceras.

Den avvisar kålmal och kan planteras med alla korsfödda grönsaker för skadedjursskydd.

Plantering med bönor och lök sägs förbättra smaken på båda. Det avvisar också bönvivlar, och när de planteras vid basen av rosor kan du minska angrepp av bladlöss och mögel.

Skörd och lagring

Som en flerårig kan blad väljas året runt, även om smaken vanligtvis är bäst under sommaren.

Skörde kvistar på morgonen, efter att dagg har torkat - det är när deras eteriska oljor är mest potenta och smakfulla.

Skär endast från mogna stjälkar och lämnar minst hälften av stjälken intakt för framtida tillväxt.

Förvara de färska kvistarna i en liten burk med vatten tills du är redo att använda dem, hålls borta från direkt solljus. Eller placera dem i kylen där de håller sig fräscha i 10 till 14 dagar.

Smaken är bäst när den används färskt, men du kan också torka din skörd för lagring på längre sikt.

För att torka, buntar stjälkar med kök garn och hänga dem på en sval, luftig plats ur direkt solljus. Eller placera stjälkarna i din mat dehydrator vid dess lägsta inställning, 95 till 115 ° F i 1 till 2 timmar.

Har inte en dehydrator? Du kan lära dig om de bästa modellerna Från vår systerplats, Foodal.

När de är torra, remsa försiktigt bladen från stjälkarna och förvara hela bladen i en lufttät behållare i ett svalt, mörkt skåp. Lagrat ordentligt, torkade löv kommer att pågå i 3-4 år.

Läs mer om att torka örter här.

För att behålla den bästa smaken, krossa färska blad precis innan du använder.

Färska kvistar kan också användas för att infusera och smaka matoljor och vinäger.

Bästa trädgårdsanvändningar

Vinterns smakfullt är glad att växa i containrar, ört eller köksträdgårdar och vippor, eller undangömda i väggar i vertikala trädgårdsplanterare.

På grund av dess tolerans för torka och dålig jord gör det ett bra val för steniga banker eller sluttningar. Det gör också en aromatisk kantanläggning för sängar och gränser.

Och som en utmärkt följeslagare kan den planteras liberalt i grönsaks- och blomsterbäddar som ett skadedjursavvisande.

Recept och matlagningsidéer

I köket kan smakfulla blad användas färska eller torkade i många recept, vanligtvis för att krydda fisk, spel, kött och fjäderfä, såväl som i soppor, grytor och fyllning.

Och det är läckert tillagd till ört eller ostbröd - det är det som ger en kryddig tang till Sue's Savory Muffins, till exempel. Du kan hitta receptet för dessa På vår systerplats, Foodal.

Lägg till färska kvistar vid matlagning baljväxter, som ärtor och bönor, eller kål, för att lägga till smak och göra dem mer smältbara.

Färska blad tillsätt pikant smak till sammansatta butter, kokta korn, örter ostar, risotto, sallader (kyckling, grön och potatis), salladsförband, grönsaker och vinäger.

Snabbreferensodlingsguide

Vissa gillar det varmt

Med några vinter smakfulla växter som växer i din köksträdgård kan du njuta av dess kryddig, jordnära smak året runt.

Lägg till den i din bönor eller kållapp eller dina rosbäddar för att hålla skadedjur borta, och se till att plantera några nära stigar för att njuta av sin kryddig doft i trädgården!

Har ni några favoritanvändningar för denna vintergröna ört? Släpp oss en rad i kommentarerna nedan.

Och om du gillade den här växande guiden, här är några Fler växtbaserade primrar Det kan intressera dig:

• Hur man odlar bi balsam: ta fram kolibrier
• Hur man odlar horehound
• Hur man odlar och använder citronbalsam
• Grow Faassens catmint för hållbar sommarfärg