Persilja rot hur man odlar denna två-för-en rotgrönsak

Min första introduktion till Parsley Root var på en takträdgård i Whistler, b.C., Där en kock drog ut vad som tycktes vara en hel persilja växt och sedan delikat rakade bort bitarna av roten för en grupp författare att smaka. Senare skulle han använda den i en del av vår måltid. När jag hittade frön på min lokala fröleverantör hoppade jag på chansen att odla denna rotgrönsak som erbjuder mer än en gröda. I den här artikeln kommer jag att dela några växande tips, rekommendera tålamod och förklara vad heck att göra med den.

En arvgrönsak som går tillbaka före 1600 -talet, och mycket mer populärt i Centraleuropa (Tyskland, Polen, Ungern, etc.), persilja rot (Petroelinum crispum var. tuberosum) kallas också Hamburg persilja, holländsk persilja och rekotpersley. Jag har sett att det liknade vad selleri eller selleri är till selleri.

En medlem av morotfamiljen ser Parsley Root ut som ett pastinip. Men de långa, smala rötterna är mer en krämig vit nyans. Rötterna kan nå cirka 15 till 20 cm i längd. Både de ätliga rötterna och bladen innehåller näringsämnen. Roten är en källa till antioxidanter, liksom C -vitamin, fiber, kalium, magnesium, folat och zink. Det är också tänkt att hjälpa till med inflammation.

Plantera persilja rotfrön

Rot persilja behöver cirka sex till 12 timmars sol. Den upphöjda sängen där jag har odlat denna rotveggie är på den mindre solskenets ände av den skalan, så jag tycker att mina rötter aldrig blir lika stora. Men som sagt, kanske jag inte lämnar dem i marken tillräckligt länge!

Eftersom detta är en rotgrönsak, vill du ha fin, lös frustisk jord för att förhindra gaffling. Ändra grönsaksträdgården med kompost under hösten eller tidigt på våren. Parsleyrot är en av de grönsaker du kan plantera i marken innan värmevare.

Så frön i rader ungefär en kvart tum (ungefär .5 cm) djup. Utrymme ut dina rader cirka 12 till 24 tum (30.5 till 61 cm) från varandra. Jag har hittat frönen långsamt att spira, men när en plantor har igång ser du de tydliga platta bladpersilja-liknande bladen som växer upp genom jorden. Det tar cirka 14 till 35 dagar att gro, så var tålamod! Första gången jag växte Parsley Root antog jag att det inte skulle gro, men en dag insåg jag att min rad växte!

Jag såg ett tips på Baker Creek Heirloom Seeds webbplats för att lagra frön i kylen några veckor innan jag planterade. De kan planteras när jorden är cirka 65 ° F till 70 ° C till 21 ° C). Mitt fröpaket för den nordiska-Hilmar-sorten rekommenderade såddfrön när jordtemperaturen är cirka 16 ° C).

Att ta hand om din gröda

Du vill tunna ut dina plantor, som du skulle göra morötter, när bladen börjar dyka upp. Försök att utrymme växter så att de är ungefär tre tum (7.5 cm) från varandra. Detta kommer att uppmuntra en tjockare rot att bilda, som en morot eller pastinip.

Om jorden blir för torr under sommaren kan rötterna gaffla. Håll ett öga på din trädgård om din region upplever torka, för att säkerställa att växter konsekvent vattnas.

Skörd persilja rot

Persiljaroten är redo cirka 90 dagar efter att den groddar. Det är tre till fyra månaders väntan! Du kan dock lämna dem i marken för att skörda tills en dödande frost. (De kan faktiskt smaka sötare efter en frost.) Och, om du mulch korrekt, kanske du kan lämna dem i marken ännu längre, som en vinter morot. Jag har inte lyckats växa tillräckligt för att hålla i marken, men en dag skulle jag vilja försöka.

Skörden persilja roots blad under hela växtsäsongen, medan roten växer under jord. Var dock medveten om hur mycket av topparna du tar. Du kanske vill vara selektiv i dina skördar.

Persilja rötter kan förvaras under samma förhållanden som morötter. I kylen håller de i ungefär en vecka om du lindar dem i pappershandduk och placerar i en plastpåse.

Matlagning och bevaring av root persilja

Jag tycker att Parsley Root smakar lite som ett pastinip. Jag har sett den smak som beskrivs som färsk och nötig och sötare än ett pastinip. Men det luktar verkligen som persilja när du drar en från trädgården och börjar trimma roten.

Jag älskar rostning av grönsaker på grillen i sommaren, morötter, potatis, rovor och Hamburg persilja. Så mitt enklaste "recept" är i princip tvätt, klipp knölarna, vid behov, trim i bitstora bitar, placera på folie eller i en grillbricka, droppa eller pensel med olivolja, strö salt och peppar, stek. De skulle förmodligen också vara läckra med smält smör. Jag gillar att trimma några persiljarotens blad för att "krydda" mina rostade grönsaker.

Jag hittade också ett intressant recept från Marcus Samuelsson för rostad rotpersilja som jag skulle vilja prova. Du skivar helt enkelt persilja rot, stek den i en kastrull i olivolja med en medley av andra ingredienser, inklusive gröna bönor. Finhackade blad läggs till i slutet.

Jag sparar topparna för min hemlagade buljong jag gillar att göra. Jag satte dem helt enkelt i en frysväska och räddar dem tills jag är redo att sjuda en stor kruka med buljong med grönsaker och soppgrönsaker för en eftermiddag. Hela veggie fungerar också bra i hjärtliga höstsoppor och grytor.

Andra rotgrönsaker att växa

• Växer och skördar rödbetor
• Sådd frön
• Hur man odlar morötter
• Plantera fröpotatis
• Prepping och plantera sötpotatisslips

Fäst detta till ditt rotgrönsakstavla!