Topp 10 sätt att använda maskrosor för mat och medicin

Så glad och oskyldig som jag tror att den låga maskrosan är, rankas den bland USA: s mest hatade växter.

Människor kommer att ta till nästan vad som helst för att bli av med dem, från att luta dem upp genom sina till synes oändliga taproots till att dousing dem med giftiga kemikalier. De saker vi gör för en ren gräsmatta.

Det är inte så att maskrosor är giftiga, täckta av spikar eller skador som orsakar. Deras stora synd verkar vara att de reproducerar som kaniner.

De är verkligen inte fruktansvärda för att garantera gallon av giftiga kemikalier vi dumpar på våra gräsmattor för att bli av med dem.

Vi länkar till leverantörer som hjälper dig att hitta relevanta produkter. Om du köper från en av våra länkar, Vi kan tjäna en provision.

Ända sedan denna opportunistiska ört hoppade fartyget varhelst europeiska inkräktare gick har det gjort sig hemma långt och brett.

År 1672 hade det redan etablerat sig i hela New England. Men tillsammans med maskrosor tog européerna med ambitioner om felfri gräsmattor, och på 1800 -talet rusade folk för att utrota denna glada inkräktare.

Men som de flesta moderna herbalister vet är maskrosan i själva verket en välsmakande, näringsrik, användbar och framför allt hälsosam ört.

Rötterna är rika på inulin, och bladen har massor av kalcium och vitaminer A och K, tillsammans med karoten, kalcium, kalium, fosfor och magnesium - de är några av de mest näringstäta greenerna där ute.

Och blommorna är inte bara där för utseende heller. De innehåller lutein, betakaroten och flavonoider.

Inulin har i synnerhet blivit super trendig under de senaste åren som ett prebiotikum som kan främja tillväxten av gynnsamma bakterier i tarmen.

Bladen fungerar som ett diuretikum och hjälper våra kroppar att spola vatten och natrium, vilket kan minska uppblåsthet, sänka blodsockret och hjälpa till att förhindra njursten.

Alla delar av växten är antiinflammatoriska och innehåller saponiner, flavonoider och sesquiterpenes.

Med andra ord, denna växt är ett näringsmässigt kraftverk med alla slags godsaker för din kropp.

Det finns många sätt att använda maskrosor, både medicinskt och som mat. Här är de som vi täcker i den här guiden:

15 användningar för maskros

1. Aperitif
2. Kandig knoppar
3. Kapris
4. Kaffesubstitut
5. Kokta greener

6. Torkade löv och blommor
7. Färska blommor
8. Färskt green
9. Stekt knoppar eller blommor
10. Grönjuice

11. Infusion
12. Rostade rötter
13. Te
14. Tinktur
15. Vinäger

Vi har använt maskros länge. Grekisk filosof och naturforskare Theophrastus utropade sin användning för att förhindra fräknar och leverplatser.

Anglo-Saxons använde växten som ett diuretikum och ett laxermedel, och de forntida kelterna gjorde maskros vin.

Det har använts för att behandla inflammation och magproblem i traditionell kinesisk medicin i århundraden.

Så mycket som vissa människor hatar dessa växter idag, de var inte alltid avskräckta. Jag tror att dessa glada gula blommor är beredda för ett comeback.

Mer och mer tycker jag att människor tvekar att använda kemikalier - eller till och med mycket energi - för att ta bort dem från sina trädgårdar.

I själva verket pratar jag med många människor som vet hur läckra och näringsrika de kan vara och skördar dem från sina egna gårdar.

En anteckning av försiktighet:

Om du använder kemiska herbicider eller bekämpningsmedel på din gräsmatta eller trädgård, bör du inte äta något som odlas där, eftersom det kommer att innehålla gifter som kan vara farliga för din hälsa.

Maskros har inga dokumenterade biverkningar, men alla är olika. Som med alla örter, om du har en biverkning, sluta ta den.

För mer om hur man trädgårdar utan att ta till flaskor, se våra ekologiska trädgårdsguider.

Förvirra inte maskros (Taraxacum office) med falsk maskros eller flatweed (Hypochaeris radicata).

De har båda gula blommor och en serrerad rosett av blad. Flatweed sprider sig också lika lätt som den lookalike.

Men de är lätta att skilja sig åt om du kommer nära. Falsk maskros har håriga blad.

Sanna maskrosor har en tät basal rosett av lanceolat eller avlånga blad. Dessa blad kan vara var som helst från två tum till över en fot lång, med oregelbundna lober längs marginalen.

Blomställningen består av gula strålblommor, och de varar bara en dag. Efter blomman mognar, runda, päls, vita fröhuvuden dyker upp.

Skörd maskros är en cinch. Blommorna sitter på mjuka stjälkar som kan klämmas eller klippas med sax. Bladen kan dras för hand eller skäras med sax också.

Den största utmaningen med att skörda maskrosor är att få ut de långa rötterna. Det är som drar morötter, Men du drar förmodligen rötterna ur jorden som inte är fin och lös och lerig i det här fallet. Det kommer förmodligen att ta lite arbete med en spade.

Du vill skörda rötter från växter som inte är i blomma än. När växterna blommar börjar rötterna bli bitter och träiga.

När du letar efter löv att använda, undvik de som är gula eller bruna, eller som visar tecken på svampsjukdom som svampsporer eller en vit beläggning.

Generellt sett är de unga centrala bladen de mest ömma medan de yttre bladen tenderar att vara mer bitter och ofta mer skadade.

Leta efter friska, gröna, unga blad och snip dem av vid basen. Undvik de yttre bladen eller de som uppvisar gulning, torra fläckar, mögel eller mögel. Lite insektskador eller annan skada kommer inte att skada, se bara till att insektsinterlopers inte kommer med på resan.

Alla delar av växten är ätliga. Bladen är bitter och lite salt, medan blomman är lite söt och bitter. Roten är också bitter, men det beror på hur du förbereder den; Rostning kan ge den en nötaktig smak.

Om du eller dina grannar har varit för flitiga med att ta bort dem kan du alltid köpa frön och Odla dina egna maskrosor.

Maskrosfrön

Besök Earthbeat Seeds Att hämta paket med 100 frön för att komma igång.

Redo att använda dessa maskrosor att använda? Nu går vi!

1. Aperitif

Om du någonsin har haft den franska likören Chartreuse, kan detta recept tilltala dig.

Samla bara en hel massa maskrosblommor. Stora blommor för tidig säsong fungerar bäst för detta ändamål.

Ta bort kelkarna och behålla kronbladen. Ge dem en snabb sväng i en skål med vatten för att lossna eventuella ovälkomna liftare eller skräp.

Placera en kopp av dem i en stor burk tillsammans med en kvart kopp honung, en lång remsa med citronskal och 750 milliliter vodka. Beviset spelar ingen roll, så välj det du vill.

Täck tätt med ett lock och agitera försiktigt burken för att kombinera ingredienserna. Placera burken i ett svalt, mörkt område och agitera försiktigt dagligen.

Efter två eller tre veckor kan du anstränga blommorna. Ge bara sammansättningen en liten smak för att se om smaken är där du vill. Lägg till lite mer honung efter smak, om så önskas.

Nu kan du njuta av din flaska trevliga, örtsmakade likör som kommer att påminna dig om sommaren och ge ditt hjärta en hiss.

2. Kandig knoppar

De flesta går efter bladen och blommorna, men försummar inte knopparna. Gå ut på morgonen och leta efter knoppar som är tätt komprimerade. Plocka inte någon som börjar öppna.

Samla ungefär en kopp knoppar och skölj dem rena. Du kan också blötlägga dem i kallt vatten i en halvtimme eller så för att spola ut insekter som tar en tur i knopparna. Torka dem innan du lagar mat med dem.

Värm upp en halv kopp honung i en kastrull tills den är flytande och bubblande. Lägg till de tvättade knopparna och släng för att täcka helt.

Häll honung och knoppar ut på en pergamentfodrad bakplåt och sprid dem ut. Låt de kanderade knopparna svalna och härda. Placera dem i en förseglad behållare för att lagra.

Dessa kan poppas i munnen som godis, använda dem som en toppning för kakor eller blanda i kakan smet.

3. Kapris

Som med kanderade knoppar är detta ett bra sätt att använda unga knoppar.

När knopparna är tätt stängda, kläm dem från anläggningen och förvandlar dem till “Capers.”Det här är lika bra som Capparis spinosa Knoppar som du hittar i burkar i livsmedelsbutiken.

Knopparna som du väljer ska vara stoppade i blad -rosetten och inte växa på en stam. De på stammen kommer att ha kronblad inuti, och de kommer inte att ha den kaprisen crunch. Du kan vanligtvis hitta flera snäva knoppar i varje rosett.

Fyll en kvartstorlek med knoppar med antingen täckning med rent vatten eller halvvitt vinäger och halva vatten. Tillsätt en matsked och en halv salt. Jag gillar grovt havssalt, men välj din favorit.

Blanda allt väl och försegla burken. Låt det branta i minst en vecka i kylen innan du äter.

Du kan också kan maskros kapris i ett kokande vattenbad och förvara dem på hyllan i upp till ett år. Om du vill ha en lite mer öm knopp, ång dem i några minuter innan du lägger dem i burken och lägger till vatten.

Detta fungerar också med omogna nasturtiumfrön, som smakar nästan exakt som kaprisen du köper i dyra specialbutiker.

4. Kaffesubstitut

Nära släkt cikoria (Cikoriumintybus) har använts som kaffesubstitut sedan 1800 -talet. Maskros kan användas på samma sätt genom att steka rötter och sedan stänga dem i varmt vatten.

Klipp av bladen och tvätta rötterna noggrant genom att skrubba dem med en skrubba borste. Fint tärningar rötter. Du vill att bitarna ska vara ungefär storleken på kaffebönor.

Kasta ut fint hårrötter, eller spara dem för en annan användning. Dessa kommer bara att brinna eftersom de är mindre än rotbitarna.

Placera de förberedda rötterna på en bakplåt och stek dem i 35 minuter vid 375 ° F, eller stek dem långsamt vid 200 ° F i två timmar. Den första metoden ger dig en mörkare brygg och den andra ger dig en lättare, typ av mörkt kontra lätt stekt kaffe.

Håll ett öga på rötter, eftersom uggarna varierar. Du kan lära dig mer om att förstå din ugn På vår systerplats, Foodal. Du vill att rötterna ska vara bruna och toasty men inte svart och bränd.

För att göra en välsmakande brygg, sjuda de rostade rötter i vatten i 15 minuter innan du anstränger sig i muggar. Du vill använda ungefär en matsked maskrosrot per kopp vatten.

Du kan lagra de torkade rötter på samma sätt som du skulle lagra kaffebönor, i en lätt tätt behållare i kylen eller vid rumstemperatur.

5. Kokta greener

Var som helst du skulle använda kullar, Rainbow Chard, eller grönkål, Du kan använda maskrosblad.

Grädda dem på en pizza, sautera dem i olja, rör om dem i en soppa tills de är vissna, eller släng dem med lite olja och stek dem i ugnen vid 350 ° F tills de börjar skarpa upp. Allt fungerar.

I Grekland och Italien är maskrosgrönsaker en regelbunden del av middagen snarare än en olägenhet. De är ofta sauterade med olivolja och kastas sedan med citronsaft och salt.

Om du äter fläsk måste du prova det här receptet från "The Deerholme Foraging Book" av Bill Jones, som jag har modifierat lite.

Jag gjorde det som aptitretare för en fodergrupp jag tillhör, och vi stönade alla av nöje när vi grävde in.

Deerholme foderboken

För dem som är intresserade är den här boken Finns på Amazon.

Tillsätt en streck olivolja i en kastrull och koka fyra remsor med köttfärs tills de är skarpa. Ta bort baconet och lägg åt sidan på en pappersdukfodrad platta.

Tillsätt åtta koppar maskrosgrönsaker till fettet i pannan, tillsammans med två matskedar av malet vitlök - Känn dig fri att lägga till senapsgröna och lambs-fjärdedelar i mixen.

Kasta allt tillsammans och tillsätt en kvart kopp öl eller vitt vin. Sauter tills den är vissnad. Rör i en matsked sojasås. Det ursprungliga receptet kräver en tesked honung, men jag tyckte inte att det behövdes någon extra sötma.

Sätt tillbaka baconet, blanda det hela och krydda med salt och peppar innan du dyker in. Det är läckert som det är, eller som en toppning för toast med lite rakad parmesan på toppen.

Istället för Mangold, Du kan också använda maskrosgrönsaker i det här receptet med karamelliserade lökar, mandlar och russin från Vår systerplats, Foodal.

6. Torkade löv och blommor

Bladen kan hängas i små partier eller placeras på en skärm för att torka i ett svalt område med god luftcirkulation. Beroende på fuktigheten tar det några dagar till veckor för att bladen torkar.

Du kan sedan använda det torkade materialet för te eller blanda det till en smoothie.

Torkad maskrosblad används också som ett diuretikum när det bryggs för att göra te. Vissa rekommenderar en dos av en till tre gram dagligen som en diuretikum.

Blommor kan knytas tillsammans med sträng eller garn vid stjälkarna i små buntar och hängas i ett svalt, torrt område med god luftcirkulation. De tar flera veckor att torka, så håll ett öga på dem för alla mögelutvecklingar. Alla som utvecklar mögel bör kastas.

Du kan också påskynda processen genom att placera blommorna i ett enda lager på en bakplåt och placera dem i en ugnsuppsättning för att baka vid den lägsta temperaturen.

Låt dem torka tills de känner sig skarpa men har ännu inte börjat bli bruna. Detta kan ta var som helst från en till flera timmar, beroende på hur låg ugnen kan gå.

Du kan också använda en mat dehydrator för att bevara bladen och blommorna, om du har en.

7. Färska blommor

Jag är kanske lite för upphetsad att använda blommor i min mat. Jag tror att nästan alla måltider kan förbättras både visuellt och smaksmässigt med vissa ätliga blommor.

Maskrosor är ett lättillgängligt alternativ. De är lätta att hitta, och de dyker ut på våren innan nästan något annat, och sist in i hösten.

Plocka kronbladen och använd dem på pannkakor, ägg eller granola med yoghurt till frukost. Vid lunchtid, klä upp kyckling tortillasoppa eller öppna smörgåsar.

När middagen rullar runt, lägg dessa kronblad på fisk eller kycklingrätter eller liva upp pasta med lite solig färg.

8. Färskt green

Om du njuter av bitter sallad, ersätta maskrosgrönsaker för rusta, radicchio, cikoria, eller endiv.

De är ett trevligt tillskott som toppar för pizza eller i smörgåsar, eller som en soppa garnering. Även äldre greener kan användas som en pizza eller soppa toppning.

Naturligtvis är de oslagbara som en salladgrön, oavsett om de är blandade med andra lummiga greener eller alla på egen hand.

Håll dig med ömma unga blad för sallader - de är bra blandade med andra skarpa gröna som kress och ruccola och klädda med en bra vinaigrette.

Naturligtvis kan du använda de äldre bladen om du verkligen är i bittera smaker.

Eftersom maskroseddelen av detta recept är så enkelt kommer jag också att inkludera vägbeskrivningar om hur jag gör min favoritvinaigrette. Så här gör man det:

• 6 matskedar extra-jungfru olivolja
• 1 matsked balsamvinäger
• 1/2 tesked Dijon senap
• 1/2 tesked majonnäs
• 1-2 kryddnejlika malade vitlök
• Salt och peppar efter smak

Sätt alla ingredienser i en skål och visp kraftigt tills de emulgeras. Häll sedan över dina färska greener för en hård salladupplevelse. Garnera med vitlök krutonger för extra oomph.

Eller ersätta maskrosgrönsaker för ruccola i denna rostade betor och getostsallad Från vår systerplats, Foodal.

9. Stekt knoppar eller blommor

Både knopparna och blommorna är utmärkta misshandlade och stekt.

Du kan använda äldre maskrosknoppar för detta snarare än de tätt stängda som du skulle använda för att göra kapris eller kanderade knoppar.

Plocka cirka två koppar knoppar och blommor och blötlägg dem i kallt vatten i 30 minuter för att spola ut myror eller andra besökare.

Skölj dem och låt dem torka på en ren handduk.

Blanda en kopp mjöl med en tesked vitlökspulver och en streck vardera salt, varmt chilipulver och peppar. Tillsätt ett ägg och en halv kopp öl. Blanda väl för att kombinera.

Fyll en stekpanna med höga sidor med en tum rapsolja. Placera över medelhög värme, justera efter behov beroende på din spis. När du är redo att steka ska oljan skimras och cirka 375 ° F.

Doppa knopparna och blommorna i smeten och släpp i oljan. Stek tills den är gyllene och dränera på pappershanddukar. Servera med aioli eller ditt favoritdopp.

10. Grönjuice

Om du har massor av greener kan du piska upp dem till en uber-hälsosam grön juice.

Skölj bladen och torka dem.

Använd din favoritjuice eller kokosnötvatten som bas och tillsätt bladen och vätskan till en höghastighetsblandare.

De flesta väljer att använda fruktjuice eftersom bladen är ganska bitter. Du vill ha ungefär en del blad till fyra delar juice eller kokosnötvatten, så en kvart kopp packade löv till en kopp juice.

Blanda upp dem väl och sila ut fasta ämnen om du vill ha en tunnare juice.

Du kan alltid lägga till lite ingefära, citron, selleri, rädisor, eller frukt som äpplen För att ändra smaken. Justera vätskan efter behov för att nå en struktur som du gillar.

Färska maskrosgrönsaker kan också bearbetas i din juicer, om du har en.

11. Infusion

För att göra en infusion kan du använda torkade eller färska blad och blommor.

Jag använder blommor för den här, eftersom blommorna innehåller en kraftfull antiinflammatorisk som kallas Taraxasterol som kan hjälpa till att lindra ledvärk.

Samla en burk full av friska, färska blommhuvuden och täck dem med en neutral bärarolja, som mandel eller grapeseed. Flyta ett par uns 100-bevis vodka på toppen för att förhindra att mögel bildas.

Täck burken med en bit ostduk och lägg den på en varm, solig plats.

På cirka fyra veckor kommer maskrosens essens att ha absorberats i oljan. Häll av vodka och sil ut fasta ämnen, om du vill.

Du sitter kvar med ett soligt botemedel mot svullnad och smärta i muskel och smärta, och för alla slags gråtande utslag eller annat hudproblem. Använd fyra till åtta uns av infusionen externt upp till tre gånger per dag.

12. Rostade rötter

Detta kan vara ett av de enklaste sätten att använda maskrosrot.

Rengör bara dem och skala dem om du vill. Kasta dem sedan i lite olivolja och salt och stek dem på en kastrull i ugnen vid 375 ° F tills de når en konsistens du vill. Det är så enkelt som rostning av morötter.

Om du steker rötter utan olja och salt och tärnar dem, gör de ett otroligt tillskott till glass.

Oavsett om du gör din egen glass eller köper lite vanilj som du älskar, blanda in maskrosroten och toppa med hackad mörk choklad. Lita på mig på det här.

Eller föreställ dig hur välsmakande rötter skulle vara istället för eller utöver morötter i detta balsamiska dijon fläskrecept från mat.

13. Te

Alla delar av växten kan göras till te, oavsett om du tillför rötter, löv eller blommor.

Om du först steker rötterna kan de användas som kaffesersättare som beskrivits ovan. Annars gör de ett härligt örtte.

Medan smaken är värt ansträngningen att göra den ensam, kan du till och med se vissa hälsofördelar. Människor har använt maskros te i århundraden som medicin.

Rötter och blad ger ett te med en något gräsbevuxen, bitter smak. Blommorna skapar en smak som är lite mer söt och blommig.

Hursomhelst, tillsätt en matsked torkat växtmaterial i en kopp kokande vatten. Dubbel det beloppet om du använder färska ingredienser.

Brant i upp till 10 minuter, beroende på din smakpreferens. Anstränga, om så önskas, och njut. Om du gillar sötningsmedel i ditt te kan du gärna lägga till några vid denna punkt.

Och medan vi är i fråga om te kan du också Brygg upp ett parti Maskrose -gödningsmedel för din trädgård!

14. Tinktur

Du känner till de små, dyra flaskorna med tinktur som du ser i hälsokostbutiker?

Du kan göra din egen för praktiskt taget ingenting, och det är oerhört enkelt. I själva verket kan du använda dessa instruktioner för att göra en tinktur av nästan alla örter, inte bara maskros.

Först samla så mycket maskrosrot, löv och blommor som du vill - en kopp eller två räcker förmodligen för att starta.

Rengör dina rötter och skiv dem relativt tunt. Hacka bladen. Lägg sedan byxmaterialet i en kvartstorleksglasburk och täck i 100-bevis vodka.

Ställ burken på en sval, mörk plats, och inom åtta veckor har du en mycket stark tinktur som kan läggas till av dropparen till vatten och användas som en hälsotonic. Du kan sila ut de fasta ämnena eller lämna dem. Förvara din tinktur på en sval, mörk plats.

Du kan lägga till lite honung för att minska bitterheten, om så önskas.

15. Vinäger

Här är en annan enkel. Du kan använda blommor eller blad för detta, eller båda.

Samla bara dina maskrosor, hacka bladen om du använder dem och ta bort stjälkarna från dina blommor. Packa materialet i en burk och fyll det med destillerad vinäger.

Stäng burken och placera den i ett svalt, mörkt område, agitera burken med några få dagar. Efter några veckor kommer vätskan att vara en vacker gyllene eller grön färg, beroende på vad du använde.

Sila de fasta ämnena så kommer du att sitta kvar med vinäger som är en fest för ögonen och magen.

Kom ihåg att Vinaigrette -receptet vi pratade om under sallader ovan? Hur bra skulle det vara om du gjorde det med den här maskrosvinäger?

Ogräs smakade aldrig så bra

Där nu. Känner du dig inte friskare och mer full redan?

Prova några av dessa läckra och hälsosamma recept och botemedel hemma och glädja dig över att du kunde förvandla en gård full av vanliga ogräs till rent guld.

Och det faktum att du inte behövde spendera tid och pengar på att bli av med så kallade ogräs som är oerhört användbara!

Hur planterar du för att använda dina härliga gröna? Har stora idéer för blommorna? Eller är det rotkaffe för dig? Fyll oss i detaljerna i kommentarerna, och om vi missade något du älskar, låt oss veta.

Letar efter fler sätt att hantera ogräs? Vi har täckt dig. Här är några guider som är värda att kolla in:

• Ogräs din trädgård mindre med gammal fröbädd odling
• Vad är ogräs??
• Tillbringa mindre tid att ogräs och mer tid på trädgårdsskötsel med dessa tips