Unika grönsaker att växa i din trädgård

Vår grönsaksträdgård är en smakfull blandning av traditionella grödor som morötter, tomater och bönor med ovanliga grönsaker som ormkorger, gukameloner och burr Gherkins. Jag uppmuntrar alltid trädgårdsmästare att prova något nytt i deras veggie-lapp eftersom det finns så många unika grönsaker att växa i upphöjda sängar, trädgårdar och behållare.

I min nya digitala serie, Växa med Niki Jabbour, Vi firar alla typer av matträdgårdsskötsel och hoppas få dig att växa oavsett var du bor eller hur mycket växande utrymme du har. I vår premiäravsnitt fokuserar vi på några av de roliga och unika grönsakerna som jag odlar i min trädgård.

Varför växa ovanliga grönsaker?

Det finns många skäl att prova att odla nya grönsaker i din trädgård:

• Tillgänglighet. Många av de unika grönsakerna att växa är svåra att hitta i livsmedelsbutiker och jordbrukarnas marknader. Om du vill njuta av dem måste du plantera dem själv. Den goda nyheten är att de flesta av dessa grödor är superlätt att växa och kräver samma förhållanden som mer traditionella grönsaker-en solig plats och anständig jord. Om du har ett litet utrymme eller till och med bara ett däck eller uteplats kan du fortfarande odla de flesta av dessa grönsaker i containrar. (För tips om att växa i containrar, kolla in Jessicas utmärkta guide på containerträdgårdsskötsel).
• Kosta. Medan några av grödorna på listan nedan (som cucameloner!) blir lite lättare att källa på jordbrukarnas marknader, även om du kan hitta dem är de fortfarande dyra att köpa. Spara pengar genom att växa dem själv.
• Smak. Detta är den främsta anledningen till att du bör överväga att odla ovanliga grönsaker i din trädgård. De erbjuder oslagbara smaker som gör att du kan flexa dina matlagningsförmågor. När jag först började odla grönsaker som edamame, gårdslånga bönor och burr Gherkins, var jag tvungen att göra lite forskning om de bästa sätten att njuta av dessa grödor. Snart hade jag en hög med recept som snabbt blev familjens favoriter.
• Lätt att källa. Fröföretag vet att trädgårdsmästare letar efter unika grönsaker för att odla och frön för grödor som burr gherkins och cucamelons har blivit enklare att källa under de senaste åren. När du bläddrar igenom fjäderfröskatalogerna, var inte rädd för att prova något nytt i din trädgård. Du kan bli förvånad över variationen och mångfalden från ditt lokala fröföretag.

Fyra unika grönsaker att växa:

Av alla ovanliga grödor i min trädgård är det de som alla vill prova. Och oavsett hur många jag planterar verkar jag aldrig ha tillräckligt.

1. Gukameloner. Överlägset är cucamelons den mest populära veggie i vår trädgård. Alla älskar denna knäppa lilla gröda som också kallas musemelon eller mexikansk sur gherkin. Cucamelon vinstockar växer upp till 10 fot lång och kan ge flera hundra frukter per växt. Vi gillar att äta dem som ett mellanmål, men de är också läckra hackade i sallader eller salsa. Dessutom kan de bli inlagda. Visste du att cucamelonväxter producerar knölar som kan grävas upp på hösten och övertrider som en dahlia tuber? Kommer våren, knölarna kan planteras upp för att få en hoppstart på cucamelonskörden.
2. Ormskalor. Hela min resa i växande ovanliga och globala grönsaker började med en orm kalebass. Jag trodde att de var en iögonfallande kalebass för höstdekor, men min libanesiska svärmor påpekade för mig att de faktiskt är ätliga. Hon visade mig att ormkalbassar kan skördas när det är omoget och sedan tillagas som sommar squash. Denna gröda är också känd som cucuzza, och de är bäst för att äta när de smala frukterna är arton till tjugofyra tum långa. Men de blir väldigt långa och vi låter alltid några växa till mognad så att vi har några sex fot långa kalebasser som kan användas för höstdekorationer eller torkas för hantverk.
3. Markkörsbär. Markkörsbär är en viktig gröda i vår trädgård. Vi startar frön inomhus i slutet av mars, men notera att de kan vara svåra att gro (prova bottenvärmen). När du växer kan du förvänta dig en stötfångare av supersöt frukt från mitten av sommaren till frost. Vi gillar att äta markkörsbär direkt från trädgården, men de är också fantastiska till fruktsallader eller tillagas i ett sylt. Om du har en dehydrator, torka lite för din morgon havregryn, muffins eller granola barer. För mer information om växande markkörsbär, kolla in det här inlägget.
4. Burr gherkins. Jag växte först Burr Gherkins eftersom jag tyckte att den ovala, ryggraden täckte frukt såg riktigt intressant. Jag var super glad att få veta att de också smakar läckra och har en söt gurka-liknande smak. Vi äter dem råa som gurkor och bryr sig inte om att skala den tunna huden. Men jag känner andra trädgårdsmästare som tycker om att lägga till bitar av burr Gherkins till curryer och andra kokta rätter. Växterna bildar kraftiga vinstockar som bör stöds på en spaljé eller ges gott om utrymme att växa. Skörda frukterna när de är två till fyra tum långa. Om de får bli större blir de bitter.

För mer information om unika grönsaker att växa i din trädgård, kolla in min senaste bok, Veggie Garden Remix.

Vad är din favorit ovanliga grönsak att växa?

Sparsam

Sparsam

Sparsam

Sparsam

Sparsam

Sparsam

Sparsam

Sparsam

Sparsam

Sparsam

Sparsam