Vad är vilda gräslök och vad kan jag göra med dem?

Om du någonsin har luktat något lök i din trädgård och sett ihåliga stamade, gräsliknande örter som växer där, kanske du har att göra med vilda gräslök (Allium schoenoprasum).

Men vad are vilda gräslök, exakt? Kommer de att spridas överallt? Kan du äta dem? Vad gör du med dem?

Vi länkar till leverantörer som hjälper dig att hitta relevanta produkter. Om du köper från en av våra länkar, Vi kan tjäna en provision.

I den här guiden svarar vi på alla dessa frågor.

Här är vad vi gräver i:

Allt om vilda gräslök

• Vad är vilda gräslök?
• Identifieringstips
• Skörd och bevaring
• Recept att prova

Vad är vilda gräslök?

Dessa saftiga, hårda medlemmar i Allium Släktet växer längs Rocky Creek Banks and Lakes, liksom i myriga ängar och gräsbevuxna gårdar, från zon 3 i Alaska ner i de nedre 48 staterna, så långt söderut som zon 8 och ibland zon 9.

De börjar växa tidigt på våren innan resten av den naturliga världen har helt vaknat till den nya säsongen.

För att upptäcka dem, leta efter tydliga grupper av gräsliknande gröna blad som stiger över gamla, dött gräs. Du vet att klumparna inte är gräs när du närmar dig och ser den cylindriska formen på bladen, som växer 12 till 24 tum höga och kan spridas upp till 12 tum.

Du kanske dock inte tittar på vilda gräslök. Lökgräs (En. vineale) ser nästan identisk ut på En. schoenoprasum och dyker ofta upp i gräsmattor. Andra allium som nära liknar vilda gräslök kan också dyka upp i din trädgård, inklusive vild vitlök (En. kanadens), och lökgräs eller trehörniga purjolök (En. triquetrum).

De dåliga nyheterna är att i USA, En. kanadens, En. triquetrum, och En. vineale ses som ogräs. Lökgräs är till och med listat som ett invasivt ogräs som kan påverka smaken av närliggande grödor av vete eller andra korn, även om det är en infödd växt i delar av Europa.

Om du inte bor nära vete fält och inte har något emot en ogräsig gräsmatta, är den goda nyheten att lökgräs, vild vitlök, lök ogräs och de flesta andra allium är ätliga och gör tangy tillägg till sallader, soppor och mer.

Inte säker på vad du har hittat i din trädgård, men det luktar lök? Ta det till ditt lokala förlängningskontor och se om de kan hjälpa dig att identifiera det. Och om det inte luktar lök, ät inte den!

I maj eller juni, om det inte är skärt först, En. schoenoprasum producerar kluster av rosa-lavenderblommor ovanpå raka blommstjälkar.

Infödda i Eurasien naturaliserades vilda gräslök i Nordamerika för länge sedan och har varit en viktig del av ursprungsbefolkningens dieter på västra halvklotet i många år.

Bladen har länge gjort en perfekt smak för smakfullt kött och grönsaker. Ursprungsbefolkningar har också använt växterna inom traditionell medicin för att hjälpa till att behandla hosta, förkylningar och mindre sår.

Det är lätt för den odlade trädgårdssorten att undkomma gränserna i din trädgård och växa i din trädgård, så det är möjligt att klumparna som plötsligt växer bland ditt gräs inte riktigt vilda En. schoenoprasum alls.

För att göra saker ännu mer spännande kan det vara praktiskt taget omöjligt att berätta för de verkliga vilda arterna bortsett från Garden Escapees!

Det finns dock några viktiga skillnader: i naturen, En. schoenoprasum tenderar att bli högre med tunnare stjälkar och mindre blommor än dess odlade motsvarigheter.

När det gäller smak, användning och ätbarhet finns det ingen meningsfull skillnad mellan odlade växter, flykt från trädgårdar och verkliga vilda gräslök som växer i deras infödda eller naturaliserade livsmiljöer.

Så här identifierar du alla gräslök som växer bortom din trädgårds gränser:

Identifieringstips

Det är avgörande att veta att det du tittar på och potentiellt äter är vild En. schoenoprasum Och inte något potentiellt dödligt, som de liknande utseende bergdödskamas (Antiklea elegans).

Denna lookalike kan göra människor och djur extremt sjuka om de intas och kan till och med orsaka döden.

I båda dessa växternas tidiga stadier ser de gräsliknande bladen lika.

Men till skillnad från vilda gräslök har bergdödskamas platta blad och grädda blommor.

Det mest anmärkningsvärda, den dödliga växten luktar inte som en lök när du krossar ett blad mellan fingrarna.

Detta är en nyckelkomponent för att korrekt identifiera en gräslök i naturen. Har den ihåliga, cylindriska blad som luktar som en lök när den krossas?

Då är det troligtvis ett vildt gräslök.

Eller det kan vara en av Allium Vi nämnde tidigare. Här är en snabb titt på viktiga skillnader mellan dessa Allium och vår stjärna, vilda gräslök:

Lökgräs (En. vineale)

En. vineale är hård i zoner 4 till 8. Kallas också "kråka vitlök", den här ser så mycket ut som gräslök, det är otäckt.

En viktig skillnad är att de potentiellt kan växa lite högre än gräslök - upp till tre fot - och de har en tuffare struktur än gräslök när de äts.

Dessutom växer den lila, blå eller rosa blommor i lökgräs ytterligare gröna scapes från toppen, för en vild Albert Einstein hårtyp av utseende, utom med grönt hår istället för vitt.

Lök ogräs (En. triquetrum)

Även känd som den "trehörniga purjolöken" på grund av den gräsbadsformen på dess blommstjälkar, denna alliumär bara hård i zoner 7 till 10.

Till skillnad från gräslök är dess blomstjälkar inte ihåliga. Dessutom blommar de i små kluster av läckra, vita, pendulösa blommor.

Vild vitlök (En. kanadens)

Även känd som "Meadow vitlök", vild vitlök har gräslökliknande ihåliga stjälkar och läckra, lökväskliknande blommor, bara de vänder upp istället för ner.

Till skillnad från vilda gräslök växer den bara upp till en och en halv meter lång. Vild vitlök är hård i zonerna 4 till 8.

Om du har några tvivel alls om vad du ser i din trädgård, ät inte växten. Ta det till ditt lokala förlängningskontor eller en ätbar växter specialist för att se till att det verkligen är, En. schoenoprasum eller ett relaterat ätligt ogräs.

Och om det är, gläd dig att du har hittat den i din trädgård eller i naturen någonstans!

Plantorna kommer sprids genom att återställa eller via deras underjordiska glödlampor om du låter dem.

Om du inte vill att detta ska hända, klämma av blommorna innan de blommar för att förhindra att vinden blåser frön över hela din gård. För att få glödlampan att spridas under kontroll måste du gräva upp hela växten.

Det är viktigt att gräva och inte dra, eftersom dragning på växten vanligtvis bara får bladen att bryta sig loss från de underjordiska glödlamporna, vilket gör dem svårare att upptäcka.

Skörd och bevaring

Det är lätt att skörda dessa smakfulla medlemmar i lökfamiljen, men det finns en stor varning: i vissa delar av USA, inklusive Michigan, Minnesota och New Hampshire, är vilda gräslök en hotad eller till och med hotad arter.

Avstå från att föda i dessa stater och i alla andra områden där du kan ta reda på att växten är en hotad eller hotad art. (Gör din forskning!) Istället, Plantera några odlade gräslök I din trädgård.

En annan sak att tänka på är att du inte vill foder i områden som är förorenade eller potentiellt sprayade med skadliga kemikalier. Håll dig borta från okända områden, vägbanor, kemiska behandlade gräsmattor och liknande.

I vissa stater, som Maine, vilda En. schoenoprasum Växer fritt längs vattenvägar: Tänk bäckar, bäckar, floder och sjöar. Dessa är förmodligen de säkraste platserna att foder för vilda gräslök.

För att skörda, få en sax eller en vass kniv, ta tag i ett kluster av löv med näven och skiv dem av ungefär en tum från marken.

Gör detta med hela klustret, även om det finns knoppar eller blommor på växten, eftersom de också är ätliga, och de smakar läckra i sallader.

Inom en dag eller två ser du nya skott växer upp inifrån de klippta bladen. Om ytterligare två veckor kan du skörda hela massan av gräslök igen.

Vanligtvis kan du göra detta tre eller fyra gånger med en växt under en enda växtsäsong, samma som du kanske med gräslök odlade i trädgården.

Om du har fler av dessa läckra greener än du vet vad du ska göra med, varför inte blixt frysa dem för senare användning?

Hacka dem till vilken längd du föredrar, sprid dem på en bakplåt och pop dem i frysen i två timmar. Överför sedan dem till en förvaringsbehållare och lägg dem tillbaka i frysen.

Använd dina frysta örter inom fyra till sex månader för bästa smak.

Recept att prova

Jag älskar att strö vild gräslök på soppor, sallader och avokado toast. När jag hittar dem i min trädgård under sommaren här uppe i Alaska, går jag ut de flesta morgnar för att skörda några här och där för mina morgonomeletter.

De är också absolut läckra i det här receptet för enkla surdejkakor med ost och gräslök från Vår systerplats, Foodal.

Topp a skålfull mat Buffalo kycklingsoppa med vilda gräslök för att följa med dina kex och du har en perfekt måltid.

Om du vill ha något lite snyggare men oerhört tröstande, använd dina fodrade gräslök i det här receptet för Western Tex-Mex Crab Cakes med citron aioli, Även från mat.

Jiving med gräslök

Oavsett var du hittar dem, snubblar på ett vildt kluster av En. schoenoprasum är en glädje.

Se bara till om du är i en nationalpark eller ett annat skyddat område - eller på någon annans egendom - som du frågar innan du plockar och avstår från att skörda på platser där dessa växter är kända för att vara knappa.

Har du någonsin hittat dessa skönheter i naturen? Låt oss veta i kommentarerna nedan!

Och under tiden, kolla in dessa artiklar om Växande allium I din trädgård nästa:

• Hur man odlar gräslök från frö
• Hur man odlar gräslök i behållare
• Hur man planterar och odlar ramper