Vad är skillnaden mellan smörbönor och limas?

Trivia buffs och gåta älskare kan ta en paus idag, för svaret på frågan: ”Vad är skillnaden mellan en limaböna och en smörböna?" är ingenting.

Båda är bara olika namn för den välsmakande baljväxten Phaseolus Lunatus.

Men det är inte den fullständiga historien. Ibland kommer hemträdgårdsmästare att finna det relevant att en böna har en av dessa etiketter eller den andra, särskilt i speciella områden i landet eller världen.

Vi länkar till leverantörer som hjälper dig att hitta relevanta produkter. Om du köper från en av våra länkar, Vi kan tjäna en provision.

Samtidigt, när du handlar efter frön eller bestämmer vilken sort du ska plantera i din trädgård, är det viktigt att inte låta Lima-Versus-Butter-Bean-förvirringen påverka dina val.

Fokusera istället på de viktiga distinktionerna för alla lima- eller smörbönsort du kan växa. Jag delar de tre bästa här och täcker också dessa andra ämnen:

Vad du lär dig

• Skillnaden mellan lima och smörbönor
• Andra namn för dessa baljväxter
• Är smörärter lima bönor?
• 3 egenskaper är viktigare än namnen
  1. Smakprofil
  2. Bush vs. Vin
  3. Dagar till mognad

Skillnaden mellan lima och smörbönor

De kan se lika ut, oavsett om du ser dem i påsar med torkade arv, på konserverade varor etiketter, eller om du är en av de lyckliga få som upptäcker dem skalade på en gårdstativ.

Men den ena kallas "smörböna" och den andra "Lima." Vad är det med det?

Oftast är en regional tendens att smeknamn våra favoritgrönsaker spelas. Dessa två vanliga namn gäller båda för Phaseolus Lunatus, och används omväxlande som paraplytermer för dess många kultivarer.

Så ja, lima och smörbönor är samma sak. De behöver båda en varmt väder, frostfri växtsäsong och producerar frön som kan kokas färskt eller torkat. Och inte heller har ätliga baljor.

Men med det sagt, ibland betyder människor i en viss region något specifikt när de använder ett eller annat namn.

P. lunatus Inkluderar olika bönor i olika storlekar. Några av de större frönna kan vara så breda som en och en halv tum, och den minsta kan vara ungefär storleken på din rosa nagel.

I vissa områden kallas de stora "smörbönorna" medan de är kända som "Limas.”

Briterna är till exempel i lägret "Big Equals Butter", med hänvisning till de flesta alla P. lunatus kultivarer som smörbönor, men särskilt de de beskriver som att vara stor och stärkelse.

Kanske har de insett att dessa är läckra serverade med en klapp av smör på toppen, ungefär som en nybakad, hemodlad potatis.

I det amerikanska söderna kallar människor vanligtvis alla ”smörbönor.”

Om du erbjuds en maträtt av dem på en gamla skolan, kan du förvänta dig någon sort, men du bör anta att de också kommer att kokas med någon form av fläsk eller rökt kött (och att de kommer att vara läckra).

Men det är också vanligt i söder att kalla de större Limas och reservera smörbönmoniker för "baby limas", de med de minsta frönna.

Jag tar som min myndighet i denna fråga "Marion Browns södra kockbok", sammanställt från uttömmande korrespondens med södra hemkockar och välkända kockar och publicerades 1951.

Dess Finns på Amazon Om du vill knäppa en egen kopia.

Marion Browns södra kockbok

Brunt konstaterade, "Limabönan är större och mer mös" men kan kokas på samma sätt som smörbönor.

För endera rekommenderade hon att kokande två koppar färska skalade baljväxter tills de är mjuka, dränerade och sedan klä dem med en klump smör, en tesked socker och en kopp grädde eller mjölk, om så önskas.

Det kan vara en sträcka att jämföra kokta Baby Limas med min favoritmejeriprodukt, men dessa småfröstyper är sammet, till och med slags smörig, när de är sauterade eller till och med långsamkokta.

'Jackson Wonder'

Den rödbruna spetsade "Jackson Wonder" är ett exempel på denna typ, och frön är Finns från True Leaf Market.

Nu, förvänta dig inte att någon från Storbritannien ska ha "Lima" i deras baljväxter, eller för att sydländare ska kalla något annat än en stor, blek P. lunatus frö en lima.

Men vända bort från någon av dessa grupper, och du kommer att upptäcka att många tar motsatt tack och kallar alla de många sorterna Limas, en nick till artens ursprung i Peru, där det har odlats i cirka 7 500 år.

Dessa baljväxter domestiserades i olika områden i Mexiko för 500 till 1 300 år sedan, och det var där de mindre frövarianterna utvecklades.

1907 introducerade Burpee 'Fordhook', som tog bara 70 dagar att mogna och tillät de i kallare klimat att börja växa denna typ av baljväxter.

'Fordhook'

Tidiga annonser hänvisade till dem som ”limas” och Burpee kategoriserar dem fortfarande på det sättet, Med Nary ett omnämnande av smör.

Andra namn för dessa baljväxter

De många vanliga namnen och färgglada smeknamn för vissa grönsaker, särskilt baljväxter, är en av de saker jag verkligen älskar med att odla min egen mat.

P. lunatus erbjuder ett överflöd av dessa titlar, långt bortom de två vanligaste som vi har diskuterat här hittills hittills.

Ett namn som växer upp ganska ofta är "potatisböna" för de stora vita frön som har en bakad potatisstruktur när den kokas eller ångas.

Denna typ av baljväxter är också känd som en "burmaböna", förmodligen för att den ofta odlas där.

"Sieva" eller "Carolina" bönor är två till som du kanske hör, särskilt i söder.

Dessa namn kom troligen i vanlig användning tack vare kultivaren Sieva Carolina.'

Det odlades vid Thomas Jeffersons plantage Monticello (som förresten är i Virginia, inte någon av Carolinas) i slutet av 1700 -talet och början av 1800 -talet.

Jeffersons jordbruksmentor Bernard McMahon nämnde det och delade detaljer om att skapa poler för att stödja kullar av dessa "Running Carolina Lima Beans" i sin bok 1806, "Den amerikanska trädgårdsmästarens kalender.”

Den speciella typen är en kallbeständig vinstock som producerar vita frön. Men i avslappnad konversation kan namnen "Carolina" och "Sieva" också gälla för andra kultivarer, särskilt de som producerar små vita frön.

Andra populära kultivarer har också skapat smeknamn som har kommit i vanlig användning för bredare kategorier av P. lunatus.

Vissa trädgårdsmästare och diners hänvisar till alla Vining Limas som "Madagaskar bönor", men enligt det australiska fröföretaget lyckas arv, namnet är specifikt för en kultivar med stora fläckiga frön som odlas som perenner i heta, torrklimat.

Tillägg till förvirringen används också etiketten "Madagaskar Bean" för att beskriva vaniljbönor som odlas i Madagaskar.

Vaniljplanifolia är en orkidéart som producerar fröskidor. Det har sitt ursprung i Mexiko, men den Madagaskar-odlade versionen är lovordad för sitt höga vanillininnehåll. Det är dock inte en smörböna.

"Calico Bean" är ett annat smeknamn du kan stöta på. Det började som ett alternativt namn för "jul" Lima, en Vining -kultivar som har sitt ursprung i Peru och tog sig till USA på 1840 -talet. Det producerar fläckig rödbrun och krämfärgade frön.

Numera kan termen "calico" löst hänvisa till ett antal fläckiga, fläckiga, stänkade eller fräknade limas. Eller det kan vara en blekvit smörböna, eller till och med en baby lima, som används i ett recept för “Calico Beans.”

Ingredienserna i just denna gryta kan variera, men är i huvudsak en medley av brunt malt nötkött och konserverade njurbönor, konserverade fläsk och bönor och konserverade P. lunatus, Sauced upp med butiksköpta ketchup och brunt socker.

Jag blev fascinerad när jag upptäckte att Calico Bean -receptet presenterades av Johanna Christenson, en studentpraktikant vid North Dakota State University Extension Service, krävde smörbönor, och detta hänvisade till den stora, vita, mala typen.

Ska jag fortsätta? Jag kan, du vet! Detta kan vara det mest prolifiskt smeknamnet Legymen genom tiderna.

Andra namn inkluderar Cape Peas och Tchad, Civet, Guffin, Haba, Hibbert, Pallar, Pocketbook eller Rangoon Beans.

Och jag har en till, min favorit, som jag faktiskt aldrig har hört talat högt men läst om nyligen: Mule Ears!

Japp, det är en sydlig etikett, från samma människor som ger dig namnet "Goober" för jordnötter och säger att visnade greener har varit "Kil't.”Jag älskar det, och alla zany -deskriptorer som har kommit från mitt område i landet.

Utan tvekan finns det många fler monikers, eftersom denna baljväxter har tömts sedan före 5 000 f.Kr. Det är kul att tänka på alla smeknamn som tilldelats denna ena grönsaksträdgårdskörd över sju årtusenden.

Är smörärter lima bönor?

Nu när vi har rensat upp förvirringen vill du förmodligen lämna den där. Men för allt som är välsmakande måste jag lägga till ytterligare en sort i denna konversation: smör ärtor.

Även om de inte ofta odlas utanför det amerikanska söderut, tycker jag att de borde vara, eftersom de är produktiva, fulla av grön vegetabilisk smak och så sammet när de kokas.

Och de är också en typ av P. lunatus, producerar små bitar på två fot bush-växter. Smörärter är tydligt runda, med frön som liknar en underdimensionerad gumball. Dessa blir smöriga när de ångas, kokas eller stuvas.

De tar från 70 till 78 dagar för att producera färska skidor för beskjutning.

Detta gör det möjligt att odla dessa i vissa grönsaksgrönsaksträdgårdar på kortare säsong, särskilt om du sår dem inomhus i biologiskt nedbrytbara torvkrukor och transplanterar dem efter all fara för frost har gått, kruka och allt.

Om sydländare inte redan hänvisade till dem som smörärter (även om de inte är en typ av Pisum sativumeller trädgårds ärt), jag tvivlar inte på att de skulle märka dessa som minismörbönor.

Och jag kan försäkra er att de är värda att överväga om du letar efter en trädgårdsskörd med hög protein som är svår att spåra färskt på bondemarknaden, eller, ja ... var som helst.

Detta leder oss till nästa ämne, vilket är detta: Om du inte kommer att oroa dig för mycket om vilket vanligt namn som används för att hänvisa till dessa baljväxter, vad skall Du fokuserar på?

Kommer jag, jag delar de tre bästa viktiga skillnaderna att göra när du väljer en variation att växa i din trädgård.

Spoiler Alert: Medan du vill veta namnet på den kultivar du planerar att växa, kommer jag att rekommendera att du inte spenderar ytterligare en sekund för att oroa dig för att kalla det en smörböna eller lima, även om du är peruansk eller hagel från Mississippi eller Texas, eller någonstans som det.

Kalla dem vad du gillar och njut av dem!

3 egenskaper är viktigare än namnen

Vill odla dessa whatchamacallits? jag är så glad.

Även om du inte behöver ta sidor på att kalla dem under den södra terminen eller det peruanska kapitalnamnet, eller någon av deras många alternativa titlar, är det en bra idé att överväga dessa tre saker innan du gör ditt val:

1. Smakprofil

Om du kommer att odla Limas för färskt ätande, torkning eller frysning, vill du välja en typ som kommer att smaka gott för dig, och kanske de andra matgästerna i ditt hushåll också.

Varianterna med större frön i skidorna tenderar att vara jordnära, med en stärkelsefull konsistens.

Lägg märke till att jag inte säger Mushy, för de är inget som de överkokt, bitter och ja, grumliga frysta baljväxter du kanske har konsumerat i dina yngre år.

Även om de är större, tenderar de större frönsvarianterna att hålla sin form bättre under matlagningen. Om du föreställer dig att göra massor av soppa, cassoulets eller kylda sallader, välj en storfrö sort.

Om du strävar efter en sammetisk struktur och mer av en grön vegetabilisk smak istället för en "bönig" smak, kan typerna med mindre frön eller "baby limas" vara mer din sak.

Observera att "Baby" -termen hänvisar till sorten och dess frön i totalt storlek, inte en omogen variation av större seeded Limas.

Och kom ihåg att de mindre bitarna tenderar att sönderdelas under lång matlagning. Så medan de är fantastiska för att göra en rik, silkeslen hummus eller en succotash med majs och skinka, är de inte alls saken för grytor eller grisar.

'Henderson' är en sådan variation av Baby Lima, en tidig, torktolerant busktyp. Det producerar frön som är ungefär en tredjedel av en tum lång, blekgrön när den är färsk och ljus när den är torr.

'Henderson'

'Henderson' frön finns i paket och i bulkstorlekar upp till 25 pund på True Leaf Market.

2. Bush vs. Vin

Som trädgårdsmästare vill du alltid veta hur mycket utrymme en given sort kommer att ta upp i din trädgård och om den kommer att behöva stöd.

För Limas är det lätt att bli distraherad av ett fängslande kultivarnamn (eller löfte om smörig smak!) och glöm att kontrollera om du växer en vinsting (aka pol eller klättring) eller en busktyp.

Jag kan bekräfta att sorter som växer luftt kan spara utrymme på marken, men kom ihåg att vissa av dessa typer också växer 10 till 12 fot höga och behöver superstarka stöd.

Mina "jul" limas är ett exempel. Bilden ovan visar bara den övre halvan av vinstockarna där de har vuxit en bra gård högre än den sju fot bågen som stöder dem.

När det gäller busktyperna behöver de inte stöd och är vanligtvis bättre lämpade att växa i containrar.

Men du kan vanligtvis inte växa så många av dem om du har ett begränsat trädgårdsutrymme, och de kanske inte ger så mycket av en skörd som deras stolvaror släktingar.

3. Dagar till mognad

Kalla dem vad du vill, men motstå lusten att välja ett av dessa baljväxter att växa utan att först kolla in hur många dagar det kommer att behöva mogna.

Att "ingen frost" växande krav inte är ett förslag som ska tas lätt. Så se till att välja en snabbväxande busktyp om du har en super kort växtsäsong.

Tänk på att Limas kräver frostfria dagar från sådd (i varm jord) för att skörda.

När du vill ha en skörd för att torka för nästa års frö eller vintern trosor, se till att ge tillräckligt med tid för dem att nå scenen där skidorna är bruna och spröda före den första frosten.

Polvarianterna tenderar att ta längre tid att växa, ofta så många som 85 till 100 dagar för att skörda efter sådd. Men de kommer att belöna dig med ett längre skördfönster för att kompensera väntan.

Om du har en längre växtsäsong men som tanken på att odla en busktyp kan du alltid planera att plantera i följd.

Jag kan inte tro att det inte är Lima!

Jag måste ganska skratta åt mig själv för min attityd här.

Vanligtvis är jag en sådan stickler som klagar när människor förvirrar favoriter och Edamame, till exempel, eller om de visar mig ett foto av gårdslånga bönor när jag bad om blåsiga ärtor.

Men för dessa gör jag ett undantag, för jag är så avsedd att leda fler människor att växa detta läckra, höga protein, ofta övervisade baljväxter.

Om du kan hitta en att plantera som du kommer att njuta av vid skörden, bryr jag mig ärligt inte vilket namn du kallar det. Great South Bush? Rhett Butler -löpare? Margarin? Allt bra av mig.

Hur är det med dig? Har du vuxit en av dessa eller hört talas om ett namn som jag inte har nämnt? Vi skulle gärna höra från dig i kommentarerna nedan. Det är också platsen för frågor.

Och om du vill lära dig mer om de många underbara sorterna och hur man odlar en stötfångare, skulle jag rekommendera att du läser dessa lima bönaguider Nästa:

• Hur man odlar lima och smör bönor i trädgården
• 13 av de bästa lima- och smörbönkultivarerna att växa i din trädgård