När och hur man blancherar mogna blomkålhuvuden

Blomkål, Brassica oleracea var. botrytis, är en cool-säsong kruciferous skörd Det kan vara utmanande att växa.

Många olika sorter finns tillgängliga I nyanser av grönt, orange, lila och vit.

Vita typer måste ha huvudet skyddade för att producera en gröda med en snöig färg och söt smak, i en process som kallas blanchering.

Det här är inte samma sak som praxis med parkokande grönsaker genom att dunkla dem i kokande vatten innan du kastar dem i ett isbad som du förmodligen är bekant med.

Vi länkar till leverantörer som hjälper dig att hitta relevanta produkter. Om du köper från en av våra länkar, Vi kan tjäna en provision.

Blanchering är den enkla praxis att binda stora yttre blad tillsammans över och runt utveckla blomkålhuvuden, för att förhindra att de gulnar eller brunnar och utvecklar en bitter smak på grund av en överflöd av solexponering. Vissa äldre vita sorter kan jämnt Vänd nyanser av fläckiga lila.

I den här korta artikeln kommer du att lära dig när och hur man blancherar blomkål med sina egna blad.

Hur man blancherar blomkål i trädgården

• När tiden är rätt
• Hur man gör det
• Skörda

När tiden är rätt

Cirka en månad efter sådd kommer friska blomkålväxter att vara frodiga med lövt lövverk. För närvarande bör de första små huvuden börja dyka upp. Kontrollera vår blomkålodlingsguide Om du bara är igång.

Vissa kultivarer, som "tidig vit hybrid", har lövverk som växer uppåt och utåt, bort från huvuden. Detta gör lite, om något, för att skugga de utvecklande huvuden från solen.

Dessa sorter kräver blanchering för hand för att skydda dem från skador.

Andra, till exempel "snöbolls självblanchering", kommer naturligtvis att linda in sina inre blad runt de mogna huvuden.

Ofta räcker detta för att framgångsrikt skydda dem från de intensiva strålarna, men de kan också dra nytta av Gardener Intervention.

Det kan verka som en no-brainer att köpa den självskyddande typen.

Men överväganden som smak, huvudstorlek, växtsäsongens längd och pris kan göra andra typer mer tilltalande för vissa trädgårdsmästare.

Titta på växter noggrant när plantor når en månadsmärke, eftersom du bör börja solskyddet på en torr dag innan huvuden är 3 tum över, för den mest aptitretande grödan.

Om du börjar sent eller hoppar över blanchering helt och hållet kommer du sannolikt att producera en ätbar gröda. Emellertid kan ostmassan missfärgas eller till och med solskor, och smaken kan bli bitter.

Hur man gör det

Om du inte är säker på om du har en självblancherande sort eller inte, titta på hur bladen växer. Om de lindar runt det utvecklande huvudet och effektivt skyddar det från solen, kanske du inte behöver vidta några skyddande åtgärder.

Men om bladen växer upp och bort från huvudet kan detta lämna dina grödor sårbara för solens strålar. I det här fallet måste du vidta åtgärder för att få bladen att täcka huvuden.

Så här gör man det. Det är väldigt lätt. Föreställ dig att skala en banan i omvänd riktning.

1. Välj ett stort blad som du ska börja.
2. Böj försiktigt bladet inåt över mitten av växten. Håll bladet på plats.
3. Ta tag i ett andra blad på samma sätt och vik över det för att möta det första, över växtens centrum. Håll topparna på båda bladen tillsammans i ena handen.
4. Använd din andra hand för att försiktigt böja ett tredje blad inåt för att möta de två första. Förstå alla tre bladen i ena handen, över växtens centrum.
5. Böj ett fjärde blad inåt för att möta de tre andra för att effektivt dölja det utvecklande huvudet.

6. Använd garn, gummiband eller klädstift för att löst binda bladen du tar tag i. Säkra dem antingen överst eller runt mitten, så de går över och runt huvudet och täcker det helt.

Föreställ dig att skala en banan omvänd igen. Vi måste få de öppna peeling stängda.

Men vi måste också lämna lite utrymme för luftflödet, för att kika in för att övervaka framstegen och för att låta huvudet nå sina mogna dimensioner på sex till åtta tum i diameter. Det är därför vi binder dem löst.

Alternativa metoder inkluderar böjande stora blad över huvudet tills de rör vid marken och väger dem med en tegel eller sten eller placerar en stor behållare över hela växter.

Jag är inte ett fan av dessa metoder av två skäl:

Först kan de minska luftflödet och leda till svamptillväxt.

Och för det andra, genom att omsluta marken, kan det skapa ett fuktigt utrymme som är attraktivt för knapande sniglar och sniglar.

Här är ett råd: Blanch på en torr dag, efter att morgondagen har förångats. På detta sätt hämmas ingen fukt nära ostmassan och svamptillväxten hämmas.

Det är allt som finns!

Skörda

Kontrollera att utveckla huvuden med några dagar genom att kika mellan bladen. Håll utkik efter eventuella dolda skadedjur och behandla efter behov. Lär dig mer om att kontrollera blomkål skadedjur här.

Om en till tre veckor bör de nå sina mogna dimensioner och vara redo för skörd. När tiden är rätt, ta bort bladen för att avslöja din gröda.

Dessutom, om dina självblanerande sorter inte verkar ha tillräckligt med bladstäckning, eller om du upplever en värmebölje, tveka inte att samla och binda sina yttre blad för att förhindra att huvuden missfärgas.

Läs mer om skördande blomkål här.

Skarp och vit för din matlagningsglädje

Blanchering för att bevara färg och smak genom att skapa ett skydd av blad är en enkel teknik som du kan använda med förtroende. Två andra grönsaker som ofta är blancherade för att lättare och sötna deras smak är sparris och selleri.

Lägg till blomkål till årets trädgårdsplanerare och gör dig redo att skörda fördelarna med en utmanande skörd som är väl odlad!

Och se till att besöka Vår systerplats, Foodal, För välsmakande och näringsrika blomkålrecept.

Vi älskar att höra från våra läsare. Har du några råd för blomkålodlare? Har du provat att blanchera dina grödor tidigare år? Vänligen dela dina berättelser i kommentarerna nedan och glöm inte att berätta vilken zon du växer i!

Lära sig mer om växande blomkål Med dessa användbara guider ::

• 9 blomkålhuvudstörningar och hur man undviker dem
• 11 skäl till varför din blomkål inte kanske bildar huvuden
• Varför är min blomkål fuzzy? Felsökningstips för risning i ostmassa