När och hur man skördar blomkål

Himlen är en bit av färsk blomkål, direkt från trädgården.

Jag har alltid älskat detta kruciferous veggie Bäst när det äts rå eller blandas i en bas för soppa eller vegansk pastasås.

Som i fallet med dess nära relativ, broccoli, Ett blomkålhuvud (Brassica oleracea var. botrytis) består av massor av små, oöppnade blomknoppar.

De flesta av oss är bekanta med vita blommor, men du kan hitta lila, orange och gröna kultivarer också. Dessa sorter har samma härligt släta, nötiga smak som de vita har, och de är alla skördade på samma sätt.

Vi länkar till leverantörer som hjälper dig att hitta relevanta produkter. Om du köper från en av våra länkar, Vi kan tjäna en provision.

Medan de flesta vet att de kan äta de oöppnade knopparna eller ostmassan, kan de bli förvånade över att få reda på att bladen och stjälkarna också är ätliga.

Denna växt tar mycket utrymme i din trädgård, men varje del av den är tillgänglig att äta.

Ganska vackert, tror du inte? Men bara om du vet hur och när du ska skörda huvuden, stjälkarna och löven.

Läs vidare för att upptäcka hur!

Här är vad jag ska täcka:

Vad du lär dig

• När man ska skörda blomkålen
• Tecken på beredskap
• Skörd och bevaring
• Receptidéer

När man ska skörda blomkålen

Det kan ta allt från 85 till 130 dagar från dagen för spiring för att dina brassicas ska vara redo för skörd, så se till att du markerar det datumet Din trädgårdsskötsel.

Längden var naturligtvis beroende på vilken kultivar du växer, din plats och säsongens växande förhållanden.

Men i allmänhet kan du förvänta dig att huvuden ska vara redo för skörd runt tre till fem månader efter att frön grodde.

Håll ögonen på blommhuvudets storlek. När det är ungefär tre tum över måste du förmodligen blanchera huvuden genom att binda bladen ovanför dem för att skydda dem från direkt solljus.

Blanchering hjälper till att bevara färg och smak på grönsaken, eftersom för mycket sol kan orsaka att den blir gul eller brun och smakar bitter.

Om du odlar en självblancherande kultivar som "snöbolls självblanching", men bladen kommer naturligtvis att krullas inåt över toppen av huvudet när vädret svalnar ner.

Ta reda på allt du behöver veta om Blanching blomkål i vår guide.

Tecken på beredskap

Det sista du vill är att dina växter ska bultar. Till skillnad från broccoli, som fortfarande smakar okej efter att den blommar, är blomkålblommor bittera.

Så vad är de synliga tecknen på att det är redo att skörda?

Huvudstorlek är en viktig indikator. Var uppmärksam på den förväntade mogna huvudstorleken för vilken kultivar du växer och se till att du har en linjal eller bandmått till hands.

När huvudet utvecklas, kontrollera dess storlek med några dagar.

'Snowball y förbättrades'

Vissa kultivarer når cirka sex tum i diameter, som är fallet med 'Snowball Y förbättrad' online på Eden Brothers.

'Cheddar hybrid'

Andra springer var som helst från fyra till sju tum tvärs över, som orange, beta-karotenrik 'Cheddar hybrid,' Finns på True Leaf Market.

Att veta hur stort huvudet ska växa kan hjälpa dig att bestämma när det är skördetid.

Dessutom bör ostmassan vara smidig och snäv. Om dina växter har lösa eller deformerade huvuden, kolla in vår artikel, 11 skäl till varför din blomkål inte kanske bildar huvuden, för hjälp.

Och om ostmassan verkar ha en grov struktur, indikerar detta att de börjar blomstra och bör skördas direkt, oavsett storlek.

Skörd och bevaring

Skörden är snabb och enkel. Allt du behöver är en skarp kökskniv!

Greppa stjälken cirka två till tre tum under huvudet och klipp av den rent.

Det är allt som finns!

Till skillnad från broccoli tenderar denna brassica inte att växa sidoskott, så nu är det en bra tid att skörda bladen också genom att skära bort dem från den centrala stjälken.

Ta med bladen och stjälken inuti, förvara dem i en plastpåse i kylen och konsumera inom tre till fem dagar.

Du vill torka bort alla skräp från huvudet och undvika att tvätta det eller ta bort alla blad som fortfarande är fästa. Linda in den i en fuktig pappershandduk och förvara den i en zip-toppväska med ett hål eller två skär i den för luftflöde.

Placera den i kylskåpets skarpare lådan, och det kommer att hålla i upp till två veckor.

Blomkål är också en av de praktiska grönsakerna som fryser beundransvärt.

Tvätta varje huvud för att förbereda det för frysning. Retas alla blommor från varandra.

Ta med en stor kruka med vatten för att koka och släpp floretterna inuti för att bara 60 sekunder. Överför floretterna till ett isbad tills de har svalnat, töm dem sedan i en durkslag eller på pappershanddukar. Använd en handduk för att ta bort överflödigt fukt.

Sprid de torkade blommorna i ett enda lager på en bakplåt och frys i två timmar, placera dem sedan i märkta frysväskor och förvara i upp till ett år.

Genom att blixtkokta dem (aka blanching, av en annan sort än vad du skulle göra i trädgården), bevarar du deras struktur och smak för framtida soppor eller till och med smoothies du vill kasta dem i.

Och ja, det smakar fantastiskt i en smoothie. Dess syster, broccoli, gör det inte. Jag lärde mig att det (mycket) hårda sättet.

Receptidéer

Blomkålen är en utmärkt risersättare för oss som syftar till att minska mängden kolhydrater vi äter.

En av mina lågkolhydrat häftklamrar är detta recept på krämig riced blomkål fyllda paprika Från vår systerplats, Foodal. Min icke-låg-kolhydratätande man älskar det också!

Det är verkligen lätt att "ris" färskt hemodlat blomkål. Allt du behöver göra är att raspa det, som ost, eller whiz det i en matprocessor tills den förvandlas till små smulor.

Jag rasar min för hand, och det är förvånansvärt lätt att göra.

En favorit för mina fuskdagar är dessa rostade blomkål enchiladas med poblano grädde sås, Även från mat.

Helt läcker och värd varje söt, söt kolhydrat.

Och naturligtvis smyga det in i dina barns smoothies, som jag, för en dos näringsrika men ändå oofficens-smakande grönsaker. Eller gör det till en lågkolhydratpizzaskorpa Detta recept från Foodal.

Ärligt talat är möjligheterna att använda din hemodlade gröda praktiskt taget oändliga. Även om jag älskar broccoli, tror jag att blomkålen kan vara min favorit bland de två brassicas helt enkelt på grund av dess mångsidighet.

Och glöm inte att kasta bladen och stjälkarna i din nästa sallad! Bladen smakar också härlig rostad med olivolja och vitlök.

En caul-inary glädje

Det är en fantastisk tid att odla denna ofta glömda brassica.

För ett par år sedan tvivlar jag på att jag någonsin hade kunnat hitta riced blomkål i butiken. Nu är det överallt. Men färsk, trädgårdsodlad riced blomkål smakar oändligt bättre, om du frågar mig.

Har du någonsin vuxit och skördat din egen blomkål? Vad är ditt favorit sätt att äta det? Dela dina tips, tricks och frågor med oss ​​i kommentarerna nedan!

Och kom ihåg att kolla in dessa artiklar om växande blomkål Nästa:

• Hur man odlar blomkål, en utmanande sval-vädergröda
• Hur man odlar blomkål i containrar
• Hur man identifierar och behandlar vanliga blomkålsjukdomar