När man ska skörda rödbetor från en hemträdgård

Jag ska erkänna det. Jag är en reformerad "bethater.”När jag var liten trodde jag att jag inte gillade rödbetor eftersom de enda jag någonsin ätit hade kommit från en burk och smakade som smuts. Men när jag växte upp och hade min första ugnsrostade betor från en väns trädgård, hade jag min egen personliga betespiphany och gick från att vara en bethater till en betvare. Nu är rödbetor en viktig gröda i min trädgård varje säsong. Liksom morötter spelar schweiziska chard, rovor, spenat och andra grödor, och lär sig den bästa tiden att skörda rödbetor spelar en viktig roll i smaken och strukturen i din skörd. I den här artikeln delar jag några viktiga detaljer om när jag ska skörda rödbetor för topp näring, smak, struktur och lagringsliv.

Rödbetor: en skörd med två skörden

För det första är det viktigt att påpeka att rödbetor är en tvåårig gröda som odlas som ettåriga. Dessa rotgrönsaker växer i full sol eller delvis skugga. De kan skördas för två olika ätliga delar: deras blad och deras rötter. Växande betor i din trädgård är ett bra sätt att öka dina avkastningar. Alla varianter av rödbetor har ätliga greener, men vissa val är mer smakfulla än andra. Det finns sorter med gröna blad och andra med röda blad. Mina preferenser är 'Bull's Blood', 'Detroit mörkröd', 'Early Wonder' och 'Golden Globe' för greensproduktion, men det finns många andra. Låt oss diskutera den bästa skördetiden för de gröna först, sedan fortsätter vi till rötterna.

Skörda rödbetor för sina gröna

Om du kommer att njuta av ätliga betorgrönsaker färska i en sallad eller på en smörgås utan att laga dem först, vill du skörda bladen när de bara är två eller tre tum långa, oavsett vilka sorter du växer. Dessa babygrönsaker är bäst för färskt ätande. De är ömma, saftiga och smakfulla, utan antydan till tuff konsistens. På varandra följande planteringar av betfrön i kompostrik jord kommer att hålla dig fylld med ätliga greener i månader. När de väl har blivit mycket förbi det tillväxtstadiet är det bäst att använda dem för matlagning.

Den bästa tiden att skörda rödbetor för matlagning av greener är verkligen när som helst under anläggningens livscykel. Ja, du kan laga matbetor med babybetor, men gröna vid deras maximala mognad är fortfarande läckra kokta. Matlagningsprocessen bryter ner sin tuffa struktur. Detta innebär att det inte finns några hårda och snabba regler om när man ska skörda rödbetor för matlagning av greener. Frost gör bladen ännu sötare och täcker växterna med radskydd på hösten betyder en utökad skörd av betorgrönsaker.

I mitt hus stjäl jag en handfull blad för att laga varannan eller tre veckor när rötterna mogna, alltid att jag är säker på att skörda mer än en tredjedel av växten vid någon tidpunkt (de behöver dessa blad för att fotosyntes och bilda stora rötter ). Sedan, när jag drar roten från jorden för den sista skörden, lagar jag också upp de gröna så att de inte går till spillo.

När man ska skörda rödbetor för sina rötter

Jag är villig att satsa på att de flesta av er som läser den här artikeln främst är intresserade av att veta när de ska skörda rödbetor för sina ätliga rötter. För att bestämma den optimala skördetiden börja med att ställa dig själv följande frågor:

1. Hur planerar jag att laga eller förbereda rödbeten?
2. Har jag något emot att skala dem?
3. Kommer min skörd att bli inlagd eller konserverad?
4. Ska jag lagra rötter på lång sikt?

När du väl vet svaret på dessa fyra frågor kan du bestämma de bästa rödbetasorterna att växa och den bästa tiden att dra rödbetor från trädgården. Låt oss överväga var och en av dessa frågor när vi undersöker hur dina svar avgör när du ska skörda rödbetor från din trädgård.

När man ska skörda rödbetor som babybetor

Om du hatar skalning och/eller skärbetor och vill ta den enklaste vägen, skörda dina rödbetor på baby scenen. Babybetstaden är när de är runt storleken på en golfboll. När rötterna är så unga är huden väldigt mjuk och mjukt och det finns inget behov av att skala dem innan du lagar mat. Bara skrubba dem rena och laga dem hela.

När man ska skörda rödbetor för rostning

Om du ska skala och avsnitt rötter för rostning, skörda rödbetor när de är ungefär storleken på en baseball. I denna storlek måste rödbetor skalas, men de har inte blivit träiga eller pithy än. Att veta när man ska skörda rödbetor för rostning betyder en smakfull gröda med den perfekta strukturen. Vanligtvis, i detta skede, dyker "axlarna" på rödbetor upp ur jorden så det är lätt att se deras storlek tydligt.

När man ska skörda rödbetor för bearbetning

För trädgårdsmästare som planerar att pickla eller kan sina rödbetor är den bästa tiden att skörda när som helst efter ping-pong-scenen. Du kan bearbeta rödbetor, skära upp rötter i baseballstorlek eller ännu större rödbetor. Jag skördar rötter som är något större än min knytnäve om jag ska bete eller konservera dem. Deras smaker har utvecklats fullt ut, och du får mycket slag för pengarna, så att säga. En enda klippbetor kan fylla en hel kvartstor murburk. Ja, beroende på sorten kan betrötter bli lite tuffa och pithy när de når denna stora storlek, men konserveringsprocessen mjukar dem lite så det är inte ett problem. Här är ett av mina favoritprogramrecept.

Skörd av rödbetor för långvarig lagring

För dem som odlar rödbetor för vinterförbrukning och långvarig lagring, att veta när man ska skörda rödbetor för optimal hållbarhet är nyckeln. Du vill att skinnet ska vara tjocka och tuffa, rötterna ska vara fasta och fylliga och lagringsplatsen ska vara "precis rätt.”För detta ändamål, skörda betarötter när axlarna börjar utveckla ett korkigt utseende och rötterna handlar om diametern på en mans knytnäve.

Flytta mulchen, dra upp rötterna och borsta bort överflödigt jord, men tvätta inte rötterna. Skär de gröna av spolningen med roten, men skär inte ner i själva roten och skär inte bort den magra kranroten som kommer ut från botten av den bulboösa roten. Om du gör det heller kommer rödbetorna att blöda och förlora dyrbar fukt som kan leda till en förkortad hållbarhet.

Förvara skördade rödbetor antingen i en plastpåse i kylskåpets skarpare eller i en rotkällare eller källare packad i lådor med mycket fuktig sand. Om du använder det senare alternativet, se till att rötterna inte rör vid varandra. Om de gör det kan ruttning spridas om en rot råkar utveckla den. När du vill laga en betor, gräva en ur sanden och njut.

Spelar "Days to Maturity" verkligen för rödbetor för rödbetor?

För många grödor är antalet "dagar till mognad" som noterats på fröpaketet en viktig faktor för att bestämma när det är dags att skörda. För rödbetor är det antalet mindre värdefullt. Detta beror inte bara på att du kan skörda rötterna i olika stadier av deras utveckling, utan också för att rödbetor kommer att förbli bra länge efter att måldatumet har gått.

Till skillnad från en tomat eller peppar kvar på vinrankan för länge kommer rödbetor inte att ruttna. Och till skillnad från övermogna gröna bönor kommer rödbetor kvar i marken längre än nödvändigt, kommer inte att torka ut och krympa upp. Raka motsatsen. Om du är kvar i marken i slutet av växtsäsongen kan du helt enkelt lagra dina rödbetor i jorden, precis där de är. De kommer att hålla detta sätt tills marken fryser fast. Täck dina betor med ett 5-tums tjockt lager halm och du kanske bara skördar hela vintern.

För rödbetor är "dagar till mognad" inte ett fast mål på något sätt. Att veta när man ska skörda rödbetor handlar mer om deras storlek och användning än det handlar om att räkna dagar. Lär dig när och hur man planterar betorfrön i denna detaljerade artikel.

Din bästa beteskörd

Nu när du vet när du ska skörda rödbetor för den bästa strukturen och smaken baserat på hur du planerar att konsumera dem, är du helt beredd på din mest utsökta rödbetor skörd någonsin. Förvara skördade rödbetor i kylen, ett svalt garage eller en rotkällare för den längsta hållbarheten.

För mer information om att växa bra rotgrödor, kolla in följande artiklar:

• Hur man odlar sötpotatis
• När man ska skörda potatis
• När man ska skörda morötter
• Betydelsen av tunnare morötter