9 av de bästa vita aubergine -sorterna

När jag hör ordet aubergine (Solanum melongena), Jag tänker omedelbart på min favorit Medelhavsrätt hela tiden, den rökiga, garlicky Baba Ghanoush.

Nästa sak jag tänker på är Aubergants berömda färg, den djupa, underbara, intensiva nyansen av ... vit?

Vit aubergine? Låt oss utforska, ska vi?

Har du någonsin undrat hur vår djupa, mörka lila aubergine fick sitt ganska livliga och till synes meningslösa namn?

Vi länkar till leverantörer som hjälper dig att hitta relevanta produkter. Om du köper från en av våra länkar, Vi kan tjäna en provision.

Rå, den här stora lila grönsaken ser inte ut som ett ägg. När den är tillagad smakar eller ser den inte ut med äggliknande heller.

Så hur blev ordet "ägg" fäst vid en aubergine, etymologiskt sett?

Så här gjorde: I England på 1700 -talet gjorde en ny grönsak utseende på den kulinariska scenen. Denna grönsak var vit, liten och formad precis som ett ägg.

Det krävde inte mycket fantasi för att bestämma vad man skulle kalla denna nya grönsak: aubergine. Namnet uthärda och omfattar också lila sorter.

Det finns fortfarande många kultivarer av den vita aubergine runt idag. Vissa är gamla arvsorter, medan andra nyligen odlas hybrider.

Och frukterna av dessa sorter finns i alla slags former och storlekar - små och runda, långa och tunna eller fylliga och ovala.

Jag ska ta dig med på en rundtur med nio kultivarer som sträcker sig över alla former och storlekar, vilket ger ett brett utbud av kulinariska användningar. Se vår fullständiga guide om du är ny på Växande aubergine i din trädgård.

Här är vad jag ska täcka:

9 av de bästa vita aubergine -sorterna för din trädgård

• Vit vs. Lila
  1. Casper
  2. Klara
  3. Ghost Buster
  4. Greta
  5. Japansk vitt ägg
  6. Paloma
  7. Snöig
  8. Thailändsk vit ribbad
  9. Vit komet
• Kultivarjämförelsestabell

Vit vs. Lila

Jämfört med lila sorter har många av de vita kultivarerna tunnare hud, varför de vanligtvis inte ses i stormarknader.

Tunna skinn betyder att de blåser lättare under transport, vilket resulterar i mindre än perfekta råvaror i butiken.

När du odlar dina egna produkter i din trädgård behöver du dock inte oroa dig för att transportera din gröda nästan så långt, så tunnare skinn kanske inte är ett problem för dig alls.

Och förresten kommer tunn hud också med en fördel:

Enligt dr. Leonard Perry, förlängningsprofessor vid University of Vermont, tillsammans med deras frön, mycket av den bitterhet som är förknippad med att äta dessa grönsaker kommer från föreningar som finns i huden.

Mindre hud är lika med mindre bitterhet, så om den bittera smaken av lila aubergine har kommit i vägen för din uppskattning för denna grönsak tidigare, kanske det är dags att ge den en andra chans.

Några av dessa albino-utseende sorter har mycket en sötare smak än de lila, och öppnar möjligheterna för nya och oväntade smakupplevelser.

Låter som anledning tillräckligt för att ge dem ett försök till mig!

9 av de bästa vita aubergine -sorterna för din trädgård

Redo för din turné genom världen av obestämd aubergine? Nu går vi! Här är nio av mina favoritvita aubergine -sorter att växa i din trädgård.

1. Casper

'Casper' är en fransk arvkultivar som är ganska unik bland aubergine.

Till skillnad från de flesta värmeälskande sorter av denna grönsak trivs 'Casper' faktiskt under de svalare dagarna av växtsäsongen och bromsar sin produktion i den hetaste delen av sommaren.

Men det är fortfarande frostkänsligt, så gå inte plantera den med dina svala säsongsgrödor.

Den elfenbensfärgade frukten mognar tidigt och når mognad på cirka 70 dagar.

Detta är goda nyheter för oss med korta somrar som inte alltid har tillräckligt med tid att få de sorter som tar längre tid att mogna hela vägen att skörda.

Å andra sidan skulle trädgårdsmästare i områden med långa, heta somrar göra bra för att välja en annan sort.

"Casper" -växter kommer att nå två till tre meter höga vid mognad, med långsträckt frukt som nästan är helt fria från föreningar som orsakar en bitter smak.

Dessa har en mild, nästan svampliknande smak, tillsammans med köttigt kött och en silkeslen struktur. De väljs bäst vassle, de når sex tum i längd.

'Casper' är en öppen pollinerad kultivar, så sparade frön kommer att växa sant om växterna är isolerade från andra sorter.

'Casper'

Frön för 'Casper' finns i paket i olika storlekar från Eden Brothers.

2. Klara

Att bo i Europa, men flyttar från Frankrike till Italien, "Clara" är en italiensk hybrid som producerar en produktiv skörd på 65 till 70 dagar.

De tidiga mogna, ljusa och krämiga frukterna av 'Clara' är cylindriska i form och når sex till sju tum långa och fyra till fem tum breda.

Med tunn hud som blåser lätt, vill du använda frukterna snabbt när de är mogna.

'Clara' aubergine har en mild smak med nötiga undertoner och en köttig, krämig konsistens.

3. Ghost Buster

Som du kanske har lagt märke till med 'Caspar', hänvisningar till spöken finns i överflöd mellan bleka grönsakssorter. 'Ghostbuster' är ett annat sådant exempel.

Denna hybrid erbjuder en skörd i mitten av säsongen som mognar på 72 till 80 dagar.

'Ghostbuster' växter kan bli ganska stora.

Med sin halvstörande tillväxtvanor är det inte ovanligt att växter växer till fem meter höga med en fyra fot spridning vid mognad.

Frukten av 'ghostbuster' är ovala, mäter upp till sex till sju tum långa och fyra tum breda.

De behåller en söt smak tills alltför mogen, vid vilken tidpunkt de blir gula och utvecklar en bitter smak - så se till att du väljer dem innan de blir gula.

4. Greta

Med ett namn som hänvisar till en älskad barndoms saga producerar "Gretel" passande kluster av små, ren elfenbensfärgad aubergine.

Att nå mognad på bara 50 till 60 dagar, det är en av de tidigaste mogna vita sorter vi kunde hitta. Denna hybrid var en vinnare av kategorin All America Selections Vegetable 2009.

Växten kan växa till tre till fyra meter hög med en spridning på två till tre fot vid mognad, och Går bra i containrar.

'Gretel' har långsträckt frukt som vanligtvis plockas små, tre till fyra tum långa. Om de lämnas för att mogna kommer dessa att utveckla lila ränder.

Denna sort har frukt som är söta och aldrig bitter, med få frön och hud som förblir öm även när det skördas sent.

'Greta'

'Gretel' frön i paket på 100 är Finns från True Leaf Market.

5. Japansk vitt ägg

'Japanese White Egg' aka 'White Egg' är en tung avkastande arv som kommer att producera äggformad frukt, för att höra tillbaka till ursprunget till denna grönsaks namn.

Mogna tidigt kommer denna behållarvänliga växt att nå mognad på cirka 65 dagar.

Frukten av denna sort är formade som stora ägg, cirka två till tre tum långa, och på sin topp är de rika och krämiga smak.

Men de kommer att utveckla en bitter smak när de blir gula, så se till att du skördar dem innan de börjar ändra färg.

'Vitt ägg'

True Leaf Market bär "Vita ägg" frön i olika paketstorlekar.

6. Paloma

'Paloma' är en annan hybrid som är perfekt för kortsäsongsodlare. Växter är kraftfulla och mycket produktiva och når mognad på bara 65 dagar.

Vad som är annorlunda med 'Paloma' är den klockformade, lätt ribbade aubergine den bär.

Dessa tunna hudade frukter, som når en knäböj fyra och en halv tum lång med tre och en halv tum bred, har en milt söt och krämig smak.

7. Snöig

'Snowy' är en kortsäsongkultivar som producerar stora, cylindriska frukter på robusta, upprättstående växter som når två till tre fot höga vid mognad.

Mycket produktiv, "snöig" kommer att mogna på cirka 60 dagar och är väl lämpad för containrar.

Till skillnad från 'Clara', är vårt andra cylindriska urval, 'Snowy' öppet så att du kan spara frön för framtida planteringar.

"Snöig" bär snöfärgad aubergine som når en hjärtlig åtta till 10 tum lång och har en delikat, söt och mild smak utan bitter undertoner.

Frukter håller bra under matlagning, tack vare deras medelstora skinn och fast konsistens.

'Snöig'

Frön för "snöiga" finns i en mängd olika paketstorlekar från True Leaf Market.

8. Thailändsk vit ribbad

Du skulle bli förlåten om du misstog denna aubergine för en arvtomat.

Det faktum att dessa två nattskalor medlemmar i Solanaceae -familjen är relaterade är lätt att se när du tittar på frukt från denna kultivar.

'Thai White Ribbed' producerar sin frukt på två- till tre meter höga växter och tar upp till 90 dagar att mogna, så det är mer lämpat för områden med en lång växtsäsong.

Denna sort bär aubergine med en platt rund form med djup ribbning - ser okunnigt ut som albino -arv som skivar tomater.

De tre till fyra tums frukterna har en mild smak och en slät och krämig konsistens.

9. Vit komet

Formad som skjutstjärnor, 'White Comet' är en japansk typ som har mycket få frön och är helt utan bitter smak.

Dessa hybridväxter når två till tre fot höga och mogna på 70 dagar.

Denna sort producerar långsträckt, elfenbenfrukt som når en astronomisk 10 tum lång och två tum bred.

"Vit komet" har frukt som är tunna, söta och köttiga.

'Vit komet'

Du kan hitta frön i olika paketstorlekar Finns från True Leaf Market.

Kultivarjämförelsestabell

En växt med något annat namn

Nu när du har haft turnén i dessa nio vita kultivarer, är du redo att sätta tillbaka ägget i din aubergine?

Vilka av dessa sorter låter som om det behöver en plats i din trädgård? Jag skulle gärna höra om dina planer i kommentarerna.

Personligen är jag redo att sätta alla dessa sorter i mitt nästa parti av Baba Ghanoush.

Och förresten, det finns ett lysande recept för en Baba Ghanoush-Hummus mashup över På vår systerplats Foodal.

Kolla in det om allt detta samtal om aubergine har munnen att vattna så mycket som den gör min.

Om du är intresserad av att växa Andra välsmakande nattskådar I din trädgård, gräva in dessa artiklar nästa:

• Bli crunchy, söt paprika i din egen trädgård
• Hur man odlar och tar hand om tomater i din trädgård
• Hur man planterar och odlar markkörsbär, ett välsmakande tropiskt bär

Och se till att titta på vår 21 av de bästa japanska aubergine -sorterna Guide för att hitta några av de mest rekommenderade asiatiska kultivarerna.