Skörda koriander en steg-för-steg-guide för bättre avkastning

Skörd av koriander för optimal smak är lite av en konst och en vetenskap. När allt kommer omkring kan åldern på dina korianderväxter, de sorter du väljer att odla och de odlingsförhållanden du ger alla kan bidra till kvaliteten på bladen, stjälkarna och fröhuvudena du tar med i ditt kök. Jag älskar att ha en stadig utbud av koriander under axelsäsongerna (växterna tenderar att bultas när det blir varmt!), så jag planterar massor av frön för flera växter som jag kan skörda som jag behöver det.

Vad är skillnaden mellan koriander och koriander?

Ibland kan du höra koriander som kallas "koriander" eller koriander kallas "koriander.”De är tekniskt samma växt; Men "koriander" används ofta för att hänvisa till växtens färska blad och stjälkar medan "koriander" används för att hänvisa till växtens torkade frön såväl som kryddan som är gjord av de torkade frön.

Med sitt ljusgröna, fjäderliknande bladverk, koriander (Coriardrum sativum) smakar okunnigt som tålstvål till en delmängd av befolkningen, tack vare genetiska skillnader som påverkar uppfattningen av denna ört lukt och smak. De som älskar denna ört, som jag själv (jag kunde äta den av den handfulla!), skulle förmodligen säga att koriander har en fräsch, "grön", citrusliknande smak.

Även om skörden av koriander för dess många kulinariska användningar inte tilltalar dig, kan du fortfarande överväga att växa koriander eftersom det pålitligt lockar gynnsamma insekter. Dess kluster av små blommor tillhandahåller mat för vilda pollinatorer och lockar även i rovdjur som äter bladlöss och andra vanliga skadedjur.

De bästa planteringsförhållandena och tidpunkten för en större skörd

När det gäller att skörda koriander, ju mer du vet om denna växts livscykel, desto bättre. När bladen är unga är de smakligaste och på sitt mest ömt perfekta för att äta färskt. Tyvärr, när dina växter åldras, blomma och i slutändan producera frön, kommer kvaliteten på de blad du skördar att minska. (Om du bor på en särskilt varm plats, kom också ihåg att det heta vädret påskyndar denna process.)

Min artikel om direktsugande korianderfrön innehåller detaljer om såddfrön. Eftersom denna ört trivs i svalare temperaturer, bör du rikta så koriander tidigt på våren så snart ditt genomsnittliga sista frostdatum har gått och igen i början av hösten.

Jordgrunder: Din koriander kommer att trivas i fuktig, väl dränerande jord som innehåller massor av organiskt material som bladform, maskgjutning och åldrad kompost. När dina plantor har blivit etablerade, överväg att lägga till mulch för att hålla rötter svala, låsa in fukt och undertrycka alla konkurrerande ogräs.

Ljus: Ciliander föredrar full sol, men kan tolerera lite lätt skugga. (Pro-Tip: Om du bor i en av de varmare klimatzonerna, placera dina växter så att de får full morgonsol men delvis skugga under eftermiddagen.)

Mat och vatten: Att lägga till gödningsmedel för din koriander är inte viktigast. Faktum är att skördar från koriander växter som får för mycket kväve är inte så smakfulla. Se till att dina växter får ungefär en tum vatten per vecka.

När är koriander redo att skördas?

De flesta korianderfrön kräver cirka 50 till 60 dagar eller mer för att nå mognad. Beroende på den koriander sorten du väljer att plantera kan du kanske skörda förr. (Konfetti mognar till exempel på bara 28 till 35 dagar.) När dina plantor är minst sex tum höga kan du börja skörda.

Skörd av koriander lämnar steg för steg

Inte säker på exakt hur man skördar koriander? Metoden Cut-and-Come-igen är ett av de enklaste sätten att göra det. När dina växter är minst sex tum höga kan du säkert ta bort de mest mogna yttre bladen för skörd precis som du kan skära tillbaka gröna som grönkål eller sallad. Du lämnar alla yngre, mindre stjälkar som växer på anläggningens inre intakt och nästa gång du kommer att klippa kommer dessa stjälkar troligen att ha vuxit nog för att det ska vara deras tur att skördas.

Hur mycket att skörda från varje koriander växt

För att hålla var och en av dina korianderväxter friska och starka, undvik att minska för mycket ny tillväxt på en gång. Helst bör du lämna minst en tredjedel av lövverket intakt och, för bästa resultat, använd rena, skarpa sax när du skördar koriander.

Om du märker att dina korianderväxter börjar skicka upp blommande stjälkar, eller bladen börjar dyka upp fjädern, kan du klippa tillbaka dessa mer aggressivt för att kort försena utsädesuppsättning och förlänga blad, grön tillväxt.

Kan du skörda en koriander växt mer än en gång?

Absolut! Att skörda koriander flera gånger från samma uppsättning växter är möjlig, men om du vill samla färska korianderblad regelbundet måste du försena utsädet så länge som möjligt. Det beror på att när en koriander växt bultar-det är, när den börjar blomma och därefter utvecklar mogna frön-lämnar dess struktur och smak negativt påverkas.

En sval vädergröda, koriander börjar vanligtvis bult när omgivningstemperaturer är konsekvent 80 grader F (26.7 grader c) och uppåt. För att förlänga din skörd väljer du långsam till bultsfrövarianter som Calypso och Slow Bolt Ciliantro. Du kan också använda skuggduk för att skydda dina örter från den hårda eftermiddagssolen.

När man inte skördar koriander

Om du snipstammar från korianderväxter som fortfarande är för små för att skörda, riskerar du att ställa in deras tillväxt tillbaka eller värre. För att vara på den säkra sidan, låt dina växter växa till cirka sex tum höga först.

I den andra änden av spektrumet vill du inte skörda blad från mogna, fröbärande växter heller. Kom ihåg att blad som samlas från fröinställande koriander växter kommer att vara mycket tuffare och mer skarp.

Hur man lagrar bladen efter skörd av koriander

Såvida du inte planerar att använda hela din vinst strax efter skörden koriander, har du troligtvis några rester att lagra. Här är några olika lagringsalternativ:

Bukettmetod: Har ett litet antal kvarvarande korianderlöv fortfarande på sina stjälkar? Samla dessa i en bukett, klippa av spetsarna på deras stjälkar. Placera sedan i ett glas eller kopp och tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka basen på varje stam. (Undvik att sänka till koriander lämnar sig själva.) Täck löst med en plastpåse och håll på en sval, skuggig plats på köksbänken eller inuti kylen. Minst bör din korianderbukett hålla sig fräsch i några dagar. (Du kanske kan utöka detta genom att regelbundet trimma basen på stjälkarna och ersätta det gamla vattnet med färskt.)

Frysning: Du kan förvara färska, hackade löv i sex månader eller längre i frysen. Du behöver bara packa de hackade bladen i isbitar, frysa och ta sedan bort de resulterande kuberna. Förvara dessa i en frysväska och etikett med frysdatumet och mängden korianderpackad per kub.

Torkning: Du kan torka färska korianderblad i en ugn eller mat dehydrator. För att baka, spridt tvättad, torkad koriander lämnar ut på en bakplåt fodrad med pergamentpapper. (I dehydratoren, ordna tvättade, torkade löv på inkluderade uttorkningsbrickor.) Dehydrering och bakningstider varierar beroende på din utrustning, men som en allmän regel kan du prova dehydratisering vid 100 grader F i två till tre timmar eller baka vid 350 grader F i 30 minuter. Låt dina torkade blad svalna helt och packa sedan i en märkt, lufttät behållare. Om den förvaras på en sval, mörk plats, bör den torkade koriander hålla i flera månader.

Ytterligare tips för att skörda koriander

Naturligtvis, när dina koriander växter börjar sätta frö, är allt inte förlorat. Nu utvecklar koriander inte fröskidor i sig. Istället visas dess relativt stora, rundade frön först som ljusgröna bollar i slutet av sina förbrukade blommstjälkar. Du kan skörda och äta dessa omogna frön färska eller låta dem avsluta sin omvandling till koriander (eller koriander) frön.

För att skörda det mogna fröet, låt växtbladen och stjälkarna bli bruna och klippa de torkade växterna strax innan frön börjar lossa. Bunt dessa torra växter tillsammans, täck med en papperspåse och häng sedan påsen upp och ner för att samla frön när de naturligtvis släpper de torkade växterna. När du har samlats in och lagras kan du såa utsäde nästa säsong eller använda en murbruk och stöt för att slipa frönna i din helt egen DIY -korianderkrydda.

Hacka hacka!

Oavsett om du tänker inkludera färska eller torra korianderblad eller korianderfrön i dina egna recept, vet du nu att de metoder och schema du kommer att använda för att skörda koriander varierar beroende delvis på ålder och variation i dina korianderväxter såväl som din lokala klimat. Genom att plantera långsamt bultningstyper, skära växter tillbaka för att försena blomningen, använda successionsplantning och använda skuggduk, till exempel kan du framgångsrikt utöka fönstret för att skörda koriander medan det fortfarande är färskt och grönt. Och när dina växter oundvikligen går till frö? Du är beredd att göra mark koriander-eller att växa mer färsk koriander när tiden är rätt.

Fler tips för skörd och konservering av örter

• Hur man skördar örter
• Bevarar örter att njuta av senare
• Skörd
• Hur man skörde timjan
• När man ska skörda basilika