Hälsofördelar med rödbetor

Långt innan rödbetor någonsin betraktades som en mat, användes de som örtmedicin.

Överraskande, rätt?

Även i dag visar forskning att dina hemodlade rödbetor verkligen kan ge en mängd hälsofördelar!

Vi länkar till leverantörer som hjälper dig att hitta relevanta produkter. Om du köper från en av våra länkar, Vi kan tjäna en provision.

Redo att lära sig mer? Här är vad vi ska titta på i den här artikeln:

Vad du lär dig

• Betor
• Näringsvärde
• Hälsofördelar
• Rekommenderade kultivarer

Betor

I Europa skördades västra Asien och norra Afrika där de härstammar - och långt innan de först konsumerades som rotgrönsaker - skördades formernas forntida förfäder för användning i örtmedicin.

Rödbetor används medicinskt till denna dag för att ge näring och återställa kroppen i traditionell kinesisk medicin och Ayurveda.

Men för det mesta odlas rödbetor nuförtiden för mat - att rostas, konserveras eller inlagas - eller bearbetas till socker, i fallet med sockerbetor.

Denna livliga rotveggie ger en jordisk smak till alla maträtt som du lägger till den till. Det är enkelt att växa och trivs i fullt solljus, och det kan skördas tidigt eller lämnas för att mogna för en större rot.

Medan den lila eller röda bulbousroten förmodligen är den mest bekanta formen av denna grönsak, kommer den också i guld, orange, vit, rosa och mångfärgade sorter, och bladen är också ätliga och ganska näringsrika.

Läs mer om Skörd och njuter av de gröna i den här artikeln. Här kommer vi att fokusera på de näringsmässiga fördelarna med rötterna.

Näringsvärde

Rötterna är höga i flera näringsämnen, och även låg kalorier. En halv kopp servering har 34 kalorier, 1.5 gram fiber och praktiskt taget inget fett.

För behoven hos en frisk vuxen kommer denna servering att möta över 100 procent av det dagliga värdet för vitamin K och 32 procent av det rekommenderade dagliga intaget av folat (vitamin B9).

Vitamin K hjälper till med blodkoagulation, men intaget bör vara begränsat för dem som tar blodkoftande mediciner. Prata med din läkare om du har frågor kring detta.

Folatets uppsving hjälper din kropp att göra DNA. Folat är också en viktig del av celldelning, vilket är nödvändigt för tillväxt.

En full kopp rostade färska rödbetor erbjuder också 9 procent av det dagliga värdet för C -vitamin och 7 procent av det dagliga värdet på järn. Medan dessa belopp inte uppfyller det minimikrav på 10 procent för att betraktas som goda källor till dessa näringsämnen, bidrar de till ditt totala intag.

C -vitamin och järn parar väl, eftersom vitamin C hjälper din kropp att bättre absorbera järnet.

Observera att bara för att granulerat betesocker kommer från en grönsak gör detta inte det friskare. I sin raffinerade form är sackaros från rödbetor fortfarande kaloriskt och näringsmässigt identiskt med rörsocker.

Orefinerad, eller i form av en söt sirap eller betesmelass, hittar du några viktiga vitaminer och mineraler. Men kom ihåg att minimalt bearbetat sockerintag rekommenderas som en del av en hälsosam kost.

Hälsofördelar

Grönsaken är rik på nitrater, näringsämnen som har ett dåligt rykte när de dyker upp i bearbetat kött som bacon.

I dessa kött fungerar de som ett konserveringsmedel, i form av natriumnitrat. Dessa nitrater är inte skadliga själva, men kan bli så när de tillagas med högvärmda metoder som vi vanligtvis gör med bacon.

I grönsaker, med lägre värmematlagningsmetoder, kan nitrater faktiskt hjälpa till att förbättra hjärtfunktionen och reglera blodtrycket - särskilt högt blodtryck.

Forskning har också visat att nitrater kan hjälpa till att upprätthålla hjärnhälsa och stödja kognitiv funktion i åldrande populationer. Ytterligare studier krävs på detta område.

Dessutom är betalains som ger roten sin röda eller gyllene färg (och som också ger jordnära smak) ansvariga för några av deras mest potenta hälsofördelar - inklusive antiinflammatoriska och antioxidantegenskaper.

Dessa kan hjälpa till att minska risken för kronisk hjärtsjukdom och också arbeta för att bekämpa cellskadande fria radikaler.

Nu kan du förmodligen inte bota hjärtsjukdomar, cancer eller inflammatoriska tillstånd genom att äta dem. De vetenskapliga bevisen hittills antyder inte detta. Men att konsumera rödbetor kan regelbundet hjälpa till att förhindra några av dessa hälsoproblem - tillsammans med att ge dig hälsosamma näringsämnen.

Tänk på att de flesta forskning bedrivs på färska kokta rödbetor eller ibland juice, inte de som var konserverade eller inlagda. Rödbetor inlagda med vinäger tenderar att förlora vissa näringsämnen, medan laktofermenterade rödbetor faktiskt får gynnsamma probiotiska bakterier som kan stödja tarmhälsa.

Näringsinnehållet och hälsofördelarna kan variera något beroende på hur du förbereder dina rödbetor. Oavsett kommer de fortfarande att behålla en del av sin hälsosamma godhet!

Rekommenderade kultivarer

Alla dessa fördelar och med så få kalorier? Fantastisk! Visst klåda för att lägga till dessa jordnära rötter i din trädgård.

Detroit mörkröd

En av mina favorit -arvkultivarer är den populära 'Detroit mörkröd' för sitt djupa röda kött och mångsidighet i köket.

'Detroit mörkröd'

Frön är Finns från Burpee.

Rubindrottning

Om betning eller konservering är ditt mål, leta efter 'Ruby Queen.'Denna arvkultivar är perfekt för dessa användningsområden, och den kommer att behålla sin vackra färg även efter bearbetning.

'Ruby Queen'

Frön är Finns från True Leaf Market.

Lutz Green Leaf

Om ditt mål är att äta både rötter och gröna kan 'Lutz Green Leaf' vara ett bättre val. Bladen liknar schweiziska chard och de producerar nästan dubbelt så mycket blad som andra sorter.

'Lutz Green Leaf'

Frön för denna typ är Finns från Eden Brothers.

Regnbåge

Om du letar efter lite variation i ett paket frön kan du prova denna regnbågsmix, Även från Eden Brothers.

Regnbåge

Det innehåller flera olika kultivarer - 'Detroit mörkröd,' Golden Detroit, 'White Albino' och 'Chioggia' - så att du kan prova dem alla!

För att lära dig mer om Olika sorter kolla in vår Roundup här.

Slå upp betet

Oavsett vilken sort du väljer att växa i trädgården, eller vad du än plockar upp från bondemarknaden, kommer du att kunna hitta flera användningsområden för dessa små ädelstenar.

Kom igång med detta snabba ugnsrostade recept från vår systerplats Foodal, Och sedan bli kreativ på egen hand därifrån!

Att öka ditt betesintag kommer att göra dina smaklökar lyckliga och att konsumera dessa näringsrika rotgrönsaker kan också ge vissa hälsofördelar.

Växer du dessa läckra rötter? Vad är ditt favorit sätt att äta dem? Låt oss veta i kommentarerna nedan!