Hur och när man ska skörda gåsbär

Jag älskar försommaren eftersom vädret är härligt, hela säsongen sträcker sig framför dig, och viktigast av allt ... det är början på Gooseberry -säsongen!

I mitt område betyder slutet av juni att det är dags att börja lägga dessa smakfulla frukter i nästan varje måltid.

Det betyder hackade krusbär och nötter på min morgonyoghurt, inlagda gåsbär på min eftermiddagsmörgås och grillade gåsbär på min kvällsfisk.

Om du odlar dina egna buskar eller hoppas kunna plocka lite på en lokal U-Pick-gård, undrar du förmodligen när och hur du får frukterna bort från de spikiga buskarna och in i munnen.

Vi länkar till leverantörer som hjälper dig att hitta relevanta produkter. Om du köper från en av våra länkar, Vi kan tjäna en provision.

Den här artikeln kommer att ge alla viktiga detaljer, plus några tips om hur du använder din skörd.

Så få dessa handskar och bärkorgar redo - det är skördetid!

Vad du lär dig

• När du ska skörda gåsbär
• Hur man skör
• Recept och matlagningsidéer

När du ska skörda gåsbär

När du har fått dina krusbärväxter i marken tar det dem ungefär tre år att nå den punkt där du kan få en fullständig skörd av en anläggning.

Under det första året bör du gnugga eller plocka bort blommor för att uppmuntra växten att fokusera på att utveckla ett friskt rotsystem. Det betyder inga frukter på minst ett år (sätt in sorgligt ansikte emoji här).

Under det andra och eventuellt tredje året får du en mindre skörd, men du kan fortfarande njuta av de tangy söta frukterna av ditt arbete.

Efter det är du på väg till tävlingarna!

Om du inte har valt en tidig maturlig sort, börjar de flesta krusbär producera på sen vår eller försommar, runt slutet av juni eller början av juli. Naturligtvis beror detta på var du bor.

De kommer att fortsätta producera - igen, beroende på sort och plats - så sent som början av september.

Så när kan du vara säker på att det är dags att gräva in?

Eftersom bären inte faller av busken förrän de har blivit övermogna, och eftersom de inte alla mognar samtidigt kan du inte vänta på att bär börjar falla för att veta när det är dags att bryta ut korgarna.

För att komplicera saker ytterligare, om du vill ha något med en syrlig smak, kan du plocka omogna frukter som börjar flera veckor innan de mognar. I grund och botten är krusbärskördetid när som helst frukterna är på busken!

Okej, inte riktigt, men du har mycket spelrum att arbeta med. Förutsatt att du vill skörda din frukt på högsta mognad, när bären är helt söta, här är vad du behöver veta:

Först ska du titta på den mogna storleken på de frukter som din speciella kultivar producerar. Se efter frukterna för att nå denna storlek.

Titta sedan på den lilla blomman som klamrar fast vid bärets botten. Om den fortfarande har färg och inte är helt torkad, är bären förmodligen inte redo att välja.

Men när den lilla blomstammen har blivit brun och helt torr är det en bra indikator på att frukten är redo att plockas.

Du vet att vissa bär är redo eftersom de når sin mogna färg. Men du kan inte alltid räkna med att krusbärfruktfärg är en pålitlig indikator, eftersom olika kultivarer har olika bärfärger.

Det räcker inte för att helt enkelt vara medveten om att du har en gul bärväxt eller en röd bärväxt, eftersom dessa färger omfattar ett stort utbud av olika nyanser. Gula kultivarer kan ha mogna frukter som sträcker sig från blek, nästan vit, till djup orange-gul. Och röda bär sträcker sig från blekrosa till nästan svart.

Gröna sorter är ännu svårare, eftersom de inte ändrar färg så mycket som de mognar.

Oavsett färg beror specifika tecken på mognad så mycket på uppgifterna om din valda kultivar.

Om du vet hur dina bär ska se ut när de är mogna, håll ett öga på att frukterna ska vända sin mogna skugga.

Du kan också jämföra bär med andra på busken. Här kan du se mogna frukter som växer bredvid omogna frukter:

En mer pålitlig indikator är struktur. Frukterna ska känna sig fylliga och saftiga, inte hårda och solida.

Skinnen bör också bli genomskinlig om du har valt en sort som gör detta. Om kultivaren som du planterat har hårstrån på frukten, bör de också vara närvarande.

För att testa frukterna, pressa försiktigt en med fingret. Om det känns mjukt och som om det är fyllt med vätska är den klar.

Jag har hittat det mest pålitliga att göra är att skörda och smaka på några bär på slumpmässiga punkter - från olika platser på växten och på olika dagar - och bestäm vad du gillar bäst när det gäller smak och konsistens.

På så sätt kan du bestämma när bären är redo enligt din egen smak.

När du har hittat den perfekta nivån av mognad, notera tiden på året, färgen och storleken på frukterna Din trädgårdsjournal. Detta ger dig en bättre uppfattning om när de ska vara redo nästa år.

Om du hoppas förvandla dina bär till sylt, välj dem innan de når det helt mogna steget. De kommer att ha högre nivåer av pektin vid denna tidpunkt.

Leta efter bär som är i full storlek, som inte riktigt har uppnått sin mogna färg. De borde vara något svåra och ska smaka tårta.

Det är också värt att notera att du kan välja hälften av bären när de är under mogna och låt resten stanna kvar på växten tills de har mognat.

Detta kommer att ge dig färre bär på en gång, men de blir större och sötare.

Vissa människor tävlar om att växa den största frukten, med Vinnande krusbär 2019 väger in en häpnadsväckande 2.25 uns, en världsrekord! Som referens, gåsbären jag knabbar på när jag skriver i genomsnitt 0.2 uns vardera - och de är ganska stora.

Hur man skör

Första saker först: låt oss prata om taggar.

De flesta krusbärväxter har otäcka taggar som gör skörd till en bokstavlig smärta.

När du är redo att plocka dina frukter, passa upp med handskar Och något för att täcka dina armar som du inte är rädd för att riva.

Till skillnad från vissa frukter kan krusbär hålla sig runt på busken i en vecka eller två även efter att de har mognat, och inte alla fruktmognar samtidigt.

De växer också individuellt längs grenarna, snarare än i kluster.

Allt detta innebär att ditt bästa alternativ är att helt enkelt plocka de mogna frukterna individuellt för hand och vara noga med att undvika törnen om du kan.

Dra försiktigt varje bär löst eller snip det med en sax. Tänk på att gåsbär är mjuka och fylliga, så att de kan spricka i dina händer. Var försiktig och bli inte för tuff med dem när du drar.

Om du inte gillar tanken på att plocka dem en efter en, lägg en tarp under busken. Skaka sedan växten försiktigt för att lossa bären.

Du kan få några undermogna bär på detta sätt, men du kan alltid använda dem för att toppa fisk, eller så kan du picka dem. Du kan också förlora några bär om de brast när de träffar marken.

Gåsbär mognar under en period av flera veckor, så att du kan gå ut till trädgården dagligen och rycka några mogna bär att äta, eller komma ut med några dagar för en större skörd.

Bär som faller på marken på egen hand är övermogna. Låt fåglarna få dem, eller plocka upp dem och Kasta dem i kompostfacket.

Beroende på den sort du har valt kan du få upp till 10 kilo bär från en buske.

Recept och matlagningsidéer

Krusbär är mer mångsidiga än andra traditionellt söta bär, enligt min mening.

Uppenbarligen kan du använda dem var du än skulle använda hallon eller blåbär. Men de lånar sig också snyggt till smakfulla rätter, tack vare deras syrliga egenskaper.

Det faktum att du kan välja och njuta av dem när de är omogna gör dem ännu mer mångsidiga.

När du väljer frukterna kan de hålla cirka två veckor i kylskåp runt 40 ° F.

När du har skördat bären, tvätta dem inte förrän du är redo att använda dem. När det är dags att äta, ta bort stjälkarna och blommaändarna från bären och ge dem en god sköljning.

Du kan använda de omogna frukterna Som du skulle rabarber. Till exempel är de välsmakande bakade i scones eller kokta med socker och placeras ovanpå yoghurt, havremjöl eller maräng.

För att göra en snabb kompote, kombinera 2 koppar krusbär med 1/2 kopp vatten och 1/2 kopp socker. Lägg allt i en kruka och koka blandningen tills du får den konsistens du vill ha.

Du kan också använda detta för att göra cocktails, som en toppning för glass eller kaka, eller som en fyllning för muffins.

Då finns det naturligtvis krusbärssylt. De röda bären gör en livlig röd konservering, men jag älskar särskilt att använda gröna och gula bär för att göra ett sylt som ser lite annorlunda ut.

Krusbär behöver inte heller förflyttas till dessertområdet. Du kan hugga upp dem och använda dem som toppning för fisk, tacos eller enchilador eller kasta dem i en grön sallad. Jag älskar särskilt att använda omogna bär på detta sätt.

Du kan också pura en kopp omogna bär och kombinera dem med olivolja, hackad hemodlad mynta, En touch av socker och salt och peppar efter smak. Detta är en fantastisk förband för sallader.

Ibland, när jag har en bra blandning av omogna och mogna bär på min buske, gillar jag att plocka dem båda och göra en kryddig salsa.

Jag kombinerar 4 koppar kosbär, en hackad rödlök, 3 kryddnejlika av malet vitlök, 4 hackade jalapenos (mindre om du inte gillar för mycket krydda eller tar bort revbenen och frön), 1/2 kopp färsk koriander, Juicen av en lime, 2 teskedar socker och en tesked salt.

Hacka allt i matprocessorn, pulserande tills konsistensen är att din smak.

Mogna bär är läckra i fruktsallad, särskilt om de är något tangy, eftersom de lägger till en oväntad struktur och smak. Prova dem blandade i en smoothie också.

Sätt denna pikant frukt i arbete

Ärligt talat, det finns så mycket att älska med kosbär att det förvirrar mig att fler människor inte växer dem.

Tyvärr reser gåsbär. Det är därför, om du kan hitta krusbär i butiken är de vanligtvis omogna och syrliga.

Nu när du vet hur och när du ska skörda dina gåsbär behöver du aldrig äta underlägsen frukter igen.

Om du vill lära dig mer om Växer dina egna bär, Eller hur man foder för bär i naturen, kolla in dessa användbara guider nästa:

• Hur man odlar gåsbär
• Saftiga och söta tips för att starta din egen bärlapp
• A-Foraging We Will Go: Berry Edition