Hur man botar och förvarar vitlök från trädgården

Sommarens slut kan ge en sväng av sorg.

Men det är också när vi får skörda frukterna av vår trädgårdsarbete - en uppgift som garanteras att jaga bort blues!

Och en del av skördeprocessen är att välja hur du ska bevara din skörd.

Som med vitlök. När du har grävt upp din skörd av tangy glödlampor, bör allt du inte kommer att använda direkt gå in i långvarig lagring.

Vi länkar till leverantörer som hjälper dig att hitta relevanta produkter. Om du köper från en av våra länkar, Vi kan tjäna en provision.

Men du kan inte sticka bort dem för vintern bara än.

Först måste de bota. Det är när överflödigt fukt tas bort för att förbättra glödlampans hållbarhet. Samtidigt lugnar smaker och mjuka, vilket gör dem mer smakliga.

Sedan, hur du lagrar det beror en hel del på hur du vill använda det.

Tillsammans med den rustika metoden att hänga flätor från en rafter finns det flera andra välsmakande sätt att bevara din gröda - som dehydratisering, frysning och till och med betning!

Dessutom kanske du vill avsätta lite åt sidan för att plantera nästa säsong också.

Så hänga runt, så berättar jag allt om hur man botar och förvarar vitlök från trädgården. Här är vad som är framåt:

Hur man botar och förvarar hemodlök vitlök

• Härdning
• Rengöring och förberedande glödlampor
• Bästa lagringsförhållandena
• Dehydratisering för pulver och salter
• Frysning
• Gör smaksatta oljor
• Buntning eller flätning och hängande
• Betning i saltlösning, vin eller vinäger
• Spara fröbestånd för trädgården

Härdning

Ny grävda glödlampor kan användas direkt, men lukten och smaken på dessa kommer att vara kraftfullt skarp.

Du har blivit varnad!

Härdning är processen som sker omedelbart efter skörda.

Syftet är att ta bort överskott av fukt för en förlängd lagringsliv. Och smaker förbättras också under denna tid, blandning och mjukgöring.

Detta gör dem mer smakliga, både kokta och råa.

För att bota, skiktväxter på ett bricka eller skärm, håller bladen, rötter och stjälk intakt att koncentrera sina energier i torkkulan.

Placera brickan i ett torrt, varmt läge ur riktning solljus och med god luftcirkulation.

Vänd glödlamporna en gång om dagen i tre till sex veckor, beroende på hur mycket fukt som finns i växtvävnaden.

När alla gröna blad har blivit helt bruna och stjälkarna inte längre är väldiga, kan glödlamporna betraktas som botade och redo för förvaring.

Tja, nästan redo. Låt oss se vad som är nästa ..

Rengöring och förberedande glödlampor

Efter härdningen måste glödlamporna rengöras och trimmas innan de stuvas bort.

Klipp rötter nära slutet av varje glödlampa med trädgårdsnopp eller sax.

Använd en liten mjuk borste och torka försiktigt bort alla återstående jord.

Ta bort eventuellt löst tunika och lägg åt tunna eller skadade glödlampor. Dessa kommer inte att hålla lika bra på lång sikt och bör föras in i köket för att först användas.

För hårdhalsar, klipp stammen till tre till sex tum i längd från toppen av huvudet.

Att lämna en del av stammen bifogade hjälper till att ta bort alla återstående fukt och gör också sprickor att öppna glödlampan lättare. Dessutom behöver du lite stam för att buntar om du vill hänga dem. Jag går in på det lite mer detaljerat senare, så fortsätt att läsa!

Softneck -stjälkar kan också trimmas om du inte planerar att fläta eller buntas för att hänga.

Om du planerar att fläta mjukhalsar för lagring bör detta göras innan du härdar. (Se Avsnitt om buntning eller flätning och hängande nedan.)

Om du är nöjd med resultaten från den sort du växte, är det en bra idé att avsätta lite för plantering.

Välj de största, fylliga och snyggare glödlamporna för fröbestånd - de kommer att överföra sina gener till nästa generation för större, bättre glödlampor. Jag förklarar detta mer detaljerat senare i artikeln.

Bästa lagringsförhållandena

Den perfekta lagringsmiljön är en plats som är mellan 55 och 60 ° F, mörk, torr och med god luftcirkulation.

Glödlampor ska inte förvaras i kylen. Kombinationen av ljus och fukt gör inte en lämplig miljö och kan få dem att bli mögliga eller groddar.

Botade glödlampor kan förvaras i en öppen korg eller trådkorg, trädgårdslådor, äggkartonger, nät eller en öppen papperspåse - eller så kan du använda en av följande lagringsmetoder.

Och förvara inte skadade glödlampor. De förstör lätt, så använd dem först, eller kasta dem på komposthögen.

Om du har ett överskott, använd de goda kryddnejlikorna från skadade glödlampor för uttorkning, frysning eller pickles.

Dehydratisering för pulver och salter

Uttorkning ger den längsta hållbarheten.

Halverade bitar kan förvaras som den är, eller fint för vitlökspulver och smaksalt.

Torkade bitar, pulver och smaksatta salter kan användas i en mängd olika smakredienser och rätter som torra gnuggar, grytor, förband, marinader, grillad kött, rostade grönsaker, enpottsmåltider, såser, soppor och grytor.

Här är vad man ska göra:

1. Skalklyften och skär i halva längden och skikt sedan på torkningsbrickor klippa upp sidan.
2. Torrt vid 140 ° F under de första två timmarna, vrid sedan bitarna och avsluta vid 130 ° F tills de är helt torra. Strukturen kommer att vara skarp när halvorna är torra.
3. Ta bort från brickor och låt svalna helt på trådställen innan förpackningen.
4. Packa i glasbehållare med ett tätt passande lock och håll i ett svalt, torrt skåp.

Tidsbesparande tips: Använd en mat dehydrator för att bevara stötfångargrödor

Om du ständigt befinner dig med en stötfångare är en dehydrator ett smart, ekonomiskt sätt att bevara bär, frukt, örter och grönsaker.

För mer information, kolla in de bästa mat dehydratorerna på marknaden idag på vår systerplats, mat.

Använd en murbruk och stöt för att slipa små mängder för pulver.

Om du bearbetar många kryddnejlikor gör en kryddverk eller en liten kaffekvarn snabbt arbete med en annars tråkig process.

Kolla in den här guiden till prisvärda bladkvarnar på vår systerplats, mat - De är faktiskt kaffekvarnar, men gör exakt samma jobb som högre priser på kryddor!

Detta är en praktisk gadget att ha om du gillar att torka många örter och allium.

Du kan snabbt göra vitlökssalt från pulvret också. Tillsätt bara fyra delar havssalt till en delpulver och rör om för att blanda noggrant.

Håll dehydratiserade bitar, pulver och smaksatta salter i lufttäta behållare i ett svalt, torrt skåp av direkt ljus i upp till fyra år.

Hitta fler tips om att torka örter här.

Frysning

Frysning är ett annat genomförbart alternativ för att lagra överskottsklyftor.

Färgen och konsistensen kan förändras när den är fryst, men de lägger fortfarande massor av smak till rätter som grytor, förband, såser, grytor och soppor.

Här är tre sätt att frysa vitlök:

1. Skala och hacka kryddnejlika. Placera den malet vitlök i botten av en frysväska och rulla den tätt i en stock innan du förseglar påsen. Frysa tills det är fast och sedan bryt av, hacka eller raspa så mycket du behöver.
2. Frysa hela glödlampor med pappersinikarna intakt och packa i frysväskor eller containrar. Ta bort enskilda kryddnejlikor efter behov.
3. Skala och blandar kryddnejlikor i en matprocessor med en liten mängd olivolja, ungefär en del vitlök till en del olja. Frys i Ice Cube -brickor och överför sedan till lufttäta frysväskor eller containrar för förvaring. Ta bort enskilda kuber efter behov.

Din vitlök ska lagra i upp till 12 månader i frysen.

Gör smaksatta oljor

Om detta är vad du strävar efter att göra, fortsätt med försiktighet!

Enligt Linda J. Harris, specialist på mikrobiell livsmedelssäkerhet vid kooperativförlängningen vid UC Davis, extremt försiktighet bör utövas när lagra färsk vitlök i olja.

Skalade kryddnejlikor kan placeras i olja och säkert frysta I flera månader. (Se frysavsnittet ovan för mer information.)

Men i kylskåpet bör hela eller hackade kryddnejlikor som lagras i olja kasseras efter fyra dagar för att förhindra bildning av gifter. Och oljor som finns kvar vid rumstemperatur bör kasseras efter två timmar.

Vitlök anses vara en lågsyra grönsak, med ett pH som sträcker sig från 5.3 till 6.3. Och i olja har den rätt förhållanden (låg syra och brist på syre) för att stödja tillväxten av Clostridium botulinum - bakterierna som orsakar botulism.

För att vara säker, märk dina oljeblandningar med både förberedelsedatumet och ett kasseringsdatum. När du är osäker, kasta ut det!

Buntning eller flätning och hängande

Enkel och effektiv, hängande från krokar eller takbjälkar ger maximal luftcirkulation till hela glödlampan, håller dem torra och vilande.

Hardneck -glödlampor kan knytas i buntar på sex till 12, medan tresses av softnecks vanligtvis flätas för att hänga.

För att fläta eller fläta mjukhalsar är det bäst att arbeta med dem direkt efter skörden och innan du botas. Bladen kommer fortfarande att vara delvis gröna, vilket gör flätningen mycket enklare.

• Bind tre glödlampor där glödlamporna möter stammen med en kort bit av garn och ordna dem på en ren arbetsyta med stjälkarna som vänder ner.
• Du har tre växtstammar - vänster, mitt och höger.
• Lägg nu till en fjärde glödlampa till mitten, lägg sin stam bredvid eller ovanpå mittstammen.

• Korsa den högsta stammen över de två mittstammarna, precis som du skulle göra för en vanlig flätning.
• Lägg till en annan glödlampa i mitten och lägger igen stammen ner i mitten.
• Korsa över de två mittstammarna med vänster stam.

• Fortsätt lägga till en annan glödlampa till mitten och upprepa varje crossover tills den är klar.
• När du är klar med att lägga till glödlampor, fläta de återstående stjälkarna till slutet.
• Trimma och knyt av de lösa spetsarna i en slinga för att hänga.

Häng din flätade vitlök på en sval, torr plats med god luftcirkulation.

Betning i saltlösning, vinäger eller vin

Betning är ett annat välsmakande alternativ som smälter ut smaken. Och den resulterande milda, nötiga smaken är välkommen på antipasto och charcuterie -plattor eller i sallader.

Använd ditt favoritproduprecept, till exempel det här Från vår systerplats, Foodal, och packa rengjorda, skalade kryddnejlikor i steriliserade burkar och bearbeta sedan i ett varmt vattenbad under den erforderliga tiden.

Som nämnts tidigare är vitlök en lågsyra grönsak, så det är mycket viktigt att betningreceptet du använder är hög i syra för att förhindra tillväxt av bakterier. Om du är osäker, förvara dina konserverade pickles i kylen.

Märk och datera burkarna med betning och bästa innan datum.

Eller så kan du göra enkla kylskåp med vin eller vinäger.

Tillsätt bara rena, skalade kryddnejlikor i en burk och toppa sedan med din favoritäger eller ett torrt rött eller vitt vin.

Lägg till ett par lövblad för att förbättra crunch -faktorn. Om så önskas, smak med dina favorit betningskryddor som allspice bär, vikblad, sellerio frö, chiliflingor, kummin, senapsfrö, pepparkorn, havssalt och så vidare.

Kylskåp kommer att pågå i upp till fyra månader i kylen, om de hålls nedsänkta i vätskan.

En anteckning av försiktighet: Canning är en ingen gång

För att bevara rekommenderas inte konservering för vitlök.

För att säkert bearbeta de lågsyraklyften krävs en tryckkaner. Och tyvärr förstör detta det mesta av smaken.

Som sådan har acceptabla behandlingstider inte fastställts.

Verkar som att det är bäst att ge Canning ett pass.

Sparar för fröbestånd

Till Förvara en del av din skörd för fröbestånd, Välj fyllig, frisk och helt mogen glödlampor.

Stow glödlamporna i korgar eller öppna papperspåsar på en sval, mörk, väl ventilerad plats med måttlig luftfuktighet tills du är redo att plantera.

Lära sig mer om Hur man förökar vitlök i den här guiden.

Säkerställa en pålitlig hållbarhet

Har du beslutat hur du ska lagra din vitlökskörd i år? Det finns många fantastiska alternativ att välja mellan!

När du har sparat några huvuden för att plantera nästa säsong eller fläta dina softnecks för lagring, se till att ge din skörd en grundlig härdningsperiod för en lång, pålitlig hållbarhet.

Håll dem sedan i frysen, bearbeta dina uttorkade kryddnejlikor i pulver eller gör smaksatt salt så att du alltid har lite till hands för att njuta av den distinkta, rika smaken.

Och kom ihåg, laga inte de lätt skadade eller tunna hudlamporna - använd dem först i köket, eller piska upp ett parti kylskåp pickles!

Är du vitlöksfanatiker? Berätta hur du gillar att lagra din och dela dina bästa tips i kommentarerna nedan.

Och se till att kolla in dessa guider för mer Vitlök växande kunskap Nästa:

• Tips för att odla vitlök i behållare
• Hur man identifierar och kontrollerar vitlökskedjur
• Fördelar med svart vitlök och hur man använder den
• Hur man odlar 'polsk hardneck' vitlök