Hur man fryser basilika som bevarar den sommarsmaken för vintermånaderna

Basil är en av mina favorit sommarväxter, men jag tycker att det är smärtsamt att behöva köpa basilika att använda i vinterrecept när jag odlar det hela sommaren. Det är därför jag fryser färska örter, så jag kan njuta av den färska smaken om jag inte har en inomhus örtanläggning till hands för mitt recept. I den här artikeln kommer jag att dela råd om hur man fryser basilika på några olika sätt.

Frozen Basil kan användas i en mängd olika recept, från pastarätter, soppor och grytor, för att röra pommes frites och grisar.

Innan du börjar, kolla in vårt användbara arkiv med artiklar som pratar om basilikavarianter för att prova, tips om basilika-växande och felsökning av basilikaproblem.

Förbereder basilika för att frysa

När du tar med din basilika inomhus, ge den en god sköljning för att ta bort insekter eller jord. Jag tycker att min salladspinn fungerar bra för att vrida ut överflödigt vatten. Annars kan du använda en durkslag och lägga basilika ut på en halv ren handduk. Vik den andra sidan för att klappa torrt. Eller använd en pappershandduk.

Innan frysbladen kanske du vill ta bort dem från stjälkarna. Jag tycker att några kolumniska basilikastammar är lite träiga, så jag drar noggrant bort alla blad som jag ska använda när jag skördar från den typen av sort.

Du kan också hugga dina blad för att göra dem mindre, beroende på deras storlek. Mammoth Basil har till exempel mycket stora blad. Chiffonade -tekniken innebär att stapla blad och sedan skära dem med en vass kniv för att bilda tunna remsor.

Hur man fryser basilika till kuber

Ett av de enklaste sätten att bevara basilikablad är att frysa dem till isbitbrickor. Du kan använda plast- eller silikonbrickor. Packa bladen i varje kub och fyll dem sedan långsamt med kallt vatten. Om du vill ha dem i bitar, skiv dem fint, som nämnts ovan, eller använd matprocessorn för att hugga upp dem lite. När kuberna är frysta, kom dem ut och lägg dem i en märkt frysväska.

Om jag värmer upp tomatsås på vintern, kommer jag att poppa ett par frysta basilikabitar in och låta dem bara smälta in i såsen. Och om jag har kort på basilika kuber kastar jag in en pestokub eller två.

Du kan också frysa färsk basilika till olivolja istället för vatten. Istället för vatten, droppa långsamt olivolja i ditt bricka för att täcka basilika.

Behöver du blanch basilika?

Jag har fått framgång att frysa basilikablad i vatten utan att behöva blanchera det. Blanchering hjälper basilikabladen att behålla sin färg, men det kan minska deras smak. För den här processen skulle jag lämna dina basilikablad hela och fortfarande fästa vid några stjälkar. Innan du kokar ditt vatten, förbered en skål med isvatten fylld med isbitar. Lägg en ren, torr handduk på disken med en annan nära till hands.

Koka en kruka med vatten för att tappa dina örter. När den är klar, ta ett par tång eller en slev sil och doppa din basilika i det kokande vattnet i cirka tre till fem sekunder. Du vill undvika att laga bladen helt. Omedelbart därefter dunkar du bladen i ditt isbad i några sekunder. Ta bort dem och lägg bladen på handduken. Använd den andra för att klappa bladen torra.

Stapla bladen eller rulla upp dem och lägg dem i en frysväska och se till att du pressar ut luften när du går. Försegla väskan och skjut den i frysen.

Hur man fryser basilika pesto

Ett annat bra sätt att bevara och frysa basilika är att göra pesto. Du kan använda dina tinade pesto isbitar för att smaka pastasåsar eller grytor, för att täcka pasta eller grönsaker eller spridas på en smörgås eller wrap. Pesto har några extra ingredienser än bara basilikablad. Det är en blandning av olivolja, salt, pinjötter (jag använder solrosfrön), vitlök och parmesan. Om du fryser din pesto, lämna parmesanosten eftersom den inte fryser så bra. Här är ett exempel på ett pesto -recept, men det finns massor av liknande att välja mellan.

När mina vitlöksscapar är färdiga kommer jag också att göra vitlöksscape pesto på samma sätt, men jag kommer att lägga till några av mina färska basilikablad från trädgården för att klippa vitlöksmaken lite.

När du har gjort din pesto, frys den till isbitbrickor. När du är frusen, pop dem alla ut (om du behöver dina brickor för andra saker) och förvara i frysväskor. Sedan, när du behöver pesto, kan du helt enkelt ta så många kuber som du behöver för ditt recept och tina dem för att använda. Vid denna tidpunkt kan du röra in den parmesanost som du hade lämnat ur receptet för att frysa.

Du kan också frysa hela portioner i frysväskor, trycka på dem platt och stapla i frysen. Jag har sett någon hänvisa till detta som ett "frysta måltidsbibliotek.”Detta hjälper till att spara utrymme.

Fler tips för att bevara skörden

Mitt på vintern älskar jag att kunna dra någon av min bevarade skörd ur frysen eller skafferi för att njuta av de färska smakerna på sommaren. Och jag drömmer om vad jag kan plantera och bevara följande växtsäsong.

• Råd för att bevara örter
• Hur man fryser grönkål
• Frysande gröna bönor
• Torkande gräslök
• Härdningslök