Hur man växer och tar hand om fänkål

Foeniculum vulgare

Fänkål, Foeniculum vulgare, är en aromatisk Medelhavsväxt i familjen Apiaceae (Umbellifer) som inkluderar morötter, selleri, dill och persilja.

De ätliga gula blommorna, frön, fjädrande blad, pollen, rötter och stjälkar har länge uppskattats för sin robusta, anisliknande doft och smak, och deras användbarhet som ingredienser i matlagning, magiska drycker och traditionell medicin.

Vi länkar till leverantörer som hjälper dig att hitta relevanta produkter. Om du köper från en av våra länkar, Vi kan tjäna en provision.

De vulgare Arter är den enda medlemmen i Foeniculum släkte.

Inom det finns det många underarter och odlade sorter, till exempel vanligt fänkål, F. vulgare ssp. vulgare, och glödlampa, F. vulgare var. azorik.

F. vulgare är en produktiv självförsäljare, så mycket att den gemensamma sorten har naturaliserats så att den är invasiv i hela Kalifornien och väst.

Om du odlar den vanliga typen kan du förhindra att det sprids genom att ta bort blommhuvuden innan de springer till frö.

Florens sorten skördas vanligtvis innan blommorna växer, så det är mindre troligt att det är självsugat.

I den här artikeln kommer jag att täcka hur jag odlar och skördar både vanliga och florensfänkål i din trädgård.

Vad du lär dig

• Odling och historia
• Fortplantning
• Hur man växer
• Växtips
• Kultivarer att välja
• Hantera skadedjur och sjukdom
• Skörd
• Lagring och bevaring
• Recept och matlagningsidéer
• Snabbreferensodlingsguide

Kom ihåg att konsultera med din lokala jordbruksförlängningstjänst innan du lägger till fänkål till Din örtträdgård.

Och observera:

Det är möjligt att vara allergisk mot F. vulgare. Per Mayo Clinic's Patient Healthcare on Food Allergies Resource, Om du är allergisk mot björk eller mugwort pollen och lider av "oralt allergisyndrom", kan du reagera negativt på fänkålförbrukningen.

Dessutom, om du har känt matallergier, särskilt för persikor, kanske du inte kan konsumera någon del av denna ört säkert.

Och slutligen kan vissa människor uppleva hudirritation från fysisk kontakt med denna växt.

Odling och historia

F. vulgare har upprätt, grenande tillväxt, finfjädergröna blad och gula blommor i plattade "umbels", som liknar andra från andra Apiaceae -familjen medlemmar.

Det finns två underarter av F. vulgare:

• F. vulgare ssp. piperitum
• F. vulgare ssp. capilleceum

Det här är vilda växter som växer lätt längs hårda kuster och vägar.

De utmärkande egenskaperna är att de första har korta blad och mycket bitter frukt (frön), och den andra har längre bladverk och en något mindre bitter smak.

Inom de mindre bittera capilleceum Underarter är tre sorter:

• F. vulgare var. vulgare
• F. vulgare var. skymning
• F. vulgare var. azorik

De vulgare Variation, som nämnts, är vanlig fänkål, alias söt eller vild fänkål. Vissa har gröna blad, medan brontyper har lövverk med en rökig lila gjutning.

De bronsbladiga är bättre lämpade för trädgårdsodling än deras mer aggressiva vilda förfäder.

De skymning Typ har ännu sötare frön som erbjuder den bästa smaken när de pressas för att extrahera sina aromatiska eteriska oljor.

Och slutligen finns det F. vulgare var. azorik, aka Florence Fennel, odlad för sina skarpa, selleriliknande glödlampor som spricker med anisliknande smak.

I min familj har denna grönsak alltid varit en semesterbehandling känd med dess italienska namn, ”Finocchio.”

F. vulgare Varianter är cool-vädergrödor som presterar bäst när de planteras i antingen tidigt på våren, eller sensommaren till hösten. Det tar 60 till 90 dagar för dem att mogna.

Den vanliga typen är en självsugande tvåårig eller kortlivad flerårig USDA -hårdhetszoner 5 till 9. Ibland kan det också odlas i zoner 4 och 10.

Det når i allmänhet en mogen höjd av tre till fem fot, men kan växa så högt som sex fot, som dess vilda föregångare.

Blommor blommar i mitten till sensommaren.

Sorten Florens (glödlampa) är också en tvåårig eller kortlivad perenn som vanligtvis odlas som en årlig i zonerna 5 till 9.

Det växer till en kortare höjd av två till tre fot.

Om glödlamporna skördas unga, ungefär fyra tum över, blommar växterna vanligtvis inte, och inga frön bildas. Med en sen skörd, eller ingen skörd, kan blommor blomma på sensommaren och självsugning kan uppstå.

Med ursprung i Medelhavsområdet i Europa har fänkål varit en kulinarisk, medicinsk och magisk konstklammer i årtusenden i hela Europa, liksom Egypten, Kina och Indien.

Den hittade en välkommen plats i köket, där stjälkar, löv och frukt användes i recept för att maskera mat med dålig kvalitet med den trevliga arom som utstrålas av dess aromatiska föreningar.

Under medeltiden trodde traditionella utövare att det kunde bota sjukdomar som sträcker sig från antiinflammatoriska till GI- och lungproblem.

I vidskepliga kretsar tros bara närvaron av örten avvärja onda andar och göra häxor ineffektiva ineffektiva.

Vid 1700 -talet klassificerades den välkända örten som F. vulgare Mill, efter engelska botaniker och trädgårdsmästare Phillip Miller.

Men vid 1800-talet beslutade fransk kritiker, romanförfattare och journalist Jean-Baptiste Alphonse Karr örten i hans En rundtur runt min trädgård, där han uttalade i sitt avsnitt om fänkål, ”I slutet av tre eller fyra hundra år upptäcktes det att detta aldrig hade botat någon.”

Det var som det kan, hans landsmän på 1800 -talet inte hade några beteenden med att konsumera det i sin favoritgröna elixir, Absinthe.

I modern tid har Indien tagit ledningen över hela världen i kommersiell fänkålproduktion, och frön är lätt tillgängliga för trädgårdsplantning.

Låt oss lära oss att växa vår egen!

Fortplantning

Det bästa sättet att växa F. vulgare Varianter är från frö.

Det är möjligt, men utmanande, att börja med en rotskärning eller uppdelning av kronan, den del där stjälkarna möter rötterna.

Dessa växter har emellertid långa, bräckliga taproots och hanterar inte störningar bra. Så även om du kanske kan ta en skärning eller göra en division, kanske det inte transplanterar framgångsrikt.

Till skillnad från vissa fruktväxter är fröet av fänkål och dess frukt ett och samma, så orden används omväxlande.

Fänkålfrön kan skördas från växter efter att blommorna bleknar eller köpts från kvalitetsleverantörer.

Hur man växer

Om du vill odla fänkål på våren är det bäst att starta frön inomhus fyra till sex veckor före det sista frostdatumet för din region.

Kom ihåg att detta är en kylvädergröda. Om det blir för varmt eller torrt kan det bultas eller springa till frö.

På grund av det temperamentsfulla taproot är det också klokt att använda fröstarterceller som biologiskt nedbryts och transplanterar dem i sin helhet till trädgården efter att faran för frost har gått.

Alternativt kan du rikta såfrön in i trädgården på sensommaren eller tidigt på hösten, efter att det värsta av sommarvärmen är över.

Det är en vanligt tron ​​att fänkål inte går bra med andra örtartade växter, särskilt de i Apiaceae -familjen. Så så det inte i närheten för att undvika tvärpollinering och negativa effekter på smaken.

Välj en plats som får fullsol. Jorden ska vara organiskt rik, väl dränerande, lös ler. Enligt Herb Society of America, Den perfekta jordens pH ligger någonstans i intervallet 4.8 till 8.2.

Om du inte känner till jordens sammansättning eller pH i din trädgård, genomföra ett jordtest Genom din lokala jordbruksförlängningstjänst och ändra efter behov med kompost eller annat rikt organiskt material, sand för bättre dränering och kalk för att sötna alltför sur jord.

Arbeta jorden tills den är smulig, till ett djup av cirka 12 tum. Lägg till ändringar efter behov.

Så frön en kvarts tum djup och täck dem över med jord.

Placera frönen cirka fyra till sex tum från varandra och låt en gångbar 12 till 18 tum mellan raderna, om du är massplantning.

Håll marken fuktig under spiring och plantorfaser.

Undvik emellertid fuktig jord, eftersom det gör att plantor är benägna till ett dödligt svamptillstånd som kallas ”dämpande,”Som får dem att falla över och dö.

När plantor har två uppsättningar av riktiga blad kan du tunna dem till ett avstånd av 12 till 18 tum från varandra.

Överför frön startade inomhus till trädgården just nu. Låt dem acklimatiseras utomhus genom att förbli i sina fröstarterkrukor under en dag eller två för att härda innan du transplanterar i trädgården.

Fortsätt att vatten unga växter regelbundet men undviker övermättnad och poolning av vatten för att förhindra att ruttna.

En tum eller två regn per vecka, eller motsvarande vattning, är vanligtvis tillräcklig, även om det kan finnas tillfällen som garanterar mer.

Glödlampor kan mindre kunna hantera torra trollformler än vanliga typer. De är också mottagliga för "tipbrännande", ett tillstånd där otillräcklig vattning kan hämma kalciumupptag och få kanterna på skikten att bli bruna.

Avlägsna problem med korrekt vattning och skörd när glödlamporna är unga och ungefär tennisbollstorlek, i motsats till äldre och större.

Du kan gödsla florensväxter när glödlamporna börjar bildas.

Ken Adams och Dan Drost av Utah University Extension Rekommendera att du använder tre matskedar av en gödningsmedel 21-0-0 (NPK) för varje 10 fot rad planterade. Kväve är avgörande för bladutvecklingen av F. vulgare olika sorter.

Applicera inte gödningsmedel innan växter är väl etablerade. Plantor som får för mycket kväve kan ha en ökad risk för dämpning.

Allmänning F. vulgare blommor nära slutet av sin växtsäsong. Om du inte vill att den ska släppa frön kan du klippa av blommorna och ta bort dem innan de börjar blekna.

Förutom dess värde som ätbar ger den en attraktiv, texturellt rik bakgrund i trädgården, särskilt när det är en bronsvariant.

Om du odlar Florence -typer kan du hålla glödlamporna snöiga vita genom att ha bergig jord eller mulch upp runt dem när grönsakerna först börjar svälla.

Denna teknik kallas "blanching" och ger skydd mot brunning i solen.

Att lägga till mulch över toppen av de glödlampande rötter av Florens sorter säkerställer att de förblir vita och mer tillfredsställande i kulinariska ansträngningar.

När glödlampor skördas unga, på högst fyra tum över, kan det inte finnas någon blomknopputveckling alls.

Om det finns det kan du knäppa ändarna på bladverket för att förhindra knoppbildning, fröfall och potentiellt invasiv tillväxt.

Du kan också försöka odla fänkål i containrar på en uteplats eller balkong. Två saker att komma ihåg är:

1. Du behöver en kruka minst två meter djup för att rymma det långa taproot.
2. Krukor torkar snabbt ut, så var vaksam med vattning.

I både containrar och trädgården kan växter kräva stöd. Några Bamboo Garden Stakes och en del garn kan ge den nödvändiga stabiliteten.

Om du blir vanlig F. vulgare, Du kan beskära den med en tredjedel på försommaren för en mer kompakt form.

Observera att i områden där sommaren värms upp snabbt kan du vara bättre på att plantera i mitten till sensommaren för en höstskörd.

Om du skulle ha en särskilt varm trollform. Lövverk och blommor kan vara användbara, men omogna glödlampor kommer förmodligen att vara en förlust.

Och slutligen, ogräs trädgården regelbundet för att minska konkurrensen om vatten, avskräcka skadedjur och hämma fuktuppbyggnad som kan leda till sjukdom, särskilt av en svamp natur.

Växtips

Oavsett om du växer vanligt eller Florens F. vulgare, Kom ihåg dessa tips för framgång:

• Så frön i organiskt rikt, väl dränerande jord.
• Håll konsekvent fukt under spiring och plantor, och sedan en till två tum vatten per vecka.
• Begränsa självsugning för att förhindra invasiv tillväxt.
• Blanch Florens varianter för snöiga glödlampor.
• Ge det långa taproot -rummet och stör det så lite som möjligt.
• Insatser efter behov.

Låt oss sedan titta på några kultivarer att prova i trädgården.

Kultivarer att välja

När du väljer frön, hantera ansedda leverantörer och välj de som har uppfödts med exceptionella egenskaper.

Här är flera att tänka på:

Brons

Även utan grönsaker är denna bronsvariation ett vackert tillskott till örtträdgården.

Njut av bronslövverk på våren som nyanser till grönt under växtsäsongen. Plocka och hugga för färska örter efter behov.

Gula blommor gör smakfulla garneringar och kan torkas för att samla de aromatiska frönna inom.

Brons

Växter mognar på cirka 65 dagar i höjder på cirka fyra fot.

Hitta bronsfänkålfrön från True Leaf Market I olika paketstorlekar.

Florens

För crunchy glödlampor som är fräscha och kokta kan du inte slå Florens sort.

Växter toppar på en hög 30 tum på 60 till 90 dagar.

Florens

Glöm inte att tappa de snöiga glödlamporna med jord eller mulch för att hindra dem från att bruna i solen.

Hitta paket med 400 florensfrön Finns från Burpee.

Orion

Vid 24 tum lång är denna hybrid en av de mer kompakta glödlamporna, uppskattade för att vara mindre beniga än högre kultivarer.

'Orion'

Det har uppfödts för enastående spetsförbränningsmotstånd och kommer inte att göra dig besviken.

Växter mogna på 80 till 85 dagar.

Hitta paket med 100 'Orion' frön Finns på Burpee.

Hantera skadedjur och sjukdom

När du börjar med kvalitetsfrö, odlar under svalt väder, ger rik jord som tappar väl, inte övervattnet och håll trädgården fri från ogräs, skadedjur och sjukdomsproblem bör vara minimala.

Men ibland till och med med de bästa avsikterna måste vi kämpa med växtätare, insektsskadedjur och sjukdomar som ofta bärs av dessa skadedjur.

Du kanske tycker att kaniner intresserar sig för dina växter, men rådjur Och markbanor verkar inte bry sig om dess arom.

Vissa skadedjur att vara medvetna om är:

• Bladlus
• Sniglar och sniglar
• Swallowtail fjäril larver, alias persilja maskar
• Thrips

Att utrota sap-sugande bladlöss och trippor, en stark ström av vatten från slangen kan göra tricket. En applicering av organisk neemolja kan vara en gynnsam behandling för stora utbrott.

För sniglar och sniglar kan du ställa in fällor och sedan kasta de du fångar.

När det gäller Swallowtail Butterfly Caterpillar kan du ha blandade känslor. Det kommer sannolikt att livnära sig på bladlöss, men det kommer också att festa på lövverket.

Om du bestämmer dig för att du bara inte kan dela, antingen plocka bort dem för hand eller försök att lägga till några attraktioner på gården som en fågelmatare eller en inbjudande fågelbad, Och låt fågelbesökare hjälpa till att hålla dem i schack.

Dessutom finns det några sjukdomar som kan presentera sig, inklusive:

• Cercospora bladblight
• Dämpande
• Dold mögel
• Pulverformig mögel
• Rost

Vi har redan pratat om att dämpas, en svampsjukdom som dödar plantor och för vilka det inte finns något botemedel.

Dessa är främst svampförhållanden, med undantag av dunig mögel, vilket orsakas av en vattenform som kallas en oomycete.

Alla påverkar lövverket, orsakar missfärgning och ofta deformitet. De kommer sannolikt att svara positivt på fungicider formulerade för ätliga växter.

En annan sjukdom som jag nyligen lärde sig om, kallad "Little Leaf", var dokumenterad i Indien 2002 .

Det verkar orsakas av en bakterie som kallas en fytoplasma, och orsakar häxas kvastliknande lilla bladtillväxt av lövverket, liksom gulning. Det verkar inte vara vanligt för närvarande.

Anledningen till att det fångade mitt öga är för att medan det finns en fytoplasma som vanligtvis kallas aster gula Det orsakar dessa symtom, det finns också ett viralt tillstånd som kallas rose rosettsjukdom med samma varningstecken som är kända för att vara en mördare av rosbuskar.

Mot bakgrund av denna möjlighet rekommenderar jag inte Ta råd från några trädgårdsmästare som föreslår att du planterar fänkål bredvid rosbuskar så att svalskalskarpillarna kan äta bladlöss som ofta plågar dem.

Nu när vi vet om odling och förutse frågor, låt oss prata om att skörda frukterna av vårt arbete.

Skörd

Du kan välja de ömma unga skotten av vanliga sorter att njuta av som välsmakande mikrogreer, Medan mogna löv är exceptionella när de hackas fint som en färsk ört.

Även stjälkarna kan användas, som tuffa selleri, i långsamma rätter.

När du skördar, försök att inte ta mer än en tredjedel av hela anläggningen på en gång för att undvika att du chockar den i bultning, eller för tidigt springer till frö.

Du kan också skörda blommorna för att använda färska eller torka och skrapa bort pollen, som har den mest intensiva smaken av anisstyp av alla.

Samla frön när de är gröna, precis efter skidformen eller vänta tills skidorna blir bruna och frön är torra.

För Florens sorter, samla glödlamporna när de är ungefär storleken på en tennisboll, eller högst fyra tum över.

Skiv vardera på marknivån med en ren kniv och skiv de långsträckta stjälkarna och överflödet av bladen på cirka tre till sex tum över glödlampan. Alla delar kan användas!

När de skördas unga är dessa växter färdiga. Det kommer inte att finnas några blommor, och därför inga frön.

Om du odlar den här typen och vill ha blommor och frön, låt helt enkelt några av glödlamporna bli större, och snart kommer blomknoppar att bildas, blomma och ställa frukt.

Växter kanske kan tolerera en lätt frost, men om det finns en hård frysning förutspådd, skörda vad du kan ha bråttom, inklusive att gräva upp rötterna att använda som du skulle göra morötter, om du är så benägen.

Lagring och bevaring

För att lagra Florens fänkål, klipp av de långa stjälkarna och lämna cirka två tum över varje glödlampa.

Jag gillar att skära glödlamporna i Florence -typer i sektioner ungefär en tum tjocka och förvara dem täckta i vatten i en lufttät behållare i kylen.

Varje morgon byter jag vattnet och de varar i upp till fem dagar, innan jag blir bruna och blir mjuk.

Du kan också förvara hela glödlampor i kylen i tre till fem dagar, eller upp till en och en halv vecka om du placerar en fuktig pappershandduk över dem.

När det gäller klippt lövverk är det ganska känsligt och går snabbt halta. Planerar att använda det samma dag du väljer den. Håll den redo genom att klippa stjälkar och placera dem i en behållare med vatten tills det behövs.

Snip av det fjäderniga lövverket du vill ha för användning i sallader och som doftande garneringar, eller släng det i smakfulla kokta rätter som du skulle göra med dill.

Stjälkarna kan vara lite tuffa, så de är bäst i kokta rätter. Vissa människor torkar dem i en låg ugn vid cirka 200 ° F, i två timmar eller så.

Färska, de håller i upp till två veckor i kylen och är ett hälsosamt tillskott till långsamma soppor och grytor.

Gröna fänkålfrön ska förvaras i kylen och konsumeras inom en veckas plockning.

Pollen skrapat och samlats från torra blommor räddar bra i en förseglad burk i ungefär två år.

Torra frön bör förbli robusta och aromatiska i flera år när de lagras i en lufttät burk. Håll dem praktiska att använda som krydda, eller att tugga några som ett matsmältningshjälpmedel och andningsfräschare.

Hitta ännu mer information om att lagra och använda fänkål På vår systerplats, Foodal.

Recept och matlagningsidéer

Från blommor, bladverk och pollen, till glödlampor, frön, rötter och extraktion av eteriska oljor, F. vulgare sorter erbjuder mycket till hemmakocken.

Och de aromatiska eteriska oljorna frisatta från de kemiska föreningarna, inklusive anetol och fenchole, har verkligen antiinflammatoriska och antibakteriella egenskaper och främjar matsmältningen, precis som de gamla trodde trodde.

Här är några av mina favoritrecept som du säkert kommer att njuta av det samtalet för denna stellar ört:

Om du aldrig gillade rosenkålar, har du inte provat dem al dente, kokta med bacon och smaksatt med smaken av fänkål och färsk dill.

Förutom den otroliga smaken tillåter fettet från baconet fettlösliga näringsämnen att lättare absorbera i kroppen.

Kolla in Recept nu på mat.

Letar du efter en enkel, utan koksås för att göra en snabb crostini eller bruschetta?

Prova detta välsmakande recept för balsamisk tomat och färsk fänkålsås, förberedd med färsk fänkål och körsbärstomater, också på mat.

Du kan också servera denna välsmakande sås ovanpå pasta, spiraliserade grönsaker eller något du vanligtvis skulle servera med Marinara.

Älskar du ett bra hälsosamt te?

Denna fänkål nettolisete blandning från mat är naturligtvis söt och har kraftfulla naturliga fördelar. Det är en återställande av en allestädes närvarande dryck, med unika smaker.

Och för mer inspiration att använda fänkål i dina kulinariska skapelser, Kolla in mat för fler recept.

Snabbreferensodlingsguide

Allt-i-ett-smak och mångsidighet

Nu har du den låga ned på fänkålsorter. Om du älskar crunch av selleri och lakritsliknande smak av anis, Denna ört kommer att bli den nya stjärnan i din trädgård och på ditt bord.

Med rik jord som dränerar väl och i rätt tid plantering i svalt väder kan du njuta av både vanliga och florens fänkåltyper i din trädgård.

Det kanske inte är den bästa trädgårds följeslagaren, men det är bara för att den vill hålla sin fantastiska smak allt för sig själv.

Tillsätt fänkål till Din trädgårdsplanerare idag, och ge plats för din nya favorit ört, krydda och grönsaker rullade alla till en!

Om du är ett fan av Växande örter, Kolla in några av våra andra växande guider nästa:

• Hur man odlar Mitsuba
• Hur man odlar persilja i din hem örtträdgård
• Summer Savory: The Peppery, Piquant Love Herb
• Hur man odlar horehound