Hur man växer och tar hand om Romanesco Broccoli

Brassica oleracea var. botrytis 'Romanesco'

Om det någonsin fanns ett konstverk som av misstag manifesterade sig som en grönsak, skulle det vara Romanesco Broccoli.

Det är alltid undangömt bredvid broccoli och blomkål i livsmedelsbutiken, och varje gång min unga son och jag går förbi den kan vi inte låta bli att stanna och stirra på dess komplicerade virvlar och horor.

Vi länkar till leverantörer som hjälper dig att hitta relevanta produkter. Om du köper från en av våra länkar, Vi kan tjäna en provision.

Det är nästan för utsökt att äta, men äta det gör vi. Det gör en perfekt ersättning för broccoli eller blomkål i någon maträtt, och dess lite söta, nötiga smak gör den till en favorit bland barnen.

Men vad är Romanesco broccoli exakt? Är det till och med broccoli? Växer det i naturen? Är det svårt att växa hemma?

Du ska ta reda på det.

Här är vad vi kommer att avslöja:

Vad du lär dig

• Vad är Romanesco Broccoli?
• Fortplantning
• Hur man växer
• Växtips
• Kultivarer att välja
• Hantera skadedjur och sjukdom
• Skörd
• Lagring
• Recept och matlagningsidéer
• Snabbreferensodlingsguide

Vad är Romanesco Broccoli?

Låt oss bara få detta ur vägen först: Romanesco Broccoli är faktiskt inte en mängd broccoli alls.

Vissa människor kallar det "romersk blomkål", men är det blomkål, mina vänner? Napp. Det är inte heller blomkål, det är inte broccoli, och det är inte kål, och på grund av detta kallar vissa människor helt enkelt "Romanesco.”

I grund och botten är denna växt en Brassica Variation som först odlades via selektiv avel någon gång i eller före 1500 -talet i Rom, Italien. Därför namnet, ”Romanesco.”

Det är mest besläktat med andra medlemmar i Botrytis -gruppen: blomkål och en korsning mellan blomkål och broccoli som kallas ”Broccoflower.”

Vissa trädgårdsmästare i USA hänvisar också till Romanesco som "broccflower", så detta vanliga namn delas mellan två liknande växter.

I Italien är det känt som Cavolo Broccolo Romanesco. Det har en viss rytm till det att jag inte kan låta bli att älska, och på engelska översätter till “Romanesco Broccoli Cabbage.”I Tyskland kallas det” Pyramiden Blumenkohl, ”eller pyramid blomkål.

Någon gång på 1900 -talet tog Romanesco sin väg från Europa till USA och har wowing bondemarknadsköpare och trädgårdsmästare sedan dess.

Geometriälskare kommer att uppskatta att Romanesco växer och utvecklas enligt en logaritmisk Fibonacci -sekvens och bildar nästan perfekta fraktala spiraler.

Men Varför Växer denna limegröna brassica i en så vild men ändå exakt form?

I den veckovisa vetenskaps- och teknikpublikationen ny forskare rapporterar journalisten Krista Charles om en studie utförd av François Parcy vid French National Center for Scientific Research, som drog slutsatsen att ”Blomma, inklusive Romanesco, får sin form eftersom de börjar som blomknoppar som inte blir blommor. Dessa knoppar blir skott som gör nya blommor som också misslyckas - och processen upprepas om och om igen i en slags kedjereaktion.”

Mot bakgrund av denna information är Romanesco närmare blomkålen än till broccoli botaniskt; Därför placeras den i Botrytis -gruppen med blomkål.

Den huvudsakliga skillnaden mellan blomkål och Romanesco broccoli är att ”varje individ misslyckad blomma är synlig i den slutliga Romanesco ... eftersom Romanesco -skott producerar fler knoppar i en accelererande hastighet [än blomkålknoppar] som lyfter den växande spetsen från mitten av den växande blomkålen , skapa det bekanta utbudet av koniska former som kännetecknar Romanesco, säger Charles.

Ganska fascinerande grejer, rätt?

Alla delar av Romanesco är ätliga, från bladen till stammen såväl som dess fraktalade ostmassa.

Växten växer 24 till 36 tum hög med en spridning av 16 till 18 tum. Mogna huvuden kan mäta tre till fem tum i diameter och väga upp till fem kilo!

Romanesco är en sval säsongskörd som mognar på bara 75 till 100 dagar från grodd. Det är lämpligt för zonerna 3 till 10, men om du bor i zonerna 8 till 10 kommer det att växa bäst som en höstskörd med en vinterskörd.

Det är också fantastiskt näringsrikt och erbjuder massor av dietfiber, vitaminer A, B och C, kalcium, järn och zink.

Fortplantning

De bästa sätten att föröka denna funky anläggning är via frö eller genom att transplantera startar köpta på en plantskola. Vi täcker båda metoderna nedan.

Från frö

Eftersom Romanesco tycker om svalt väder är det en bra idé att starta frön inomhus Sex till åtta veckor före ditt områdes genomsnittliga sista frostdatum.

På detta sätt kommer det att vara en ung, robust växt när du transplanterar den i trädgården och kommer att göra det mesta av dess växande i den svalare delen av våren och försommaren.

Omvänt, om du bor i en varmare växande zon, kan du starta Romanesco Broccoli inomhus under sensommaren skydda plantor från värmen och förbereda dem för en sen höst eller tidig vintertransplantation till trädgården.

Ta en plantorbricka med dräneringshål och fyll den med fröstartblandning. Jag älskar denna organiska blandning från Jiffy, vilket är Finns från Home Depot.

Jiffy fröstartblandning

Skapa i varje cell en intryck som är en kvart tum djup. Släpp två frön i varje hål och täck lätt med fröstartblandning.

Spraya med vatten från en Spritz -flaska för att undvika att flytta frönna på sin plats. Placera en fuktighetskupol över fröbrickorna - som en av dessa från Viagrow, Finns från Home Depot.

Viagrow fuktighet kupol

Detta kommer att hjälpa till att hålla fukten i och uppmuntra till spiring, som bör ske inom 10 till 21 dagar. Håll marken fuktig tills den gör det!

Du kanske också vill överväga att placera en värmematta under fröbrickan och placera den till 70 ° F. Frönna kommer att spira i temperaturer så låga som 45 till 50 ° F, men det optimala intervallet är mellan 65 och 80 ° F.

Så snart de gröna cotyledonerna går igenom jorden, ta bort fuktkupolen.

Flytta fröbrickan till en solig fönsterbräda som får minst åtta till 10 timmars solljus per dag. Eller lägg dem under ett växande ljus i 12 till 14 timmar om dagen.

Fortsätt att vattna plantorna ett par gånger i veckan efter att de gror. Kontrollera blandningen genom att sticka fingret ungefär en halv tum ner. Om det känns torrt så långt ner är det dags att vattna.

När plantorna har två uppsättningar av riktiga blad och är mellan fyra och sex tum höga, tunna ut den svagare, mindre plantan från varje cell om båda groddar.

Nu är du redo att härda växterna genom att sätta dem utanför för att öka mängden tid varje dag under en vecka, då de är redo att stanna utomhus på heltid.

Från start/transplantation

Hämtade du Romanesco Broccoli börjar på en plantskola? Eller är dina inomhusvuxna plantor härdade och redo att transplantera ut till trädgården?

Så här transplanterar du unga växter.

Först, hitta en plats i din trädgård som får minst sex till åtta timmars sol varje dag.

Romanesco trivs i jord med ett pH mellan 6.0 och 7.5, så tänk på genomföra ett jordtest på din valda plats innan du planterar. Detta hjälper dig också att ta reda på om din jord har lämpliga näringsämnen.

Cole grödor matar tungt på kväve, kalium och fosfor, skriver Paul Sachs För McGill University: s ekologiska jordbruksprojekt, liksom på spår näringsämnen som finns i rika organiska ämnen.

Ju mörkare du kan få din jord att titta, desto bättre, säger Sachs. Han påpekar att ”den mörka färgen på jorden [rik på] organiskt material hjälper till att värma jorden snabbare på våren genom att absorbera solens värme och, överraskande, håller den svalare på sommaren.”

Det är precis vad du vill ha för dina brassicas! Ändra jorden med Välrottad kompost eller gödsel för att uppnå den rika, mörka kvaliteten.

Gräva ett hål som är lika djupt och brett som behållaren som du transplanterar din plantor. Ta försiktigt bort rotkulan från behållaren och ställ in den i vänthålet. Återfyllning med jord och vatten noggrant.

Om du transplanterar mer än en plantor, lämna minst 16 till 18 tum utrymme mellan varje växt. De kan se små ut nu, men pojke, kommer de någonsin att bli stora!

Hur man växer

Du vill ge jorden cirka en tum vatten varje vecka om regnet inte gör all vattning för dig.

Miljö en regnmätare I din trädgård kan du hjälpa dig att avgöra hur mycket vatten Jorden ger.

Kontrollera om det finns fukt med några dagar genom att sticka fingret ungefär en tum ner i jorden. Om det känns fuktigt, håll på att vattna en annan dag eller två. Om det känns torrt vet du vad du ska göra!

När dina växter är åtta till 10 tum höga, tillsätt en balanserad 5-5-5 (NPK) gödningsmedel, enligt paketinstruktioner.

Eller så kan du använda min favoritgrönsaksgödsel genom tiderna: Dr. Jordens 4-6-3 (NPK) tomat, grönsaker och örtgödselmedel, Finns från Home Depot.

Dr. Jordtomat, grönsaker och örtgödselmedel

Se till att du arbetar i de två översta till tre tummen av jord, vilket är tillräckligt djupt för att gödningsmedlet ska "ta kontakt med markpartiklar", säger Paul Sachs, men inte tillräckligt djupt för att störa Romanescos grunt rotsystem.

Gå ut i trädgården med några dagar för att kontrollera om de är ogräs, särskilt när dina Romanesco Broccoli -växter är unga. Snabbväxande ogräs kan blockera skugga och näringsämnen från dina nya växter, så dra dem direkt!

När de växer till en betydande storlek behöver du inte oroa dig så mycket. Knappast något kan växa under skuggan av en massiv brassica.

Applicera en tre till fyra tum organisk mulch För att hålla jorden fuktig och sval under varmt väder, eller varmt under kallt väder. Jag använder bark eller cederträflips i min trädgård.

Och lita på mig: du vill hålla din romanesco på så jämn temperatur som du kan. Varje betydande dopp eller stigning kan hindra växterna från att bilda huvuden.

Enligt Linda Naeve, En expert vid Iowa State University Department of Horticulture, ”blomkål måste odlas i en kontinuerlig, jämn takt genom hela sitt liv, från plantor till skörd. Allt som bromsar eller stoppar tillväxten, till exempel insekter, brist på vatten eller överdriven värme eller kyla, kan förhindra utvecklingen av huvudet.”

Blomkål och Romanesco finns båda i Botrytis -gruppen, vilket innebär att vad som gäller blomkålen går också för vår konstnärliga huvudperson. Dessa växter växer bäst i dagstemperaturer runt 70 ° F, och nattetemperaturer inte lägre än 40 ° F.

Om vädret går mycket från detta perfekta sortiment, kanske du vill bygga en skuggduk under varma, soliga dagar för att skydda dina Cole -grödor från intensivt solljus och värme.

Eller, om det är kallt ute, täck växterna och deras känsliga bildande huvuden med en växthuskloche, som den här från hemdepotet.

Växthuskloche

Liksom andra medlemmar i Brassica -familjen avger Romanesco broccoli allelokemikalier, som i princip är naturens egna herbicider, eller "växter" kemiska försvar mot andra växter, " skriver Janet Raloff, En jordbruks- och miljöexpert på Science News.

Allelokemikalier kan vara fördelaktiga, som är fallet med vissa risvarianter som visar "ovanlig framgång med att förgifta några av deras mest irriterande konkurrenter, till exempel ett ogräs som heter Barnyard Grass," säger Raloff.

Men när det gäller andra grönsaker i trädgården, och i synnerhet andra brassicas, kan Romanescos skyddande allelokemikalier negativt påverka tillväxten, ofta genom att hämma fotosyntes. Detta kan resultera i att den eventuella döden av växter växer i närheten.

Detta gäller särskilt om delar av allelopatiska växten krossas, förklarar Raloff, vare sig det är "ett utfodringsinsekt eller ett plogblad" och sedan släpp i jorden, där de släpper de kraftfulla allelokemikalierna.

Håll jorden borta från trasiga eller fallna löv och skräp för att begränsa effekterna av allelokemikalierna på framtida planteringar.

Växtips

• Vatten en tum per vecka och kontrollerar den övre tummen av jord med några dagar för att se till att den inte torkar ut.
• Gödsling med en grönsaksspecifik gödningsmedel när växter är åtta till 10 tum höga.
• Ogräs regelbundet, särskilt medan växter är små.
• Skydda mot alltför varmt eller kallt väder.

Kultivarer att välja

Här är de tre huvudsakliga Romanesco -kultivarerna som du kan välja mellan:

Gitano

För ett mörkgrönt huvud av ostmassa och en växt som är motståndskraftig mot mögel och tolerant av kallare väder, försök att plantera 'gitano.'Denna kultivar växer 18 tum lång och sprider sig cirka 24 tum.

'Gitano' mognar på 100 till 110 dagar, är hård i zonerna 3 till 10 och bildar huvuden som väger cirka två och en halv till tre kilo vardera.

Natalino

För en kultivar som producerar tre till fem tum, blekgröna och gula huvuden, försök 'Natalino.'

Denna sort mognar på bara 90 dagar, vilket gör det till ett utmärkt val för de av oss som bor i områden med korta växtsäsonger. Liksom andra romerska cos är det lämpligt för zoner 3 till 10.

'Natalino'

'Natalino' växer upp till 18 tum hög med en spridning av 24 tum. Paket med 50 arvfrön är Finns från Harley Seeds via Amazon.

Veronica

Denna populära kultivar kan växa huvuden som sträcker sig från fem till sju tum i diameter. Bäst av allt, det mognar på bara 75 till 80 dagar!

Hardy in Zones 3 till 10, 'Veronica' har den klassiska äppelgröna färgen och växer 24 till 30 tum hög, med en spridning av 12 till 18 tum.

'Veronica'

Du kan hitta frön för den här barnvänliga veggie Finns att köpa från Eden Brothers.

Även om de inte är märkta som sådana, tror jag att "Veronica" är vad du får om du planterar dessa.

Hantera skadedjur och sjukdom

Om du alls är bekant med skadedjur och sjukdomar som kan plåga broccoli och blomkål, så har du träffat de som redan kan bry Rumanesco.

Jag älskar att gå ut i min trädgård varje dag och kolla in den nya tillväxten, men om du är kort i tid, åtminstone komma ut varannan eller tredje dag.

Ta en noggrann och noggrann titt på dina växter. Ser du några hål i bladen? Någon missfärgning i bladverket eller bildar huvuden?

Kolla in denna lista över vanliga brassica skadedjur för att avgöra vilka som kan vara den skyldiga:

• Bladlus
• Kålslingor
• Kålmal
• Kålmaskar
• Diamantback malar
• Loppbaggar
• Sniglar och sniglar

Bladlöss är tillräckligt enkla för att bli av med en stark spray från slangen, och en applicering av neemoljespray.

Om din gräsmatta är det maskros, lämna dem där!

I en guide till gynnsamma insekter för University of Wisconsin Extension, Susan Mahr säger Växter i Aster -familjen, Asteraceae - som maskrosor, solrosor och rölleka - Och i morotfamiljen, attraktera gynnsamma insekter som gröna snörningar, nyckelpigor och parasitiska getingar.

Plantera spottare som kummin, Koriander, dill, och Drottning Anne's spets Bland din Romanesco Broccoli för att locka insekter som äter irriterande larver.

Bonid Slug Magic

För sniglar och sniglar älskar jag att använda husdjurssäkra SLUG Magic Granules från Bonide, Finns från Arbico Organics.

Om du har rådjur eller älg I ditt område kanske du vill täcka dina växter med kycklingtråd, eller spraya dem med ett avvisande som flytande staket, en foul-luktande spray som håller livmoder och kaniner borta.

Flytande staket

Denna produkt är ofarlig för växter och djur, och du kan Köp det på Home Depot.

Vår guide till blomkål skadedjur ger dig mer information.

När det gäller sjukdomar är det enskilt viktigaste att göra utmärkt hand om dina brassicas.

Håll dem lämpligt vattnade och matade, och de kommer att ha den kraftfulla hälsan och nödvändiga resurser tillgängliga för att bekämpa sjukdomar.

Ibland regnar det i flera dagar och öppnar dörren för svampinfektioner trots din goda omsorg. Eller kanske du åker på semester i en vecka och personen som skulle ta hand om dina växter gör ett subparjobb.

Sjukdomar kan utvecklas av skäl som är utanför din kontroll! Här är de bästa sjukdomarna att se upp för:

• Alternaria Leaf Spot
• Svart ben
• Svart råtta
• Blomkålvirus
• Klubbrot
• Dold mögel
• Fusariumgula

Vår Guide för att identifiera och förebygga blomkålsjukdomar kan hjälpa dig att hålla dig uppe på alla frågor.

Skörd

När din Romanesco broccoli har ett tätt huvud som är tre till fem tum i diameter och cirka 75 till 100 dagar har gått sedan groddningen är det dags att skörda.

Om du väntar för länge för att skörda kommer alla dessa vackra, spetsiga ostmassa att börja separera.

Huvudet ser inte lika vackert ut, men det är fortfarande välsmakande vid denna tidpunkt. Välj bara det snabbt, innan bladlöss kryper i sprickorna mellan ostmassan.

För att skörda, ta en skarp kökskniv ut till trädgården och skär försiktigt stammen cirka två tum ner från huvudet.

Lagring

Undvik att tvätta din Romanesco tills du är beredd att äta den. För att förvara, placera den i en zip-top-väska och förvara den i det skarpare lådan på ditt kylskåp i upp till fyra dagar. Skölj det rent precis innan du äter eller förbereder.

Om du vill frysa dina spiralade ostmassa kan du också göra det. Du måste först ta bort dem för att hjälpa dem att behålla sina näringsämnen, crunch och smak.

Blanchering är lätt. Först ta en stor kruka med vatten för att koka. Medan du väntar på att vattnet börjar rulla, fyll en stor skål med en del vatten och en del is.

Hacka ostmassa i vilken storlek du vill ha dem och tillsätt dem sedan till det kokande vattnet i två minuter.

När timern går av, ta bort ostmassan och placera dem i isbadet omedelbart för att stoppa tillagningsprocessen. Du vill inte att de ska vända sig till Mush!

När alla bitar känner sig kalla vid beröring, lägg dem på en pappershandduk och klappa dem torra. Ta bort så mycket av vattnet som du kan och sprid dem sedan i ett enda lager på ett kakark.

Placera kakan i frysen i en timme. Överför de frysta Romanesco -bitarna i zip -top -väskor, märk dem med sitt bästa efter datum - 12 månader från dagen för behandlingen - och stick dem i frysen.

Recept och matlagningsidéer

Bortsett från att äta det rå, är ett av mina favoritvägar att njuta av Romanesco som en tangy, läcker sidorätt genom att suga in den för blomkål i denna citronrostade version Från vår systerplats, Foodal.

Ibland blandar jag in det med lila, orange och vita blomkålblommor också, för en visuellt fantastisk maträtt.

Jag älskar också att ersätta Romanesco med Broccolini i det här receptet för grillad tomat och broccolinisallad med balsamisk vinaigrette, Även från mat.

Du kan också kombinera Romanesco med broccoli i det här receptet för en sparris broccolisallad som är en perfekt sidorätt att servera tillsammans med en vintersoppa eller på en sommargrill. Du kan Hitta den här på Foodal också.

Snabbreferensodlingsguide

Njut av den psykedeliska

Nu när du vet hur du odlar denna unika växt behöver du inte söka högt och lågt för att hitta den i butiken. Gå bara ut i din trädgård och skörda din egen!

Har du någonsin vuxit Romanesco Broccoli innan? Vi skulle gärna höra dina tankar i kommentarerna nedan!

Och innan du går, kom ihåg att kolla in dessa artiklar om Växande Cole -grödor Nästa:

• Hur man odlar broccoli rabe
• 13 av de bästa blomkålsvarianterna för hemveggie -trädgården
• 11 skäl till varför din blomkål inte kanske bildar huvuden