Hur man odlar och skördar vitlökssökningar

Jag förstår aldrig varför vitlökskivor inte är mer populära. Utanför samhället av vitlökodlare har de flesta jag pratar med aldrig ens hört talas om dem!

De flesta livsmedelsbutiker säljer inte dem, men om du har tur kan du kanske hitta dem säsongsmässigt på din lokala co-op eller bondemarknad.

Vi länkar till leverantörer som hjälper dig att hitta relevanta produkter. Om du köper från en av våra länkar, Vi kan tjäna en provision.

Sanningen är att dessa långa, virvlande gröna stjälkar som du ser växa ur vitlökväxter på försommaren är inte bara ätliga, de är exceptionellt läckra.

De har en mild garlicky smak och kan ätas rå, kokta eller till och med inlagda - min favorit.

Dessutom är de en naturlig del av växtens växande process och en cinch att skörda. Fortsätt läsa för att lära dig allt om att växa, plocka och använda vitlökssökningar.

Vad du lär dig

• Vad är vitlökssökningar?
• Hur man växer
• Sorter att välja
• Skördetips
• Lagring och konservering
• Matlagning och receptidéer

Vad är vitlökssökningar?

Scapes formas naturligt som en del av reproduktionscykeln för Hardneck vitlöksväxter. Observera att de flesta mjukhalsvarianter inte bildar scapes.

Dessa runda, fasta stjälkar skjuter ut från centrum av anläggningen på försommaren och är redo att skörda ungefär en månad eller så innan glödlamporna.

De växer över bladens höjd och krullar så småningom runt en eller två gånger.

Om du inte tar bort dem kommer de först att bilda ett kluster av små blommor och så småningom producera bulbils, som kan skördas senare och förökas att bilda nya växter.

Även om det är möjligt att odla nya växter från bulbilarna, tar det mycket längre tid än att sådd kryddnejlika, ungefär två eller tre år från plantering till skörd.

Blommorna och bulbilarna är också ätliga, även om det skulle kräva en hel del ansträngningar att skala och laga tillräckligt med de små bulbilarna för att smaka en maträtt.

Hur man växer

Om du redan är det Planerar att odla vitlök, Du behöver inte göra något speciellt för att producera de välsmakande scapes också.

Det är en två-för-en situation; Odla friska växter och du kommer att sluta med långa, vackra scapes.

Kolla in det här guide för allt du behöver veta för att plantera och odla en blomstrande vitlökskörd.

Att ta bort scapes kan till och med vara bra för glödlamporna. Många trädgårdsmästare tror att göra det förbättrar huvudgrödan genom att omdirigera energi för att öka glödlampans storlek, och det skadar inte att de är läckra.

Och eftersom de är redo flera veckor innan det är dags att skörda glödlamporna kan du öka din vitlökssäsong med en månad eller mer!

Sorter att välja

Var noga med att leta efter en hardneck -sort (Allium sativum var. ophioskorodon) eftersom mjukhalsar vanligtvis inte bildar scapes.

Det finns många varianter av hårdhalsar du kan välja mellan, som alla kommer att producera läckra scapes, så det bästa alternativet är att välja vilken härdneck som har den lampan som du mest föredrar.

Det finns andra fördelar med att odla hårdhalsar också.

De tenderar att ha större, lättare att skala kryddnejlika än mjukhalsar och är ofta mer smakfulla. De är också mycket mer kallhård och kan odlas hela vägen ner till USDA Zone 1.

'Chesnok Red' är en mängd hårdhalck med vackra lila ränder, enkla skalande stora kryddnejlikor och särskilt ömma scapes.

'Chesnok Red'

Du kan köpa ekologiska kryddnejlikor för plantering från botaniska intressen.

'Music' är en annan populär hårdhals av porslin som producerar stora, kryddig glödlampor med lång lagringskapacitet.

Porslinstyper är ett utmärkt val i allmänhet eftersom dessa hårdhalsar tenderar att innehålla stora, smakfulla, lätt att skala kryddnejlikor som lagrar väl under lång tid.

'Musik'

"Musik" -klyftor för plantering är Finns från botaniska intressen.

Skördetips

Scapes är redo att skörda ungefär en månad före huvudgrödan, vanligtvis någon gång mellan mitten av maj och mitten av juni, beroende på din växande zon.

De är redo att välja när de har stigit över bladen och började krulla.

Du kan skörda strax före eller strax efter de första slingformarna, men vänta för länge och de börjar härda och bli mindre smakliga.

Skörden sent på morgonen när vädret är torrt. Använd en ren sax eller beskärningssax för att klippa stammen så långt du kan, var noga med att inte klippa någon av bladen.

De kanske inte alla är redo på samma gång, så se till att göra ofta resor till trädgården under några veckor!

Lagring och konservering

Förvara dem i kylen tills du är redo att använda dem. De bör hålla i upp till tre veckor om de förvaras i en lufttät zip-top-väska.

Alternativt kan du hålla dem i några dagar på räknaren i ett glas svalt vatten. Se bara till att byta vatten dagligen.

Du kan också frysa dem i upp till ett år. Hacka upp dem och frysa dem råa.

För att förhindra klumpning, sprid dem på en kantad bakplåt och frys först. Efter ett par timmar flyttar du dem till en frys-säker behållare eller påse för långvarig förvaring.

Om du vill torka dem, Hoppa bara upp dem i små bitar och placera i en dehydrator i cirka åtta timmar. När du är helt torkad kan du förvara dem i en förseglad burk i ditt kryddskåp.

Om du vill bli mer kreativ kan du också plocka dem, jäsa dem eller använda dem för att infusera olja eller vinäger.

I sommar på My Farmers Market Stand hade jag flera burkar med inlagda scapes till salu. De flesta som kom förbi hade aldrig hört talas om dem, och jag hoppades i hemlighet att jag inte skulle sälja många.

En familjens favorit, inlagda scapes råkar vara en ofta begäran av min treåring.

Hon har en unik smak för ett barn, men jag är precis där med henne på den här! De är särskilt underbara för betning eftersom de är så smakfulla och upprätthåller sin crunch mycket bra.

Jag älskar att picka dem i en vit vinäger saltlake med dill och pepparkorn, men du kan använda alla saltlake och kryddkombinationer du gillar.

Om du behöver lite inspiration, Besök vår systerplats Foodal För några betningsidéer.

Matlagning och receptidéer

Dessa långa, virvlande stjälkar är allvarligt smaskiga. De smakar precis som kryddnejlika, även om de är lite mindre kryddig och lite gräsbevuxen, något som salladslökar eller gräslök.

Hoppa bara upp dem och laga dem i alla recept som kräver vitlök!

Medan hela stammen är ätlig kan blomknoppen i slutet vara lite tuff, så du kan välja att ta bort den innan du lagar mat.

En favorit hos mig är att göra pesto. Denna nötiga, kryddig sås är perfekt för sommartid eller spridning på en smörgås med tomater och mozzarella.

Jag brukar göra en stor sats och frysa några i isbitbrickor för när jag vill krydda min vinter.

Kolla in det här receptet på Livsmedels- För läckra vitlöksscape pesto med parmesan och mandlar.

För en snabb och smakfull sommarform, byt bara ut kryddnejlika med scapes i detta recept för vitlöksparris amandin, även på Livsmedels-.

Det är perfekt om du har sparris skjuter upp i trädgården ungefär samtidigt!

Det finns verkligen ett obegränsat antal roliga och kreativa sätt att använda dem! Kasta dem i en stek, strö ovanpå en pizza eller släng dem i en soppa.

Du kan inte riktigt gå fel och lägga till dem till någon maträtt! Eller laga dem på egen hand för en underbart smakfull sida.

Dubbel det roliga

Dubbel din vitlökskörd i år genom att använda scapes! Lätt att skörda och åh så välsmakande, det finns verkligen ingen ursäkt för att låta dem gå till spillo.

Vilka är dina favoritanvändningar för scapes? Vi skulle gärna höra om dina recept och tips i kommentarerna nedan.

För mer om växer och skördar stor vitlök, Kolla in dessa artiklar nästa:

• När och hur man skördar vitlök
• Hur man identifierar och kontrollerar vitlökskedjur
• Hur man botar och förvarar vitlök från trädgården
• Hur man identifierar och kontrollerar vitlökssjukdomar