Hur man odlar och använder epazote ört

Dysfania ambrosioides

Handsvisning - som någonsin har hört talas om Epazote? Om du är ett fan av södra mexikansk eller guatemalansk mat, kanske du är bekant med denna ingrediens, som består av bladen och stjälkarna i Epazote (EH-Puh-zo-tay) växt.

Denna växt betraktas som ett ogräs av vissa, men stolt odlas av andra som värdesätter dess ovanliga smak, som beskrivs av vissa som "jordnära" eller som att ha lemony, sura egenskaper.

Vi länkar till leverantörer som hjälper dig att hitta relevanta produkter. Om du köper från en av våra länkar, Vi kan tjäna en provision.

Andra smakare jämför den med en starkare version av oregano, anis, fänkål, eller dragon. Det har också kallats kryddig.

Vad du lär dig

• Vad är Epazote?
• Odling och historia
• Fortplantning
• Hur man växer
• Växtips
• Var man kan köpa?
• Hantera skadedjur och sjukdom
• Skörd
• Bevarande
• Kulinariska användningsområden
• Snabbreferens växande diagram

Vad är Epazote?

Du kan också se denna ört som heter Wormseed (mer om uppkomsten av detta smeknamn på en minut), Jesuit's Tea eller Mexican Tea. Botaniskt var växten en gång känd som Chenopodium ambrosioides.

Intressant nog betraktas Epazote som en karminativ, välkänd för dess, ahem, flatulensreducerande egenskaper. Man kan bara anta att det är därför det är en populär smak för bönrätter.

Växten växer till cirka fyra meter lång och producerar långa, räfflade blad som avger en ganska stark, fotogenliknande lukt. Det producerar små, blekgulgrönska blommor.

Trädgårdsmästare i zoner 4-12 kan odla denna växt. I de mer norra zonerna odlas växten vanligtvis som en årlig, även om den tolererar lite frost, så det kan övervintras i varmare klimat.

Innan vi kommer för långt in i vår utforskning av denna anläggning och hur man odlar den, skulle jag vara remiss om jag inte nämnde att om du skulle äta en dumpbil full av epazote, kan du uppleva några hemska biverkningar, som den är giftig i stora mängder.

Den innehåller toxinets ascaridol, som potentiellt kan orsaka dövhet, svindel, förlamning, inkontinens, gulsot, svettning och till och med döden.

Så bara njut av det i enstaka taco och avskräcka små barn och gravida människor från att konsumera örten.

Odling och historia

Epazote, som är infödda i södra Mexiko, Centralamerika och Sydamerika, har använts i köken i dessa områden i århundraden. Det tros att mayanerna använde det både kulinariskt och medicinskt.

Noterbart innehåller örten en kemikalie som kallas ascaridole, som avvisar tarmmaskar. I århundraden använde människor runt om i världen D. ambrosioides att rensa maskar från sina system.

Tills antiparasitiska läkemedel blev tillgängliga på 1940 -talet producerades många tusentals liter Baltimore -olja, även känd som Wormseed Oil, som ett hushållsbotemedel för krokmask i husdjur, boskap och människor. På 1930- och 40 -talet växte mer än 240 jordbrukare i Carroll County, nordväst om Baltimore, Wormseeded.

Fortplantning

Du kan så frön inomhus tidigt på våren, eller så direkt utomhus när jordtemperaturerna har nått 70 ° F. Om du börjar inomhus kommer att applicera värme på botten av dina fröbrickor.

Blötlägg frön i vatten i 24 timmar och tryck sedan lätt frön i jorden och tillsätt ett knappt skikt av smuts på toppen. Håll marken fuktig tills spiring inträffar. Frön ska spira på sju till 14 dagar - groddfrekvensen för denna växt är ganska bra.

Tunna utomhus sås växter till sex tum från varandra.

För att få en kontinuerlig leverans av unga blad (mer om detta nedan) kanske du vill göra successiva sådd av denna ört varannan till tre veckor.

Hur man växer

Wormseed växer bäst i full sol. Det handlar inte särskilt om jorden där den växer, även om den behöver en plats som tappar bra.

Om du verkligen vill, kan du berika jorden med en liten bit av organiskt material, men eventuella ytterligare gödningsmedel kommer att resultera i mindre smakfulla blad.

Växten föredrar torrt väder med en medium mängd vatten; Det kan tolerera lite torka, men det gör det verkligen bättre med regelbunden vattning.

På grund av dess attraktivitet för rovdjur och flugor odlas det ibland avsiktligt nära växter som är infekterade av insekter som dessa gynnsamma getingar och flugor gillar att äta på.

Beskärning kommer att uppmuntra mer grenning och därför mer blad, särskilt om du slår av mittstammen. Liksom med Basil, snip av nya blommespikar också för att uppmuntra mer blad.

Nära slutet av växtsäsongen kan du låta anläggningen gå till frö och samla frön för att så på våren.

Gnid bara fröstjälkarna försiktigt mellan fingrarna och samlar frön i en container under. Förvara frön i förseglad behållare i en cool, försök plats.

Växtips

• Plantera i väl dränerande jord i full sol
• Medium vattenkrav
• Växande i containrar rekommenderas - Epazote reseeds liberalt och kan "ta över" ett område ganska snabbt

Var man kan köpa?

Du hittar ett paket med 50 frön Finns från frysta frökapslar via Amazon.

Epazote kulinariska örtfrön

Dina frön kommer till ett luft- och vattentätt glasflaska som är fylld med kiseldioxidpärlor och ekologisk bomull, som absorberar fukt och erbjuder ett bra långsiktigt lagringsalternativ.

Hantera skadedjur och sjukdom

Medan Epazotes starka doft avdelar många potentiella skadedjur, Du kan se trippor, som kan behandlas med insekticid tvål.

Thrips är en smärta i nacken, inte bara för deras benägenhet att suga väsentliga vätskor ur växter, utan också för deras förmåga att överföra virus från växt till växt.

Epazote betraktas som en "värdbehållare" för vissa virus, inklusive sallad mosaikvirus och tomatfläckt wilt -virus. Detta betyder att växten är infekterad med ett virus men kanske eller inte visar symtom.

Virus dyker vanligtvis upp som missfärgning på växtens blad. Det finns ingen behandling för virus i växter; Om sjukdomen är allvarlig måste du dra upp och förstöra växterna.

Skörd

Du kan skörda Epazote lämnar cirka 55 dagar efter att frönen sås. Skär eller riva unga blad från växternas mittstam.

Du kan skörda och äta de äldre bladen också, men de har en starkare smak och bör användas i små mängder. De yngre bladen har en mildare, men ändå rikare, smak.

Om du skördar löv innan du behöver dem, linda in dem i en fuktig pappershandduk, placera i en zip-toppväska och förvara i kylen, där de kommer att hålla i cirka tre veckor. Alternativt kan du förvara stjälkar upprätt i ett glas vatten i kylen.

Bevarande

Epazote -blad kan torkas och användas senare.

Om du stöter upp mot en snöstorm och vill få dina växter ur marken innan de är begravda i snö, dra hela växten och häng den upp och ner i ett svalt, dammfritt rum. Se till att det finns gott om utrymme mellan varje stjälk, med adekvat luftflöde för att förhindra mögel.

Kontrollera dem efter sju till tio dagar; Om bladen verkar torra och de smuldrar lätt, är de redo för förvaring. Ta ner dina stjälkar, ta bort bladen och kasta stjälkarna.

Förvara bladen i en burk med ett tätt passande lock på en sval, mörk plats. Ta bort och smulor löv när du behöver dem.

Få fler tips om torkning och lagring av örter här.

Kulinariska användningsområden

Epazote -blad är ibland hackade upp och används som du skulle göra en ört; Andra gånger används hela blad vid matlagning. Till exempel, i Mexikos delstat Oaxaca, används ofta färska epazotblad i ostkvesadillor.

Förutom dess användning i bönor, gör det också ett smakfullt tillskott till soppor, äggrätter, majsrätter och molsåsar. Det används också runt om i världen för att göra te.

Denna växt är en bra källa till vitamin A, B6, C och D, samt kostfiber, järn och kalcium. Men kom ihåg att det endast bör konsumeras i små mängder, och som sådan kommer inte att ge någon betydande mängd av någon av dessa näringsämnen.

Snabbreferens växande diagram

Bjud in grannarna till en stor kruka o 'bönor

Om du vill växa något som kanske ingen annan på ditt block växer, kan Epazote bara vara växten.

Det är väldigt lätt att växa och är verkligen så mottagligt för olika förhållanden att det har ogräset tendenser.

Om du dock kan hålla den innehållande och njuta av att laga mat och äta mexikanska och centralamerikanska kök, hur underbart skulle det vara att ha ett nytt utbud av denna välsmakande ört?

Vill du utöka din örtträdgård ännu mer? Kolla in dessa artiklar:

• Hur man planterar och odlar mexikansk oregano
• Grow Common Sage, en Medelhave kulinarisk häftklammer
• Älskar det eller hatar det, koriander är lätt att växa