Hur man odlar svartögda ärtor

Vigna unguiculata subsp. obehörig

Jag har en brospelande vän vars favorituttryck är: ”Jag skulle hellre ha tur än bra.”Svartögda ärtor, men de är båda.

Dessa södra amerikanska favoriter är en nyårsdag lycka till tradition. Men om du odlar dem i din grönsaksträdgård är de också bra: för jorden, för områden som blir heta som hades och för torka motstånd.

Från personlig erfarenhet skulle jag också lägga till, "Bra för trädgårdsmästare som gillar grönsaker med lågt underhåll.”

Vi länkar till leverantörer som hjälper dig att hitta relevanta produkter. Om du köper från en av våra länkar, Vi kan tjäna en provision.

Medan svartögda ärtor tar relativt lång tid - 80 till 100 dagar - för att producera mogna, torkade bönor, kräver de mycket lite vattning, ingen gödningsmedel och bara tillfälligt ogräs.

Det största hindret för att odla en sund gröda av dessa baljväxter är att ha tillräckligt med tid för att de ska kunna producera en skörd före den första frosten. De kommer att dö på plats när en hård frysning slår.

Men fram till den punkten är de arbetshästproducenter av ätliga blad, snaps, shellies och slutligen torra svartögda ärtor som du kan rädda och förvara torkade eller kokta och frysta.

Säljs på idén om en nyårstradition som börjar i din trädgård? Låt oss växa. Här är vad som ska komma i den här artikeln:

Vad du lär dig

• Vad är svartögda ärtor?
• Odling och historia
• Fortplantning
• Hur man växer
• Växtips
• Kultivarer att välja
• Hantera skadedjur och sjukdom
• Skörd
• Bevarande
• Recept och matlagningsidéer
• Snabbreferensodlingsguide

Vad är svartögda ärtor?

När är en ärt inte en ärt? När det är svartöget. Låt inte namnet lura dig. Dessa baljväxter som sportar ett svart "öga" på platsen där fröet fästs vid den inre poden är bönor.

De är medlemmar i FABACEAE -familjen, vilket ingår ärtor och gröna bönor. Solbränna med en svart fläck, de små, njurformade bönorna är en av ett antal arter i Vigna släkte.

De är den mest kända variationen av en större art, V. obehörig, allmänt känd som "cowpeas.”Bara några av de många andra namnen du kanske hör använde omväxlande för svartögda ärtor inkluderar Southern, Crowder och Field Peas.

Som ett örtartande årligt ursprung i Afrika har dessa baljväxter många av de kulturella kraven för Andra typer av bönor. De trivs i värme och fuktighet och tål både torka och dålig jord.

Torkade svartögda ärtor är en häftklammeringrediens för soulmat och tröstande "billiga ät" soppor och grytor. De har en kärnstruktur och en rik, mineralsmak som har tagit på med jordbrukskockar under de senaste åren.

Du hittar dem som en ingrediens i sommarmenyer i allt från uppdaterad succotash till hummus, marinerade bönsallader och Nouveau Southern Fritters.

Medan de är mångsidiga är de aldrig intetsägande. Smaken är jordnära och smakfulla, medan bönbuljongen de producerar är rik och parar mycket bra med smokey kött eller rökt kryddor.

En sak jag verkligen gillar med dessa växter är att de producerar något ätbart under hela säsongen. Du kan äta de unga bladen eller omogna skidor ångade och sedan njuta av de mogna frön som färska skalade bönor.

Ännu senare under säsongen kan du skörda frön från de torkade skidorna för att spara för att äta på vintern eller växa nästa sommar.

Liksom många andra bönor är vissa svartögda ärtkultivarer krypande vinstockar, med en tillväxtvanor ungefär som deras polbönor släktingar. Det finns också mer kompakta, busksorter av denna sydliga gluckbönverk.

Kultivarer kan vara avgörande eller obestämd. Bestämma sorter kommer att producera grödan samtidigt, medan obestämda typer kommer att producera bönor under hela säsongen.

Om du är avsedd att skörda en gröda för att torka och lagra för att laga för tur nästa nyårsdag, kommer determinantplantorna att vara ditt bästa val.

Medan dessa solbränna och svarta torkade bönor är synonyma med USA söderut, kommer de att blomstra in USDA -hårdhetszoner 5-11.

Liksom många baljväxter förbättrar dessa växter trött eller dålig jord genom att fixera markbundet kväve med noderna på sina rötter.

Medan många större gårdar använder svartögda ärtanläggningar enbart för en täckskörd eller markbyggare, amerikanska trädgårdsmästare kan skörda jordfördelarna och fortfarande skörda frön och skidor.

Torkade svartögda ärtor är en själfull, tillfredsställande stapelingrediens för många läckra rätter. Och de är också bra för dig.

Högt i kostfiber och protein, rik på polyfenoler och mikronäringsämnen som folat och järn, de packar ganska näringspunch.

Odling och historia

Svartögda ärtor och deras cowpea-släktingar är infödda i Västafrika. Till och med idag odlas och äts cirka två tredjedelar av världens cowpea-gröda i Afrika.

Enligt en artikel av Franck Kuwonu, publicerad av Förenta nationerna, Dessa livsmålande baljväxter går under namnet "Miracle Peas" i Afrika söder om Sahara eftersom de är så näringsrika och kan utföra i de typodlingsförhållanden som skulle hindra de flesta andra ätliga växter.

Den populära nyårsaftonen finns till följd av den skamliga arvet från slaveri. Bönorna skickades till det som blev USA som bestämmelser om slavfartyg, enligt nationella geografiska Täckning av öppningen av National Museum of African American Culture i Washington, DC.

Dessa cowpeas fortsatte att odlas i det amerikanska söderna långt efter att slaveri äntligen slutade och är fortfarande populära i regionen idag.

I det amerikanska norr gjorde den överlägsna näring som de erbjöd och växternas förmåga att trivas under dåliga odlingsförhållanden till ett naturligt grödval för att mata nötkreatur och mjölkkor, därav namnet “cowpea.”

När det gäller hur "mirakel ärten" blev en förutsättning för lycka till nyårsdagen?

"Den nya encyklopedierna i den södra kulturen," Finns på Amazon, säger traditionen att laga svartögda ärtor i lite fläsk eller fett är tänkt att symbolisera rikedom för det nya året, med ärtorna som representerar mynt.

Den nya encyklopedi i södra kulturen

Den nya års maträtten kombineras ofta med någon form av grön grönsak, vanligtvis kullar, För att representera gröna pappersräkningar.

Hur man sår

Svartögda ärtor är en av sommargrönsaker du vill styra så. De transplanterar inte bra, så det är bäst att plantera frönen i trädgården.

Vänta tills jorden har värmts till minst 65 ° F på våren. Om du försöker påskynda saker genom att plantera för tidigt i kall jord kommer fröet troligen att ruttna i marken.

Så frön fyra till sex tum från varandra i rader två och en halv till tre fot från varandra. Plantera dem ungefär en och en halv tum djup.

Svartögda ärtor, som alla baljväxter, har en gynnsam symbiotisk relation med vissa typer av bakterier (arter i Rhizobium och Bradyrhizobium släkten) som producerar mat till växterna.

I en process som äger rum mitt i baljväxternas speciella rotvävnader, kända som noder, extraktera bakterier kväve från luften och förvandlar det till ammoniak som matar växterna. BEMÄRMEN ger dessa mikrober vad de behöver genom att ge dem livslängd kol och andra näringsämnen.

Detta gynnar växterna medan de producerar och stärker också trädgårdsmarken. Baljväxter "fixar" detta kväve i jorden, där den förblir vid säsongens slut när du drar växterna. De hjälpsamma bakterierna håller fast vid nästa års gröda!

Här är dock saken. Du kanske inte har dessa bakterier i din jord, så det kan vara en bra idé att behandla dina svartögda ärtfrön med en ympande som innehåller de gynnsamma bakteriestammarna.

Din lokala jordbruksförsörjningsbutik kanske kan sälja dig en liten mängd inokulant riktad specifikt för baljväxter. Vanligtvis skulle du belägga dina frön med den här typen av ympande genom att strö dem med lite vatten eller mjölk och sedan rulla dem i pulvret eller strö det ovanpå.

Se bara till att du bara applicerar dessa typer av ympande strax innan du planterar. Mikroberna i inokulanten lever inte länge i solljus.

Det finns också jordinokulanter som du kan strö på jorden i fällan före plantering. I det här fallet finns det inget behov av att involvera något vatten förrän du vattnar frön.

Burpee Pean and Bean Booster

Burpee Pea and Bean Booster är en kvävefixerande ympande som är idealisk för svartögda ärtor och du hittar det på burpee.

Du kan lära dig mer om Hur man använder jordinokulanter i vår guide.

Hur man växer

Svartögda ärtor växer bäst i väl dränterat lamigt till sandjord med ett pH mellan 5.5 och 6.5. De kräver en Full Sun Location och skydd mot starka vindar.

De är lätta matare och behöver inte mycket gödningsmedel. Om du använder en jordinokulant vid planteringstiden behöver du inte någon gödningsmedel alls.

Svartögda ärtor tolererar värme och torrt väder väl. Om du inte går i en månad eller mer utan regn, kräver de inte mycket kompletterande vatten. Vad de verkligen inte kan följa är våta fötter, så väl dränerande jord är viktigt.

När du bevattnar, se till att du vattnar växterna vid basen, inte från omkostnader, för att förhindra en uppbyggnad av fukt som kan leda till pulverformig mögel.

Håll planteringsområdet fritt från ogräs och upprätthålla tillräckligt avstånd för att möjliggöra ett gott luftflöde mellan växter för att minska risken för svampinfektion. Du kan använda en mulchlager runt unga växter för att hämma tillväxten av ogräs.

Bestämma sorter kommer att växa till en knähög buske. Men om du har valt en vinningstyp måste du också ge insatser eller en spaljé för växterna så att de kan växa vertikalt istället för att spruta över hela marken.

Se till att sätta in insatserna cirka fyra tum från den plats där du planterar frönna och gör det när du sår. Annars riskerar du att störa rötterna senare under säsongen.

Eller så planterar du dina frön i jord som är ett liknande avstånd från trellis eller staket som kommer att stödja vinstockarna. När växterna är cirka fem tum höga, använd dina händer för att försiktigt träna dem till stöden om de inte redan har förenat.

Växtips

• Plantera på en full solplats, med skydd mot hög vind.
• Se till att jorden är väl dränerande eftersom växter inte kan tolerera våta fötter.
• Ge stöd i form av insatser eller spaljéer för vinstyper.

Kultivarer att välja

Medan det finns dussintals typer av cowpeas att växa hemma, tenderar de flesta av de svarta ögonen som är tillgängliga kommersiellt att vara det populära "California Black Eye".

Den producerar sex till åtta tum skidor, växer 16 till 18 tum hög och sprider cirka 10 tum vid mognad.

'Kalifornien svart öga'

Du kan hitta paket med 200 frön Finns från Burpee.

En annan Bush -sort, 'Cream Pea Elite,' producerar bönor som är lite lättare än 'Kalifornien svart öga', och i skidor som är kända för att vara lätta att skala.

'Cream Pea Elite'

Denna kultivar har också uppfödts för att vara resistent mot fusarium wilt.

Du kan hitta kvartpundpaket med frön Tillgänglig från Gurneys via Home Depot.

För en splashier som ser svartögd ärtodling, försöker jag "fenomenal" i år. Det producerar små lila-rosa blommor, följt av gula skidor med ett dussin bönor per stycke.

'Fenomenal'

De är tunga producenter men också rymdhår, med en mogen höjd av två fot och en spridning av två till tre fot.

Dragningen för mig är mönstret på dessa bönor: en svart och brun fläck som ser ut som kappan av en calico -katt.

Du kan hitta paket med 200 frön Finns från Burpee.

För att hitta en Vining Black-Eyed Pea Cultivar kan du behöva nå ut till utsädesbesparare eller eventuellt jordbruksbutiker.

De tenderar alla att gå under namnet Black-Eyed Pea, utan något specifikt kultivarnamn. Leta efter beskrivande ord som "Vining".

Hantera skadedjur och sjukdom

Svartögda ärtor är också kända som cowpeas, och det namnet är lämpligt - de smakar bra till kor, rådjur och andra betande djur.

Ett par hungriga hjortar kommer att äta en lapp med ärtor till marken över natten.

Bygg ett bra staket eller täck dina ärtanläggningar med nät för att hålla hjorten borta.

Insekter

Svartögda ärtor utsätts också för skador från bladätande insekter, men de enda specialiserade skadedjur som byter på dem är Cowpea Curculio, Kalkodermus.

I sydöstra stater österut från Virginia till Florida och västerut till Texas och Oklahoma kan du behöva se upp för denna lilla mörka vivel.

De vuxna matar på skidor och kan lägga ägg inuti skidorna, som kläcker och riva upp frönna inuti. De gör vanligtvis inga skador i norra områden.

För trädgårdsmästare i hemmet kan det vara en livskraftig lösning på Spraya dina växter med insekticider som innehåller bifenthrin, karbaryl eller malathion när ärtorna blommar eller skidorna fylls.

Men större operationer måste bokstavligen överlämna sig till dessa insekter och sluta odla cowpeas om de får ett fäste i grödan eller genom att övervintra i jorden.

Andra insektsskadegörare lämnar till stor del vuxna svartögda ärtor ensamma. De är mer oroande i unga växter där skadan kan stunta deras tillväxt.

Bladlus

Bladlöss är små, mjuka kroppar som suger sapen ur växter och försvagar dem. De lämnar en klibbig, gulaktig rest på bladen och stjälkarna, kallad honungdew som kan leda till sotform.

Dessa skadedjur kan också sprida böna mosaikvirus till dina svartögda ärtväxter.

De kan kontrolleras av en applicering av neemolja, tvålvatten eller till och med slå av växterna med en sprängning av vatten från slangen.

Läs mer om bladlösskontroll här.

Bönabaggar

Bönabaggar, Callosobruchus maculatus, är svarta och gula eller svarta och orange skalbaggar som ser lite ut som nyckelpigor. Larverna kommer att livnära sig på rötter, men gör sällan mycket skada.

De vuxna matar på undersidan av bladen på svartögda ärtväxter och skapar små hål. De kommer också att äta skidorna.

De kan kontrolleras av applicera diatomaceous jord, neemolja eller insekticid tvål.

Bladhoppare

Leafhoppers, små insekter i familjen Cicadellidae, är en annan sap-sugande skadedjur. Leafhopperskador ger blad ett fläckigt vitt mönster på lövverket.

De får mestadels att växterna ser oattraktiva ut och tar bort möjligheten att äta de gröna. Men de skadar vanligtvis inte poden eller påverkar böneskörden.

Använd flytande radomslag För att hindra dem från att komma åt dina växter eller applicera insekticid tvålsprayer för att döda dessa skadedjur.

Se också till att bortskaffa alla växter som har skador på lövhoppar i slutet av säsongen, så skadedjuren har ingen chans att övervintra i skräpet.

Rotknotnematoder

Dessa små jordburna skadedjur attackerar många trädgårdsgrödor. De får ärtanläggningar att bli bedövade och lövverket blir gulaktigt. Rötterna till infekterade växter kommer också att ha fula galler på dem.

Du kan inte spara infekterade växter. Dra upp dem och bli av med dem, rötter och allt, kringgå komposthögen.

Om du har Root-Knot nematodproblem, Begränsa skadorna genom att rotera svartögda ärtor med grödor som inte är mottagliga för nematoder.

Extreme angrepp kan kontrolleras med jordsolarisering i de varmaste växande områdena. Detta innebär att du täcker jorden med klar plastplåt under sommarens värme.

Den höga värmen kommer att döda nematoder, men kom ihåg att det också dödar gynnsamma jordorganismer som fördelaktiga nematoder och den Rhizobium Bakterier som hjälper bönor att utveckla rotknölar.

Lyckligtvis finns det ett effektivt motåtgärd: Byt ut de gynnsamma organismerna genom att ändra jorden med organiskt material efter att solisationsprocessen är klar.

Sjukdom

Svartögda ärtanläggningar är relativt sjukdomsfria om deras grundläggande kulturella behov tillgodoses.

Bönamosaikvirus

Bönmosaikvirus sprids ofta av bladlöss. Infekterade växter visar puckade blad med krullade kanter och en mosaik av ljus och mörka fläckar på lövverkets yta.

Växter infekterade med bönor mosaikvirus kommer troligtvis inte att bära många fröskidor, och tillståndet kan inte behandlas. Dra upp dem och kassera allt växtmaterial i papperskorgen, placera det inte på din komposthög.

Fusariumsvill

Fusarium wilt, en svampinfektion orsakad av Fusarium spp. Svampar, bor i jorden i många år. Infekterade blad blir gula och kommer. Så småningom kommer hela växten att dö.

Det finns inget botemedel mot denna sjukdom, du måste ta bort infekterade växter och kassera dem. Vissa sorter, till exempel 'Cream Pea Elite,' är resistenta mot fusarium wilt.

Pulverformig mögel

Pulverformig mögel orsakas av hundratals olika arter av svampar och presenter som vita eller gråaktiga fläckar av "pulver" på bladens yta.

Detta tillstånd visas vanligtvis i varma, fuktiga förhållanden och sprider sig lätt när växter är trångt och saknar tillräckligt med luftflöde.

Du kan lära dig mer om Hur man behandlar pulverformig mögel i den här guiden.

Skörd

Om du har köpt andras svartögda ärtor hela denna tid är du förmodligen mest bekant med den torra bönan.

Har du en godbit i butik om du växer din egen! Du kan äta delar av dessa växter i varje skede efter de två första uppsättningarna med riktiga blad.

Först upp är de gröna. Vanligtvis kommer växterna att ha tillräckligt med ömma, ätliga blad så att du kan skörda kanske en tredjedel av dem ungefär 21 dagar efter frön Sprout.

Välj inte mer än en tredjedel av lövverket åt gången eller anläggningen kan inte fortsätta växa, blomma och så småningom producera skidor och bönor.

Och kom ihåg att de mer mogna bladen are ätliga, men de tenderar att vara ganska tuffa, så välj de unga bladen istället.

För att laga dessa svartögda ärtgrönsaker, antingen ånga dem eller lägga till dem för att röra stek. Om de är ömma och behagliga med dina smaklökar kan du också experimentera med att lägga till dem till sallader.

Du kan också skörda de unga, ömma skidorna innan de bulas med frön, och medan de fortfarande är gröna. De kommer förmodligen att behöva ångas, men de är en trevlig tidig skörd.

Förvänta dig bara inte att de unga skidorna ska vara söta eller smakar som typiska gröna bönor. Även under de tidiga skörddagarna har de en distinkt jordnära smak.

Det extra indulgent sättet att konsumera svartögda ärtor är på "shellie" -stadiet. Se efter att skidorna ser klumpiga ut när de fylls med frön och ser till att välja åtminstone några innan de börjar torka.

Skala bönorna genom att släcka skidorna öppna med rena fingrar och sedan trycka bönorna ut med tummen i en ren skål eller behållare.

Det är valfritt att sitta på en veranda medan du skalar, fångar på konversation eller lyssnar på radio, idealiskt oldies eller ett basebollspel - men det kan verkligen öka upplevelsen av upplevelsen.

När du skalar dessa färska skidor kommer ärtorna inuti fortfarande att vara gröna eller solbränna med det distinkta svarta ögat. Oroa dig inte när de inte ser lika ut som de torkade versionerna du köper i livsmedelsbutiken.

I slutet av din växande resa kan du skörda torkade bönor för att rädda, antingen för att plantera nästa säsong eller laga mat under de kalla månaderna. Detta kan vara allt från 80 till 100 dagar efter att du sådd dina frön.

Frönna är vanligtvis torra för lagring ungefär två till tre veckor efter att du märkte att skidorna fylls i. När de är redo kommer skinnen på skidorna att bli solbränd och känns som pergament och bör skilja sig från bönorna ganska enkelt.

Efter beskjutning måste du sprida de skalade ärtorna i ett enda lager på brunt eller pergamentpapper och placera dem på en sval, torr plats, som en hylla i ett skjul eller till och med köket. Se till att det är någonstans otillgängligt för critters och småbarn, eftersom hårda bönfrön är en kvävningsrisk.

Låt ärtorna torka helt, vilket tar ytterligare tre eller fyra dagar, och sedan är de redo för förvaring.

Innan vi går in på detaljerna om att bevara de torra bönorna, en anteckning om försiktighet:

Från personlig erfarenhet kan jag säga att du vill hålla ett öga på dina växter mot slutet av växtsäsongen. De är en sådan sorglös gröda som du kanske har glömt allt om dem, men de lokala mössen och ekorrarna kan slå dig till din skörd om du inte ser livlig.

Bevarande

Skalade, torkade svartögda ärtor kan förvaras i en lufttät behållare på en sval, torr plats i flera år. Men om du planerar att plantera dem kan du bara räkna med att de är livskraftiga i ett år efter skörden.

De unga bladen ska vara fastna i kylen i en plastpåse eller lindas i en något fuktig handduk. Även då måste du använda dem inom tre dagar.

Du kan förvara de färska skidorna i kylen i upp till två veckor innan du antingen ångar de unga hela eller skalar de mer mogna och lagar bönorna. Färska skalade cowpeas kan stanna i kylen bara en dag eller två innan de är olämpliga att laga mat med.

Om du tidigare bara har kokt cowpeas som kom i en väska från butiken, notera att Shellies inte håller på i månader och år som deras torra motsvarigheter. Efter 36 till 48 timmar kan de börja förstöra eller bilda mögel, och det skulle vara ett sådant avfall!

Färska bönor kan också tätas i påsar och frysta. Du måste blanka dem först genom att koka dem i tillräckligt med vatten för att täcka i två minuter och sedan kasta dem i mycket kallt eller isvatten.

Tappa sedan dem och sked dem i frys-säkra behållare eller frysväskor, i de proportioner du troligtvis använder vid matlagning. Kyl dem till rumstemperatur innan du poppar i frysen.

De kommer att förbli bra frysta i minst sex månader, vilket är perfekt tidpunkt för att använda dem för att laga traditionella nyårsdagens goda rätter. Det snygga är att du inte behöver tina de svartögda ärtorna innan du lägger till dem till grytor och andra heta rätter.

Med livsmedelssäkerhet i åtanke, kokta färska svartögda ärtor måste gå i kylen inom två timmar, och du bör sedan använda dem inom fyra till fem dagar.

Recept och matlagningsidéer

Traditionella recept för svartögda ärtor kräver fyra uns tärnad skinka eller bacon per pund bönor, kokt i vatten eller kycklingbestånd.

Använd en kvart vatten för färska, eller två kvarter för torkad. Tillagad från färskt kommer de att göras på mindre än 20 minuter; torkade bönor måste laga mat i minst en timme.

Jag gillar att förbereda min genom att sautera en vitlöksklyftan, en nypa cayenne och lite lök i lite olivolja och sedan rör om det i de kokta och dränerade ärtorna. Yum!

Om du vill prova något lite annorlunda, kolla in den här ramen-stilen Black-Eyed Pea Noodle Bowl På vår systerplats, Foodal.

De skalade bönorna är välsmakande kokta i saltat vatten. Ta dem till koka och vända dem sedan för att sjuda i cirka 15 minuter.

Jag har också haft de kokta "shellies" i en slags kall bönsallad, klädd lätt med en blandning av olivolja och citronsaft, kryddad med salt och peppar och prydd med hackad tomat och röd lök.

Snabbreferensodlingsguide

Väx din egen tur

Svartögda ärtor är lätta att odla och trivas under förhållanden som utplånar andra växter. De kommer att uppmuntra dig att experimentera i köket under hela växtsäsongen och återvända till kockens smakfulla recept med den frysta eller torkade skörden under resten av året.

Kort sagt, ingen anledning att vänta på att nyåret lyckas!

För en fantastisk sommarträdgårdsupplevelse som kommer att lagra ditt skafferi för vintern, lägg till några svartögda ärter i din trädgård nästa år.

Om du redan är en gammal hand med cowpea -odling, hur är det med att dela dina hemligheter till framgång i kommentarerna nedan?