Hur man odlar mizuna asiatiska senapgrönsaker i trädgården

Brassica rapa var. japonica (synd. B. rapa var. nipposinica)

Kanske kommer några av er att kunna relatera till det främsta skälet till att jag verkligen gillar Mizuna, Brassica rapa var. japansk.

Jag associerar det med en magisk nyårsdagfest 2016. En kockvän gjorde oss alla till en bräserad vegetarisk maträtt med denna lummiga asiatiska green, som en del av den lyckliga måltiden som också innehöll blåsiga ärtor.

Den drömmande samlingen inkluderade också en lopörd hund under foten, sång och mandolinmusik och de bästa av vänner som alla tillbringar tid tillsammans.

Men det finns många skäl att älska Mizuna som alla vegetabiliska trädgårdsmästare eller hemmakock kan komma bakom.

Det är uppskattat för sin milda smak i sallader och stekfries, och dess räfflade gröna blad bildar en attraktiv rosett för ätlig landskapsarkitektur med prydnadsöverklagande.

Du kanske också gillar hur växterna växer så snabbt och tar bara 40 dagar från att sådd för att producera bladgrönsaker i full storlek, eller hur de kan tolerera både värme och kyla.

Vi länkar till leverantörer som hjälper dig att hitta relevanta produkter. Om du köper från en av våra länkar, Vi kan tjäna en provision.

Det är också tilltalande att det finns så många sätt att lägga till dem i din trädgårdsrepertoar, oavsett om du är en början veggie trädgårdsmästare eller en gammal proffs.

Du kan odla dem tidigt på våren som babyblad, växtbehållargrönsaker eller inkludera dem i en ätbar prydnadsträdgård.

Och eftersom frön vanligtvis säljs minst 200 till ett paket, har du fortfarande tillräckligt kvar för att plantera en andra sats för att skörda på hösten.

Jag kommer att dela några tips och tekniker på alla ovanstående, från sådd till Saute Pan. Jag hoppas att du kommer att gå med i det här växande partiet! Här är vad jag ska täcka:

Vad du lär dig

• Vad är Mizuna?
• Hur man sår
• Hur man växer
• Växtips
• Kultivarer att välja
• Hantera skadedjur och sjukdom
• Skörd och lagring
• Bevarande
• Recept och matlagningsidéer
• Snabbreferensodlingsguide

Vad är Mizuna?

Mizuna är en senapsgrön med distinkta fjädrande blad och en mild, söt smak.

Dess botaniska klassificering som B. rapa var. japansk betyder att det är en släkting till rovor, Men i köket har de två olika användningsområden och smakprofiler.

Du kan också ibland se det som kallas Mibuna, eller B. rapa var. nipposinica.

Mizuna-blad har bara en antydan till pepparbett och svarar bäst på snabba matlagningsmetoder som ånga eller omrörning. I kontrast, rovgreen Packa en stans och är välsmakande stuvade med skinka och andra fläskingredienser, eller en smakfull buljong.

Växterna tenderar att växa mellan fyra och 10 tum höga och sprider bara en blygsam mängd, från fyra till 15 tum. Vissa sorter har en hög vana, medan ett par andra växer upprätt.

Medan det har sitt ursprung i Kina, har japanerna odlat denna friska grönsak sedan forntiden.

Det kallas ibland "Kyona" i Asien, enligt Kurt Nolte, en jordbruksagent med Yuma County Cooperative vid University of Arizona. Detta innebär "greener från Kyoto", Japans forntida huvudstad.

Eftersom det är så ömt och kommer att motstå att bultar längre än andra brassicas och de flesta typer av sallad, Mizuna är en vanlig komponent i vårblandningen eller mesclun, både för kommersiella odlare och trädgårdsmästare.

För att lära dig att starta din egen personliga historia med denna lätt att växa, välsmakande asiatiska gröna, fortsätt att läsa.

Hur man sår

Den bästa tiden att så Mizuna i din trädgård är under en period med svalt väder. Det kommer att växa i temperaturer som sträcker sig från 45 till 75 ° F, även om den svalare änden av detta intervall ger smakligare, mer milt smaksatta blad.

Välj en plats med genomsnittlig jord som tar emot fullsol, eller partiell skugga.

Hur stort utrymme kommer du att behöva?

För standardradplantning är den grundläggande tumregeln cirka sex fot rad för att mata fyra personer, enligt Experter vid University of Michigan Extension.

Jag har min egen följd till det. Eftersom jag tänker ömma, unga blad är de smakligaste, planterar jag hälften av det beloppet i två planteringar för tre veckors mellanrum.

Oavsett hur mycket du planterar är det idealiskt att börja sådd ungefär fyra veckor före det sista frostdatumet i ditt område.

För att undvika vanliga skördar och sjukdomar (eller tappar jorden) väljer du ett område där du inte har odlat något av dess brassica släktingar under de senaste två säsongerna.

Det betyder någonstans du inte har planterat rusta, broccoli, grönkål, Bok Choy, eller ens rädisor.

Förbered trädgårdsbädden genom att odla jorden ner till cirka åtta tum. Bryt upp några klumpar och tillsätt lite välåldrat organiskt material som svampkompost om jorden inte dränerar bra.

Om du har helt olämplig jord eller otillräcklig exponering för solen, överväg att plantera Mizuna i en behållare.

På så sätt kan du fylla det med ett växande medium som är specifikt skapat för containergrönsaker, och du behöver inte oroa dig för den inhemska jordens förmåga att rinna ut. Krukor kan också flyttas för att hitta solen.

Olika trädgårdsmästare tar olika tillvägagångssätt för att sådd, men metoden som fungerar bra för mig är att plantera en trio av frön en kvarts djup djup. Jag rymmer klusterna var fjärde tum, i rader ungefär en fot från varandra.

Detta är en av de sällsynta tiderna som jag inte oroar mig för att plantera för många frön. Jag vet att jag alltid kan tunna groddarna och äta eller kompostera dem. Och frönna är billiga och rikliga.

Jag täcker varje rad med ungefär en kvarts tum vermiculite eller fröstartblandning, om jag har några till hands. Sedan fastnar jag ytan och vattnet försiktigt.

Om du vill rädda arbete gillar vissa trädgårdsmästare att bara sprida frön över ytan på en hel säng, eller inom 12-tums breda band med fyra till sex tum från varandra.

Sedan siktar de ett tunt skikt av lätt jord eller växande medium över toppen och vattnar in dem.

Tanken är att hålla frönen ungefär en tum från varandra, men trädgårdsmästare som går med spridningsstrategin kan inte förvänta sig exakta resultat!

Med endera såddmetoden bör du se groddar inom fyra till 10 dagar.

Om du är intresserad av att skörda mikrogreener eller babyblad, börja med fler frön per tum, upp till sex eller åtta. På så sätt har du ett betydande antal att äta när du tunnar eller skördar de unga skotten.

Det är imponerande hur snabbt de små frön producerar mat som är grön och välsmakande. (Eller lila, eller strimmig, och lika välsmakande.) Färgen och ren friskhet är så välkomna i vårträdgården.

Hemkockar som är enorma fans av baby greener eller stir fry kanske vill göra successiva planteringar. På så sätt har du en oavbruten leverans i månader i slutet och kan kasta sallader och göra pommes frites till ditt hjärtas innehåll.

Plantera mer varannan vecka tills det svalare vädret avvecklas. Mizuna kommer att tolerera lätt frost under de första dagarna och kommer fortfarande att växa när temperaturen överstiger 70 ° F, åtminstone under några veckor.

Denna lövgröna varar längre i värme utan att bultas än andra typer av senapgrönsaker, och de flesta andra Cole -grödor.

Om du har en kort växtsäsong, med temperaturer som toppar 70 ° F snabbt på sen vår eller försommar, kan du överväga att sådd en sista sats i delvis skugga.

Du kan också använda ett fullsunutrymme och anställa antingen ett paraply eller något strategiskt placerat radöverdrag för skydd.

De kommer inte att göra det tillräckligt svalt för att hålla denna gröda producera i sommarens värme när det skållande vädret anländer, men att tillhandahålla en liten skugga bör förlänga skörden.

Ett enklare sätt att utöka skörden till de varmare månaderna (vi kallar den här säsongen "Hell's Dörtrar" här i East Tennessee): odla en blygsam parti av mikrogreen inomhus.

Detta kräver bara lite växande medium, en matta för att ge bottenvärme och en kupolskydd för en behållare - eller lite klar plastfolie. Och det slår pjäsen av att kränka med ombult, potentiellt bitter Mizuna i svällande väder.

Och glöm inte, du kan förmodligen plantera en annan gröda på sensommaren för att ha milda, färska japanska senapgrönsaker som är redo att plocka i början av hösten.

För att prova detta själv, så fler frön ungefär fem veckor före ditt första frostdatum.

Om plantorna fastnar av frost sent i spelet tenderar detta att göra dem bara lite sötare.

Skulle det inte vara bra om alla våra favoritgrönsaker reagerade så gynnsamt på oväntat kallt väder? Det är bara en annan anledning att älska denna japanska senap.

Hur man växer

Att ta hand om dessa mjuka grönsaker efter att de groddar kräver bara lite arbete, men mycket uppmärksamhet.

Du vill kontrollera dem ofta för att se till att de inte åsidosätts med ogräs, till exempel. När ogräs får fotfäste kommer de att tävla om vatten och näringsämnen och vinner vanligtvis.

Antingen applicera grönsaksvänligt kompost För att hålla ogräs nere, eller se till att du drar ut gärningsmännen snabbt.

Detta påminner mig - om du tenderar att ha en hel del ogräs i din veggie -tomt, eller om du inte alltid kommer runt i handen, kanske du vill vidarebefordra den såddmetoden där du sprider frönen avslappnat.

Om du har senap som växer över hela trädgårdsbädden måste du ogräs för hand, vilket kan vara tråkigt.

Endast trädgårdsmästare med fina snygga rader (det är jag!) kan eliminera ogräs med en hack och utan mycket böjning eller knä.

Eftersom de smakligaste greenerna kommer från snabb tillväxt utan några pauser i handlingen, måste du också kontrollera att Mizuna konsekvent får tillräckligt med vatten.

Växterna kräver ungefär en vatten tum per vecka för att säkerställa att de kommer att växa snabbt. Om regnet inte tillhandahåller det, se till att du gör det.

Var dock försiktig så att du inte får bladen våta. Som kan uppmuntra sjukdomar att ta tag.

Vatten vid jordlinjen. Om du måste använd en slang eller sprinkler, se till att göra det när det fortfarande finns tillräckligt med tid för solen att torka bladen noggrant före nattfallet.

Du kan också försäkra den hälsosamma grödan genom att tunnas upp plantorna för att stå fyra tum från varandra när de är tre tum höga.

Och skjut i 12 tum från varandra när de närmar sig mognad. Det ger tillräckligt med utrymme för den rikliga luftcirkulationen som hjälper till att förhindra svampinfektioner från att utvecklas eller sprids snabbt.

Växtips

• Tunna plantor för att stå fyra tum från varandra när de är tre tum höga.
• Håll området fritt från ogräs med mulch eller ofta dragning.
• Vatten en tum per vecka på jordnivå under torra trollformler.

Kultivarer att välja

Även med denna friska veggies kulinariska popularitet är Mizuna frön inte vanligtvis tillgängliga för trädgårdsmästare i USA.

Men de är definitivt värda att söka. När du gräver i en läcker tallrik med dessa asiatiska grönsaker bara 30 dagar från sådd eller så, kommer du att vara så glad att du gjorde den extra ansträngningen.

Observera att många människor bara klumpar in Mizuna med andra frilly som ser senapsgrönsaker, som "Ruby Streaks" eller "Golden Frills.'Men dessa två är faktiskt typer avB. enorm, känd informellt som kinesisk senap.

Det är helt bra om du slutar med en av dess släktingar istället, eftersom de också är enkla att växa och du kan laga dem i många av samma rätter.Frön är ibland lättare att hitta också.

Men var medveten om att andra fjäderniga senap kan vara lite mer skarp än B. rapa var. japansk, Och vissa är snabbare att bultas i tidig sommarvärme, eller tar längre tid att växa till full storlek.

Mizuna

För en riktig sort är den öppna pollinerade, klassiska gröna typen mest lättillgänglig. Du kan hitta frön som säljs i paket och i bulk Finns på Eden Brothers.

Frön för en kalltolerant tidig typ är också Tillgängligt från Kitazawa Seed Company via Amazon.

Det finns några mer ovanliga sorter att tänka på, inklusive dessa:

Centralröd

Känd som ett "fint blad" Mizuna, "Central Red" är en hybrid med extra smala, djupt räfflade lövverk.

Den kan nå 14 till 16 tum hög, men skördas bäst på cirka sex tum. Det sprider sig också ungefär åtta tum om du inte klipper de yttre bladen först, medan de fortfarande är mjuka.

Färgen är dragningen här - de ljusgröna bladen har lysande lila stjälkar och vener. Kombinationen ger en vacker kontrast till baby grönkål eller romän i blandade gröna sallader.

Det är också slående som en del av en ätlig prydnadsträdgårdsbädd eller behållare, särskilt när den är i par med tidig blommande lila eller gula vioer.

'Central Red'

Om du vill ha den fulla effekten av den glänsande lila, kom ihåg att den växande "centrala röda" under en rad täcker lila lite.

'Central Red' finns i 200-seed paket Från Davids trädgårdsfrön via Amazon.

Kalkstreck

Ett klockat babyblad i en sassy limegrön, "Lime Streaks" växer fem till sju tum höga och 12 till 15 tum breda vid mognad.

'Lime Streaks'

Detta är ett trevligt val för ätlig landskapsarkitektur, särskilt när det planteras för att komplettera de rosiga nyanser av betor, opal basilika eller Mangold.

"Lime Streaks" frön finns i olika paketstorlekar och i bulk från True Leaf Market.

Miz America

Kultivaren med det fängslande namnet, 'Miz America' är en vacker nyans av rött från den tid det groddar tills den når sin mogna storlek.

Känd för att vara bultbeständig tar det 15 dagar att producera skördklara mikrogreer, 28 dagar för babyblad, och det kan skördas i full storlek mellan 50 och 60 dagar.

'Miz America'

'Miz America' växer med en mer upprätt vana än vissa andra kultivarer och når 10 tum vid mognad.

Detta underlättar skörden och hindrar bladen från att bli leriga, eftersom de inte rör vid marken. Växterna sprider sig fyra till åtta tum.

'Miz America' är Finns från Burpee I paket med 500 frön.

Röda streck

Denna fjäderniga, fläckiga, magenta och krämfärgade asiatiska grönt är slående.

Eftersom det tolererar värmen bättre än sallad, men fortfarande har ömma, frilly blad, är "röda ränder" en stor favorit för sena vår och försommarssalladblandningar.

Dess maximala spridning är cirka 12 tum. De tunna stjälkarna kan växa till 14 till 16 tum höga.

'Röda strimmor'

De har också en liten peppig bit och är lämpliga för stekfries. Se bara till att skilja dem från krusidullerna, eftersom stjälkarna tar längre tid att laga mat.

'Red Streaks' är också en framstående mikrogreen, med röda höjdpunkter mitt i de gröna cotyledonerna.

True Leaf Market säljer 'röda streck' i paket, i bulk och i mängder som är lämpliga för mikrogreer.

Hantera skadedjur och sjukdom

Även om det lagar mer som spenat och ser mycket ut som fänkål, är Mizuna en brassica och lockar många av samma skadedjur som andra senapsväxter, grönkål och broccoli.

Skadedjur

Här är fyra buggar att se upp för under tillväxtcykeln:

Bladlus

Bladlöss är ihållande och kan förorsakas förödelse.

Den lilla havsgröna, röda, aprikos eller svarta buggar genomtränger bladvävnad och matar på sapen, vilket gör löv gula och krulla.

Insekticidisk tvål kan ta hand om bladlöss om de inte är för många, men när de har gjort betydande skador vill du inte äta de gröna.

Om lövverket börjar dö, eller bladlöss har lämnat efter sig honungsdagg eller deras castoff -skinn (!), ditt bästa alternativ är att dra upp växterna, kasta dem i papperskorgen och starta fler frön i en annan behållare eller en del av trädgårdsbädden.

Läs mer om bladlöss i trädgården här.

Kålslingor

De Trichoplusia ni Vuxna är fläckiga malar, men larverna är de att se upp för. Dessa små gröna maskar med vita ränder på sina sidor tuggar hål i bladen, med skadan som växer när larverna ökar i storlek.

Om kålslingare är en stor fråga kan du alltid plantera din Mizuna på våren. Larverna är som värst under hösten.

Som en annan förebyggande åtgärd, använd radöverdrag på plantorna för att hindra de vuxna malarna från att lägga ägg där larverna sedan kläcker och gnaga på lövverket.

Lära sig mer om Hur man styr kålslingor i vår guide.

Loppbaggar

Tiny, som deras namn som plågar husdjur, tuggar dessa buggar hål i senapsgröna.

De är inte lika stora hot för Mizuna som för bredbladiga sorter, som har en längre växtsäsong som ger loppbaggar mer en chans att göra sina saker. Men de kan fortfarande orsaka vissa skador på mer mogna gröna.

Counter Flea Beetles tidigt med flytande radomslag. Eller undvika dem genom att odla denna gröda under hösten, när loppbaggar har sjunkit.

Läs mer om befria din trädgård med loppbaggar i den här guiden.

Snigel

Medan de delar sitt namn med människor som inte kan röra sig, är sniglar på bladgrönsaker ganska livliga, särskilt på natten, vilket är när de matar.

De lämnar slemspår på bladen och vem vill se det i sin salladspinnare? Åh, ja, och de är också den troliga skyldigheten om du ser stora hål i lövverket.

För mig är det enklaste sättet att undvika sniglar att odla de gröna så tidigt som möjligt på våren och skörda dem medan vädret fortfarande är kyligt och mindre gästvänligt för sniglar.

Slugs är mest aktiva och blir större snabbt, vid temperaturer mellan 62 och 64 ° F, enligt entomologer vid Universitet i florida.

De slemmiga gastropoderna kan fortfarande lägga ägg och växa - bara långsammare - om temparna doppar lägre än så, men att växa några gröna i kyliga temps hjälper till att förhindra sniglar.

Om du är fast besluten att ha löv i full storlek eller har andra skäl för att växa senare på våren, se upp för sniglar under perioder med fuktigt väder.

Detta är inte för svag hjärta, men om du upptäcker deras skada kan du glida in i trädgården i nattens mörker och plocka gärningsmännen från dina värdefulla växter som använder dina händer. Var noga med att ta med en ficklampa som hjälper dig att jaga dem.

En annan lösning är att bilda en barriär av kiseljord i jorden runt dina växter. Det är obekvämt för sniglarna att korsa de, granulära jord eller till och med kaffegrut.

Läs mer om Skydda din trädgård från sniglar och sniglar här.

Sjukdom

Om du ger dessa greener tillräckligt med utrymme för korrekt luftcirkulation, vattna dem konsekvent så att de växer snabbt och gör ditt bästa för att förhindra angrepp av insekter som bär patogener, kommer du förmodligen inte att ha mycket problem med sjukdom.

Om du hamnar med sjuka växter, få dem ut ur din trädgårdssäng snabbt och helt.

Inte bara kommer många av dessa sjukdomar att spridas snabbt till närliggande grönsaker, vissa kommer att infektera insekter som sedan övervintrar i din jord eller på trädgårdsskräp, eller buggar kan bära patogenerna till andra delar av trädgården.

De som troligtvis ger anledning till oro är vanligtvis svamp eller bakterie, även om du kanske stöter på ett virus eller nematod ibland också.

Anthracnose

Orsakad av Colletotrichum higginsianum, Anthracnose är en svampinfektion som sprids via stänk av vatten.

Det bildar små, cirkulära fläckar som kan göra blad oätliga.

Bakterieblad

Resultatet av Pseudomonas maculicola Genom att nå växterna och orsaka infektion dyker upp bakteriell bladfläck som små cirkulära fläckar på bladens övre yta.

När sjukdomen fortskrider expanderar fläckarna och går samman för att bilda stora bruna områden, och undersidan av bladen kan verka vattenblöt.

Dämpande

Eftersom det är enklast att starta Mizuna från frö, måste du ägna extra uppmärksamhet åt dämpande.

Precis som dina frön har grodd och ser grönt och frisk ut, är detta förmodligen den skyldige om de alla käklar utan varning.

Vad gick fel? Svampen som orsakar dämpning aktiveras när förhållandena är för fuktiga och lufttemperaturer topp 68 ° F. Dess närvaro indikerar också jord som har för mycket kväve.

Dold mögel

Downy mögel är en annan vanlig fiende, orsakad av svampen Peronospora parasitica. Det skapar vitgrå lesioner på bladen, börjar på undersidan.

För att undvika dunig mögel, se till att plantera frön vid det rekommenderade avståndet och tunt vid behov.

Plocka aldrig eller ogräs medan bladen är våta från regn eller kompletterande vattning, och försök alltid att vattna vid jordlinjen, inte från över huvudet.

Vit rost

Orsakad av vattenformen Albugo candida, Vit rost skapar deformiteter i senapsgröna blad.

Den bästa strategin för att förhindra den, och alla andra sjukdomar som beskrivs ovan, skyddar din trädgårdsplott mot övervattning.

Det är också viktigt att ge plantor tillräckligt med utrymme så att bladen inte förblir fuktiga efter regn eller vattning, vilket kan skapa en gästvänlig miljö för dessa skadliga patogener.

Var noga med att köpa högkvalitativt frö också. Frö från okända källor kan redan vara smittade med patogener när du planterar.

Hitta tips om att identifiera och kontrollera senapsgröna skadedjur och sjukdomar här.

Skörd och lagring

Hur tiden flyger! Dessa bladgrönsaker är redo att äta mycket snabbt.

Du kan börja skörda dem så snart plantorna bildar en uppsättning riktiga blad och är minst två tum höga.

Om odlingsförhållandena är optimala kan det vara bara två veckor från sådd. Tunna dem för att stå fyra tum från varandra, dra upp de små groddarna, rötter och allt.

Tvätta tunnningarna och låt dem droppa torrt på en ren handduk, och du har ett trevligt tillskott till vårsallader, eller en garnering för soppa, grisar eller pizza.

Välj babyblad när bladverket är ungefär tre eller fyra tum höga. Det tar vanligtvis cirka 21 dagar från sådd.

Du kan använda metoden "Cut and Come Again" för att skörda de yttre bladen. Avbryta dem ungefär en tum över kronan att tvätta och använda i dina favoritrecept. De inre bladen stannar kvar för att fortsätta växa.

Rinse Baby lämnar lätt, och antingen torka dem i en salladspinner eller på en ren, torr diskhandduk innan du serverar.

Du kan placera dem i en återförslutbar plastpåse och de kommer att hålla sig fräscha i kylen en dag eller två, men de tappar smak och struktur ganska snabbt.

När bladen är mer än fyra tum långa är salladsdagarna över. De längre, upp till cirka åtta tum, är fortfarande välsmakande i en stek, men de är för tuffa för att servera rå.

Om de blir mycket högre än åtta tum eller så blir de strängiga och bitter.

Mer mogna blad kan göra smakfulla tillägg för gröna juice och smoothies, men när de väl är högre än cirka 10 tum tenderar de att bli så bitter skulle jag bara skicka dem till komposthögen.

Du kan också klippa babybladen, eller fyra till åtta tum yttre blad, efter behov. Se bara till att du inte tar mer än en tredjedel av bladverket åt gången, eller så kan växten försvinna eller dö istället för att odla en ny uppsättning blad.

Vid någon tidpunkt vill du klippa hela rosetten. Jag gör detta när bladen är ungefär 40 dagar gamla och sex tum höga.

Jag klippte också hela anläggningen om jag planerar att laga mycket Mizuna på en gång. Tycka om spenat, En höghög kokar ner till ungefär hälften av sin storlek efter bara en minut eller två av sautering eller ångande.

Kommer jag, jag delar en metod för att stekar Mizuna. Det kräver minst sex till åtta koppar för att betjäna fyra personer.

För att skörda ett moget huvud, skär det under kronan med en vass kniv.

För den färskaste smaken och den mest näringsmässiga påverkan, välj bladen precis innan du är redo att laga dem.

Du kan förvara blad i full storlek inslagna i en fuktig, ren disk i kylen. Men försök att laga dem inom ett par dagar. Efter cirka tre dagar kommer de att bli krympade eller bortskämda, inte alls den trädgårdsfärska ingrediensen du har arbetat så hårt för att växa.

Och se till att du väljer vad du vill innan vädret blir så varmt att växterna börjar blomma. Till och med en växt som fortfarande är bara fem eller sex tum hög smakar fruktansvärt när den blommar.

Bladen är alltför heta och lite kål vid denna tid. Snälla, undvik det ödet!

En sista anmärkning om skörden: Om tiden kommer bort från dig och du inte har skördat allt du hade hoppats på innan temparna blir heta på sommaren, kan du låta växten blomma.

Skär sedan de känsliga blommorna från spetsarna och äta dem!

Helst, skiva eller klämma knopparna innan de är i full blom. Använd en paringkniv, fingrarna eller saxen för att knäppa den övre tummen på den blommande stjälken.

De små knopparna smakar nästan som kryddig broccoli. Jag menar en inte för varm eller bitter, "precis rätt mängd zing" kryddig broccoli.

De fungerar bra som ätliga blommor för garneringar, eller så kan de läggas till för att röra för att laga mat i ungefär en minut innan de serverar.

Om du har utrymme kan du också lämna de blommande stjälkarna ensamma. Bin och andra pollinatorer uppskattar dem verkligen.

Se bara till tills de är i jorden eller lägger dem i komposten när fröskidorna börjar bildas. Om du inte gör det kan de ha insektsskadegörare som gillar att övervintra i grönska.

Du kan låta baljorna torka helt och sedan Spara frönen inuti dem för att växa nästa år också.

Denna process är särskilt värdefull om du vill ha en stash av senapgröna frön till hands för mikrogreer under vintern.

Var fortfarande noga med att rycka upp de döda växterna när du har räddat frön. Det är irriterande att låta skadedjur som loppbaggar få fotfäste i trädgården genom att övervintra i din Mizuna.

Bevarande

Om du vill hålla lite kvar under de kalla månaderna kan du blanchera och frysa skörden.

Kom bara ihåg att bara koka bladen i vatten i ungefär en minut, så att de kommer att koka över och förlora all sin struktur.

Doppa dem sedan snabbt i en skål med isvatten för att stoppa tillagningsprocessen och lämna dem en livlig färg. Tappa dem riktigt bra, först i en durkslag och sedan på tvättade handdukar eller pappershanddukar.

Lägg bladen platt innan du fryser, oavsett om du väljer att förvara dem i fryspåsar eller grunt plastbehållare med lufttäta lock. Om du låter dem klumpas upp kommer de att klumpas när de också avfrostas.

Du kan också använda en liten mängd av denna asiatiska grön i stället för spenat i recept som fryser bra, till exempel spenatlasagne eller linsoppa. Talar om vilka…

Recept och matlagningsidéer

Du behöver inte vara en professionell, personlig kock eller ens en erfaren hemmakock för att skapa läckra sallader, omslag eller stek med babybladen eller mogna gröna.

När du lagar mat med det, tänk på Mizuna mer som spenat än en långlagande kruka grön.

Det klarar sig inte bra när det sjunkas i timmar i fläsk eller skinkbuljong som vissa människor gillar att fixa collards eller större Senapgröna sorter, som "röd jätte" eller "florida bredblad.'

Hacka bladen och tillsätt dem till soppor eller rör pommes frites, men tillsätt dem i slutet och koka precis tillräckligt länge för att de ska vinka.

Gryta dem i mer än några minuter och de blir slappa och sedan slemmiga och förlorar sin pikant smak.

I likhet med spenat kan du lägga till babyblad som bara är några veckor gamla till smörgåsar och omslag, mesclun mix, och andra råa sallader.

När bladen är mer än två eller tre tum långa, är de dock för tuffa och bitter för att njuta av rå. Var noga med att picka eller laga dem istället när de är fullvuxna.

Det är en bra idé att avbryta stjälkarna från äldre blad innan du också lagar mat. Stammarna behöver två eller tre extra minuters sjunkande för att vara skarpa och ömma. Om du lagar bladen lika länge kommer stjälkarna att vara skarpa och de gröna kommer att vara överkokt.

Du kan också röra hackade löv och stjälkar i ris pilaf under de senaste minuterna av matlagningen.

Eller lägg till dem i stället för någon eller alla escarole i denna italienska bröllopssoppa Från vår systerplats, Foodal.

Men istället för att låta dem laga mat i 30 minuter som Escarole skulle, tillsätt dem under de senaste tre minuterna av matlagning för de smakligaste resultaten.

För en grundläggande stek eller sidorätt, följ dessa steg:

1. Använd ungefär en matsked lätt olja som raps eller jordnötter för varje 10 koppar Mizuna. Rengör bladen och hugga dem i två tum bitar och håll stjälkarna åtskilda.

2. Värm upp oljan i en stor, tung stekpanna på medelhög värme. Om du vill, lägg till tre eller fyra finhakade kryddnejlikor av frisk vitlök och rör om yngel i en minut.

3. Lägg till Mizuna en handfull åt gången, börja med stjälkarna. Låt dem laga i två minuter, tillsätt sedan bladen under omrörning med en träsked eller värmesäker spatel efter varje tillägg. Koka blandningen i två eller tre minuter.

4. Topp med sojasås efter smak, eller salt och peppar. Servera omedelbart, med en pressning av färsk citronsaft på toppen om du vill.

Du kan också picka din Mizuna och tjäna den på många sätt. Ett par matskedar pep up stek eller nudelskålar, och några svär vid dessa som en sida med alltför lätt ägg.

Jag har inte varit äventyrlig nog för att prova dem förvrängda i "gröna ägg" ännu själv, men jag förstår att det också är ganska läckert som en "frukost till middag" förrätt ".

Också bra för större blad, detta är min grundläggande inställning för snabba pickles. Tänk på att det här inte är den typ du bevarar i en vattenbadkaner. De är "kylskåp" som förblir bra i kylen i en vecka, inte längre.

Du kan variera den typ av socker du använder eller prova olika sorter av rå eller torkad paprika, Beroende på din tolerans för värme.

Jag har också gjort dessa med ett par matskedar balsamvinäger och resten vita vinäger. De är inte så milda som de som är gjorda med risäger, men de är fortfarande släta och lite söta.

För att göra snabba Mizuna-pickles, skär stammarna från ett halvt kilo greener och hugga dem i halvtums bitar. Skär de gröna i en tum bitar och packa båda löst i en ren, torr kvartstorleksglas med ett lock.

Rör om en kvarts kopp risäger, två teskedar granulerat socker i en medium kastrull och en torkad kayennepeppar i två koppar filtrerat vatten. Omrörning ständigt, ta blandningen på en koka på medelhög värme.

Häll den heta blandningen över greenerna med en tratt. Kör en träspett eller pinnar runt de inre väggarna i burken för att lossa alla luftbubblor.

Låt blandningen komma till rumstemperatur och den är redo att äta.

Om du inte kommer att konsumera det direkt, täck med ett lock och förvara i kylen i upp till en vecka.

Tappa av innan du äter eller lägger till din favoriträtt, men lämna tillräckligt med saltlösning i behållaren för att hålla de återstående picklarna nedsänkta.

Försök att lägga till en handfull eller två till ett parti söt och grön morotsaft, Även från mat. Eller blanda lite barn eller mogna greener i en Hälsosam grön smoothie.

För att frysa en stötfångare i hemlagade soppor eller grytor i stället för spenat, Prova Foodals recept För vegetarisk färsk och fruktig lasagne. Eller göra en sats av grönkålsoppa med Mizuna i stället för grönkålen!

Snabbreferensodlingsguide

Växtyp:	Lövgrön grönsak	Tolerans:	Frost, värme
Infödda till:	Asien	Underhåll:	Låg
Hårdhet (USDA -zon):	4-9	Jordtyp:	Ekologiskt rika, bördiga
Säsong:	Vår höst	Jordens ph:	6.0-7.5
Exponering:	Full sol till del skugga	Jorddränering:	Välvillig
Tid till mognad:	21 dagar (baby greener), 40 dagar (mogen)	Drar till sig:	Bin och andra pollinatorer
Mellanrum:	12 tum	Följeslagare:	Selleri, vitlök, lök, mynta, rosmarin, salvia, timjan, yarrow
Planteringsdjup:	1/4 tum (frön)	Familj:	Brassicaceae
Höjd:	12-18 tum	Släkte:	Brassica
Sprida:	10-15 tum	Arter:	Rapa
Vattenbehov:	Måttlig	Mängd:	Japansk
Vanliga skadedjur:	Bladlöss, kålslingor, loppbaggar, sniglar	Vanlig sjukdom:	Alternaria Leaf Spot, Anthracnose, Bacterial Leaf Spot, Damping Off, Downy Mögel, White Rust

Huzzah för Mizuna!

Jag vill påminna dig ännu en gång om Mizunas bästa drag: det gör att du kan tänka på massor av olika trädgårdsskötsel eller kulinariska projekt med mycket lite kontantutlägg.

Kom ihåg att du kan odla den i en behållare, i en trädgårdsplott eller på en fiberdyna för groddar eller baby greener. Du kan använda din mikrogreen skörd för att experimentera med att göra allt från pickles till sallader till pizza toppings.

Om du låter bladen mogna till full storlek kan du använda dem för att ta upp sautees, soppor eller dopp - eller kanske som dina första frysgrönsaker. Och du kan picka de också eller blanda dem till friska drycker. Så gott!

Bara ett prisvärt paket kan fröa flera planteringar. Om den första metoden du försökte inte fungerade, ja, du har förmodligen gott om tid att prova en annan innan växtsäsongen är över.

Har du dina egna idéer om sätt att växa eller hur man bäst kan njuta av denna välsmakande asiatiska senap? Vänligen dela! Det finns ett kommentaravsnitt i slutet av den här artikeln, och lyhörda experter kommer också att gå med i konversationen.

Och om du är fascinerad av detta eller något annat senapsgrön Varianter, vi har massor av bra växande information för dig att läsa nästa, börja med dessa guider:

• Hur man växer och tar hand om senapsgröna
• Hälsofördelar med senapsgröna