Hur man skörde rosenkålar

Medan Brysselkålar kan få en dålig rap i vissa kulinariska kretsar, klarar de sig inte så dåligt i mitt hushåll.

Tvärtom, min familj kommer gärna att varg ner en hel panna av Bryssel utan en ny tanke, särskilt om de glaseras i lönnsirap och åtföljs av Bacon.

Jag betraktar rosenkålar - medlemmar i Brassicaceae Familj - att vara en verklig delikatess, långsam till mogen och dyr att köpa. Enligt min mening är de en av de grönsaker som är mycket smakligare när de plockas färskt från trädgården.

Det är därför jag föredrar att växa och skörda min egen.

Vi länkar till leverantörer som hjälper dig att hitta relevanta produkter. Om du köper från en av våra länkar, Vi kan tjäna en provision.

Även om du kanske är benägen att känna dig skrämd av dessa konstiga höga stjälkar med sina roliga små ätliga knoppar som vi kallar groddar, är processen att skörda Bryssel faktiskt inte för komplicerad.

Låt oss plocka!

Vad du lär dig

• Underhåll och beskärning: Lite går långt
• När man ska skörda
• Hur man skör

Underhåll och beskärning: Lite går långt

Om du vill få en anständig skörd finns det några viktiga tips och tricks att veta om växande processen.

Brysselkål tar lång tid att mogna. Under den långa väntetiden kan du göra lite noggrann beskärning hjälpa dig att maximera ditt avkastning.

Under hela växtsäsongen, observera dina växter regelbundet och ta bort alla blad som börjar bli gula.

Om du väljer kan du faktiskt ta bort alla lägre blad oavsett om de börjar tappa färg. Detta kommer att påskynda tiden de tar för att mogna genom att uppmuntra växterna att rikta energi mot att producera knoppar.

Se bara till att alltid lämna några av de större övre bladen på växten. Det är nödvändigt för anläggningen att behålla en del av dess lövverk för fotosyntes.

Du behöver inte slänga det du har valt i komposthög. Istället kan du rädda dessa unga, mjuka blad och laga dem!

Jämförbar med collardgrönsaker i textur, med en smak som påminner om grönkål, är babybladen ganska smaskiga i en enkel stek.

De större äldre bladen tenderar att ha en mer bitter smak.

Dina växter kan också beskäras av en metod som kallas ”toppning.”

Toppning är processen att skära av växternas tillväxtspets när knopparna fortfarande är omogna.

Detta kan också öka knoppproduktionen, vilket gör att en växt kan sätta sin energi i att öka storleken på sina knoppar snarare än att skapa nya blad.

Den bästa tiden att toppa växterna är på sensommaren, 4-6 veckor före den första förväntade skörden. För att göra detta, klipp av tillväxtspetsen där nya blad bildas högst upp på anläggningen, ovanför den första utvecklingen av Sprout.

Få fler tips om beskärning och toppning av dina brysselkålar här.

Och för mer detaljerad information om hur man förökar och odlar rosenkålar, Kolla in vår växande guide.

När man ska skörda

Dessa crunchy cruciferous grönsaker är en sval vädergröda. De kan överleva lite frost och snö, och i varmare klimat kan till och med överleva vintern utan ytterligare skydd.

Den bästa tiden att skörda är på hösten, efter att växterna har berörts av några lätta frostar.

Frost förbättrar faktiskt deras smak. Detta beror på att minskningen av temperaturen utlöser växterna att ägna energi åt att producera socker.

Stärkelse i cellerna bryts ned av specifika enzymer i sockerarter. Dessa sockerarter fungerar som en naturlig frostskyddsmedel genom att sänka vätskans frysningspunkt i växtcellerna. Detta skyddar dem samtidigt från frostskador och får dem att smaka sötare.

Dessa växter tar lång tid att mogna, ibland över 100 dagar, beroende på sorten, Så tålamod är nyckeln. Du vill välja dem innan knopparna börjar bli gula och börjar öppna.

De borde vara fast, ljusgröna och cirka 1 till 1.5 tum i diameter.

Du behöver inte skörda alla groddar på en gång. Alla groddar på en stjälk mognar inte och skördas på samma gång.

Så snart åtminstone ett fåtal är fullt utvecklade kan du börja skörda. När du plockar bort dem kommer nya att fortsätta att bildas på anläggningen.

Du kan fortsätta att skörda så länge det finns groddar på anläggningen. När vädret värms upp kommer växten så småningom att bultas och inte längre producera knoppar.

Hur man skör

Brysselkål mogna från botten av växten uppåt, så de lägsta kommer att vara redo först. Börja med att plocka de som är lägre på stjälken när du skördar.

Vrid eller knäpp av knopparna, eller skär dem med en kniv vid basen där groddarna möter stammen. Var noga med att välja dem innan de börjar bli gula, eftersom de blir bitter och tuffa.

De tidiga skördarna kommer inte att vara lika smakrika som de som har utsatts för en sötning frost eller två.

Om du inte toppade växten eller beskär de nedre bladen tidigare, vill du göra lite städning när du skördar.

Att ta bort de nedre bladen under groddarna du har valt kommer att uppmuntra anläggningen att växa uppåt och fortsätta att producera nya knoppar. Fortsätt ta bort bladen under groddarna när du skör.

När du väljer dem kommer nya att utvecklas snabbt, men tillväxt och produktion av nya knoppar kommer att sakta när vädret blir kallare. Tillväxten kommer att stoppa om du har en hård frysning och långvariga temperaturer under frysning.

Du kan också välja att vänta tills en stjälk är täckt av mogna groddar och klipper ner hela saken på en gång. För att göra detta, antingen ta en vass kniv och klipp stjälken så nära marken som möjligt, eller ta tag i toppen av stjälken ordentligt och dra den ur marken.

När du har fått stjälken ur marken, vrid bara eller klippa av de enskilda groddarna och kassera alla som är gulnar eller ruttna.

Visste du att du också kan äta de fibrösa stjälkarna? Du måste bara ta bort det träiga yttre lagret och du kan laga dem precis som du skulle göra en broccoli -stjälk. Eller kasta dem i potten nästa gång du gör en grönsaksbestånd.

Lär dig mer om att göra sopplager På vår systerplats Foodal.

Övervintrande

För att förlänga din skörd, eller i fallet med senare planteringar, är det möjligt att övervintra dina grödor i trädgården.

För att göra detta, mulch tungt runt basen på växterna före en djupfrysning. Placera en tjockt lager av halm eller hö i högar upp till toppbladen och flyttar det mulchande materialet ur vägen när du vill skörda.

Mulch kommer att skydda dina växter från frys- och tinningscyklerna som orsakar celluppdelning och råtta.

Om det snöar innan en djupfrysning inträffar kommer själva snön som isolering för din gröda över toppen av ditt mulchingmaterial.

När våren är i luften kommer de dock snabbt att bultas och börjar bilda blomstjälkar i stället för groddar.

Läs mer om växande rosenkål på vintern här.

En läcker, hemodlad skörd

Homegrown Brussels Sprouts är läckra, och om du har familjemedlemmar som inte är så angelägna, när de har smakat en ny-off-the-stjälkkall kommer de aldrig att se tillbaka.

Du kan försöka locka dem med en av mina favoriter: enkla, rostade groddar - krispiga och smakfulla, du kan hitta receptet på Vår systerplats, Foodal.

Varför inte få barnen involverade i skörden? Att plocka upp groddar eller dra upp de udda snedkalterna är roligt och det är ett bra sätt att uppmuntra dem att äta sina gröna!

Växer du groddar i din trädgård? Vad är ditt favorit sätt att skörda dem? Låt oss veta i kommentarerna nedan.

För mer information om Växande Brysselkål I din trädgård kan du prova dessa guider nästa:

• Hur man identifierar och hanterar vanliga brysselkodsjukdomar
• Vanliga Bryssel Sprout skadedjur: Vad äter mina växter?
• Lösbladiga rosenkål: Vad man ska göra för dåligt bildade huvuden