Hur man skördar örter hur och när man ska skörda hemodlade örter

Växande kulinariska örter som basilika, timjan, rosmarin och persilja är viktigt om du är en trädgårdsmästare som älskar att laga mat. De flesta örter är lätta att odla i trädgårdsbäddar och containrar och kan skördas under sommarmånaderna. Att skörda örter är inte svårt; det handlar bara om att veta när att skörda för att bevara maximal smak och hur att skörda för att uppmuntra ny tillväxt. Fortsätt läsa för att ta reda på mer om hur du skördar örter.

Typer av kulinariska örter

När du lär dig att skörda örter är det viktigt att tänka på den del av anläggningen du ska skörda. För kulinariska örter finns det vanligtvis tre delar som vi skördar - bladen, blommorna eller frönna. Vissa örter som koriander/koriander och gräslök skördas för flera ätliga delar.

• Löv - Vanliga örter skördade för sina blad inkluderar typer av oregano, basilika, timjan, persilja, salvia, dill, gräslök och koriander.
• Blommor - Örter som är odlade för sina ätliga blommor inkluderar tysk kamomill, gräslök, borrage, kalendula och lavendel.
• Frön - Det finns många örter som odlas för sina ätliga frön. Populära val inkluderar koriander, dill, anis och fänkål.

När man ska skörda örter

För att maximera smaken från dina örter, särskilt om du planerar att torka eller frysa dem vill du skörda när de har de högsta nivåerna av eteriska oljor. Detta innebär skörd vid rätt tid på året och rätt tid på dagen.

Tid på året - När jag först började odla örter som basilika och oregano, skulle jag vänta till slutet av sommaren och massan skörden för torkning. Nu vet jag att i slutet av sommaren är växterna trötta och det mesta av smaken är borta. Istället är det bäst att klippa örter när oljorna som är ansvariga för smakerna är på sina högsta nivåer. För lövverk som basilika eller oregano är det strax innan växterna blommar. Med blommande örter som kamomill är det när blommorna bara öppnar. Skörda örter som odlas för sina frön som koriander, när frön har mognat och torkat. Om du inte odlar örter för att torka eller frysa, men bara vill ha en stadig tillförsel för sommartlagning, är det bra att skörda när du behöver en spräng av smak.

Tidpunkt på dygnet - Det är inte bara tid på året som du behöver tänka på. Det är också viktigt att skörda örter vid rätt tid på dagen. Örter har mer smak tidigt på dagen innan värmen från solen sprider sina oljor. Planera att klippa örter på morgonen när dagg har förångats. Detta är särskilt viktigt om du planerar att torka eller dehydrera bladen, blommorna eller frönna. Om du bara tar tag i en handfull basilika för att strö över din pasta är det bra att skörda efter behov.

Verktyg för att skörda örter

Du behöver inte specialutrustning för att samla örter från dina trädgårdar och containrar. Det finns tre verktyg som jag når när det är dags att skörda från mina örter: mina fingertoppar, ört snips och handbeskärare.

• Fingertoppar - Att använda fingrarna är ett praktiskt sätt att klämma av färska kvistar av örter som basilika, gräslök, persilja och koriander. Försök dock inte skörda träiga örter med fingrarna. Du kan skada växterna om du försöker bryta eller vrida av de starka stjälkarna.
• Örtsnopp - Örtsnips är ett kompakt skärverktyg som är perfekta för den mjuka örtartade tillväxten av örter som basilika, dill och persilja samt smala träiga örter som timjan och oregano. Det finns olika storlekar och stilar på örter snips med mest små nog för att passa i en ficka. För ett något större verktyg älskar jag också mina trädgårdsaxar, som har något större handtag och blad än ört snips.
• Handpunnare - Mina Felco 2-beskärare är ett klassiskt beskärningsverktyg och min go-to när jag behöver skörda stora mängder örter som grekisk oregano, kamomill, gräslök och persilja för torkning eller frysning. De gör också rena snitt när de skördar stjälkarna av träiga örter som salvia och rosmarin.

Använd alltid rena verktyg för att skörda örter. Torka av bladen mellan att klippa olika typer av örter och skärpa dem regelbundet. För att lära dig mer om att ta hand om handbeskärare, kolla in den här artikeln av Garden Gate Magazine.

Hur man skördar örter efter blad

Växterna av kulinariska örter kan bilda grenväxter med huvudstam och sidogrenar (basilika, oregano) eller ha blad som dyker upp från marken (gräslök och persilja). För att skörda från att grena örter, klipp på ett sätt som simulerar ny tillväxt. Detta innebär vanligtvis att klämma eller skära ner till en ny uppsättning blad. Det är också fördelaktigt att skörda ofta av grenar. Nya trädgårdsmästare kan vara blyga över att använda sina örter, men regelbunden trimning förhindrar den beniga tillväxten och uppmuntrar välgrenade växter.

För att skörda från örter med löv eller stjälkar som kommer från centrum av växten kan du knäppa ner till jorden. Växter som växer direkt från marken inkluderar gräslök och lockigt och italiensk persilja. Om jag samlar in från flera typer av örter eller skördar en stor mängd av någon ört, tycker jag att det är bra att ta med mig en korg eller trädgård med mig i trädgården.

Jag använder också mina fingrar eller örtsnips för att klämma av blomknoppar som visas på örter som odlas för bladproduktion. Detta skickar en signal till anläggningen för att fortsätta producera löv och förlänga skördesäsongen av hög kvalitet. Detta fungerar för örter som basilika, mynta och oregano.

Hur man skördar örter för blommor

Många örter skördas för sina aromatiska eller smakfulla blommor. Mina favoriter inkluderar tysk kamomill, gräslök, borage, kalendula och lavendel. Den allmänna tumregeln när man samlar örter för blommorna är att skörda när blommorna nästan öppnas eller just har öppnats, beroende på vilken typ av ört.

För lavendel, skörden innan blommorna öppnar och skär stjälkarna där de kommer ut från växten. För blommande örter som gräslök, kamomill eller kalendula, klämma in eller klämma av blommorna när de öppnar avlägsna hela blommhuvudet. Jag älskar att odla kamomill för färskt och torkat te och när växterna blommar på försommaren skördar jag cirka 90% av blommorna. Jag lämnar några av blommorna för att mogna på anläggningen så att de kan själv sänka året efter.

Hur man skördar örter för frön

Örter som koriander, anis och dill skördas för sina frön som används som kryddor i köket. De är samlade när fröhuvudena har torkat och blivit bruna, även om dill också kan skördas i det gröna fröstadiet en ingrediens i betning. När fröhuvudena har blivit bruna, använder jag ört snips eller hand beskärare för att klämma in dem i papperspåsar. Märk påsarna och låt dem torka ytterligare på en varm, väl ventilerad plats. Efter sju till tio dagar kan frön separeras från chaffen och förvaras i glasburkar eller containrar.

Hur man skördar örter

Undrar när du kan börja skörda från dina basilika eller persilja växter? Kolla in denna lista med 12 viktiga kulinariska örter nedan för tips om tidpunkt och skörd.

1. Basilika - Börja klämma basilika stjälkar tillbaka när växterna är cirka 8 ”höga med fingrarna eller örtsnoppen. Skär alltid tillbaka till en ny uppsättning blad. Basilika smak är mest intensiv innan blomman. När blommaknoppar dyker upp, kläm dem ut för att simulera ny bladtillväxt.
2. Kamomill - Skörda blommorna när de öppnar genom att klämma enskilda blommor med fingrarna eller örtens snips. Du kan också klippa stjälkar för att hänga i grupper. När du har samlat blommorna, sprid dem i ett enda lager för att torka. Se till att de är helt torra innan du förvarar i burkar eller containrar.
3. Gräslök - Börja skörda på våren när växterna är 6 ”höga. Välj enskilda stjälkar för färskt bruk eller klippbuntar av de gräsiga bladen för frysning eller torkning. Skär växter tillbaka till marken efter blomningen för att uppmuntra en spolning av mjuka nya blad.
4. Koriander - Börja välja koriander när stjälkarna är 6 till 8 ”. Klämma eller klämma enskilda stjälkar tillbaka till marken. Tyvärr är Ciliander en kortlivad ört och skördas bäst innan den börjar producera blommstjälkar. Så mer frö var fjärde vecka för en ständig grödor.
5. Koriander - Korianderfrön är frön från korianderväxter som tilläts blomma. Samla de runda frönna när de har blivit bruna och är helt torra.
6. Dill - Börja skörda de färska gröna när växterna är 6 till 8 ”höga. Du kan också skörda frönna på det gröna scenen för pickles eller när det är helt torkat för kryddskåpet.
7. Citronbalsam - Jag börjar skörda ungefär en månad efter att ha transplantat plantorna till containrar. Plocka enskilda blad eller klippsidan skjuter tillbaka till en huvudstam. Använd citronbladen torra eller färska i te och fruktsallader.
8. Mynta - När stjälkarna av denna fleråriga ört dyker upp på våren kan du börja plocka mjuka löv till te. Att torka stora mängder skörda stjälkarna innan de blommar. Skär stammarna tillbaka till 3 till 6 ”över marken. Detta hårda snitt i mitten av sommaren genererar massor av smakfulla nya blad till sensommaren.
9. Oregano - Jag börjar skörda små mängder på mitten av våren när växterna bara är 6 ”höga. Att torka oregano, skörd i massa strax innan växterna blommar på försommaren. Använd trädgårdsnopp eller sax för att klippa stjälkarna ungefär halvvägs. Låt växterna att växa tillbaka och klippa igen efter det första snittet.
10. Persilja - Skörd kvistar under hela sommaren och använder fingrarna för att klämma ut enskilda stjälkar hela vägen till växtens bas. Du kan också klippa tillbaka växterna med hälften för att torka och klippa igen när de växer tillbaka.
11. Rosmarin - Klipp kvistar när växterna är 6 till 8 ”höga och fortsätter hela sommaren. Använd kök sax eller ört snips för att skörda de träiga skjutarna. Remsa bladen från stammen genom att köra fingrarna ner på stammen.
12. Timjan - Skörda när som helst för vardagsbruk, men om du klipper stora mängder för torkning innan växterna blommar. Timjan är en träig ört och du behöver sax eller ört snips för att skörda. Försök inte att bryta av stjälkar med fingrarna eftersom det kan skada växten.

Hur mycket man ska skörda?

En annan övervägande när du lär dig att skörda örter är hur mycket du kan skörda på en gång. Den allmänna regeln är att ta bort högst en tredjedel av anläggningen på en gång. För fleråriga örter som oregano och mynta kommer jag att skjuva tillbaka växterna hårt att ta bort cirka 50% av stjälkarna strax innan de blommar. Detta ger mig massor av blad att torka för vintern men växterna producerar också en spolning av färsk, smakfull tillväxt för framtida skördar.

Samla bara friska, sjukdomsfria lövverk och blommor. Undvik att spruta örter med bekämpningsmedel, organiska eller oorganiska. Jag gillar också att ge mina nyklippta buntar av örter en god skakning innan jag tar dem inomhus. Detta hjälper till att lossna alla insekter som kan vara på växterna.

Vad du ska göra med dina hemodlade örter

Jag älskar att använda min mängd hemodlade örter dagligen från sen vår genom frost i min matlagning. Jag klämmer fast och snipstammar och kvistar efter behov, men jag skördar också stora mängder för torkning eller frysning. Du kan hänga örter i små buntar för att torka, torra enskilda blad (detta fungerar bra för örter som mynta) eller torka lövverket eller blommorna i en dehydrator. Örter som kamomill, mynta, grekisk oregano och timjan svarar bra på torkning.

För örter som basilika, gräslök och persilja föredrar jag att frysa min skörd när den bevarar deras smak bättre än torkning. För att frysa skölj och hugga örterna. Placera de hackade örter i isbitbrickor eller örtbrickor. Tillsätt lite vatten eller olivolja och frysa. När du är frusen kan du poppa växtbaserade "isbitar" ur brickorna och förvara i märkta frysväskor. Använd dem för att lägga till en skur av sommarsmak till vinterpasta, soppor och andra rätter.

För mer information om att odla och skörda örter, se till följande artiklar:

• Hur man skörvar gräslök
• Hur man skördar citrongräs
• Lär dig hur man samlar lavendel
• 7 Utmärkta örter för containrar
• Hur man trimmar basilika för stora, buskiga växter