Hur man skördar timjan för färsk och torkad användning

Timjan är en enkel ört att växa, men att veta hur man skördar timjan kan hålla växterna produktiva och friska under många år framöver. En hård, torktolerant flerårig ört, timjan är ett utmärkt val för att växa i trädgårdsbäddar eller i krukor. I den här artikeln lär du dig att skörda timjan för omedelbar kulinarisk användning eller för torkning.

Det handlar om timjan

Kulinarisk timjan (känd botaniskt som Tymus vulgaris) smaker rätter som soppor, grytor och såser. Liksom basilika och persilja är det bland de mest populära örter för hemträdgårdsmästare. En medlem av Mint -familjen (Lamiaceae), timjan är infödd i Medelhavsområdet där det har använts för kulinariska och medicinska ändamål i många generationer.

Om du vill ha en bra skörd av timjan måste du se till att växterna växer i idealiska förhållanden. Timjan växter föredrar varma och soliga platser med väl dränerad jord. Full sol är bäst. Om du har tung-lerjord, plantera timjan högst upp på en stödvägg eller på en annan plats med god dränering. Ständigt "våta fötter" stavar döden för växten, särskilt på vintern.

Timjanväxter är hårda i USDA -zoner 5 till 9, vilket innebär att de kommer att överleva ner till -29 ° C). I direkt solljus visas deras rosa till lila blommor från våren till försommaren, och deras doftande, vintergröna bladverk är inte bara välsmakande, det är också mycket attraktivt i trädgården. Under skuggiga förhållanden kommer blomningen att reduceras och stjälkarna kommer att vara smalare och slankiga.

Låt oss prata nästa om den bästa tiden att skörda timjan. Tidpunkten och teknikerna är desamma oavsett om du odlar timjan i en trädgårdsbädd eller i en behållare.

När man ska skörda timjan

För den bästa timjanskörden är korrekt timing nödvändig. Eftersom timjan är i en grupp växter som kallas "woody perenner", genererar den träig stamtillväxt (till skillnad från oregano och tarragon, till exempel, som är "örtartade perenner" som producerar stjälkar som alltid är gröna och böjliga).

Med Woody fleråriga örter som timjan är det viktigt för växthälsa och livslängd att timing av skörden. Tro det eller inte, konsekvent skära tillbaka växterna (aka skörd) minskar bildningen av woody tillväxt och håller växten mer produktiv. Det betyder naturligtvis att ju mer du skördar, desto fler skjuter växterna producerar! Bevuxna timjan växter som blir mycket träiga måste bytas ut med några år.

Med regelbundna skördar under sommaren förblir timjanplantor buskigare, mer kompakta och mer produktiva. Jag skördar timjan från mina växter för att torka två gånger varje växtsäsong. En gång på mitten av våren och en gång på sommaren (strax innan de blommar). Ibland kommer jag att skörda en tredje gång i slutet av augusti (flera veckor efter att de är klar med blomning). Jag skördar inte mer än några kvistar efter augusti eftersom jag vill att anläggningen ska få tid att generera ny tillväxt som kan härda innan ankomsten av Falls första frost.

Det är viktigt att förstå hur man skördar en timjan anläggning, för om du tar bort för mycket tillväxt vid en tidpunkt kommer det att vara svårt för anläggningen att återhämta sig, men om du inte skördar tillräckligt, blir växten träig. Det är en viktig balans.

Det finns små skillnader i hur du skördar timjan om du planterar att använda den färskt kontra om du planerar att torka den för senare användning. Låt oss prata nästa om hur man skördar timjan för omedelbar användning.

Hur man skörde timjan om du använder den färskt

Om du springer till trädgården för några kvistar timjan för att använda färskt i ett recept, är skörden superenkelt. Bara klipp av en stam - eller en grupp stjälkar, beroende på hur mycket receptet kräver.

Om din växts stjälkar är smidiga och gröna spelar det ingen roll hur långt tillbaka du klipper. Du kan till och med gå hela vägen ner till växtens bas och anläggningen kommer att generera ny tillväxt snabbt. Men om din växts tillväxt är träig, klipp av stammen precis ovanför en av noderna (platsen där ett blad möter stammen). På Woody -stjälkar uppmuntrar detta bättre noden att växa igen.

Hur man håller kvistarna fräscha efter skörden är en annan faktor att tänka på. Detta är inte ett problem om du använder det omedelbart, men om du vill behålla din skördade timjan i några dagar före användning, här är vad du ska göra. Lägg din färska timjan i en stängd papperspåse, där fuktigheten är högre och stick den i kylen. Det kommer att vara friskt i upp till två veckor. Du kan också lägga basen på de klippta stjälkarna i en kopp vatten på disken. Ett annat alternativ är att linda in stjälkarna i en fuktig pappershandduk och lägga den i en plastpåse i kylen.

När du är redo att använda timjan, skölj av stjälkarna och löv och klappa dem torra med en pappershandduk. Remsa bladen från stjälkarna och använd dem i ditt recept. Kasta stjälkarna i komposthögen.

Hur man skörde timjan för torkning

Om du kommer att torka timjan för senare användning är det mycket viktigare att veta hur man skördar timjan. Som nämnts tidigare, om du skördar för mycket vid någon tidpunkt, kan växterna drabbas.

Välj först en torr dag för skörden. Detta säkerställer att de eteriska oljorna i timjan är på topp och lövverket är torrt och utvecklas inte mögel. Bestäm sedan hur du ska torka din timjan skörd. Ska du hänga för att torka eller ska du torka timjan i ugnen eller en dehydrator?

• Om du ska hänga dem torra, här är vad du ska göra:
  Använd ett par trädgårdssax eller en ört sax för att ta bort små massor av timjan stjälkar. Jag buntar min omedelbart och använder gummiband som jag håller runt i handleden när jag skördar (titta på videon nedan för att se hur jag gör det). Varje bunt innehåller cirka 15-25 skott av timjan.
• Om du ska torka timjan i en ugn eller dehydrator, här är vad du ska göra:
  Snip av stjälkarna och släpp dem löst i en korg. Det finns inget behov av att buntas eller hålla dem organiserade.

Hur mycket timjan kan du skörda på en gång?

När du skördar stora mängder timjan för torkning, skörd aldrig mer än hälften av anläggningens totala höjd. Lämna alltid några gröna skott och bladverk på växten för att hålla växten fotosyntes och generera ny tillväxt. Med andra ord, klipp aldrig stjälkar hela vägen ner till naket trä (samma kan sägas för andra träiga örter som rosmarin).

Det bästa sättet att torka timjan

Det finns tre huvudsakliga sätt att torka timjanblad.

1. Matdydrator. Lägg otvättade kvistar ut i ett enda lager på ett dehydratorbricka. Följ tillverkarens riktlinjer för torkningstider. När du är torr, remsa bladen från stjälkarna. (Här är min favorit dehydrator för torkning av örter)
2. Ugns torkning. Remsa bladen från stjälkarna med en örtstrippare. Placera bladen i ett enda lager på en bakplatta. Sätt på ugnen till 200 ° F och lägg brickan på en mitthylla. Blanda bladen runt var 15-20 minut för att mäta hur torra de är. När de är krispiga och de bryter i bitar när de gnuggas mellan tummen och pekfingret är de helt torra. I min ugn tar det cirka 30-45 minuter. Du kan också ugntorka timjan medan bladen fortfarande finns på stjälkarna, men vara medveten om att detta kommer att kräva mer torktid.
3. Hänga torkning. Häng dina lilla timjanbuntar på ett torkställ eller något liknande (jag använder en gardinstång). Se till att buntarna inte vidrör och håll dem borta från direkt solljus. Beroende på luftfuktigheten kommer timjan att vara torr om 3 till 4 veckor. Remsa bladen från stjälkarna med dina händer eller en örtstrippare och förvara för senare användning. Kasta stjälkarna i komposthögen.

Frysande timjan

Ett annat sätt att bevara timjan för senare användning är genom att frysa den. Det är en bra form av långvarig lagring som inte påverkar smaken på timjan. Det gör dock bladen mörkare än torkning som vissa kockar inte gillar. Placera de nyskördade kvistarna i en plastpåse eller en frysväska med dragkedja. Ta bort all luft och förvara i frysen.

Se mig göra min timjan skörd i den här videon:

Skördar timjan på samma sätt som beskärning av timjan?

Skörd av timjan är verkligen en form av växtbeskärning. Men om du inte gör regelbundna skördar, måste du annars beskära dina timjan för att hindra dem från att bli för träiga.

I mitten av sommaren, strax efter växterna blomma, beskära en tredjedel till hälften av den totala växttillväxten, skjuva varje stam tillbaka till en bladnod. Detta genererar en ny tillväxtflush och upprätthåller en tätare tillväxt vana.

Tid att plantera mer timjan

Det finns så många olika varianter av timjan att växa. Citron timjan är en favorit för kökanvändning, men det finns också prydnadssorter, som ulltimjan, som främst odlas för deras snygga utseende. När du köper en timjan för kök, se till att sorten du väljer noteras som att ha god smak.

Timjan är en stor följeslagare för tomater, kål, broccoli och aubergine, där den kan växa runt basen på dessa högre växter och fungera som en levande mulch för att hjälpa till att kontrollera ogräs. En extra bonus: timjan har visat sig hjälpa till att avskräcka äggläggningsbeteenden hos de gula randiga armmaskarna som tycker om att mata på tomater.

Nu när du vet hur du skördar timjan och när du ska ta itu med uppgiften hoppas jag att du kommer att njuta av att experimentera med andra läckra örter. Se mer av våra örtodlingsguider här:

• Skörd av gräslök
• Framgång med Sage
• Hur man odlar rosmarin
• Dill-växande tips
• Hur man skördar och torkar oregano
• Plantera koriander

Fäst den här artikeln till din örtträdgårdsskiva.