När man ska skörda jalapenos för bästa kvalitet och smak

Jalapeno paprika är min go-to heta peppar som erbjuder milt heta frukter som är super mångsidiga. Jag använder dem i salsor och rörkyror, såväl som på nachos och i varm sås. Växterna är produktiva och ger dussintals glansiga gröna frukter och är lätta att odla i containrar och trädgårdsbäddar. Den stora frågan är när man ska skörda jalapenos för optimal smak, värme och kvalitet. Nedan lär du dig mer om när och hur man väljer jalapeno paprika.

Vad är en jalapeno peppar?

En jalapeno peppar är en medelstor chilipeppar med glansig, ljusgrön hud som så småningom blir röd när den är helt mogen. Frukterna sträcker sig från 2500 till 8000 på Scoville-skalan och betraktas som milt heta. Capsaicin är föreningen som ger chili paprika sin värme och helt mogna röda jalapenos, som har tillbringat mer tid på växterna, innehåller högre capsaicinnivåer än gröna frukter.

Liksom paprika startas varm paprika bäst från frön som sådd inomhus tidigt på våren. Jag startar mina jalapeno -växter under odlingsljus och använder en värmematta för att påskynda spiring och öka groddningshastigheten. Innan jag flyttar de härdade plantorna utanför till trädgårdsbäddar eller behållare ändrar jag jorden med organiskt material som kompost och tillsätt en organisk grönsaksgödsel för att ytterligare stödja en sund tillväxt.

När man ska skörda jalapenos

En pepparväxt transplanteras i trädgården i slutet av våren, när det sista frostdatumet har gått. De små plantorna växer snabbt när de ges massor av solljus, näringsämnen och fukt. Snart dyker upp blommorna och sedan börjar små frukter utvecklas. Så hur vet du när du ska skörda jalapenos? Det finns två tecken på att en jalapeno peppar är redo att välja:

1. Den har nått sin mogna storlek. Det finns många sorter av jalapeno paprika du kan plantera, men de flesta ger frukt cirka 3 till 4 tum långa. Det finns sorter med mindre frukter, som tidig jalapeno som har 2 till 2 1/2 tum frukt och sorter med större frukter. Jedi är en jalapeno med paprika som växer 4 1/2 till 5 tum lång. Det är därför en bra idé att läsa fröpaketet eller beskrivningen i frökatalogen för att ta reda på den mogna storleken på din valda sort.
2. Skörda jalapeños när de är rätt färg. Jag väljer jalapeno paprika när de är djupa gröna i färg antingen använder dem färska eller fryser dem för framtida måltider. Mogen jalapeno paprika blir röd. De flesta trädgårdsmästare börjar välja sina paprika när frukterna är mörkgröna, men du kan också vänta tills de mognar helt till röda. Röda jalapenos är vanligtvis kryddigare än gröna frukter.

Skörda jalapeno paprika så snart de storlekar upp och når önskad färg. Om du lämnar frukterna på växterna kan produktionen av nya blommor och frukt bromsa och minska det totala utbytet.

Hur man skördar jalapeno paprika

Motstå lusten att dra eller dra paprika från jalapeño -växterna. Försök inte vrida dem heller. Pepparstammar och grenar skadas lätt och försöker skörda frukterna för hand kan slå omogna frukter från växterna eller resultera i trasiga grenar. Använd istället trädgårdsaxar, handbeskärare eller trädgårdsnopp för att skörda jalapenos.

Använd ena handen för att hålla grenen eller stammen och den andra handen för att knäppa frukten från anläggningen. Samla de just plockade paprika i en skördskorg eller behållare och ta med dem inomhus. De kan ätas direkt, förvaras i papperspåsar i kylskåpets skarpa lådan eller tvättas och frysts helhet för vinteranvändning. Du kan till och med hugga eller klippa paprika i skivor innan du placerar dem i märkta frysväskor för att göra det enkelt att portionera små mängder.

När man ska skörda jalapenos som blir röda

De flesta trädgårdsmästare skördar jalapeno paprika när frukterna är mörkgröna. Om du lämnar frukterna på anläggningen för att fortsätta mogna, slutar du med ljusröd jalapeños. En röd jalapeno peppar är helt enkelt en mogen peppar som har nått full mognad. Gröna jalapenos är yngre och mindre mogna, men det är vanligtvis det föredragna stadiet för skörd. Jag tycker att en röd jalapeno är mer kryddig än en grön frukt och närmare den höga änden av Scoville -skalan för jalapenos (2500 - 8000). Det kommer förmodligen inte att slå dina strumpor, men var medveten om att det packar mer värme än en grön jalapeno. Den har också en liten sötma och fruktig smak jämfört med den färska, gröna paprika smaken av mörkgrön jalapeño -frukter.

Varför blir jalapenos svart?

Som vi just lärde oss kan jalapeno paprika bli röda, men visste du att de också kan bli svart? När du skördar din hemodlade jalapenos kan du se svart färg på paprika och undrar vad som händer. Beroende på orsaken kan det vara en normal del av mognadsprocessen eller det kan indikera en potentiell fråga. Här är fyra anledningar till att jalapeno -frukter kan bli svart:

1. Solskyddsmedel - Om en svart färg utvecklas på unga frukter, särskilt de som är höga upp på anläggningen där det finns mindre bladskydd, orsakas det troligtvis av Sunscald. Frukter kan också bli svart från Sunscald om växterna nyligen beskrevs och bladen togs bort att avslöja frukt för ökade ljusnivåer. Den goda nyheten är att Sunscald i allmänhet är ofarlig, men i allvarliga fall kan det också orsaka att huden på både heta och söta paprika blir vit och börjar ruttna.
2. Mognad - Jalapeno -frukter som blir svart kan vara resultatet av naturlig mogning. Jalapeno paprika vänder ofta från grönt till svart till rött när de mognar från omogna till helt mogna. Frukterna blir vanligtvis inte helt svarta, men kan ha lite mörk färg eller strimmig. De är perfekt ätliga och kan skördas i detta skede, eller i det gröna eller röda scenen.
3. Sjukdom - Tyvärr finns det flera svamp- och bakteriesjukdomar och problem som också kan få pepparfrukter att bli svart och råtta. Håll ett öga för problem som Phytophthora Blight, Blossom End Rot, Verticillium Wilt, Fusarium Rot och Grey Mold. Också skador från insekter eller skadedjur kan introducera råtta och få frukterna att bli mjuka och svarta.
4. Kultivarval - Slutligen kanske du växer en sort som producerar naturligt mörkfärgade paprika. Lila jalapeno och svart jalapeno är två exempel, och om de lämnas för att mogna fullt ut kommer de mogna pepparfrukterna att vara röda.

Vad är Corking och påverkar det när man ska skörda jalapenos?

När du försöker avgöra när du ska skörda jalapenos kanske du märker att solbränna eller bruna streck sträcker sig från toppen till botten av paprika. Detta kallas Corking och de små sprickorna är resultatet av att frukterna växer snabbt. Jalapeno paprika med korkning kan se lite udda ut, men de är helt fina att äta så gå vidare och skörda dem så snart de har nått den ideala storleken och färgen.

Vill du lära dig mer om att skörda jalapenos och kolla in dem i min trädgård? Kolla på denna videon:

Hur man mognar grön jalapeno paprika

Om du vill att grön jalapeno paprika ska mogna till rött, placera dem på en solig webbplats, som en fönsterbräda. Inom några dagar börjar de bli röda. När du är helt mogen, ät paprika eller förvara dem i kylen.

För mer information om växande paprika, se till att kolla in dessa djupgående artiklar:

• Pepparväxtavstånd - Hur långt ifrån varandra för att plantera paprika
• Shishito Peppers: Lär dig hur man odlar denna gourmetgrönsak
• Hur man odlar paprika i trädgårdsbäddar och containrar
• Lär dig hur man odlar arvfisk paprika