Matträdgård

Hur man gör vitlök scape pesto

Hur man gör vitlök scape pesto

Varje höst planterar jag massor av vitlök i minst en av mina upphöjda sängar. Jag växer mycket, så jag behöver inte köpa något under vintern. Jag använder vitlök i en hel del recept, så det är bekvämt att bara gå ner till garaget, där det är lagrat, när jag behöver lite. Det som är bra med vitlök är att det ger två skördar: de härligt slingriga vitlökskormerna och naturligtvis huvuden. I den här artikeln kommer jag att dela mitt favorit sätt att äta vitlöksscapar: ett vitlöksscape pesto recept.

Mina vitlökskor är vanligtvis redo någon gång i juni. Om du inte planterade någon vitlök själv, håll utkik efter scapes på lokala jordbrukarnas marknader.

Vitlöksscapar är läckra när de rostas med potatis eller andra grönsaker. Mitt favorit sätt att äta scapes är att göra dem till en pesto. Jag har anpassat detta vitlöksscape pesto -recept från några som jag har upptäckt under åren. Jag rör om den i pasta toppad med massor av färsk parmesan. Du kan lägga till mindre olja och använda den som en smörgåsspridning. Och när jag gör för mycket för att njuta av på en gång fryser jag det till isbitar så att jag kan njuta av färsk pesto tills mina scapes är redo igen följande år där det vanligtvis inte håller så länge!

Obs: Se till att du har en tandborste eller en bra hjälp av minter som är nära till hands efter att ha ätit en vitlök-scape-laden måltid!

Vitlöksscape pesto recept

Ingredienser

  • 8 till 10 vitlöksscapar
  • ½ kopp olivolja (mer om du vill ha en mer flytande konsistens, mindre om du föredrar det mer smuligt)
  • 2 msk citronsaft
  • ⅓ kopp solrosfrön (valfritt, men jag tycker om den nötiga smaken de lägger till)
  • Havssalt efter smak
  • Riven parmesanost (efter smak) Notera: Om du fryser din pesto, lägg inte till osten. Det fryser inte bra.

Hur man gör det:
Placera scapes, citronsaft, solrosfrön och havssalt i en matprocessor och blanda tills den är jämn. Tillsätt olivolja gradvis. Förvara eventuella rester i en glasburk i kylen. Eller sked den i isbitbrickor för att frysa. När jag väl har min vitlöksscape pesto kuber, poppar jag ut dem och förvarar dem i en återförslutbar frysväska.

Lär dig mer om att odla och skörda vitlök