Hur man planterar och odlar selleri rot

Apiumgraveolens var. rapaceum

Om du älskar både selleri och rotgrönsaker, älskar du denna mångsidiga veggie som är som en två-i-en-kombination.

Den lökroten som kallas selleri, eller Apiumgraveolens var. rapaceum, Kommer inte att vinna några priser för skönhet. Men det har en tröstande, jordnära smak med inslag av rov, persilja och selleri.

Dessutom har det konsistensen av en potatis!

Vi länkar till leverantörer som hjälper dig att hitta relevanta produkter. Om du köper från en av våra länkar, Vi kan tjäna en provision.

Än sen då är selleria, exakt? Är det bara roten till den typ av selleri du kan växa i trädgården, eller är det en helt annan växt? Hur odlar du det och hur äter du det?

I den här guiden svarar vi på alla dessa frågor och mer. Här är allt vi täcker:

Vad du lär dig

• Vad är selleri?
• Odling och historia
• Fortplantning
• Hur man växer
• Växtips
• Kultivarer att välja
• Hantera skadedjur och sjukdom
• Skörd
• Lagring och konservering
• Recept och matlagningsidéer
• Snabbreferensodlingsguide

Vad är selleri?

Låt oss komma ner till det snygga som skiljer sig från det som skiljer sig från dess nära släkting, selleri.

Båda grönsakerna klassificeras som Apiumgraveolens. Men selleri är av en variation känd som rapaceum, Och istället för att odlas för sina tjocka, saftiga stjälkar, odlades den först för tusentals år sedan för sin bulbous hypocotyl, en del som ofta är förvirrad för sin rot.

Denna del av en växts anatomi visas faktiskt under stjälkarna, men ovanför rötterna och växer under jorden.

För enkelhetens skull kallar vi det bara en rotgrönsak.

Nu kan du inte bara gräva upp vanliga gamla selleri och förvänta dig att hitta en stor, saftig rot. Även kallad "Selleri Root".

Det föredrar full sol, även om den kan tolerera viss skugga och kräver rik, väl dränerande jord med ett pH mellan 6.0 och 7.0.

Den svullna hypokotylen växer vanligtvis minst tre till fem tum i diameter, och ovanstående stjälkar och blad växer till mellan sex och 26 tum höga och breda, beroende på sorten.

Selleri Root är en biennal som vanligtvis odlas som en årlig, och den smakar bäst om det är kvar i marken för att få åtminstone en touch av frost.

Medan selleri har stjälkar och löv som ser ut som en sorglig, underutvecklad version av selleri, är de inte huvudfokus när man växer denna växt. De är dock ätliga!

Istället är den viktigaste ätliga delen hypocotylen, en knubbig bulbous stam som växer under marken och skjuter upp genom jorden på toppen när den är nära mognad - precis som en morot axlar gör.

Växtens faktiska rötter växer av den förstorade hypokotylen, så det är därför som tekniskt är sellerirot inte en riktig rotgrönsak. Men som många andra typer av knölar och grönsaker som växer under jorden kan vi låtsas att det är.

När den håriga, tuff huden har skalats av har du en grönsak med alla kännetecknen för en utsökt skarp, söt och hjärtlig rot som kan ätas rå i sallader eller kokas i en välsmakande soppa.

Odling och historia

Celeriak har funnits i århundraden och är bland de äldsta rotgrönsakerna i skriftlig historia.

Forntida egyptier, greker och romare använde selleri för kulinariska, medicinska och religiösa ändamål, säger Fitzgerald-Lorr. Dess ursprung finns i Medelhavsbassängen och norra Europa, där det härstammade från en vild version av En. gravar.

Även om det inte är särskilt populärt (ännu!) i USA är sellerium älskad i kontinentala Europa, särskilt under vintern.

Det bildar basen för den populära franska maträtten Celeri Remoulade, en slaw gjord med selleri, citronsaft, creme fraiche, majonnäs och dijon senap.

Knappselleri är en bra källa till fiber, kalium och vitamin B5 (pantotensyra) och en utmärkt källa till vitamin B6 (pyridoxin).

Du kan skala den, skiva den, tärna den, steka den, mosa det, stek det - vad som helst som låter mest tilltalande för dig, den här mångsidiga veggie kan göra!

Fortplantning

Celeriak är lämpad för USDA -hårdhetszoner 3 till 11. Det enklaste sättet att sprida denna medlem av Apiaceae -familjen är att så frön.

Var noga.

Vi rekommenderar att de sådd dessa frön inomhus, eftersom de har en låg spiringsgrad och kräver jordtemperaturer mellan 70 och 75 ° F för att spira.

I zonerna 3 till 6 så så så så så frön inomhus i april och transplantatplantor ut i juni.

Du vill så frön inomhus på sen vinter eller tidigt på våren cirka åtta till tio veckor innan ditt områdes genomsnittliga sista frostdatum.

Plantor eller unga växter som köpts från en plantskola kan också gå ut till trädgården i juni, eller när marken har värmts tillräckligt och risken för frost har passerat.

De i zoner 7 och uppåt kan så frön inomhus i midsommaren för en sensommar eller tidig hösttransplantation och en vinterskörd.

Sådd frön inomhus

Innan du kommer igång med såddfrön inomhus behöver du ett fröstart och fröstartpottmix. Fuktighetskupoler är ett måste, och ett paket med selleria frön, naturligtvis!

Använd en plantorbricka med celler som är minst tre tum breda och djupa för att låta rötterna gott om utrymme att bli starka under de kommande åtta till 10 veckorna.

Torvkrukor är idealiska eftersom selleribild bildar en taproot som lätt kan skadas under transplantation. Jag älskar dessa torvkrukor från Jiffy som är Finns på Home Depot.

Jiffy biologiskt nedbrytbara torvkrukor

Placera en uppsättning krukor på en plantorbricka med dräneringshål som den här från Viagrow, Finns på Home Depot.

Viagrow plantor

Den perfekta spiringstemperaturen för selleri är mellan 70 och 75 ° F, så du kanske vill överväga att köpa en värmematta för att placera under facket.

Jag gillar den här från viagrow som också är Finns på Home Depot.

Viagrow värmematta

Fyll varje cell i ditt fröstartsbricka eller biologiskt nedbrytbar kruka med krukväxtblandning. Gör en indragning med fingret i varje brunn eller kruka som är ungefär en kvart tum djup.

Eftersom frönen tenderar att ha en spiringsgrad på cirka 50 procent, vill du släppa två till tre frön i varje cell, i hopp om att åtminstone en kommer att spira.

Täck lätt med jord och spray med en dimande flaska till vatten. Placera en fuktkupol över toppen av brickan och slå på den värmemattan.

Håll jorden jämnt fuktig tills spiring inträffar, vilket kan ta allt från 10 till 21 dagar.

När frön gror, flytta brickorna från sina värmemattor och ta bort fuktkupolerna.

Placera brickorna i en fönsterbräda som får minst sex till åtta timmars sol per dag, eller placera a växa lätt över brickan, hålla den ungefär en till två tum bort från bladen och justera höjden när växterna växer.

Vatten en eller två gånger i veckan när plantorna växer och fortsätter att hålla mediet jämnt fuktigt.

Om två eller flera plantor gror i varje cell, klämmer du av de svagare när de har några uppsättningar av riktiga blad, vilket lämnar de starkaste att växa och trivas.

Tre till fyra veckor efter spiring, ge plantorna en 50 procent utspädd dos av balanserad gödningsmedel enligt paketinstruktioner.

Du planterar plantorna när de har minst tre uppsättningar av riktiga blad.

Transplantation startar

När dina plantor eller barnkammare startar har tre uppsättningar av riktiga blad, kan du börja härda dem - så länge det är två veckor eller mer efter ditt områdes genomsnittliga sista frostdatum, det vill säga.

Det är bäst att härda selleri när lufttemperaturen förblir vid eller över 45 ° F hela dagen och natten.

Om du lägger ut dem i temperaturer lägre än så kan de få signalen att vintern är här och hoppa över deras rotbildande scen helt och bara fokusera på blommande som de vanligtvis skulle göra under sitt andra tillväxtår.

För att härda de unga växterna, lägg dem i ett skyddat område utanför i en timme den första dagen, två timmar nästa, och så vidare tills de kan stanna utanför heltid.

Hitta en solig plats i trädgården eller ett område med eftermiddagsskugga om du bor i en varmare växande zon.

Celeriak kräver rik, lös och väl dränerande jord, så se till att förbereda planteringsområdet efter behov och ändra med väl roterad gödsel eller kompost.

Gräva hål bredden och djupet på dina krukor och utrymme dem minst sex till åtta tum från varandra.

Om du odlar en kultivar med en bredare spridning, ställ dem 12 till 26 tum från varandra, beroende på spridningen som anges på ditt fröpaket.

Ta försiktigt bort rotkulorna från sina nuvarande krukor eller celler - jag gillar att klämma fast sidorna på krukorna - och sätt dem i väntande hål. Om du använder biologiskt nedbrytbara krukor kan du ställa in hela potten i hålet.

Återfyllning med jord och vatten noggrant.

Hur man växer

Selleriap föredrar svala odlingsförhållanden, med jord mellan 60 och 65 ° F och lufttemperaturer mellan 65 och 75 ° F.

Om du bor i ett särskilt varmt eller soligt område ska du antingen se till att du planterar din selleri.

Du måste hålla jorden jämnt fuktig. Fastän Selleri är en träskveggie, sellerima kan inte växa i vattendragen jord, eftersom det kan leda till svampproblem och råtta.

Vatten djupt åtminstone en gång i veckan i frånvaro av regn och kontrollera jorden varannan till tre dagar genom att trycka fingret ner en tum. Om jorden känns torr, gå vidare och ge ytterligare en lång blötläggning.

Celeriak är en tung matare, så du vill gödsla den var tredje till fyra veckor med en balanserad, 10-10-10 NPK-gödselmedel.

Se till att du håller området runt ditt selleri.

Växtips

• Håll marken jämnt fuktig och vattna minst en gång i veckan i frånvaro av regn.
• Gödsla var 3-4 vecka med 10-10-10 NPK-gödselmedel.
• Håll en väldödd planteringsplats så att selleri kan frodas.

Kultivarer att välja

Osäker på vilka selleria kultivarer du bör plantera i din trädgård? Kolla in dessa populära favoriter:

Lysande

För baseballstora selleri som växer tre till fem tum i diameter, försök 'lysande.'

Denna sort mognar på 105 till 115 dagar. Det välsmakande vita köttet är smidigt och nästan fiberlöst, och dess nötiga smak lyser i en mängd rätter.

'Lysande'

Trots den medelstora rotstorleken blir lövverket högt. Förvänta dig att växter kommer att växa 19 till 23 tum höga och 22 till 26 tum breda.

Du kan hitta paket med 35 frön Finns från Burpee.

Jätteprag

Denna kultivar har glädjat smaklökarna i Europa sedan 1871, och du kan också odla den i din trädgård.

"Giant Prag" mognar på 110 till 120 dagar. Rötterna kan växa sex till åtta tum i diameter, vilket gör det till en av de största selleriapartikerna.

Lövverket kan nå åtta till 12 tum i höjd, och växterna sprider sig sex till åtta tum.

'Giant Prag'

Skiva öppna den relativt släta huden så hittar du skarpt vitt kött med en stark selleri och persilja smak.

För att lägga till denna läckra sort i din trädgård är frön Tillgänglig online från True Leaf Market.

Monark

Vill du odla en selleriant sort med en bättre spiringsgrad? Prova 'Monarch', som har en dokumenterad grishastighet på 80 procent och tunn hud som är lätt att skala.

Inte konstigt att det vann Royal Horticultural Society Award of Garden Merit 2011!

'Monark'

Ännu bättre kan du skörda de smakfulla rötterna bara 100 dagar efter spiring. Dessa växter växer cirka 15 till 20 tum höga, med en spridning av cirka 10 till 15 tum.

Hitta paket med frön online Från Davids trädgårdsfrön via Amazon.

Hantera skadedjur och sjukdom

Medan selleri är mindre benägna att skada och sjukdomsskada än selleri, finns det några potentiella problem att se upp för.

Skadedjur

Som med de flesta växter, bladlöss kan orsaka problem i stort antal, men enorma angrepp på selleri är sällsynta.

Om du märker dessa små buggar, spraya dem med slangen eller applicera neemolja på lövverket. Spraya en gång i veckan, på morgonen eller kvällen, för att hålla bladlösspopulationer under kontroll.

Bonid Slug Magic

Sniglar och sniglar kan rikta in sig på unga transplantationer, så om du märker de tydliga hålen i lövverket, applicera en produkt som Slug Magic från Bonide, Finns från Arbico Organics.

Morot rost fluga (Psila rosae) Larver kan orsaka mest skada på de faktiska rötterna eftersom de gravar inuti för att mata, vilket orsakar irreversibel skada.

Gula klibbiga fällor

Om du är Bekymrad över morot rostflugor, Placera klibbig fälla som dessa, Finns från Arbico Organics, Nära dina växter. Morotrostflugor är ungefär en kvart tum lång med mörka gröna kroppar, gulaktiga ben och metallvingar.

Vuxna flugor orsakar inte skada direkt, men de kommer att lägga ägg i växternas kronor och i jorden omedelbart omger din selleri.

Om dina klibbiga fällor indikerar närvaron av dessa flugor, spraya lövverket och toppen av roten, om de är synliga, med ett insektsmedel som Monterey Garden Insect Spray RTU.

Monterey Garden Insect Spray

Denna spinosadbaserade produkt är Finns från Arbico Organics.

Sjukdomar

Att hålla marken fuktig men inte vattendrag kan hjälpa dig att undvika de flesta sjukdomar som kan plåga selleri. Men ibland kan även våra bästa ansträngningar komma till kort!

Håll utkik efter gula fläckar på de äldre, yttre bladen på sensommaren eller tidigt på hösten.

Detta kan indikera tidig blight, orsakad av svampen Cercospora apii, där fläckarna blir bruna i regnigt väder och det drabbade bladverket dör så småningom.

Sen blight, orsakad av svampen Septoria apii, presenteras som brunaktiga platser som så småningom smälter samman. Påverkade blad kommer att känna sig onormalt torra.

För båda typerna av blight, ta bort de drabbade lövverk och sprayväxter i sin helhet med kopparsvampmord.

Phoma rotrot, vilket orsakas av svampen Phoma Apiicola, är en annan infektion att se efter. Bladen kommer att ha ljusbruna fläckar som kan uppvisa koncentriska ringar, och rötterna kan bli vridna och oätliga.

Denna sjukdom sprider sig vanligtvis från kronan ner till roten. Om du märker de tydliga bladfläckarna, ta bort alla drabbade bladverk och spraya växten med kopparsvampmord.

Skörd

En av de snygga sakerna med selleri är att det smakar bäst efter att ha stannat utanför genom minst en lätt frost.

Som är fallet med många kallt vädergrödor, hjälper kylan att konvertera en del av stärkelsen de innehåller till socker.

Du kan också skörda din gröda under vintern om du bor i zon 5 eller högre, men notera att det är lättast att skörda när marken inte är fryst fast.

Håll det genomsnittliga antalet dagar till mognad för din valda kultivar i åtanke.

Rötterna bör i allmänhet vara mellan tre och fem tum i diameter vid skördetid, beroende på de mogna dimensionerna på sorten du växer. Axlarna kommer att sticka ut ur jorden när de är redo att plocka.

En anteckning av försiktighet:

Kontakt med selleri rotblad och stjälkar kan orsaka ett allvarligt utslag hos vissa människor. Var noga med att bära långa ärmar och handskar när du plockar din gröda och tvätta händerna efteråt.

För att skörda, gå in i trädgården med en trädgårdssprov eller gaffel. Lossa försiktigt smutsen runt roten och dra upp den med båda händerna.

Borsta av så mycket av smuts som möjligt. Klipp av alla baby rötter med en ren kniv.

Klipp av alla bladverk förutom ungefär en tum. Du kan reservera bladen och stjälkarna för användning i en hemlagad grönsaksbestånd.

Tvätta den tuffa huden under kylt, rinnande vatten innan du äter din dusch. Skala sedan huden med en kniv eller en grönsaksskalare och hugga i vad former som passar din matlagning bäst!

Lagring och konservering

För att lagra selleri om du inte kommer att kunna använda den omedelbart efter skörden, bråka bort smuts och placera den i en plastpåse utan tvättar det först.

Selleriaffärer bäst när temperaturen är mellan 35 och 40 ° F med 95 procent fuktighet. Om du har utrymme kan du lagra oskalad selleri i din kylskåp i kylskåpet i upp till tre månader.

Vissa trädgårdsmästare gillar också att stå upp sina rötter i en behållare fylld med några tum vatten, så basen där rötterna dök upp bara knappt rör vid vattnet, med en plastpåse placerad på toppen för att behålla fukt.

Selleria kan också förvaras i en sval rotkällare eller källare.

Eller så kan du frysa din skörd för användning senare.

Tvätta, skala och skär roten i kuber. Blanch i kokande vatten i fyra minuter och dumpa sedan bitarna i ett isbad.

Tappa, torka och lägga bitarna på ett kakark för att frysa individuellt och packa dem sedan i märkta frysväskor.

Använd de blancherade och frysta bitarna inom ungefär en månad.

Celeriak kan också användas för att göra pickles, eller så kan det skalas och sedan skivas tunn med en mandolin, torkad i en dehydrator, och smuldrade för att göra smaksättningsflingor med en selleri -smak och inget tillsatt salt.

Flingorna kan också malas i ett pulver. Förvara dehydratiserad selleri i en lockad burk på en sval, torr plats.

Recept och matlagningsidéer

Celeriaken lyser i soppor, ger en rejäl, jordnära smak till alla grytor, grädde soppa eller buljongbaserad tröstande skål. Det gör också en fantastisk fransk yngel.

Du kan till och med koka den och mosa den som en potatis - bara ersätta sellerirot för potatis i det här receptet för vitlöksparsley potatismos Från vår systerplats, Foodal.

Eller, puré den och gör denna läckra sellerirot och äppelsoppa, Även från mat.

Jag gillar att skiva färskt selleri i tunna remsor och lägga till den i en slaw, som den här lila kålen och rakad sparris slaw, Även från mat.

Om det inte var känt för dig tidigare, efter att ha testat några recept, undrar du hur du någonsin levt utan denna grönsak i ditt liv!

Snabbreferensodlingsguide

Komma upp till trenden

Selleri Root är en älskad förvaringsgrönsak i kontinentala Europa, och det är dags att göra detta värda tillskott till hemträdgården populärt i USA också!

Har du någonsin vuxit selleri rot? Låt oss veta i kommentarerna nedan! Vi skulle gärna höra dina tips, berättelser och frågor.

Innan du går, kolla in dessa ytterligare artiklar på Växande rotgrönsaker Nästa:

• Hur man odlar morötter i trädgården
• Hur man planterar och odlar rovor
• Plantera pastinips: En smak och du vill växa din egen