Hur man planterar och odlar favoritbönor

Vicia faba

Fava-bönor är en sval vädergröda som ger en rik skörd av växtbaserat protein-samtidigt som det fixerar kväve i din trädgård!

Som en baljväxter som vuxit tillräckligt länge för att det ofta beskrivs som gammal, Dess omfattande meritlista bör ge dig förtroende för att det med lätthet kan odlas.

I själva verket, när det gäller jordbrukshistoria, bör favoriter betraktas som en äldre, som förtjänar vördnad och respekt - de har använts som en gröda nästan så länge som människor har utövat jordbruk.

Typ av förbluffande, är det inte?

Vi länkar till leverantörer som hjälper dig att hitta relevanta produkter. Om du köper från en av våra länkar, Vi kan tjäna en provision.

Favor har säkert klarat tidens test, men detta är bara en av anledningarna till att fler trädgårdsmästare bör prova dem.

Utöver deras forntida och tandiga lockelse, i min egen trädgård älskar jag hur de utökar min lista över vårskörningsalternativ, liksom deras förmåga att tjäna som Kraftfulla följeslagarväxter.

Oavsett om du odlar dem för deras välsmakande bönor, deras förmåga att fixa kväve eller ut ur ren vördnad, Favor kommer att tjäna sin hålla i din trädgård.

Vi kommer att diskutera hur man odlar dessa bönor och tittar på några kultivarer av intresse, samt tekniker och idéer för att få dem ut ur trädgården och in i våra mage.

Och på den tanken, jag slår vad om att du är redo att komma igång! Ju förr vi växer, desto tidigare får vi chow ner. Här är en snabb titt på vad vi täcker:

Vad du lär dig

• Vad är favoriter?
• Odling och historia
• Fortplantning
• Hur man växer
• Växtips
• Underhåll
• Kultivarer att välja
• Hantera skadedjur och sjukdom
• Skörd
• Beskjutning
• Bevaring och lagring
• Recept och matlagningsidéer
• Snabbreferensodlingsguide

Vad är favoriter?

Favor är kylsäsongsmat som är kända för sina stora, köttiga bönor.

Växter har en upprätt, icke-vinstig tillväxtvanor och når två till sex meter höga, beroende på kultivaren, med en spridning av cirka 12 tum.

Deras grågröna blad är stora och sammansatta med ovala broschyrer, medan deras slående blommor tittar på orkide till dem. De är vanligtvis vita med stora lila-svarta fläckar och nektarguider.

Vissa kultivarer har brunaktiga blommor, och en är till och med känd för sin ovanliga röda nyans.

Skidor är gröna, och när de är mogna är de rundade och fylliga. Fiskarna på några kultivarer växer upp till 12 tum långa.

Och inuti skidorna är stycke de motstånd - de läckra frönna.

Fröstorlek och färg varierar beroende på vilken typ av favoritfava som odlas, och de beskrivs vanligtvis som faller i tre huvudkategorier:

1. Vicia faba var. större är den du troligen kommer att känna till. Frön är ganska stora, platta och vanligtvis ungefär en tum lång.

2. V. fab var. mindre, även känd som tic ärtor, fästing ärtor eller duvabönor (inte att förväxlas med duvärtor). De producerar små frön ungefär storleken på linser.

Förutom deras kulinariska användningsområden används de också för boskapsfoder. De klassificeras ibland som V. fab var. minuta.

3. V. fab var. equina, eller "hästbönor" har medelstora frön. Som fästingärter används de för boskapsfoder, särskilt för hästar - därmed deras namn.

Dessa kallas också ibland ”Baby Favas.”

Den här artikeln kommer främst att hänvisa till V. fab var. större, som är favoriterna som också kallas ”breda bönor.”

Beroende på kultivaren kan breda bönor komma i flera olika färger - vit, grön, solbränd, mörkbrun eller lila. De är oftast solbrun eller bruna när de köps som en torr eller konserverad skafferi.

Torra frön har en märkbar "hilum" eller fröärr som vanligtvis är svart.

Färska breda bönor har en ärtliknande smak medan de torkade har en mer jordnära smak.

Utöver dess användning som livsmedel kan denna baljväxter också användas som en Vinteröverdragskörd eller anställd som en del av en permakultur fruktträdgild.

Notera: Vissa individer har en sällsynt, Ärftlig enzymbrist (kallad ”G6PD -brist”) känd som ”favorit.”Berörda individer kan utveckla allvarliga hälsoproblem från att äta favoriter.

Individer med denna genetiska predisposition tenderar att ha Medelhav, sydasiatiska eller norra afrikanska arv.

För dem med enzymbrist kan bara andas pollen från fava -växter vara en risk och all kontakt med dessa växter bör undvikas.

Odling och historia

Klassificerad som Vicia faba, Denna art är medlem i familjen Fabaceae eller baljväxter, med släktingar inklusive gröna bönor, lins, ärtor, blålusern, limor, och många andra viktiga grödor.

Den vilda förfäder till denna art finns inte längre i naturen, så dess exakta infödda sortiment är okänt.

Emellertid i Ett papper som publicerades i vetenskapliga rapporter i november 2016, Dr. Valentina Caracuta och kollegor vid Haifa University i Israel meddelade en viktig upptäckt angående V. fab.

Dessa forskare upptäckte resterna av en vild favorit förfader från för 14 000 år sedan på en arkeologisk plats i Hunter -Gatherer i Israel - vilket indikerar att arten är infödd i den delen av Medelhavsområdet.

Gissa hur de visste med säkerhet att resterna faktiskt var favoriter?

Kom ihåg att fröärr som jag nämnde för några stycken sedan? Det visar sig att favoriten har en distinkt hilum, och det är detta som gjorde det möjligt för forskarna att identifiera den antika bönan med säkerhet.

Uppsamlad för 14 000 år sedan odlades inte den här bönan - den tidsperioden föregår jordbruket.

Samtidigt övergick våra mänskliga förfäder från nomadjägare och samlare till stillasittande jordbrukare.

Och med ungefär 10 200 år sedan hade denna ödmjuka böna blivit en gröda som skulle sås och skördas, och dess frön räddade för framtiden, vilket gör V. fab Ett av de äldsta arter som töms för jordbruksändamål.

Genom att gå framåt ganska mycket i tid nämndes denna baljväxter av Homer på 800 -talet fvt och av Pythagoras under 500 -talet fvt. Kanske redan klokt för farorna med favoriter, varnade den senare enligt uppgift sina följare att inte äta denna läckra bönor eller att ens gå genom favoritfält.

Medlemmar i Fava -släktet, Vicia, är kända allmänt som "vetches", att sätta detta baljväxter i gott sällskap när det gäller att fixa kväve i jorden. Som dess framkfyllda, V. fab används ofta som en grön gödsel eller som en kvävefixerande täckskörd.

Du kan lära dig mer om hur man använder breda bönor att använda på detta sätt Vår artikel om tips, tricks och tekniker.

Och ur en rent prydnadssynpunkt kan denna växt spela många olika roller, till exempel att de används i en barnträdgård eller införlivas i en gammaldags stuga.

Men säkert är dess mest övertygande användning i köket!

Även känd som "faba" bönor, är denna baljväxter en viktig häftklammer inte bara i Mellanösterns mat, utan också i de kulinariska traditionerna i södra Europa, Asien och till och med Latinamerika.

Vi dyker mer in i den aptitretande kulinariska användningen av breda bönor senare i artikeln. Låt oss först gräva in hur man bäst kan växa denna häftklammer.

Fortplantning

Den bästa metoden för att sprida breda bönor är att så dessa direkt i jorden.

Dessa bönor kräver svala odlingsförhållanden och kan odlas som en vintergröda i södra klimat, eller en vårskörd på mer nordliga platser. Vårgrödor kan planteras så snart jorden kan bearbetas.

Beroende på den kultivar du väljer, oavsett om du sår på våren eller hösten, och i vilket skede du skördar din gröda, kan favor ta 70 till 220 dagar för att nå mognad, med vårens sålda grödor som växer snabbare än de som odlas under vintern.

Om du är orolig för att du kanske inte har tid att få dessa till mognad på grund av en kort växtsäsong, snarare än att starta dem inomhus och transplantera dem, välj en kultivar med kort säsong.

Du lär dig om dina alternativ lite senare i den här artikeln, så fortsätt att läsa!

Oavsett om det sådd tidigt på våren eller på hösten, bör breda bönfrön ympas med Rhizobium leguminosarum för att hjälpa till med kvävefixering innan du planterar dem i ett visst område för första gången.

Planteringsområden som redan är inokulerade under de senaste åren behöver inte inokulering. Om du är osäker, gå vidare och applicera inokulanten.

Du kan hitta R. leguminosarum inokulant på True Leaf Market I en mängd olika paketstorlekar.

Rhizobium leguminosarum ympande

Lär dig mer om att använda ympningsmedel med baljväxter i vår artikel. (kommer snart!)

När du är redo att så, arbeta lite kompost i din jord.

Om vädret har varit torrt, gillar jag att vattna mina sängar dagen innan du planterar, så jorden är fuktig men inte fuktig.

Så frön en till två tum djup och fyra till sex tum från varandra. För trädgårdsarbete, Att odla en växt per kvadratfot är en bra tumregel.

Jag gillar att använda en penna eller fingret för att sticka hål i jorden och släpp sedan frön i en åt gången, stäng sedan upp hålen med jord.

Experter på Oregon State University's College of Agricultural Sciences Rekommendera att innehålla ytterligare bevattning tills två veckor efter sådd av frön för att uppmuntra tillväxt och förhindra rotrot.

Var noga med att notera ditt sådddatum i din trädgårdsjournal Så du har en uppfattning om när den riktigt roliga delen kommer - skörden!

Förutom att notera det datum du sådde frön, kanske du också vill hänvisa till "Days to Mognad" på ditt fröpaket och notera det uppskattade skörddatumet.

Hur man växer

Favor är inte noga växter men kommer att växa bäst när de erbjuds sina idealiska förhållanden, börjar med fullsol.

När det gäller jord gör denna gröda bäst i siltig ler men kommer också att producera bra i sandig ler. Hursomhelst kräver det god dränering, och markens pH bör falla mellan 6.5 och 9.0.

När det gäller vatten kommer breda bönor att behöva ungefär en till två tum vatten per vecka, beroende på temperaturen. Vatten på morgonen istället för på natten för att minska risken för sjukdomspridning och se till att bara applicera vatten på jordnivå.

Undrar om ditt klimat är kompatibelt med dessa kvävefixers? Favor är kalla härdiga, med vissa sorter som kan motstå skador på en mild 25°F, och andra som håller upp oskadade vid 0°F.

Oavsett om du sår dem tidigt på våren eller hösten, vill du definitivt ge dem svalt väder.

Om du bor i ett tropiskt klimat som inte har en cool säsong, överväg att växa en varmare säsongsbenäg istället. Kolla upp Vår guide till att odla olika typer av bönor För att hitta de arter som fungerar bäst i ditt klimat!

Växtips

• Växa i full sol.
• Se till att jord dränerar bra.
• Direktså som en sval vädergröda tidigt på våren eller hösten.

Underhåll

Favor kräver inte mycket underhåll - i själva verket kan dessa uppgifter kokas ner till två eller tre trädgårdssysslor: ogräs, mulching och kanske staking.

Särskilt när unga plantor etableras, håll ogräs nere runt din gröda för att minska konkurrensen om resurser.

Behöver Tips om hur man underlättar ogräs? Vi har några för dig här.

Mulching är ett sätt att hålla ogräset i fjärd, och det kommer också att hjälpa till med vattenhållning och förhindra jorderosion.

Du har många olika alternativ när det gäller mulch - lära dig om dem i vår artikel.

Ett annat sätt att underlätta underhållet är att skapa en polykulturträdgårdslayout med marköverdrag som levande mulcher för att hjälpa till att undertrycka ogräs.

Ogräshantering är en av Vetenskapligt stödda fördelar med följeslagare - Läs vår artikel För att lära dig mer om hur du använder den här tekniken i din trädgård.

Vissa breda bönkultivarer kan växa till att vara ganska höga och kan kräva att i vissa fall stakar.

Stilen för trellising -system som används för tomater som kallas "The Florida Weave" fungerar bra för denna gröda - hitta Instruktioner för att göra din egen Florida väver i vår artikel.

När det gäller gödningsmedel, så länge dina frön ympades, kommer dina favoriter att kunna leverera sitt eget kväve tack vare hjälp av Rhizobium bakterier, och kommer vanligtvis inte att behöva några ytterligare ändringar.

Men för att se till att din jord inte har några brister, Överväg att göra ett jordtest.

Kultivarer att välja

När du väljer en kultivar, se till att välja en som fungerar med längden på din växtsäsong samt alla andra klimatbegränsningar du arbetar med.

Eftersom dessa baljväxter kan sås på våren eller hösten, har de ofta två olika uppskattade tidsramar för att nå mognad - en kortare för fjädervuxna grödor och en längre för de som sådd i hösten. Om bara en är listad, antar att detta är för fjädervuxna grödor.

Här är några rekommenderade alternativ:

Aprovacho

'Aprevecho' är en kultivar avV. fab var. större Det har nio tum långa baljor som innehåller solbränna frön.

Växter når tre till fyra meter höga med vårgrödor som når mognad på 110 dagar.

Denna sort uppföddes av Ianto Evans från Aprovecho Research Center.

Vroma

'Vroma' är en produktiv kultivar avV. fab var. större.

Skidor är sex och en halv till sju tum långa och innehåller fyra till fem ljusbruna frön vardera.

Växter kräver 75 dagar till mognad för en fjäderskörd, har god motstånd mot bladlöss och är värmeleranta.

'Vroma'

Hitta "vroma" frön för Köp från Davids trädgårdsfrön via Amazon.

Vindsor

'Windsor' är enHeirloom English Cultivar of V. fab var. störreDating tillbaka minst så långt som 1863.

Skidor är fem till sex tum långa och bär tre till fem en tum frön vardera, som torkar till en brun färg.

Växter når två till tre meter höga, mognar på 75 till 85 dagar för en vårskörd och är kalla hård till 12°F.

'Windsor'

Du hittar "Windsor" -favor tillgängliga för köp i paket med 18 frön på botaniska intressen.

Vill ha fler alternativ?

Hitta fler typer av favoriter i vår kultivarvalguide.

Hantera skadedjur och sjukdom

Många trädgårdsmästare odlar breda bönor utan oro från skadedjur eller sjukdomar, men det är alltid bra att förbereda sig för det värsta och bli positivt överraskad när allt går utan problem.

Här är vad du behöver för att se upp för:

Växtätare

Favor gör bra boskapsfoder, och det betyder att de är lika attraktiva för andra hovdäggdjur, till exempel rådjur. För att förhindra dessa idisslare från att behandla din gröda som en allt-du-kan-äta-buffet kan du Prova hjortstängsel.

Men stängsel är inte den enda strategin du kan använda - få andra Tips för hjortbestämmande din trädgård i vår artikel.

Och eftersom breda bönor är en sval-säsongskörd kan de tjäna som främsta ätande för de andra fläktarna av svalt, fuktigt väder: sniglar och sniglar.

Det finns många naturliga metoder du kan använda Skydda din trädgård från sniglar och sniglar - lära dig mer i vår artikel.

Insekter

När man växer dessa baljväxter är närvaron av små populationer av växtätande insekter ingenting att oroa sig för. Men om en angrepp bryter ut kan du behöva vidta åtgärder. Här är några skadedjur du kan stöta på:

Bladlus

Om du plötsligt märker myror som kryper över dina favoritväxter, titta närmare - du kanske har bladlöss.

Eftersom myror har en speciell relation med dessa små skadedjur, som tenderar till dem nästan som boskap medan de samlar in sin honung, kanske du märker myror innan du märker några bladlöss, som kan gömma sig på undersidan av löven.

Bladlöss är små insekter som genomtränger växtvävnad för att suga ut näringsämnen, försvaga växter och ofta sprida sjukdom från växt till växt också.

Medan en stark jet av vatten från slangen är ibland allt som behövs för att säga "bye-bye" till bladlössgäster, ibland behöver du andra alternativ.

Lär dig mer om att hantera bladlössangrepp i vår artikel.

Ärtvivlar

En av de mest lumvande typerna av skadedjur som attackerar denna gröda är ärtvevilen.

Dessa något felaktiga skadedjur är inte faktiska vivlar (från superfamiljen curculionoidea), men är i själva verket en typ av bladbagge från familjen Chrysomelidae.

Fältärter är ärtvivlarnas favoritmat - men deras nästa favorit är favoriter.

När grödor är infekterade växer larvformen av denna skalbagge inuti ett utvecklande frö och använder den som mat medan den växer, vanligtvis obemärkt. Trädgårdsmästare kan bli förvånade över att skörda sina grödor och hitta hål tuggade i frön där vuxna har dykt upp och förstör bönorna.

Förebyggande är det mest effektiva sättet att stoppa ett utbrott av ärtvivlor. Du kan lära dig mer om Förhindra och kontrollera ärtvivelinfektioner i vår artikel.

Rotknotnematoder

Relaterat till fördelaktiga nematoder Men faller på fiendens sida snarare än vän, är rotknutnematoder små, maskliknande organismer som infekterar rötter av trädgårdsväxter, matar på vävnad och förhindrar växter från att ta upp vatten och näringsämnen ordentligt.

Att känna igen tecknen på en rotknut nematod infestation är svårt.

Medan galler bildas på rötter under jord och ur synen, kanske trädgårdsmästare inte märker ett problem förrän växter kommer att bli gula eller uppvisa bedövad tillväxt - alla symtom som kan utse närvaron av andra skadedjur eller sjukdomar också.

Lära sig hur Kontrollera root-knop nematod infestationer i vår artikel.

Sjukdom

Sjukdom i trädgården undviks bäst genom förebyggande. Fortsätt läsa för tips om att avvärja sjukdomar i din fava gröda och lära dig vad du ska göra vid infektion.

Chokladfläck

Även om det kan låta lika tilltalande som en liten kakao -behandling, är chokladplats en sjukdom som kan påverka V. fab. Det orsakas av Botrytis cinerea och B. fabae, två svamporganismer.

Tecken på chokladplats inkluderar små, rödbruna lesioner på växtlöv, men också ibland på stjälkar och skidor.

Denna sjukdom kommer troligtvis att inträffa under perioder med hög luftfuktighet i överfulla planteringar.

Korrekt avstånd säkerställer tillräckligt med luftflöde och att det är ett viktigt steg för att förhindra svampsjukdomar som chokladplats.

För de trädgårdsskötsel organiskt kan en giftfri produkt som Neem-olja användas för att behandla en svampinfektion, även om Neem-olja kan döda gynnsamma insekter och bör bara användas i trädgården som en sista utväg.

Ett annat sätt att bekämpa dessa svamppatogener är att använda en annan typ av svampar - Trikodermi.

Lära sig mer om slåss mot svamppatogener med Trikodermi I vår artikel.

Dold mögel

Har du märkt brungula fläckar på ditt favoritlöv? Om så är fallet, kan dunkiga mögel vara skylden.

Downy mögel orsakas av en mikroorganism som kallas en oomycete eller ”vattenform.”

Den typ av dunig mögel som påverkar baljväxter orsakas av Peronospora viciae. Denna växtpatogen kan skada breda bönor på samma sätt som det P. parasitisk, En annan patogen som orsakar dunig mögel, kan skada rovgrödor.

Dessa mikroorganismer blomstrar när temperaturen är låg och fuktigheten är hög, så för förebyggande, möjliggöra tillräckligt avstånd mellan växter för att uppmuntra luftflödet runt din gröda.

Medan Downy mögel inte är tekniskt orsakad av en svamp, kan infektioner behandlas med svampdödande neemolja, såsom Theraneems neemolja för trädgården. Det finns i 16-ounce flaskor med koncentrerad neemolja från Amazonas.

Theraneem neem olja för trädgården

Neemolja säljs ofta som ett koncentrat och måste blandas med vatten och en icke-toxisk disktvål innan du applicerar.

Följ tillverkarens instruktioner för att blanda och applicera denna produkt och kom ihåg att även om de är giftiga för människor och husdjur, kan Neem-olja döda gynnsamma trädgårdsinsekter som nämnts ovan.

Pulverformig mögel

Pulverformig mögel är en svampsjukdom som kommer att dyka upp som ett vitt eller grått, pulverformigt ämne på dina växters lövverk.

Liksom dunig mögel är den här sjukdomen mer sannolikt att uppstå när temperaturen är mild och fuktigheten är hög.

Liksom med de andra sjukdomarna som diskuteras i den här artikeln är ett av de viktigaste stegen du kan vidta för att förhindra det att säkerställa tillräckligt avstånd mellan växter. Detta kommer att uppmuntra luftflödet och minska mängden fuktighet som byggs upp runt växter.

Du kan lära dig mer om Behandla pulveraktig mögel med hemlagade och organiska åtgärder i vår artikel.

Skörd

Favas mogna på 70 till 220 dagar, beroende på om du sår dem på våren eller hösten, variationen du väljer och det stadium där du väljer dem - så hänvisa tillbaka till din trädgårds anteckningsbok och fröpaket för att veta när ditt skörddatum är närmar sig.

När det gäller skörd har du tre alternativ. Du kan:

1. Välj unga favoriter i sina ätliga skidor.
2. Skörda fett, gröna skidor för att beskjuta färska frön.
3. Vänta tills skidorna har torkat och skördar torrfrö.

Medan unga, omogna skidor är ätliga, är de inte riktigt den huvudsakliga attraktionen när det gäller favoriter. Breda bönor kommer att ge dig det bästa för pengarna när du låter frön mogna.

Att skörda omogna favoriter kan emellertid vara användbart i slutet av växtsäsongen om det fortfarande finns några små baljor på dina växter och temperaturer som riskerar att sjunka under din kultivars kalla hårdhetsgräns.

Använd ett par sax för att snipskidor från stjälkarna.

För färska skal, låt skidorna plumpa upp och bli glansiga med frön som utbuktar inuti dem. För att veta om dina skidor är fullvuxna kan du hänvisa till den mogna podlängden på fröpaketet.

Vid denna tidpunkt kommer själva skidorna att vara fibrösa. Det är bäst att kompostera dem eller Mata dem till dina kycklingar, Medan du sparar de färska favoriterna för köket.

Ditt nästa alternativ är att låta skidorna torka på anläggningen - vilket är hur du får torra favoriter för långsiktig lagring, eller för att sådd nästa års gröda.

Titta på fröskidor för att bli spröda och svarta. Vid denna tidpunkt bör de vara torra nog för att skörda.

När du skördar torra favorit.

Bönor är inte det enda ätliga inslaget i denna växt - de har också ätliga blommor och lövverk! Lär dig mer om att använda de ätliga gröna av dessa baljväxter i vår artikel. (kommer snart!)

Beskjutning

Om du inte njuter av dina breda bönor i deras omogna form, måste du skala bönorna från deras fibrösa skidor innan du kan äta dem.

Fava -skidor har strängar som rinner ner i sömmarna - Dra en av dessa och luta de två halvorna öppna och plocka sedan varje frö från skidan.

När frön har tagits bort från sina skidor kanske du också vill ta bort fröns skinn.

Favor har en tunn yttre hud eller kappa som kallas en "pericarp.”Denna yttre kappa ger färska frön ett vaxartat utseende och tas vanligtvis bort innan du äter.

Medan unga favoriter i deras skida är mjuka och inte behöver skalas, utvecklar mogna favoriter en tuffare hud. De flesta kockar tenderar att ta bort dessa skinn, även om vissa kockar tycker att huden ger mycket jordnära smak till bönan och föredrar att lämna den intakt.

När det gäller torra favoriter, har dus och hästböntyper skinn som kommer att bli mjuka under matlagningen under matlagningen. Rockarna av större typer förblir tuffa och tas vanligtvis bort efter tillagning.

En av de enklaste metoderna för att skala skinnen från färska favoriter är att frysa dem i en halvtimme och sedan återge dem till rumstemperatur. Skinnen kan sedan enkelt tas bort.

Å andra sidan, om du planerar att förvara bönorna i frysen, lämna skinnen på och ta bort dem precis innan du lagar mat. Det extra hudskiktet kan hjälpa till att skydda dem från frysförbränning.

En annan metod för att skala frön är att blanka dem i kokande vatten i tre till fem minuter och sedan chocka dem i ett isigt vattenbad. Skinnen kommer att vara enkla att ta bort efter att ha slutfört denna process.

När du tar bort skinnet kommer de inte längre att ha ett vaxartat utseende.

Kom ihåg att denna process är avsedd för färska, mogna frön. Unga favoriter i sina fortfarande Edible-skidor behöver inte skalas eller skalas. Och när det gäller torra breda bönor, vill du suga dem, laga dem och sedan ta bort deras skinn.

Bevaring och lagring

Färska bönor kommer att hålla i upp till två dagar i kylen.

För lagring på längre sikt kan de frysas - blanch dem först i kokande vatten i tre minuter och sedan chocka dem i ett kallt vattenbad. Tappa väl, placera dem sedan i en lufttät behållare och frysa. De kommer att hålla i frysen i upp till tre månader.

Ett annat sätt att bevara färska favoriter är att pickla dem genom mjölksyrafermentering. Om jäsning ännu inte är i din repertoar av färdigheter, hittar du ett recept för lakto-fermenterade vitlökspickor på vår systerplats, mat. Byt bara ut cukes för favoriter.

Slutligen kan färska breda bönor också konserveras med en tryckkokare. En vattenbadcanner är dock bäst lämpad för jobbet, eftersom detta är en icke-syra mat.

Om du är ny på Pressure Canning, se till att läsa den här guiden för att komma igång med att konservera dina egna livsmedel hemma. Du hittar det på Foodal.

Torra breda bönor är det överlägset det enklaste och längst bevarande alternativet för förvaring.

Sprid torkade frön i ett enda lager på en sval, torr plats för att säkerställa att de har torkat helt innan de förvarar dem. Testa frön för torrhet genom att försöka böja en - om det fortfarande är flexibelt behöver det mer torktid.

När de är helt torra, förvara dem i välmärkt, lufttäta behållare på en sval, torr plats för senare användning.

Recept och matlagningsidéer

Färska skidor eller skalar kräver bara korta tillagningstider, medan torra frön måste blötläggas i flera timmar och sedan kokas.

Större bönor behöver längre blötläggning och tillagningstider än mindre. Torra bönor som kräver avlägsnande av skinn ska kokas i två steg - en gång för att ta bort skinnet och i det slutliga receptet efter att de har förberett sig.

Eftersom favoriter kan avnjutas i olika stadier - poddade, färska skalade eller torkade och rehydratiserade - finns det en mängd olika sätt att äta dem.

Traditionella recept med favoriter finns i norra och södra Europa, Mellanöstern, norra Afrika, Asien, Sydamerika och Centralamerika. Hemskocken kunde tillbringa månader, om inte år, experimentera med detta sortiment av olika recept!

Men ibland vill en hemkock bara laga mat utanett recept, och medan jag älskar kokböcker är det mitt vanliga driftssätt.

Så, ett av de enklaste sätten att lägga till denna baljväxter i din diet är att kasta de färska skidorna eller frönna i en soppa med andra färska trädgårdsprodukter - laga bara tills bönorna och andra grönsaker är mjuka.

För dem som föredrar ett recept för att vägleda dem, varför inte njuta av lite inspiration i italiensk stil? Detta recept för fava bean fettuccine på vår systerplats, mat Par färska favor och pasta med poblano paprika, pinjenötter och pecorinoost.

Slutligen kan jag omöjligt ta upp favoriter i en artikel utan att nämna min personliga favoritbruk för de torkade baljväxter - ful medames, även känd som ful eller foul mudamas, eller foul mudammas.

Ful Medames är en populär traditionell maträtt i Mellanöstern och en av de nationella rätter i Egypten, där den ofta äts till frukost.

Denna beredning kombinerar kokta, torkade favoriter med smakfulla ingredienser som kummin, vitlök, olivolja och citronsaft.

De jordnära smakerna av bönorna gifter sig vackert med frodig olivolja och ljus citron - och kombinationen är enkel men sublim.

Det finns många versioner av denna läckra maträtt, som är förberedd i många olika länder i Mellanöstern.

I sin kokbok "The New Book of Middle Eastern Food", ger Claudia Roden ett klassiskt recept för ful medames med många idéer för variationer.

Den nya boken i Mellanöstern mat

Du hittar denna lärorika och vattniga kokbok Finns på Amazon.

Snabbreferensodlingsguide

Växtyp:	Årlig baljväxter	Tolerans:	Kall
Infödda till:	Mellanöstern	Underhåll:	Låg
Hårdhet (USDA -zon):	2-10	Jordtyp:	Siltig ler, sandig ler
Säsong:	Vår höst	Jordens ph:	6.5-9.0
Exponering:	Fullsol	Jorddränering:	Välvillig
Tid till mognad:	70-220 dagar	Följeslagare:	Kål, grönkål, sallad, potatisar, jordgubbar, sockermajs, Mangold, vete
Mellanrum:	4-6 tum	Undvik att plantera med:	Andra baljväxter
Planteringsdjup:	1-2 tum	Familj:	Fabaceae
Höjd:	2-6 fot	Underfamilj:	Faboideae
Sprida:	12 tum	Släkte:	Vicia
Vattenbehov:	Måttlig	Arter:	Fab
Vanliga skadedjur:	Bladlöss, blad gruvarbetare, mexikanska bönbaggar, ärtvivlar, rotknutnematoder, spindelkvalster, thrips	Vanliga sjukdomar:	Bakteriell brun fläck, bred bönorrost, chokladfläcksvamp, dunig mögel, fava bönorrost, favoritbönor nekrotiska gula virus, fusarium rotrot, bladblight, pulveraktig mögel, sklerotinia stam rot

Dina gamla gamla fava-rites!

Fava -bönor kan vara en gammal gröda, men med så många olika användningsområden, jag slår vad om att du ser dem i ett nytt ljus varje gång du växer och lagar dem.

Är du ny på att odla breda bönor eller är det här av dina pålitliga gamla trädgårdsfavoriter? Låt oss veta hur du leker med den här skörden i trädgården eller vad du gillar att göra med den i köket - släpp oss bara en anteckning i kommentarerna nedan.

Intresserad av lärande hur man odlar andra kväve-fixande baljväxter? Du hittar mer läsning här:

• Hur man odlar svartögda ärtor
• Hur man planterar och odlar pintobönor
• Hur man planterar och odlar snöärter