Hur man planterar och odlar ramper

Allium tricoccum

Har du någonsin tittat på jorden under ett enormt ek och tänkt för dig själv, "Det är synd att jag inte kan plantera en gröda där"?

Okej, kanske inte alla ser sin egendom när det gäller var de kan passa in i fler ätbara ämnen, som jag gör. Men om du letar efter en växt för att fylla golvet i din matskog, leta inte längre än ramper.

Allium tricoccum har fått ganska rykte de senaste åren. Inte längre en nyhetsgrönsak, du kan hitta ramper på restauranger och köksbord över hela landet under de några veckorna på våren som de är tillgängliga.

Vi länkar till leverantörer som hjälper dig att hitta relevanta produkter. Om du köper från en av våra länkar, Vi kan tjäna en provision.

Det brukade vara så att du var tvungen att foder för dem om du ville dyka in, men i dag växer fler och fler människor hemma i trädgården.

Jag planerar med dig: Att starta dessa välsmakande växter är inte lätt om du inte har rätt förhållanden - som ett lerigt skogsbotten nära vatten.

Men det betyder inte att du inte kan använda lite armbågsfett för att skapa rätt miljö. Plussidan är att när du väl har den här purjoliknande växten som växer är det lätt att ta hand om.

Redo att prova på att växa denna stinkiga delikatess? Låt oss börja.

Vad du lär dig

• Vad är ramper?
• Odling och historia
• Fortplantning
• Hur man växer
• Växtips
• Sorter att välja och var man ska köpa
• Hantera skadedjur och sjukdom
• Skörd
• Bevarande
• Recept och matlagningsidéer
• Snabbreferensodlingsguide

Vad är ramper?

Ramper växer in USDA -hårdhetszoner 3-7, från en flerårig glödlampa.

De breda, aromatiska bladen dyker upp i par i mars eller april. I maj dör bladen tillbaka och ersätts av en blomstjälk med pappersblommor som blommar i juni.

Blomningarna går sedan till frö, och de faller till marken för att starta en ny växt.

Detta är en av en grupp växter som kallas "Spring Ephemerals", vilket innebär att de kommer till liv först på våren och dör tillbaka precis som allt annat i skogen går igång.

Ramper är en del av samma alliumfamilj som lök, purjolök, vitlök, salladslökar, gräslök, och schalottenlök. De ser ut som de mycket giftiga Lily of the Valley Plant, Men de två är inte relaterade.

De är också släkt med och liknar Ramsons (Allium ursinum).

Ramper och Ramsons har liknande växande krav, även om Ramsons, som är infödda i Eurasien, är lite snygga och större.

Odling och historia

Även känd som vilda purjolök eller vilda vårlökar, är dessa grönsaker infödda i Appalachian Mountain Region i Nordamerika, där de finns i de fuktiga, lövskogarna från Kanada till Georgien.

Dessa gröna tidiga säsonger äts en gång som en tonic för att ge människor ett boost av vitaminer och mineraler som de saknade under vintermånaderna.

Indianer stammar som Cherokee, Ojibwa och Iroquois stammar använde dem medicinskt Och som matkälla.

Tidiga europeiska nybyggare i Nordamerika kokta med dem Som en ersättning för lök och för att bekämpa vintersjukdom.

Dessa dagar har vårfestivaler som firar ramper folkmassor från hela landet, och världsberömda kockar har varit lägga till dem till fina matmenyer - När de kan få tag på dem.

Det är olagligt att foder för dem på platser som Quebec, North Carolina och Tennessee.

Det beror på att växterna behöver flera år för att återhämta sig efter att ha skördats, men fodrar vet inte alltid hur länge en ramplapp har kvar att återhämta sig mellan skörden.

Som ett resultat har den nuvarande manen för denna skarpa grönsak decimerat vilda populationer.

Fortplantning

För att lyckas med att växa ramper måste du tillhandahålla den typ av förhållanden de är vana i naturen. Till skillnad från vissa växter, som har odlats för att anpassa sig till trädgården, är ramper inte långt från deras vilda rötter.

Vanligtvis förökas ramper från frö. Men du kan också transplantera dem, eller starta nya växter från rotrester, på liknande sätt som hur du kan gå till återväxt av grön lök från köksrester.

När de förökas från frö behöver växter minst fem år för att nå skördbar storlek under idealiska förhållanden. Det är mer troligt att detta kan ta sig närmare sju år.

Om du köper eller får växtlökor, förvänta dig att kunna skörda din första gröda på tre till fem år.

Från frö

En. trikoccum Frön kräver både varm och kall stratifiering, vilket innebär att de kräver en period av värme innan fröet börjar utvecklas, följt av en förkylningsperiod, för att skjutningen ska dyka upp.

I naturen bryter rampfrön sin vila under hösten när förhållandena är varma och fuktiga och börjar utvecklas genom den kalla vintern. Plantor dyker upp på våren, när förhållandena värmer upp igen.

Med andra ord kan det ta sex månader för frön att spira. Och om den första varma trollformeln inte är tillräckligt uttalad, kanske plantor inte dyker upp ur marken i 18 månader efter plantering.

Du kan plantera dina frön utomhus på hösten eller våren.

Frön tenderar att göra bättre än vårplantade, med en högre spiringsgrad och en högre växtöverlevnad.

För att plantera på hösten, kratta tillbaka alla bladmaterial från toppen av jorden och användningen Din rake för att lossa de övre tummen av smuts. Tryck försiktigt frönen i jorden och avstånd dem 4-6 tum från varandra. Täck med två tum fuktat lövträ mulch.

Om du väljer att plantera på våren måste du sätta frönen genom en period av varm och kall stratifiering för att säkerställa spiring.

För att göra detta, fyll en påse med fuktig vermikulit och placera frönna inuti. Låt dem sitta vid rumstemperatur (60-70 ° F) i 60 dagar. Försegla sedan påsen och placera dem i kylen i 90 dagar.

Ditt mål är att så frön utomhus strax efter att marken tinar, när temperaturen är cirka 45-65 ° F under dagen.

Gör den nödvändiga forskningen eller Se din trädgårdsjournal För att avgöra när de genomsnittliga lokala temperaturerna har börjat stiga under de senaste åren och räkna bakåt för att ta reda på när du ska börja stratifiera dina frön.

Förbered din trädgårdssäng och tryck på de stratifierade frönna i jorden 4-6 tum från varandra. Täck med två tum fuktat lövträ mulch.

Transplantationer och uppdelning

De flesta plantskolor säljer inte En. trikoccum transplantationer eller glödlampor. Men du kan ta ett gäng från en granne eller en annan del av din egen trädgård om du redan odlar dem.

För att transplantera ramper, skörda försiktigt en kubikfot jord i utkanten av rampplottet med en spade. Plantera hela kontakten i ett separat, förberett område.

Att dela etablerade växter och ge dem ett litet utrymme att andas, gräva upp en liten klump av ramper och reta isär hälften av glödlamporna.

Plantera dessa på en ny plats med mellanrum 4-6 tum från varandra och återlämna de andra tillbaka i marken.

Om du lyckas hitta ramplökor till salu, plantera dem i februari eller mars, omedelbart efter att ha köpt dem. Om du inte kan plantera dem direkt kan du lagra dem i kylen i upp till en vecka.

Återväxt av rotrester

Om du köper ramper att laga mat från livsmedelsbutiken eller jordbrukarmarknaden och de har gott om rotlets bifogade kan du odla nya växter.

När du förbereder dem för att äta, klipp av den nedre halv tummen av glödlampan med rötterna fästa.

Blötlägg dem i vatten över natten. Plantera sedan dem utanför i en förberedd trädgårdssäng med mellanrum med 4-6 tum från varandra, med den klippta sidan uppåt.

Hur man växer

Rampar är inte svåra att ta hand om när du har fått dem att växa, så det finns ingen anledning att skada infödda populationer för att få din ramp fix.

Du hittar dem som växer vilda i svala, skuggiga områden. De föredrar jord som är fuktig, väl dränerande, lumig och berikad med massor av organiskt material.

Du måste återskapa dessa villkor hemma om du vill att dina ramper ska frodas. Norra sluttningar på din egendom är idealiska eftersom de i allmänhet har ett mikroklimat som är skuggigare och svalare än andra områden.

Om du har turen att ha en naturlig skogsmiljö eller lund av träd tillgängliga på din egendom, dra nytta av detta.

Ramper är ett särskilt smart alternativ om du vill utforska att odla en matskog, eftersom de gör det bra Under skuggan av stora träd där andra växter inte växer.

Om du letar efter en plats att plantera ramper på din egendom, håll utkik efter mayapples, öringliljor, nässlor, ginseng, svart cohosh och trilliums.

Dessa växter kan indikera den perfekta platsen för växande ramper eftersom de har liknande krav.

En av de trevligaste sakerna med dessa växter är att medan du måste öva tålamod, kommer de att växa i områden som annars kan sitta bråkt, till exempel under lövträd. De bästa träd att plantera ramper under omfatta:

• Bok
• Björk
• Odört
• Hickory
• Lind
• Lönn
• Ek

De växer inte bra under barrträd.

Om du inte har ett trädbevuxet område kan du bygga en skuggstruktur för att skydda dina växter. Placera en skugga över en upphöjd säng är att föredra, eftersom detta gör att du kan kontrollera marken, dräneringen och täcker enkelt.

För att skapa en upphöjd rampbädd, konstruera en 4-tums ram och linje med ogräsduk. Ramper har inte djupa rötter, så du behöver inte skapa en djup säng. Kolla in vår guide till DIY -upphöjda sängar För fler tips för att konstruera dina egna.

De föredrar ett jordens pH någonstans mellan 5.0 och 6.5. Inte säker på vilken typ av jord du har? Prova ett jordtest.

Ramper som växer i den vilda gynnar marken som är mycket kalcium, så berikar jorden med 400 pund gipsen per 1/10 tunnland säng, eller fyll din planter med god kvalitet jord som har ändrats med kalcium.

Växter med de högsta nivåerna av kalcium och det lägsta jordens pH gjorde bäst i Trials vid North Carolina State University.

När du planterat dina frön eller lökar, vattna dem i väl.

I det vilda, En. trikoccum behöver cirka 35 tum nederbörd per år. Inte säker på hur mycket du får? Det kan vara dags att investera i en regnmätare, eller gör din egen.

Om du inte får denna mängd nederbörd naturligt, övervaka fuktnivån på din jord och bevattna på jordnivån för att göra skillnaden.

Dessa växter behöver partiell skugga till partiell sol för att växa bäst. Antag inte att eftersom de växer på skogsbotten behöver de inte solljus.

Ramper dyker upp från jorden när skogstaket inte är full, så de får fortfarande en bra mängd solljus i naturen under sin aktiva växtsäsong.

Även om de dör tillbaka tidigt på säsongen, som andra typer av glödlampor, utvecklas växterna under jord under stora delar av året.

Frön mognar i oktober och släpper till marken. Under hösten och vintern dyker upp radikeln, som så småningom kommer att bilda växtens rötter. På våren dyker de första bladen över marken när temperaturen är tillräckligt varma.

Rötterna mogna under hösten andra året. Så det är viktigt att plantera vid rätt tidpunkt och skydda sängarna från att gräva eller på annat sätt störas, även när lövtillväxten inte är synlig.

Du måste också hålla sängar fria från ogräs som kommer att råna dina växter av näringsämnen och tävla om rymden.

När de har mognat kan du odla cirka 2500 rampväxter för varje 1 000 kvadratmeter trädgårdsutrymme.

Om du håller dig till regeln, som beskrivs mer detaljerad nedan, att skörda endast cirka 10 procent av dina växter för att säkerställa deras livslängd, betyder det att du får en skörd på cirka 250 ramper per år från en etablerad 1 000 kvadratmeter stor säng.

Föreställ dig det nöjda utseendet på dina grannar och lokala kunders ansikten när du tar med sig den här till bondemarknaden!

Frön kan samlas in på hösten och återplanteras (mer om det i skördavsnittet nedan) eller så kan du låta dina växter självsöda fritt.

Om du vill ha mer kontroll över spridningen av din gröda kan scapes klippas innan blommor bildas, eller Du kan Deadhead I slutet av säsongen och samla frön innan de faller till jorden nedan.

Växtips

• Växt i delvis skugga
• Håll marken fuktig
• Håll ogräs borta
• Lägg till kalcium i jorden

Sorter att välja och var man ska köpa

Det finns två namngivna varianter av denna växt som kan finnas växande i naturen.

Allium tricoccum var. trikoccum

Detta är den vanligaste typen som växer vild.

Den har större, bredare blad och en större glödlampa än En. trikoccum var. burdickii.

Allium tricoccum var. burdickii

Denna sort kallas ibland Chicago Leek eller smalleaf ramp. Den har något smalare blad än vanliga ramper, med en mindre glödlampa. Det finns främst i Maine, New Hampshire och Vermont.

Det är så ovanligt idag att vissa experter oroar sig för att det går utrotat.

Du kan hitta rampfrön online, men använd försiktighet.

Vissa frön såldes som En. trikoccum är inauthentiska, och det har rapporterats att frön som kunderna får är faktiskt purjolök. Se till att köpa frön från autentiska, verifierade källor.

Milkweed Medicinals är en av mina favoriter, och frön finns också ofta via Elk Mountain Nursery, och Mountain Gardens örter.

Allium tricoccum

Earthbeat Seeds bär paket med 25, 100, 500 och 1 000 frön.

Lokala plantskolor i stater där ramper växer vilda ofta kommer att ha glödlampor tillgängliga för försäljning på sena vintern.

Hantera skadedjur och sjukdom

Eftersom odling av ramper är ett relativt nytt botaniskt äventyr, lär vi oss fortfarande om vad sjukdomar och skadedjur stör dessa växter när de odlas hemma.

Septoria bladfläck

I det vilda, Septoria bladfläck kan vara ett problem.

Denna svamp är mest Vanligtvis finns på tomater och aubergine. Det får bruna fläckar att bildas på blad och kan få bladen att bli bruna och vissna.

Eftersom ramper har en så kort växtsäsong går sjukdomen vanligtvis inte till den punkt där den kommer att påverka din skörd.

Om du vill behandla det, ta bort eventuella sjuka blad och bortskaffa dem. Kompost inte blandade växtdelar.

I allmänhet är det en bra idé att kontrollera ogräs och Mulch runt växternas bas. Att göra det hjälper också till att kontrollera denna sjukdom.

Stoppa eventuell överflöd om du kämpar med detta problem och vatten i botten av växter istället.

Du kan också använda en kopparbaserad fungicid för att adressera bladfläcken.

Skörd

När ramper är helt mogna kan bladen växa till att vara upp till 10 tum höga. Glödlamporna är små och vita, med en lila mantel.

De kommer att ta flera år att bli etablerade, och inga delar av anläggningen bör någonsin plockas under det första tillväxtåret.

För en stark flerårig gröda rekommenderar experter att vänta minst tre år, eller helst fem år om du kan vänta så länge innan du börjar skörda.

Skörda dina växter strax innan bladen börjar bli gula, och innan blommstjälkar bildas. Detta händer någon gång i slutet av april eller början av maj, beroende på regionen.

Vissa erfarna trädgårdsmästare rekommenderar att du väntar på att skörda tills dina ramper har fyllt sin planteringsplats och du kan inte längre se naken jord mellan glödlamporna. Men detta kan vara svårt att bestämma, och plantering av webbplatsstorlekar kan variera dramatiskt.

Erfaren odlare rekommenderar också ibland att plocka från centrum av planteringsplatsen och lämna växterna runt kanterna för att växa igen nästa år.

Detta är mest meningsfullt om du har tillåtit dina växter att fröa sig själva, eftersom moderplantans avkommor ofta kommer att omge henne. Tänk dock på att gräva från mitten för att ta bort glödlampor kan också störa de omgivande växternas rötter.

Använd en spade eller hori-hori kniv För att försiktigt lossa jorden och dra upp glödlampan med bladen fästa. Om du ser allvar med din rampsträvan, kanske du vill investera i en specialfoder som är utformad för att skörda ramper! Men detta är inte nödvändigt.

Gräva försiktigt upp en klump av lökar och löv och reta dem isär. Du vill inte ta bort alla glödlampor från ett område.

Skörden istället försiktigt cirka 10 procent av det du har dragit och fast resten tillbaka i jorden för att fortsätta växa och sprida. Var noga med att hålla rötterna intakt.

Du vill bara skörda cirka 10-15 procent av din totala gröda varje år för att hålla din fleråriga lapp av ramper igång, och se till att bara skörda mogna växter som har haft flera år att bli etablerade.

Om du vill samla frön som ska användas i andra områden i din trädgård kan du göra detta på sensommaren eller tidigt på hösten. Så småningom börjar ramper lägga ut rhizomer och kommer att sprida sig på det sättet, så du behöver inte låta frön falla till marken för att växter ska multiplicera.

Istället kan du skörda alla frön från mogna växter och plantera dem någon annanstans, eller dela frön med en vän.

Skörde frön när fröhuvudet har blivit brunt och torrt. För att samla frön, knip av fröhuvudet och lägg det på en skyddad plats för att torka. När de har torkat ut, skaka eller skala frönna från sina höljen.

Du kan också bara knäppa bort alla bladen nära växtens bas när de är cirka fem tum höga och lämna glödlampan i marken för att fortsätta växa och producera fler blad nästa år.

Bladen smakar precis som rötterna gör, söta och lök.

Bevarande

När du har dragit din skörd, klipp bort de vita rotarna - såvida du inte planerar att starta en ny gröda från "kökskrot" - och borsta bort överflödigt jord.

Väntar på att tvätta glödlamporna och löven med vatten tills strax innan du är redo att använda dem rekommenderas, eftersom tillsatt fukt kan införa för tidig råtta.

Placera dem i en öppen behållare fodrad med vaxpapper för att bevara glödlampans fukt, eller linda in i en fuktig bomullsduk och förvara i kylen. Bladen kommer att pågå i upp till några dagar när de lagras på detta sätt, och glödlamporna kommer att hålla sig fräscha i ungefär en vecka.

Om du har en särskilt stor skörd kan du också torka bladen och glödlamporna eller pickla glödlamporna. Torkade ramper har en söt, mjuk smak som ger dem särskilt bra att använda som toppning för fisk eller sallader.

Sylda ramper smakar som liknar inlagda lökar, men med en antydan av vitlök.

För att torka ramper, separera bladen från glödlamporna. Skiva glödlamporna tunt och dehydrera dem vid 100 ° F tills de är krispiga och genomskinliga. Du kan hänga bladen i buntar för att torka dem.

För att pickla ramper, ta bort bladen, lämna glödlamporna och stjälk intakt. Packa en murburk full av dessa, tillsammans med alla smaksättningar du vill lägga till, till exempel chilipeppar, vikblad, pepparkorn, eller fänkålsfrön.

Ta ditt val av betningsvätska till en koka på kaminen - jag gillar att använda en kombination av vit vinäger, socker och salt i ett förhållande av cirka 2 delar vinäger till en del socker efter vikt, plus 1 matsked salt för varje kopp vinäger.

Fyll burken, försegla den och låt svalna helt innan du kyler. Dina pickles kommer att vara redo att njuta av ungefär en vecka.

Återigen, om du inte kan äta dem alla, kan du överväga att sälja dem. Färska ramper kan gå för $ 20 per pund, så om du säljer på en bondemarknad kan de vara en bra pengarskapare.

Recept och matlagningsidéer

Ramper har en garlicky doft och en söt, lökliknande smak. I grund och botten smakar de som ett vitlöks huvud, en scallion, en purjolök och en lök samlades alla och hade en läcker bebis.

Du kan äta både de gröna och glödlamporna - de smakar på samma sätt.

Ett av de enklaste sätten att förbereda dem är att sautera bladen och skivade glödlampor i smör. Bladen behöver bara vara i pannan på låg värme i en minut eller två tills de kommer.

Fortsätt laga glödlampan tills den är mjuk och genomskinlig, som vad du skulle göra om du svettade lök.

Om du vill bli lite mer kreativ, doppa glödlamporna i en smet med två koppar kärnmjölk, en kopp mjöl och en tesked var och en av salt och peppar. Stek i vegetabilisk olja tills den är gyllene.

Jag älskar dem doppade i olivolja och förkolnad på grillen, serveras med en pressning av citronsaft.

Eller, om du har bakbugget, försök att piska upp en limpa med dragande bröd!

Detta recept, som du kan hitta På vår systerplats Foodal, Tekniskt kräver färska Ramson -blad - men läckra hemodlade ramper kommer också att göra tricket.

Snabbreferensodlingsguide

Ramper är värda utmaningen

De kan vara lite picky när det gäller att få dem igång, men första gången du biter i en nystyrd ramp, kommer du att inse att ditt arbete var värt det.

Även om de ofta jämförs med sina lök- och vitlökskusiner, har ramper en smak som är allt deras egen.

Det är inte konstigt att dessa flyktiga örter är så älskade att de inspirerar vårfestivaler över hela landet.

När du har fått din egen gröda, se till att berätta för mig hur du vill laga upp dina ramper. Jag letar alltid efter nya sätt att inkludera dem i min diet. Släpp mig en rad i kommentarerna.