Hur man planterar och odlar schalottenlök

Allium cepa var. aggregatum och En. oschaninii

Avsaknad av lökens skärpa eller det aromatiska vitlökskryddan tar schalottenlök på något sätt det bästa av båda dessa älskade allium och blandar dem till en vacker, söt men ändå smakrik smak.

Denna anspråkslösa glödlampa används i en mängd olika kök runt om i världen.

Det är en häftklammer på Sri Lanka, Iran, Indien, Frankrike och Etiopien, medan det är i USA.

Men det är inte så snyggt att du inte kan odla det i din egen trädgård.

Vi länkar till leverantörer som hjälper dig att hitta relevanta produkter. Om du köper från en av våra länkar, Vi kan tjäna en provision.

I den här guiden täcker jag hur skillnaderna mellan typerna av schalottenlök och hur man odlar dem i din trädgård. Redo att komma igång?

Vad du lär dig

• Vad är schalottenlök?
• Odling och historia
• Fortplantning
• Hur man växer
• Växtips
• Kultivarer att välja
• Hantera skadedjur och sjukdom
• Skörd
• Recept och matlagningsidéer
• Snabbreferensodlingsguide

Vad är schalottenlök?

Tycka om ramper, purjolök, och gräslök, schalottenlök är arter i Allium släkte, medlemmar i Amaryllidaceae -familjen.

I vissa länder, inklusive Australien, kallas scallions ”schalottenlök.”Men salladslökar, eller gröna lökar, är inte schalottenlök.

De två mest kända typerna av schalottenlök är franska, En. oschaninii, och holländska, En. cepa var. aggregatum - eller en hybrid härrörande från en eller båda arter.

En annan art, En. stipitatum, är känd som den persiska schalottenlöken. Det är en typ av trumstick allium Det växer vilda i delar av västra Asien och används på iranska och turkiska köket.

I likhet med både lök och vitlök består schalottenlök av glödlampor i fin, pappershud. På insidan är de skiktade som en lök, men dessa lager är uppdelade i två till tre vitlöksliknande kryddnejlikor.

Smakvis har en schalottenlök en skarp smak, liknande en lök när den är rå. Men när den är tillagad blir schalotten mild, söt och rik, med en smält-i-din-mun-konsistens.

I USA anses denna glödlampa ibland vara lite av en specialingrediens. Det odlas inte kommersiellt av storskaliga operationer i USA, och de flesta schalottenlök som vi hittar i livsmedelsbutiker importeras från Europa eller Mexiko.

Men många oberoende jordbrukare och marknadsträdgårdsmästare odlar de välsmakande glödlamporna, så att du ofta kan hitta dem på din lokala jordbrukarmarknad - eller ännu bättre, varför inte växa din egen?

Men först, låt oss täcka de två vanligaste typerna och gräva in detaljerna om varför dessa välsmakande glödlampor ibland är föremål för kontroverser.

Franska

På grund av läckerheterna i ett utbytesstudentprogram har jag en fransk syster och jag är försiktig med att fråga henne om schalottenlök.

Detta beror på att franska schalottenlökare tenderar att bli upprörda över förslaget om att allt annat än en kultivar av En. oschaninii, bör märkas eller betraktas som en riktig schalot.

Franska sorter blommar sällan och sätter frö, så det enda sättet att växa dem är från förra årets uppsättningar - omogna glödlampor.

Eftersom de alltid odlas från uppsättningar har "sanna" franska glödlampor ett hårt ärr på botten med bara några hårstrån.

Detta är ett enkelt sätt att berätta franska kultivarer bortsett från holländska schalottenlök, som ofta odlas från frö och kommer att ha ett gäng håriga rötter vid basen, som en lök.

Andra franska hybrider härrörande från En. oschaninii och/eller En. cepa var. aggregatum sporthud som är koppar-röd eller grå. Anmärkningsvärda kultivarer inkluderar 'Echalote Grise,' Longor 'och' Pesandor.'

De är dyra att köpa i Frankrike och USA eftersom de måste vara handplantade och skördas, till skillnad från holländska schalottenlök.

Holländsk

Nu går vi vidare till dessa kontroversiella glödlampor, som fransmännen anser vara bara lök.

Och de har inte fel.

Den holländska schalottenlöken, En. cepa var. aggregatum, är verkligen en lök. Eller åtminstone är det en botanisk variation av den vanliga löken, En. cepa.

Medan dessa välsmakande glödlampor nu betraktas som en mängd lök, klassificeras de som sin egen art, En. ascalonicum. Som ett resultat ser du ibland deras namn skrivet En. cepa var. ascalonicum.

Istället för att bilda en stor glödlampa, som den vanliga löken, är schalottenlök en multiplikatorlök, ibland kallad en "potatislök.”Varje liten glödlampa kallas en" aggregerad "glödlampa.

Smaken liknar den för franska schalottenlök men lite sötare, och färgen är oftare gulaktig än röd eller kopparfärgad.

Kluster av glödlampor är vanligtvis större och rundare jämfört med de franska typerna som är långsträckta.

Och till skillnad från franska kultivarer, En. cepa var. ascalonicum är lätt att växa från både frö eller uppsättningar, vilket gör denna typ billigare att köpa i livsmedelsbutiken.

Odling och historia

Även om deras vanliga namn antyder ett franskt eller holländskt ursprung, är detta inte fallet.

Det exakta ursprunget för båda dessa växter är höljd i mysterium, med en streck av förvirring som kastas in. Arten En. oschaninii växer vilda i södra och centrala Asien.

En. cepa var. aggregatum Troligen kom förmodligen från Centralasien, men det verkar inte växa vilt någonstans idag.

Från Asien tog båda typerna av schalotten till Indien och sedan till Europa. Ordet "Eschalot" dök först upp i Oxford English Dictionary 1707.

Uppenbarligen trodde antika greker som tyckte om glödlampan att det har sitt ursprung i den antika kanaanitiska staden Ashkelon, som fortfarande är en stad idag i det moderna Israel.

Andra stavningar av Ashkelon inkluderar "Ashqelon" och "Ascalon.”

Härifrån kom det latinska ordet ascaloni, eller "lök från Ascalon", som utvecklades till eskalonia.

Fransmännen översatte det namnet som "Eschaloigne" mellan 800- och 1400 -talet, och sedan utvecklades det till "Eschalotte" i Middle French, och sedan "échalote", vilket är det franska ordet för "Shallot" idag.

Engelsmännen kallade det Eschalot och förkortade så småningom detta till ”Shallot.”

Ganska virvelvindresa genom etymologi, nej?

Du kan odla schalottenlök i USDA -hårdhetszoner 2-10, men planteringstiden varierar beroende på var du bor.

Om du är i zoner 2-5 vill du plantera uppsättningar eller så frön tidigt på våren, två till fyra veckor innan Ditt genomsnittliga sista frostdatum.

De i zonerna 6-10 kan plantera sina uppsättningar under hösten, efter att den första frosten inträffar, eller i början av våren.

Fortplantning

Du kan sprida båda typerna av schalottenlök från uppsättningar och En. cepa var. aggregatum kan också startas från frö.

När de startas från frö producerar växterna bara tre till fyra glödlampor per växt.

Men när du planterar en glödlampa i din trädgård, här är vad som händer: ett paket på cirka åtta till 12 glödlampor kommer att växa runt originalet.

Innan vi kommer igång, låt mig rensa upp något som har orsakat viss förvirring för mig tidigare. När du letar efter frön att plantera bör de se lite ut som små svarta russin:

Det här är frön som kommer från blommorna som blommar högst upp i de långa scapes, blomstjälkarna.

"Frö schalottenlök", å andra sidan, hänvisar till uppsättningar - omogna glödlampor som du planterar ute i trädgården.

Beroende på var du köper dem kommer de antingen att vara i ett kluster eller separeras i enskilda glödlampor.

Om de är uppdelade i enskilda glödlampor, gör inte det misstag jag gjorde och bryt dem isär innan jag planterar.

Gör inte vad jag gjorde första gången.

Jag bröt dessa isär baserat på lite forskning, och de misslyckades med att producera ny tillväxt. Det beror förmodligen på att genom att bryta dem isär tog jag bort den skyddande huden.

Men de franska schalottenlöken som jag beställde efter det, som var mindre och längre och som jag inte bröt isär, började spira bara några dagar efter att jag planterade dem.

Oavsett vilket sätt du väljer att odla dem, vare sig det är från verkliga frö eller fröuppsättningar, så här gör du det.

Från frö

Det finns två sätt att odla eschalots från frö. Du kan antingen starta frön inomhus åtta till 10 veckor före ditt genomsnittliga sista frostdatum, eller så dem utomhus fyra veckor före din genomsnittliga frost.

Fröodlade schalottenlök kommer att producera upp till fyra glödlampor, och de är redo för skörd 100-120 dagar efter groddning.

Inomhus så

Åtta till tio veckor före ditt genomsnittliga sista frostdatum, fyll fröbrickor med en kotting av god kvalitet.

Gör ett litet, 1/2-tums djupt hål i varje cell och släpp två frön inuti. Täck med jord, spraya med vatten och lägg dig i ett varmt, soligt läge.

Håll frön fuktiga fram till spiring, vilket kommer att hända inom 10-14 dagar.

Så snart frön gror, placera plantor i direkt solljus på en fönsterbräda eller under ett odlingsljus. Helst kommer de att behöva sex till åtta timmar direkt solljus per dag.

När plantor är två till tre tum höga, tunna dem så att det bara växer i varje fröcell.

Du transplanterar dem ut i trädgården ungefär åtta veckor efter spiring, eller när varje växt är cirka fem till sex tum hög med minst tre långa, spindly löv.

För att transplantat väljer du en solig plats med lös, väl dränerande jord ändrad med väl roterad kompost eller gödsel, eller blandad med en balanserad 10-10-10 (NPK) gödningsmedel enligt paketinstruktioner.

Gräva ett hål i samma storlek som fröcellen som växten växte in och ställ in plantan inuti. Utrymme varje växt sex till åtta tum från varandra i rader 12 tum från varandra.

Återfyllning med jord och vatten noggrant. Från och med nu ger du dessa plantor En tum vatten per vecka.

Utomhus så

Två till fyra veckor innan Det genomsnittliga sista frostdatumet i ditt område, direkta så frön utomhus på en plats som får minst sex till åtta timmars sol och som har lös, väl dränerande jord.

Ändra med väl roterad gödsel eller kompost, eller med en balanserad 10-10-10 NPK-gödsel enligt paketinstruktioner.

Gör hål som bara är 1/2 tum djupa och placera två frön i varje. Rymdhål sex till åtta tum från varandra, i rader 12 tum från varandra.

Håll jorden jämnt fuktig, men inte vattentäckta, tills de spirar och sedan långsamt vattna till en tum per vecka.

När plantor är två till tre tum höga, tunna dem till en växt var sjätte till åtta tum.

Växer från uppsättningar

För att växa dessa skönheter från glödlampor måste du välja en plats i trädgården som får sex till åtta timmars sol dagligen.

Om du bor i zonerna 2-5 bör du plantera dem två till fyra veckor innan Ditt genomsnittliga sista frostdatum tidigt på våren.

Trädgårdsmästare i zoner 6-10 kan också plantera uppsättningar två till fyra veckor före det genomsnittliga sista frostdatumet på våren, eller De kan plantera schalottenlök på hösten, efter den första frosten inträffar.

Fördelen med att odla dem under den milda vintern är att glödlamporna älskar kylan.

De kommer att bli större och smakligare om de får växa lite, sedan gå vilande efter den första frysen och sedan återkomma följande vår.

Det är lätt att plantera uppsättningar. Separera försiktigt glödlamporna innan du planterar, men se till att du inte gör mitt misstag och börjar slakta glödlampan i enskilda kryddnejlikor!

Schalottenlök behöver deras skyddande hudskikt för att vara intakt, för att förhindra att glödlamporna ruttnar.

Ändra jorden med 10-10-10 NPK-gödselmedel eller väl roterad kompost eller gödsel.

Gräva ett hål på samma djup som glödlampan och placera den inuti, ärrad sida ner.

Återfyllning med jord, täcker alla utom lampans spets och vatten noggrant.

Du vill ge glödlamporna bara en tum vatten varje vecka, så de är försedda med konsekvent fukt men blir inte tillräckligt fuktiga för att börja ruttna.

Inom några dagar ser du gröna skott dyka upp.

Om du lägger dina glödlampor i marken på våren kommer kluster på åtta eller fler lökar att vara redo för skörd på 100-120 dagar.

Fallplantade glödlampor tar lite längre tid att mogna eftersom tillväxten kommer att sakta under de kalla vintermånaderna, men de blir större och hjärtligare.

Du kan skörda fallplantade schalottenlök cirka sju till nio månader efter att du sår dem.

Hur man växer

Schalottenlök växer bäst i lösa, organiskt rika, väl dränerande jord med ett pH på 6.0-7.0. Du kan genomföra ett jordtest för att bestämma pH och näringsnivåer i din jord och ändra i enlighet därmed.

På grund av deras grunt rotsystem är det avgörande att hålla området runt sig ogräsfritt.

De kommer att behöva en tum vatten per vecka och kommer att dra nytta av en applicering av 10-10-10 NPK-flytande gödningsmedel var tredje till fyra veckor.

Alternativt kan du Använd benmåltid och vattenlösligt kelppulver, enligt paketinstruktioner. Detta kommer att ge växterna en lämplig dos av kväve, fosfor och kalium.

Det är vad jag gör, och mina schalottenlök älskar det.

För att skydda fallplantade schalottenlök under vintern kan du applicera en organisk mulch, Till exempel sugrör eller trächips, runt varje växt.

Du kan också göra detta med vårplantade uppsättningar eller frön om du vill använda det som en barriär mot ogräs.

Bortsett från dessa enkla steg finns det inte mycket du behöver göra för att hålla dina eskaloter lyckliga tills skördetid.

Växtips

• Ge växter en tum vatten per vecka
• Befrukta var tredje till fyra veckor med 10-10-10 NPK eller en blandning av benmåltid och kelppulver
• Mulch runt glödlamporna för att hålla dem fria från ogräs och skyddade från hårt väder

Kultivarer att välja

Jag har valt mina tre favoritkultivarer att dela med dig här: en fransk och två holländska sorter.

Davidor

Om du vill prova på att odla schalottenlök från frö, ta hand om 'Davidor' En. cepa var. aggregatum kultivar som producerar glödlampor på upp till tre tum i diameter, allt från ett litet frö.

'Davidor'

Vinfärgade skinn och krämiga kött antyder till 'Davidors fullkroppsmak, perfekt för användning i en rad fina rätter.

Du kan hitta paket med 200 frön Finns på Burpee.

Holländsk gul

Även om fransmännen inte anser att "holländska gult" är en riktig schalot, är det ett dyrt fynd i någon livsmedelsbutik.

Dessutom är smaken söt och delikat rik, så varför inte växa dem hemma?

'Holländsk gul'

De två-tums runda glödlamporna har gult hud och blekt kött. De mognar på 90 till 120 dagar.

Du kan hitta väskor med 10 uppsättningar Finns på Burpee.

Fransk röd

Letar du efter en klassisk Eschalot för att tända alla slags franskinspirerade rätter?

Då är "French Red" kultivaren för dig. Med rödaktig hud och kött och en sötpungig smak kommer denna kultiv inte att göra dig besviken.

'Franska rött'

De lilla, smala, en till två tum glödlamporna mogna på 120 dagar.

Hitta påsar med 10 uppsättningar vardera Finns från Burpee.

Hantera skadedjur och sjukdom

Det bästa sättet att förhindra sjukdom är att undvika att plantera dina schalottenlök i samma område där någon annan Allium Arter har planterats under de senaste tre åren.

Schalottenlök är i allmänhet skadedjursresistenta, vanligtvis bara faller byte för trippor eller lökfaggar.

Skadedjur

Det är lätt att identifiera båda stora skadedjur.

Lökstripar (Thrips Tabaci) ser ut som små riskorn. De kommer att dyka upp på bladen och gnälla bort, försvaga växten, men de stör vanligtvis inte den växande glödlampan.

Till Bli av med thrips, Du kan spraya bladen med insekticid tvål eller neemolja enligt paketinstruktioner.

Lökfaggar (Delia antiqua), å andra sidan, är fruktansvärda nyheter för glödlamporna och rotsystemen. De gnagar på glödlamporna, och du kommer ofta inte ens märka skadan förrän senare, när bladen blir bedövade och blir bruna.

Om du ser de små vita maggotsna på jordytan, eller smala bruna flugor som svävar runt dina grödor, ta bort de infekterade växterna och släpp gynnsamma Steinernema Feltiae (Sf) nematoder i jorden, enligt paketinstruktioner.

Dessa mikroskopiska maskliknande organismer kommer att parasitisera en mängd olika insektsskadegör.

Nemattack pro ™ sf gynnsamma nematoder

Du kan hitta ett paket med 10 miljoner, som är lämpliga för att sprida på en 3 200 kvadratmeter stor trädgård, Finns från Arbico Organics. Större paketstorlekar finns också tillgängliga.

Sjukdom

Medan bara några skadedjur bugar vår gourmet Allium, Det finns ett antal sjukdomar som kan försvaga eller döda dina grödor:

Rosa rot

Om du märker att dina växter ser bedövade ut eller dina plantor blir bruna, dra en växt och kontrollera rötter för spår av rosa.

Detta är det mest synliga symptomet på rosa rot, en sjukdom orsakad av svampen Phoma Terrestris.

Alltför våt, vattendragen jord ger den perfekta miljön för denna svamp att frodas, så se till att undvika övervattning och plantera i jord som tappar bra.

Under mycket regniga förhållanden kanske du vill överväga att täcka dina schalottenlök med en radskydd för att undvika övermättnad om en period med kraftigt regn är i prognosen.

ROTSHIELD Biologisk fungicid

Om rosa rot tar tag är det obotligt. Ta bort infekterade växter och tillsätt en biologisk fungicid som rootshield till jorden, Finns från Arbico Organics.

Detta kan hjälpa till att rädda de omgivande växterna från att bli smittade och eliminera svampen från jorden för framtida planteringar.

Lila fläck

Har du sett små, ovala, blekbruna lesioner på bladen? Eller har de redan kommit till stora, purpurbruna fläckar?

Om detta är fallet kan din växt vara smittad av lila fläckar, orsakad av svampen Alternaria Porri.

Även om denna sjukdom inte nödvändigtvis gör glödlampor oätliga, kan den så småningom döda allt bladverk, vilket får växten att sluta växa.

Det bästa sättet att förhindra lila fläck är att undvika att vattna lövverket, bevattna endast på jordnivå och spraya en kopparbaserad fungicid på bladen i det ögonblick du ser tecken på infektion.

Vit råtta

Om bladen börjar bli gult för tidigt och växten slutar växa, titta närmare på glödlampan. Ser du fuzzy vit mögel vid växtens bas?

Om så är fallet kan din allium lider av vit råtta, orsakad av svampen Sklerotium cepivorum. Denna sjukdom kan förstöra hela grödan och den kan förbli i jorden i upp till 20 år.

Om du har ett utbrott av vit råtta, plantera inte alla alliumgrödor där förrän du är 20 år äldre.

Det kommer att bli en lång väntan ..

Alternativt kan du ta bort den infekterade jorden och kassera den någonstans som den inte kan infektera någonting igen.

Starta ett Svungrotationsplan För att behandla det omgivande området och fylla på området med färsk jord, behandlas också med fungicid.

Skörd

Skördetid beror på när du planterade dina frön eller uppsättningar.

På sensommaren, för vårplantade uppsättningar eller frö, eller på sen vår för höstplantade uppsättningar, kommer topparna att börja bli gula och torka ut.

För närvarande, minska vattningen till bara 1/2 tum per vecka. När de flesta av de övre delarna av lövverket är gula är det dags att skörda.

Dra dem försiktigt ur marken, en åt gången. Fläta topparna ihop och hänga den flätade klumpen för att torka i en skyddad, varm plats.

Ta bort det torkade bladverket efter en vecka. Placera på en sval, torr plats så kan du lagra dem i cirka sex månader.

Du kan också avsätta lite för att återplantera nästa vår eller höst.

Lära sig mer om hur man skörde schalottenlök i den här guiden.

Recept och matlagningsidéer

Nu kommer vi till det bästa: drömmer om alla sätt vi kan njuta av dessa välsmakande glödlampor!

Ett av mina mest favorit sätt att njuta av min hemodlade skörd är med det här receptet för gröna bönor och soba nudlar med krispiga schalottenlök, som du kan hitta över på Vår systerplats, Foodal.

En annan topputmanare är denna enkla, hälsosamma maträtt med linser sauterat med schalottenlök och toppad med jordgubbar och getost, Även från mat. Yum!

Jag älskar också att använda dessa i stället för deras Spicier Sister, The Onion, för en mer smaklig men lika läcker smak i alla slags recept.

Snabbreferensodlingsguide

Växtyp:	Glödlampa	Underhåll:	Måttlig
Infödda till:	Södra och centrala Asien	Tolerans:	Glasera
Hårdhet (USDA -zon):	2-10	Jordtyp:	Lös och organiskt rik
Säsong:	Vår, sommar, höst	Jordens ph:	6.0-7.0
Exponering:	Fullsol	Jorddränering:	Välvillig
Tid till mognad:	3-9 månader	Följeslagare:	Vårgröna, jordgubbar, tomater
Mellanrum:	6-8 tum	Undvik att plantera med:	Bönor, ärtor
Planteringsdjup:	1/2 tum (frön), glödlampa djup (uppsättningar)	Familj:	Amaryllidaceae
Höjd:	12-35 tum	Släkte:	Allium
Sprida:	8-12 tum	Arter:	cepa eller oschaninii
Vattenbehov:	Måttlig	Mängd:	cepa var. aggregatum
Vanliga skadedjur:	Lök Maggot, lök Thrip	Vanliga sjukdomar:	Rosa rot, lila fläck, vit råtta

Stilfullt söt och enkel

Medan de kan skrämma dig med sin framträdande på snygga matlagningsshower, är schalottenlök verkligen ganska ödmjuka.

De är relativt enkla att växa och alltid så givande, med deras läckra smak och långa hållbarhet.

Växer du schalottenlök? Berätta dina historier eller ställa dig dina frågor i kommentarerna nedan.

Och kom ihåg att kolla in dessa artiklar bredvid för att lära dig mer om växande allium i din trädgård:

• Hur man odlar och tar hand om glödlampor
• Hur man odlar och skördar gäng lök
• Hur man odlar gräslök från frö